Przepis na: Pierogi z jagnięciną, fetą i miętą podane z sosem tzatziki - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Pierogi z jagnięciną, fetą i miętą podane z sosem tzatziki

Pikantne Kuchnia fusion Kuchnia regionalna Polski Dania główne 90 min Średni 0 wyświetleń ~22,61 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Pierogi z jagnięciną, fetą i miętą to letnia, krakowsko-fusionowa wariacja na temat klasycznych pierogów: delikatne ciasto pierogowe otula soczyste mięso jagnięce z kremową fetą i świeżą miętą, podane z chłodnym sosem tzatziki z ogórka i jogurtu. Danie łączy polską tradycję lepienia pierogów z południowoeuropejskimi smakami: grillowana jagnięcina nadaje potrawie dymnego aromatu, feta wnosi słoną kremowość, a mięta świeżość i letnią nutę. Talerz wygląda efektownie — złociste brzegi pierogów, zielone listki mięty i biel sosu z drobnymi kawałkami ogórka. Podawaj jako danie główne na letnie spotkania, grillowe kolacje lub na specjalne okazje; świetnie komponuje się z lekką sałatką z sezonowych warzyw i kieliszkiem czerwonego wina lub chłodnego piwa.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 500 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Woda 200 ml
  • Jagnięcina 600 g
  • Feta 200 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Mięta 15 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Jogurt naturalny 400 g
  • Ogórek 1 szt. (~300 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Cytryna 0.3 szt. (~20 g)
  • Koperek 0.5 pęczek (~10 g)
  • Papryka wędzona 1 łyżeczka (~2 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~22,61 PLN (5,65 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przesiej 500 g mąki pszennnej na dużą czystą stolnicę lub do dużej miski, aby napowietrzyć mąkę. Na środku zrób wgłębienie palcem (kieszeń). W miseczce roztrzep 120 g jajka z 200 ml ciepłej wody i dodaj 3 g soli (połowę soli z przepisu). Wlej mieszankę do wgłębienia w mące.

Składniki: Mąka pszenna, Woda, Sól
Użyj dużej miski lub czystej stolnicy. Do ważenia składników użyj wagi kuchennej. Typowy błąd: wlanie zbyt gorącej wody - ma być ciepła (ok. 30–35°C).
2

Po wlaniu płynów mieszaj widelcem tylko w obrębie wgłębienia, zbierając stopniowo mąkę z boków, aż powstanie lepkie ciasto. Następnie zacznij wyrabiać ręką lub mikserem z hakiem do ciasta przez 8–10 minut: ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i przestać mocno kleić się do rąk.

Składniki: Mąka pszenna, Woda
Użyj miksera z hakiem do ciasta lub drewnianej łyżki do wstępnego mieszania, a potem wyrabiaj ręcznie. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj do 1–2 łyżek mąki (15–30 g) stopniowo. Nie wyrabiaj dłużej niż 10–12 minut - ciasto może stać się twarde.
3

Uformuj z ciasta kulę, posmaruj cienko olejem lub odrobiną oleju rzepakowego, owiń folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Ciasto po odpoczynku powinno być elastyczne i łatwiejsze w rozwałkowaniu.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj miski przykrytej folią lub czystą ściereczką. Odpoczynek ciasta jest kluczowy — jeśli go pominiesz, ciasto może się kurczyć przy wałkowaniu.

Nadzienie

4

Przygotuj jagnięcinę: jeśli masz większy kawałek, pokrój go na plasterki i zmiel lub drobno posiekaj nożem. Natrzyj mięso 2 g pieprzu i 3 g soli oraz, jeśli używasz, 2 g papryki wędzonej. Rozgrzej drygą patelnię grillową lub żeliwną na średnio-wysokim ogniu, dodaj 15 g oleju rzepakowego i smaż jagnięcinę partiami po 4–6 minut z każdej strony (w zależności od grubości) do 70°C w najgrubszej części lub do momentu, gdy soki będą klarowne, a powierzchnia ładnie zrumieniona. Po usmażeniu odstaw mięso na deskę i ostudź, potem drobno posiekaj lub zmiel.

Składniki: jagnięcina, Olej rzepakowy, Pieprz czarny, Sól, Papryka wędzona
Użyj termometru kuchennego jeśli masz (temperatura wewnętrzna ok. 70°C dla bezpiecznego mięsa jagnięcego). Jeśli nie masz patelni grillowej, użyj zwykłej patelni żeliwnej. Trzymaj mięso w partiach, by nie gotować go zamiast smażyć.
5

Na średniej patelni rozgrzej 15 g oleju rzepakowego. Dodaj 150 g drobno posiekanej cebuli i smaż 4–6 minut, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj 15 g czosnku (rozgniecione ząbki drobno posiekane) i smaż dodatkową 1 minutę — czosnek powinien wydzielić aromat, ale nie zbrązowieć.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24–28 cm. Jeśli czosnek się zaczyna brązowieć, ogień jest zbyt duży — zmniejsz płomień, by uniknąć goryczy.
6

W dużej misce połącz ostudzoną drobno posiekaną jagnięcinę (z kroku 4), podsmażoną cebulę z czosnkiem, 200 g pokruszonej fety i 15 g drobno posiekanej mięty. Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku pozostałą solą i pieprzem: spróbuj farszu i dodaj, jeśli potrzeba, do 3 g soli i 1–2 g pieprzu. Farsz powinien być aromatyczny, kremowy od fety i lekko odświeżający od mięty. Odstaw farsz do wyschnięcia nadmiaru wilgoci na 10–15 minut.

Składniki: jagnięcina, Cebula, Czosnek, Feta, mięta, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki do mieszania. Jeśli farsz jest zbyt mokry (fetą i mięsem), odsącz go na durszlaku przez kilka minut lub schłodź, by łatwiej było lepić pierogi.

Sos tzatziki

7

Przygotuj ogórka: zetrzyj 300 g ogórka na tarce o grubych oczkach. Posól starty ogórek lekko (ok. 3 g), wymieszaj i odstaw na 10 minut, by puścił sok. Po 10 minutach umieść ogórek w czystej ściereczce lub gazie i wyciśnij nadmiar wody mocno ściągając — sos nie może być wodnisty.

Składniki: Ogórek, Sól
Użyj ręcznika kuchennego lub gazy; dobrze wyciśnij, aż ogórek straci większość soku. Jeżeli tego nie zrobisz, tzatziki będzie rozwodnione.
8

W misce wymieszaj 400 g gęstego jogurtu naturalnego z odsączonym ogórkiem, dodaj 10 g czosnku przeciśniętego przez praskę (jeżeli chcesz łagodniejszy smak, dodaj połowę), 20 g soku z cytryny (opcjonalnie), 10 g drobno posiekanej mięty i 10 g oliwy (możesz użyć łyżeczki oleju rzepakowego zamiast oliwy). Dopraw do smaku 1–2 g soli i 1 g pieprzu. Wymieszaj dokładnie i schłodź w lodówce co najmniej 20 minut przed podaniem.

Składniki: Jogurt naturalny, Czosnek, Cytryna, mięta, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i trzepaczki lub łyżki. Schłodzenie pozwala aromatom się przegryźć — sos nabierze głębszego smaku po 20–30 minutach.

Formowanie i gotowanie pierogów

9

Rozwałkuj ciasto na lekko podsypanej mąką powierzchni na grubość ok. 2 mm. Użyj szklanki o średnicy 7–8 cm lub wykrawacza do ciastek, by wycinać krążki. Na każdy krążek nakładaj porcję farszu wielkości 1 pełnej łyżki stołowej (ok. 20–25 g). Zwilż brzeg krążka odrobiną wody palcem, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, możesz zrobić klasyczne zagniecenie (fałdki) lub zwykłe złączenie palcami. Układaj pierogi na lekko podsypanej mąką tacce.

Składniki: Mąka pszenna, jagnięcina, Feta, mięta, Woda
Użyj szklanki do wykrawania i wałka do ciasta o długości 40 cm. Nie przesadzaj z ilością farszu — nadmiar utrudni zlepianie i może spowodować pęknięcie podczas gotowania.
10

W dużym garnku zagotuj 2,5–3 l wody (nie jest wymieniony w składnikach) z 10 g soli. Wkładaj pierogi partiami do wrzątku, mieszając delikatnie drewnianą łyżką na początku, by nie przywarły do dna. Gotuj pierogi 3–4 minuty od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię — skórka powinna być miękka, jednolita i nie surowa wewnątrz. Wyjmuj łopatką cedzakową i odsącz.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka (min. 4–5 l) i łyżki cedzakowej. Gotowanie zbyt małej ilości wody lub wkładanie zbyt wielu pierogów naraz spowoduje sklejanie i niedogotowanie.

Podsmażenie (opcjonalnie) i podanie

11

Jeśli chcesz złotą, chrupiącą skórkę, po odcedzeniu podsmaż ugotowane pierogi na patelni: rozgrzej 15 g oleju rzepakowego lub 20 g masła na patelni i smaż pierogi na średnim ogniu 2–3 minuty z każdej strony, aż spód zrobi się złocisty. Podawaj gorące, obok miseczki z chłodnym sosem tzatziki. Udekoruj świeżymi listkami mięty (kilka listków) i, jeśli używasz, posiekanym koperkiem.

Składniki: Olej rzepakowy, mięta, Koperek
Do podsmażenia najlepsza jest patelnia nieprzywierająca o średnicy 26 cm. Nie układaj zbyt ciasno pierogów na patelni — zachowaj odstępy, żeby się równomiernie zarumieniły.

Podanie

12

Na talerzu ułóż 6 pierogów na osobę, po jednej łyżce sosu tzatziki obok, skrop odrobiną oleju rzepakowego i posyp świeżą miętą. Dla letniego akcentu podaj z grillowanymi plastrami cytryny i sałatką z pomidorów koktajlowych z oliwą i bazylią.

Składniki: Jogurt naturalny, mięta, Olej rzepakowy, Cytryna
Użyj dużego talerza płytkiego. Podanie na ciepło i z zimnym sosem daje kontrast temperatur i tekstur — to ważny element doznań smakowych.

Ciekawostka

💡

W kuchni polskiej pierogi mają długą historię, ale w tej wersji zestawiono je z jagnięciną i tzatziki — połączenie wpływów kuchni śródziemnomorskiej z tradycją lepienia pierogów w Małopolsce.

Najlepsze na

letnie grillowanie rodzinne obiady kolacje z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pierogi gorące z chłodnym tzatziki obok. Dla kontrastu tekstur warto część pierogów podsmażyć na maśle, a część zostawić tylko ugotowane. Dodaj grillowane plastry cytryny i świeże listki mięty dla aromatu i dekoracji.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ugotowane pierogi w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Aby odgrzać: podsmaż na patelni przez 3–4 minuty lub podgrzej w piekarniku 180°C przez 8–10 minut. Surowe pierogi (nie gotowane) można mrozić ułożone na tacce, a po zamrożeniu przełożyć do worków - gotować bez rozmrażania, dodając 1–2 minuty gotowania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kiełbasa krakowska z chimichurri, grillowaną papryką i młodymi ziemniakami 90 min

Kiełbasa krakowska z chimichurri, grillowa...

Kuchnia fusion
Pieczone gruszki w miso‑imbirze z kremem kokosowo‑mascarpone, sezamowo‑ryżową kruszonką i granatem 90 min

Pieczone gruszki w miso‑imbirze z kremem k...

Desery
Kwaśnica góralska z żeberkami i suszonymi borowikami 150 min

Kwaśnica góralska z żeberkami i suszonymi ...

Zupy
Zimowy eliksir maślankowo-buraczany z kremem z kaszy gryczanej 75 min

Zimowy eliksir maślankowo-buraczany z krem...

Napoje
Dorsz w sosie pomidorowym z kaszą pęczak (polska-nowoczesna) 40 min

Dorsz w sosie pomidorowym z kaszą pęczak (...

Dania główne
Sałatka z młodych buraków, szczawiu i prażonego słonecznika 90 min

Sałatka z młodych buraków, szczawiu i praż...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Majówka

Dania główne to serce każdego majówkowego spotkania. Grillowane mięsa, ryby oraz wegetariańskie opcje z pewnością zadowolą wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama