Zapiekanka makaronowa z kapustą kiszoną - zdjęcie 1
← Przepisy

Zapiekanka makaronowa z kapustą kiszoną

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski Makarony i risotto 40 min Średni 19 wyświetleń ~28,26 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna, polska zapiekanka łącząca aromatyczną kapustę kiszoną z kremowym sosem i zapieczonym serem. To danie inspirowane kuchnią regionalną Polski — prosty, sycący posiłek z wyraźną kwasowością kapusty i słonym akcentem wędzonego boczku, podkreślonym delikatnością śmietany. Doskonała na rodzinny obiad wiosną, gdy potrzebujemy rozgrzewającego, ale nie ciężkiego dania; świetnie smakuje z ogórkiem kiszonym lub kleksem kwaśnej śmietany. Wizualnie przyciąga złocistą, bąblującą skorupką sera i kontrastem jasnożółtego makaronu z drobnymi kawałkami kapusty i skwarków boczku.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Makaron 320 g
  • Kapusta kiszona 400 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Boczek wędzony 150 g
  • Ser żółty 150 g
  • Śmietana 18% 200 ml
  • Masło 30 g
  • Mąka pszenna 15 g
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Majeranek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Jabłko 0.8 szt. (~150 g)
  • Pietruszka 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,26 PLN (7,07 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Otwórz słoik/pojemnik z kapustą kiszoną i odsącz nadmiar zalewy. Umieść kapustę na sitku i delikatnie odciśnij rękoma; jeśli jest bardzo kwaśna, opłucz krótkim strumieniem zimnej wody i odsącz ponownie. Pokrój większe kawałki nożem na drobne paski (ok. 1–2 cm szerokości).

Składniki: Kapusta kiszona
Użyj dużego metalowego sita lub durszlaka i deski do krojenia; nie wyciskaj kapusty agresywnie, chcesz zachować część struktury. Jeśli chcesz łagodniejszy smak, przepłucz krótko.
2

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Obierz czosnek i posiekaj lub przecisnij przez praskę. Jeśli używasz jabłka, obierz je, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w drobną kostkę.

Składniki: Cebula, Czosnek, Jabłko
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Do szybkiego tarcia jabłka użyj tarki z uchwytem, aby zebrać miąższ bez nadmiernego rozdrabniania.

Gotowanie makaronu

3

Nalej do dużego garnka około 3000 ml wody i doprowadź do mocnego wrzenia. Dodaj 10 g soli (ok. 1 łyżeczka) i wsyp makaron. Gotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu 8–10 minut, aż będzie al dente (powinien być miękki na zewnątrz, ale z lekką opornością w środku). Przed odcedzeniem odlej 100 ml wody z gotowania do osobnego naczynia (przyda się do sosu). Następnie odcedź makaron.

Składniki: Makaron
Użyj dużego garnka (min. 5 l) i drewnianej łyżki, aby zapobiec przywieraniu. Sprawdź makaron 1–2 minuty przed sugerowanym czasem, aby upewnić się o teksturze al dente.

Gotowanie farszu

4

Rozgrzej dużą patelnię (średnica 26–28 cm) na średnim ogniu. Dodaj boczek wędzony pokrojony w cienkie słupki i smaż bez dodatku tłuszczu 6–8 minut, aż będzie rumiany i część tłuszczu się wytopi. Przełóż część skwarek na talerz (ok. 1/3) do dekoracji.

Składniki: Boczek wędzony
Najlepsza jest patelnia żeliwna lub z grubym dnem; użyj drewnianej łopatki. Uważaj, aby nie przypalić boczku — zmniejsz ogień, jeśli zbyt szybko się rumieni.
5

Do tłuszczu pozostałego po boczku dodaj 15 g oleju rzepakowego jeśli potrzeba i wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista i miękka. Dodaj posiekany czosnek i smaż 30 sekund, aż uwolni aromat.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek
Użyj średniego ognia, aby cebula się zeszkliła, a nie zrumieniła zbyt mocno. Drewniana łyżka najlepiej miesza delikatnie składniki.
6

Dodaj do patelni kapustę kiszoną i ewentualnie starte jabłko. Wymieszaj i smaż na średnim ogniu 8–10 minut, aż kapusta zmięknie i część płynu odparuje. Dodaj majeranek, 2 g pieprzu czarnego i 2 g soli (dostosuj do smaku, pamiętając o słoności boczku i sera) oraz skrop sokiem z połowy cytryny (możesz użyć mniej, jeśli kapusta była przepłukana). Kapusta powinna być miękka, ale nie papkowata; smak ma być lekko kwaskowaty i aromatyczny.

Składniki: Kapusta kiszona, Jabłko, Majeranek, Pieprz czarny, Sól, Cytryna, Boczek wędzony
Użyj łopatki, rozdrabniaj kapustę, ale nie rozgniataj zbyt mocno. Jeśli kapusta przywiera, zmniejsz ogień i dodaj 1–2 łyżki wody z gotowania makaronu.

Przygotowanie sosu

7

W małym rondelku rozpuść masło (30 g) na średnim ogniu. Wsyp mąkę (15 g) i mieszaj trzepaczką przez 1–2 minuty, tworząc jasną zasmażkę (mąka powinna lekko pachnieć, nie brązowieć). Stopniowo wlewaj 200 ml śmietany i 100 ml odlanej wody z gotowania makaronu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji płynnej śmietankowej masy. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem jeśli potrzeba.

Składniki: Masło, Mąka pszenna, Śmietana 18%
Użyj małego rondelka i trzepaczki kuchennej, aby uniknąć grudek. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj więcej odlanej wody z makaronu po 1 łyżce.

Montaż

8

W dużej misce połącz odcedzony makaron, podsmażoną kapustę z boczkiem (zostawionymi skwarkami część do dekoracji) oraz przygotowany sos. Dokładnie wymieszaj, aby sos obtoczył makaron i kapustę. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj po 1–2 łyżkach odlanej wody z gotowania makaronu, aż osiągniesz jednolitą, lekko kremową konsystencję.

Składniki: Makaron, Kapusta kiszona, Boczek wędzony, Śmietana 18%
Użyj dużej, szerokiej miski lub samego garnka po makaronie. Mieszaj delikatnie łopatką, aby makaron nie popękał.

Montaż i zapiekanie

9

Przelej mieszankę do naczynia żaroodpornego o wymiarach około 20x30 cm (nasmaruj wcześniej dno odrobiną masła lub oleju). Równomiernie rozprowadź i posyp startym serem żółtym. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekaj na środkowej półce 15–20 minut, aż ser się roztopi, zacznie bąblować i uzyska złotobrązowy kolor.

Składniki: Ser żółty, Masło
Użyj naczynia żaroodpornego o pojemności około 2–3 litrów. Jeśli masz funkcję grillowania, włącz ją ostatnie 1–2 minuty, by uzyskać ładną skórkę, ale obserwuj, żeby ser się nie przypalił.

Podanie

10

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 8–10 minut, aby zapiekanka lekko stężała. Posyp wierzch odłożonymi skwarkami boczku i drobno posiekaną natką pietruszki (jeśli używasz). Pokrój na porcje i podawaj gorące.

Składniki: Boczek wędzony, Pietruszka
Użyj noża do serwowania lub dużej łopatki, by porcje się nie rozsypywały. Odpoczynek potrawy ułatwia krojenie i podkreśla smaki.

Ciekawostka

💡

Połączenie kapusty kiszonej z makaronem to praktyczne i ekonomiczne rozwiązanie w polskich domach — kapusta była konserwą na zimę, a zapiekanie z makaronem pozwalało przekształcić resztki w sycący obiad. Dodatek jabłka to ludowy sposób na złagodzenie kwasowości kapusty.

Najlepsze na

rodzinny obiad regionalne spotkanie domowa kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z ogórkiem kiszonym lub kleksem kwaśnej śmietany. Do tego pasuje młoda sałata z lekkim winegretem. Dla dorosłych można dodać trochę ostrej musztardy na talerzu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przykryte folią lub w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku 180°C przez 10–12 minut lub w mikrofalówce na średniej mocy, mieszając co 1–2 minuty, aby nagrzać równomiernie. Nie zaleca się zamrażania, bo kapusta może zmienić strukturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzybami, polane masłem szałwiowym 120 min

Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzy...

Cokolwiek
Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami laskowymi 90 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne
Kremowe risotto dyniowe z chrupiącym boczkiem i szałwią 90 min

Kremowe risotto dyniowe z chrupiącym boczk...

Dania główne
Bitki wołowe z sosem grzybowym 70 min

Bitki wołowe z sosem grzybowym

Dania główne
Makaron ze śmietaną i wiosennymi ziołami 15 min

Makaron ze śmietaną i wiosennymi ziołami

Dania wegetariańskie
Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoc...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama