Zielona sałatka z rabarbarem i fetą - zdjęcie 1
← Przepisy

Zielona sałatka z rabarbarem i fetą

Dania wegetariańskie Sałatki 30 min Łatwy 25 wyświetleń ~28,59 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Świeża, wiosenna sałatka łącząca kwaskowy rabarbar z delikatnymi liśćmi zielonych sałat i kremową fetą. Danie czerpie z polskich sezonowych produktów: rabarbar dodaje soczystej kwasowości, szczaw i szpinak wnoszą zielony, lekko cierpki akcent, a orzech włoski zapewnia chrupkość. Sałatka świetnie sprawdzi się jako lekki lunch, przystawka do pieczonej kaczki lub dodatek do grillowanego mięsa; smakuje wyraziście, a jednocześnie wygląda bardzo dekoracyjnie dzięki różowym paskom rabarbaru na tle zielonych liści i białej fety. Proponuję podawać ją od razu po przygotowaniu, gdy rabarbar jest jeszcze lekko ciepły, co tworzy przyjemny kontrast temperatur i tekstur.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Rabarbar 200 g
  • Szpinak 120 g
  • Sałata masłowa 150 g
  • Szczaw 30 g
  • Ser feta 150 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet winny 30 ml
  • Miód 15 ml
  • Musztarda 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Szparag zielony 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,59 PLN (7,15 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj szpinak, sałatę masłową i szczaw pod bieżącą, zimną wodą. Susz liście w suszarce do sałaty (salad spinner) przez 1-2 minuty lub osusz dokładnie ręcznikiem papierowym — sałata powinna być sucha, aby dressing się nie rozrzedził. Oderwij duże liście sałaty na mniejsze kawałki rękami (nie kroj nożem, aby nie zbrązowiały końce). Szczaw pozostaw w całości lub porwij delikatnie.

Składniki: Szpinak, Sałata masłowa, Szczaw
Użyj suszarki do sałaty jeśli ją masz; jeśli nie, rozłóż liście na dużym ręczniku i delikatnie osusz. Rwanie rękami minimalizuje utlenianie brzegów.

Przygotowanie rabarbaru

2

Obetnij twarde końcówki rabarbaru (ok. 1 cm). Jeśli łodygi są grube i włókniste, obierz cienko skórkę za pomocą obieraczki do warzyw. Pokrój łodygi w ukośne plasterki o grubości około 1 cm. Powinny być widoczne paski miąższu; nie kroj zbyt cienko, żeby rabarbar zachował teksturę po podsmażeniu.

Składniki: Rabarbar
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli rabarbar jest młody, obieranie nie jest konieczne.

Smażenie rabarbaru

3

Rozgrzej patelnię o średnicy 24-26 cm na średnim ogniu. Wlej 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g). Gdy olej będzie lekko połyskiwał, dodaj pokrojony rabarbar i smaż przez 2 minuty mieszając łopatką, aż rabarbar zacznie mięknąć i puści soki. Dodaj łyżkę miodu (15 g) i 1 łyżkę octu winnego (15 ml) oraz szczyptę soli i pieprzu. Smaż kolejne 2-3 minuty, aż rabarbar będzie miękki, ale nadal trzymał kształt — powinien być miękko-kwaśny, nie rozpadnięty.

Składniki: Rabarbar, Olej rzepakowy, Miód, Ocet winny, Sól, Pieprz czarny
Użyj patelni nieprzywierającej. Kontroluj ogień — zbyt wysoka temperatura spali miód. Jeśli soki spalają się, zmniejsz ogień i dodaj 1-2 łyżki wody.

Opcjonalnie: przygotowanie szparagów

4

Jeżeli używasz szparagów, odłam twarde końce (zgiąć szparag aż naturalnie się złamie). Pokrój na kawałki 3-4 cm lub zostaw całe pędy. Na średnio rozgrzanej patelni dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g) i podsmaż szparagi 3-4 minuty, aż będą jędrno-miękkie (al dente) — powinny być jasnozielone i lekko przypieczone.

Składniki: szparag zielony, Olej rzepakowy, Sól
Możesz też krótką chwilę blanszować szparagi we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie schłodzić w zimnej wodzie, by zachować kolor.

Przygotowanie dressingu

5

W małej misce połącz 1 łyżkę musztardy (15 g) z 1 łyżką miodu (15 g) i 1 łyżką octu winnego (15 ml). Dodaj 2 łyżki oleju rzepakowego (30 g). Energicznie ubij trzepaczką lub widelcem przez 20-30 sekund, aż dressing stanie się jednolity i lekko gęsty (emulsja). Dopraw 1-2 szczyptami soli (2 g) i 1 szczyptą pieprzu (1 g). Spróbuj i ewentualnie popraw proporcje: więcej octu dla ostrości, więcej miodu dla słodyczy.

Składniki: Musztarda, Miód, Ocet winny, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub słoika z zakrętką — możesz też dobrze wstrząsnąć słoik z składnikami. Dressing powinien mieć gładką, nie rozwarstwioną strukturę.

Przygotowanie fety

6

Pokrój ser feta na kostki około 1-1,5 cm lub porwij na kawałki palcami, jeśli wolisz rustykalny wygląd. Jeśli feta jest bardzo słona, możesz ją krótko przepłukać i odsączyć na ręczniku papierowym.

Składniki: Ser feta
Użyj ostrego noża lub rąk do porwania sera; trzymanie fety w szczypcach zbyt długo spowoduje, że się ogrzeje i stanie się miękka.

Podsmażenie orzechów (opcjonalne)

7

Jeśli używasz orzechów włoskich, rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i praż orzechy 2-3 minuty, potrząsając patelnią, aż zaczną wydzielać aromat i lekko się zrumienią. Odstaw do ostygnięcia i posiekaj grubo.

Uważaj, bo orzechy szybko się przypalają. Prażenie wydobywa głębię smaku i poprawia chrupkość.

Montaż sałatki

8

Do dużej miski włóż osuszone liście szpinaku, sałaty masłowej i szczaw. Dodaj ciepły (lub schłodzony) rabarbar, ewentualnie przygotowane szparagi. Rozsyp kawałki fety równomiernie. Polej 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj — użyj dwóch dużych łyżek lub chwytaczy do sałaty: podnoś składniki od dołu i składaj na wierzch, by nie rozgnieść liści. Jeśli sałatka wydaje się zbyt sucha, dodaj resztę dressingu.

Składniki: Szpinak, Sałata masłowa, Szczaw, Rabarbar, Ser feta, Ocet winny, Olej rzepakowy, Musztarda, Miód, Sól, Pieprz czarny, szparag zielony
Nie polewaj zbyt dużą ilością dressingu na raz — lepiej dodać więcej po wymieszaniu. Mieszaj krótko, aby liście pozostały jędrne.

Wykończenie i podanie

9

Przełóż sałatkę na talerz lub półmisek. Posyp podprażonymi orzechami włoskimi (jeśli używasz) i dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj natychmiast, by liście zachowały świeżość, a rabarbar kontrastował temperaturą z serfeta.

Składniki: Pieprz czarny
Użyj dużego płaskiego talerza lub drewnianej misy do efektownego podania. Dodatkowo można dodać kilka listków świeżej mięty lub bazylii dla aromatu.

Ciekawostka

💡

Rabarbar był w Europie początkowo używany jako roślina lecznicza i przyprawa, a dopiero później zaczął być stosowany w deserach i sałatkach. W Polsce rabarbar to tradycyjny składnik wiosennych potraw.

Najlepsze na

lekki lunch wiosenny obiad przystawka na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę lekko schłodzoną lub z ciepłym rabarbarem dla kontrastu. Do sałatki pasuje jasne, orzeźwiające wino białe lub lekki cydr. Jeśli ser feta jest bardzo słony, podawaj osobno dodatkową porcję dressingu, by go rozrzedzić.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej spożyć od razu. Pozostały dressing przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Pozostałe składniki przechowuj oddzielnie: rabarbar w lodówce do 2 dni, liście oddzielnie w szczelnym pojemniku z papierowym ręcznikiem. Nie przechowuj sałatki z dressingiem dłużej niż pół dnia, liście stracą jędrność.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Nadzieniem Twarożkowym i Owocami 45 min

Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Nadzieniem ...

Obiady dla dzieci
Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Nadzieniem z Serka i Warzyw 50 min

Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Nadzieniem ...

Obiady dla dzieci
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową, Jarmużem i Orzechami Pekan 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową,...

Sałatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Feta 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Sałatka owocowa z jogurtem i rabarbarem 10 min

Sałatka owocowa z jogurtem i rabarbarem

Śniadania
Leśne Polanki z Kluseczkami Gnocchi 75 min

Leśne Polanki z Kluseczkami Gnocchi

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama