Ziołowy kurczak z pieczonymi ziemniakami - zdjęcie 1
← Przepisy

Ziołowy kurczak z pieczonymi ziemniakami

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 50 min Średni 16 wyświetleń ~19,00 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ziołowy kurczak z pieczonymi ziemniakami to nowoczesna wariacja na temat klasycznego polskiego obiadu: soczyste udko z kurczaka marynowane w mieszance cytryny, czosnku i świeżych ziół (tymianek, rozmaryn) oraz pieczone młode ziemniaki z chrupiącą skórką. Danie łączy aromat świeżych wiosennych ziół z delikatną kwasowością cytryny, oferując kontrast tekstur - chrupiąca skórka i miękkie wnętrze ziemniaka. Świetne na rodzinny obiad lub niedzielne spotkanie; podawać z prostą surówką z sezonowych warzyw lub zieloną sałatką. Estetycznie prezentuje się na dużym półmisku udekorowany natką pietruszki i plasterkiem cytryny.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Udko z kurczaka 600 g
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka słodka 5 g
  • Tymianek 15 g
  • Rozmaryn 10 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek (~15 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~19,00 PLN (4,75 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyjmij udka z kurczaka z lodówki na 15 minut przed przygotowaniem, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową — równomierne pieczenie. W tym czasie dobrze wyszoruj ziemniaki pod bieżącą wodą; jeśli mają grubą skórkę, obierz nożykiem. Pokrój większe ziemniaki na ćwiartki lub kliny o grubości ok. 2-3 cm, aby piekły się równomiernie.

Składniki: Udko z kurczaka
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Jeśli używasz młodych ziemniaków, obieranie jest opcjonalne — skóra doda chrupkości. Narzędzia: deska, nóż kuchenny, miska duża do mieszania ziemniaków.

Marynata

2

Przygotuj marynatę: w dużej misce połącz olej rzepakowy (45 g), przeciśnięty czosnek (15 g), startą skórkę z cytryny (z całej cytryny) oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny (ok. 30 g soku). Dodaj posiekane listki tymianku i rozmarynu (odłączone od łodyżek), paprykę słodką (5 g), połowę soli (2-3 g) i połowę pieprzu (1 g). Mieszaj widelcem lub łyżką aż składniki się połączą i powstanie jednolita emulsja.

Składniki: Olej rzepakowy, Czosnek, Cytryna, Tymianek, Rozmaryn, Papryka słodka, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski lub szerokiego słoika i łyżki. Zetrzyj skórkę cytryny na drobnej tarce, uważając, by nie zetrzeć białej warstwy (daje gorycz). Jeśli masz moździerz, możesz lekko rozgnieść czosnek z solą — uwolni to więcej aromatu. is_key_step ustawione na true, by wskazać ważność marynaty.
3

Przygotuj udka: osusz je papierowym ręcznikiem. Delikatnie podważ palcami skórę przy szerszej części uda, tworząc kieszeń (uważaj, by nie zdjąć skóry całkowicie). Włóż część marynaty pod skórę, rozprowadzając ją palcami bezpośrednio na mięsie (ok. połowa marynaty), a pozostałą część natrzyj po wierzchu skóry. Wmasuj marynatę w mięso przez około 1-2 minuty na kawałek, aż marynata równomiernie pokryje powierzchnię.

Składniki: Udko z kurczaka, Sól, Pieprz czarny, Olej rzepakowy, Czosnek, Tymianek, Rozmaryn, Papryka słodka
Użyj noża z zaokrąglonym końcem lub palców do delikatnego odseparowania skóry. Jeśli nie chcesz wkładać marynaty pod skórę, natrzyj udka dokładnie z zewnątrz. Narzędzia: rękawice jednorazowe opcjonalnie, papiloty kuchenne, ściereczka.

Przygotowanie ziemniaków

4

W dużej misce wymieszaj pokrojone ziemniaki z 2 łyżkami (30 g) oleju rzepakowego, pozostałą solą (2 g), odrobiną pieprzu i kilkoma gałązkami rozmarynu (możesz użyć całych gałązek). Jeśli chcesz, dodaj drobne kawałki masła (opcjonalnie) rozłożone między ziemniakami, co doda smaku i przyspieszy zrumienianie.

Składniki: Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Rozmaryn, Masło
Użyj dużej blachy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia lub lekko posmarowanej tłuszczem. Najlepsza jest blacha z niskim rantem, aby powietrze swobodnie krążyło. Dodatkowo można dodać masło dla wzbogacenia smaku (składnik opcjonalny).

Pieczenie

5

Rozgrzej piekarnik do 200°C (jeśli używasz termoobiegu, ustaw na 180°C). Ułóż udka skórą do góry na blasze z odległością ok. 3 cm między nimi, tak by powietrze cyrkulowało. Obok rozłóż ziemniaki w jednej warstwie, nie zachodząc na siebie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut. Po 20 minutach otwórz piekarnik i delikatnie obróć ziemniaki, aby się równomiernie zrumieniły; sprawdź również czy skórka kurczaka nie rumieni się zbyt szybko — jeśli tak, przykryj luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

Składniki: Udko z kurczaka, Rozmaryn, Masło
Użyj termometru kuchennego jeśli masz — mięso będzie gotowe gdy wewnętrzna temperatura przy kości osiągnie 75°C. Jeśli nie masz termometru, sprawdź nakłucie najgrubszej części udka: soki powinny być klarowne, a mięso nie powinno być różowe. Narzędzia: termometr kuchenny (opcjonalnie), duża blacha, łopatka do przewracania ziemniaków.

Odpoczynek i wykończenie

6

Po wyjęciu z piekarnika odstaw udka na deskę do krojenia lub talerz na 5-10 minut — pozwoli to sokom równomiernie się rozprowadzić i zapobiegnie wysychaniu mięsa. W tym czasie zdejmij gałązki rozmarynu z ziemniaków (jeśli użyłeś całych), a natkę pietruszki drobno posiekaj. Przed podaniem skrop wszystko odrobiną soku z cytryny i posyp posiekaną natką.

Składniki: Udko z kurczaka, Cytryna, Natka pietruszki
Użyj folii aluminiowej luźno przykrytej na odpoczywające mięso, aby nie ostygło za szybko. Narzędzia: nóż do mięsa, deska, tarka do cytryny.

Serwowanie

7

Podawaj udka z porcją pieczonych ziemniaków, udekorowane plasterkiem cytryny i świeżą natką. Jeśli dodałeś masło, możesz położyć małe kawałki na skórze tuż przed podaniem, by się lekko rozpuściły. Danie dobrze komponuje się z prostą surówką z młodej kapusty lub mieszanką sałat z vinaigrette.

Składniki: Udko z kurczaka, Natka pietruszki, Cytryna
Użyj dużego półmiska lub talerzy płytkich do serwowania. Dodatkowo można dodać posypkę z drobno posiekanej natki pietruszki (składnik opcjonalny).

Ciekawostka

💡

Marynowanie mięsa w cytrynie i ziołach to metoda znana od dawna w kuchniach europejskich: kwas z cytryny delikatnie rozbija włókna mięsa, a świeże zioła dodają aromatu — w polskiej kuchni zioła takie jak tymianek i rozmaryn zyskały popularność dopiero w nowoczesnych, fusionowych wariantach tradycyjnych potraw.

Najlepsze na

rodzinny obiad niedzielny obiad spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po odpoczynku mięsa. Uzupełnij talerz zieloną sałatką albo lekką surówką z marchewki i jabłka. Dla efektu wizualnego ułóż udka skórą do góry i obok ziemniaki w wachlarz, posyp natką.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać: wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C na 10-15 minut, aż mięso i ziemniaki będą gorące i skórka odzyska lekki chrup. Unikaj podgrzewania w mikrofalówce, bo skórka stanie się gumowata.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami 30 min

Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami

Zupy
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą 90 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Kuchnia indyjska
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą 80 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Kuchnia indyjska
Gołąbki wigilijne z kaszą gryczaną i grzybami leśnymi 180 min

Gołąbki wigilijne z kaszą gryczaną i grzyb...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Aromatyczna Karkówka w Sosie Jabłkowo-Cydrowym z Tymiankiem z Wolnowaru 390 min

Aromatyczna Karkówka w Sosie Jabłkowo-Cydr...

Dania główne
Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym pancetta 60 min

Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i ch...

Pizza i pasta

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama