Zupa jarzynowa z klopsikami (wielkanocny wariant ze szczawiem i szparagami) - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa jarzynowa z klopsikami (wielkanocny wariant ze szczawiem i szparagami)

Pikantne Zupy Wielkanoc Dania główne 90 min Średni 23 wyświetleń ~25,19 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczna, lekko kwaskowa zupa jarzynowa z delikatnymi klopsikami to rodzinne danie idealne na Wielkanoc. Łączy klasyczne polskie warzywa korzeniowe z wiosennym akcentem w postaci zielonych szparagów i szczawiu, co daje świeży, jasnozielony charakter oraz przyjemne kwasowe tony. Klopsiki z mielonego mięsa wieprzowego są miękkie w środku i aromatyczne dzięki majerankowi i namoczonej bułce; pływają w klarownym, warzywnym wywarze, który nabiera smaku pod koniec dzięki śmietanie lub masłu. Danie świetnie pasuje do chrupiącej kromki chleba lub jajek na twardo podanych obok; na talerzu wygląda efektownie — kolorowe paseczki marchewki, zielone szparagi i pękate, rumiane klopsiki. To zupa pożywna, sezonowa i jednocześnie lekka, odpowiednia na świąteczny obiad z rodziną.

Użyte składniki

Składniki (21)

Porcje:
4
  • Marchew 3.8 szt. (~300 g)
  • Seler 150 g
  • Por 150 g
  • Ziemniaki 2.7 szt. (~400 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Zielone szparagi 0.4 pęczków (~200 g)
  • Szczaw 60 g
  • Mięso mielone wieprzowe 400 g
  • Bułka 50 g
  • Mleko 30 ml
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Woda 1500 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 150 g
  • Majeranek 2 g
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Śmietana 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,19 PLN (6,30 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Wywar

1

Przygotuj warzywa do wywaru: marchew, pietruszkę i seler obierz nożem (usuń twarde końcówki), umyj i pokrój na grube plastry lub większe kawałki (ok. 2–3 cm). Ziemniaki obierz i odłóż na bok (będą dodane później).

Składniki: Marchew, Pietruszka, Seler
Użyj ostrego noża szefa kuchni i deski do krojenia. Pokrój warzywa w podobnej wielkości kawałki, aby równomiernie się gotowały.
2

Zalej przygotowane warzywa 1500 ml zimnej wody w dużym garnku (min. 4 litry). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień tak, aby wywar tylko lekko pyrkał. Gotuj bez przykrycia 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie (sprawdzaj widelcem — widelc powinien łatwo wchodzić w marchew i pietruszkę).

Składniki: Marchew, Pietruszka, Seler, Woda
Użyj dużego garnka stalowego o pojemności co najmniej 4 litrów. Gotowanie na zbyt dużym ogniu zrobi nieprzejrzysty wywar, zmniejsz płomień do minimalnego wrzenia.

Klopsiki

3

Przygotuj masę na klopsiki: bułkę pokrój na kawałki i namocz w 30 ml ciepłego mleka na 5 minut, aż zmięknie. Odciśnij lekko bułkę, ale zachowaj część mleka. W dużej misce umieść mięso mielone wieprzowe, namoczoną bułkę, jedno lekko ubite jajko, 2 łyżeczki majeranku, 2 g pieprzu czarnego i 5 g soli (połowę z podanej ilości soli). Dokładnie wyrób rękami lub łyżką przez 2–3 minuty, aż masa będzie jednolita i klejąca. Masa jest gotowa, gdy wszystkie składniki połączą się i łatwo formuje kulki bez rozpadania.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, bułka, Mleko, Majeranek, Pieprz czarny, Sól
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki lub miksuj ręką w rękawiczkach kuchennych. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj trochę bułki tartej; jeśli zbyt zwarta, dodaj odrobinę mleka.
4

Formuj małe klopsiki o średnicy około 3 cm: nabieraj porcję masy wielkości łyżeczki, lekko zwilż dłoń wodą i uformuj kuleczkę. Ułóż klopsiki na tacy. Pozwól im odpocząć 5 minut, aby się lekko związały.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe
Użyj łyżki do lodów lub dwuch łyżek, by porcje były równe. Zwilżanie dłoni zapobiega przyklejaniu się mięsa.
5

Rozgrzej na patelni 15 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Szybko obsmaż klopsiki partiami po 1–2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią — nie smaż zbyt długo, mają tylko zyskać kolor; dokończą gotowanie w zupie.

Składniki: Olej rzepakowy, Mięso mielone wieprzowe
Użyj szerokiej patelni nieprzywierającej o średnicy 26–28 cm. Nie przepełniaj patelni — smaż w 2–3 partiach, aby temperatura była stała.

Warzywa i gotowanie

6

Do gotującego się wywaru dodaj pokrojony por i podsmażoną cebulę (jeśli cebula nie była podsmażona wcześniej, podsmaż ją 3–4 minuty na 15 g oleju rzepakowego aż stanie się szklista). Dodaj ziemniaki i gotuj 10 minut na średnim ogniu. Po 10 minutach dodaj pokrojone szparagi i gotuj kolejne 6–8 minut, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdź widelcem) a szparagi miękkie, ale jędrne.

Składniki: Por, Cebula, Zielone szparagi, Olej rzepakowy
Użyj cedzakowej łyżki do zdejmowania piany z wywaru, jeśli się pojawi. Dopilnuj, aby szparagi nie rozgotowały się — mają być jasnozielone i sprężyste.

Wykończenie

7

Delikatnie włóż obsmażone klopsiki do garnka z zupą i gotuj jeszcze 6–8 minut na bardzo małym ogniu, aż będą w pełni ugotowane w środku (sprawdź jeden klopsik przecięciem — mięso powinno być jednolite, bez różowych plam).

Składniki: Mięso mielone wieprzowe
Użyj łyżki cedzakowej by wkładać klopsiki, aby ich nie rozgnieść. Gotowanie na zbyt dużym ogniu może spowodować rozpady klopsików.
8

Dodaj posiekany szczaw (60 g) do garnka na 2–3 minuty przed końcem gotowania, aby zachował aromat i lekkości kwasu. Spróbuj zupę i dopraw resztą soli oraz pieprzem do smaku.

Składniki: Szczaw, Sól, Pieprz czarny
Szczaw nie powinien być gotowany długo — dodaj go pod koniec aby nie stracił koloru i aromatu.
9

Jeśli chcesz zupę zabielić: zdejmij garnek z ognia, odczekaj 1 minutę, dodaj 100 g śmietany 18% lub 20 g masła i energicznie wymieszaj, aby składnik równomiernie się rozprowadził i zupa nabrała aksamitnej konsystencji. Jeśli używasz śmietany, zahartuj ją 2 łyżkami gorącej zupy przed dodaniem całości, żeby się nie zważyła.

Składniki: Śmietana, Masło
Użyj trzepaczki lub łyżki, aby energicznie wymieszać śmietanę z częścią gorącej zupy (zahartowanie). Masło po dodaniu powinno się rozpuścić i lekko połyskiwać.

Podanie

10

Podawaj zupę gorącą w głębokich talerzach, rozkładając po 3–4 klopsiki na porcję. Posyp drobno posiekanym koperkiem (opcjonalnie) i podawaj z kromką świeżego chleba i ćwiartką jajka na twardo, jeśli chcesz.

Składniki: Koperek, Mięso mielone wieprzowe
Użyj łyżki wazowej do nabierania zupy, a do dekoracji małej łyżeczki do posypania koperkiem. Dodatkowo można dodać więcej śmietany na talerzu dla gości, którzy wolą bardziej kremowe smaki.

Ciekawostka

💡

Zupa jarzynowa to klasyk kuchni polskiej; dodatek szczawiu to regionalny wiosenny akcent spotykany zwłaszcza na wschodnich terenach Polski — szczaw dodawał niegdyś zupom odświeżającej kwasowości po długiej zimie.

Najlepsze na

Wielkanoc obiad rodzinny przyjęcie wiosenne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, gdy klopsiki są soczyste. Dla eleganckiej wersji użyj białej głębokiej porcelany, a na wierzch dodaj cienki pasek kwaśnej śmietany i świeżo posiekany koperek. Podaj obok świeżego chleba lub bułki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Klopsiki w zupie najlepiej smakują pierwszego dnia; przy podgrzewaniu podgrzewaj powoli na małym ogniu, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia, aby mięso nie stało się twarde. Zupę można zamrozić bez śmietany/masła do 3 miesięcy; po odmrożeniu zahartuj śmietanę osobno i dodaj na końcu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kotlety schabowe w klasycznej panierce (Wielkanocny twist) 60 min

Kotlety schabowe w klasycznej panierce (Wi...

Dania główne
Kapusta z grochem na Wielkanoc 60 min

Kapusta z grochem na Wielkanoc

Wielkanoc
Smażony schab z ziemniakami i zasmażaną kapustą (polska klasyka z twistem) 60 min

Smażony schab z ziemniakami i zasmażaną ka...

Dania główne
Kremowa Zupa Grzybowa z Makaronem 90 min

Kremowa Zupa Grzybowa z Makaronem

Zupy
Sałatka jarzynowa wielkanocna z majonezem i chrzanowym twistem 90 min

Sałatka jarzynowa wielkanocna z majonezem ...

Sałatki
Młode ziemniaki z masłem i koperkiem 30 min

Młode ziemniaki z masłem i koperkiem

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama