Lekka, wiosenna sałatka łącząca słodycz marchewki i jabłka z chrupkością orzecha włoskiego oraz kremową nutą twarogu i maślanki. To tradycyjny polski składnik – marchew – otrzymuje świeży twist dzięki jabłku i cytrynowemu dressingowi; opcjonalny szczaw dodaje typowej, kwaskowej świeżości wiosny. Świetnie sprawdzi się jako przystawka wielkanocna obok pieczonej szynki lub jajek, ale także jako zdrowy dodatek do kanapek. Danie jest kolorowe, ma kontrast tekstur i łatwo je przygotować na kilka godzin przed podaniem.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wyłóż orzech włoski i praż przez 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką co 30 sekund, aż zaczną pachnieć i lekko ciemnieć. Natychmiast przełóż na zimny talerz, żeby się nie przypaliły. Po ostudzeniu zgrubnie posiekaj nożem.
Umyj marchewkę pod zimną wodą, obierz ją obieraczem do warzyw. Zetrzyj marchewkę na grubych oczkach tarki bezpośrednio do dużej miski — powinna być wilgotna, nie rozgotowana. Jeśli masz mandolinę z gruba tarczą, możesz jej użyć ostrożnie.
Umyj jabłko, przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne łyżeczką i zetrzyj na tarce o grubych oczkach bez obierania skórki (skórka doda koloru). Od razu skrop startą część łyżką soku z cytryny i wymieszaj, by zapobiec brązowieniu.
Oderwij liście natki pietruszki od grubych łodyg i posiekaj drobno ostrym nożem. Jeśli używasz szczawiu (opcjonalnie), umyj go, osusz i pokrój w cienkie paski.
W osobnej miseczce połącz maślankę (150 ml), olej rzepakowy (45 g), sok z cytryny (30 g), drobno posiekany czosnek (5 g) oraz, jeśli używasz, miód (15 g). Mieszaj trzepaczką lub widelcem przez około 30 sekund, aż dressing będzie jednorodny. Dopraw solą i pieprzem. Spróbuj i popraw balans: jeśli dressing jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę miodu.
Do dużej miski z tartą marchewką dodaj startą jabłko, posiekaną natkę pietruszki, pokruszony twaróg i ostudzone, posiekane orzechy włoskie. Polej przygotowanym dressingiem. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką przez 20-30 sekund, aż składniki będą równomiernie pokryte dressingiem.
Odstaw sałatkę na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, by smaki się przegryzły. Po tym czasie spróbuj i w razie potrzeby dosól lub dopieprz oraz dodaj odrobinę soku z cytryny, jeśli potrzeba więcej kwasowości.
Przed podaniem przełóż sałatkę do salaterki. Udekoruj dodatkową posypką z posiekanych orzechów i listkami szczawiu (jeśli używasz) lub natki pietruszki. Podawaj od razu jako przystawkę wielkanocną lub dodatek do dań głównych.
W Polsce marchew była uprawiana już w średniowieczu, ale jej słodka odmiana stała się popularna dopiero później; łączenie marchewki z orzechami i jabłkiem to klasyczny sposób na wykorzystanie lokalnych składników w sałatkach ludowych.
Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Świetnie komponuje się z pieczoną szynką, jajkami faszerowanymi lub jako lekki dodatek do kanapek. Dla wersji bardziej sycącej podaj z dodatkiem gotowanej kaszy jaglanej lub jęczmiennej.
Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 48 godzin. Orzechy możesz przechowywać osobno, by nie zmiękły, i dodać tuż przed podaniem. Jeśli sałatka stwardnieje po schłodzeniu, przed podaniem wymieszaj i ewentualnie dodaj 1-2 łyżki maślanki lub soku z cytryny.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
25 min
50 min
50 min
20 min
50 min
45 min
Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiWielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz