Zupa szczawiowa z jajkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa szczawiowa z jajkiem

Zupy Kuchnia regionalna Polski 20 min Średni 24 wyświetleń ~20,20 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna polska zupa szczawiowa to lekka, kwaskowata zupa wiosenna, w której świeży szczaw łączy się ze słodkością ziemniaków i kremową śmietaną. W tej wersji podajemy ją z jajkiem na twardo — klasyczny akcent, który dodaje treściwości i delikatnej struktury. Zupa ma wyraźny, zielono-kwaśny smak, jasną, zielonkawą barwę i kremową konsystencję. Doskonała jako pierwsze danie podczas rodzinnego obiadu, na wiosenne spotkanie lub lekki obiad. Można ją podać z kromką razowego chleba lub z dodatkiem gotowanej kiełbasy dla bardziej sycącej wersji. Przepis uwzględnia proste techniki krojenia, gotowania ziemniaków, przygotowania zasmażki oraz bezpiecznego temperowania śmietany, dzięki czemu nawet początkujący kucharz wykona zupę krok po kroku.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Szczaw 200 g
  • Bulion drobiowy 1200 ml
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Masło 30 g
  • Mąka pszenna 15 g
  • Śmietana 150 g
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Jajko kurze 4 szt. (~240 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Jogurt naturalny 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,20 PLN (5,05 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie jajek

1

Włóż jajka do małego garnka jedną warstwą i zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała je o 1-2 cm. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, ustaw timer na 9 minut, gotuj na średnim ogniu (delikatne wrzenie). Po 9 minutach odlej gorącą wodę i natychmiast zalej jajka zimną wodą z kranu lub lodem, trzymając je w chłodnej wodzie co najmniej 5 minut — dzięki temu łatwiej się obiorą i nie będą miały zielonego pierścienia wokół żółtka.

Użyj średniego garnka i łyżki cedzakowej do wkładania/wyjmowania jajek. Ustaw dokładny timer na 9 minut. Zimna kąpiel zatrzymuje proces gotowania.

Podsmażenie cebuli i zasmażka

2

Posiekaj cebulę w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię o średnicy 24-26 cm na średnim ogniu, włóż masło (30 g). Gdy masło się roztopi i zacznie lekko skwierczeć, wrzuć posiekaną cebulę i smaż 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i miękka (nie rumienimy mocno). Wsyp mąkę (15 g) jednorazowo i energicznie mieszaj przez 1 minutę, tworząc jasną zasmażkę.

Składniki: Cebula, Masło, Mąka pszenna
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką lub rondla o grubym dnie. Nie dopuszczaj do przypalenia zasmażki — ma być jasno złota. Drewniana łyżka lub szpatułka ułatwią mieszanie.

Gotowanie ziemniaków w bulionie

3

W dużym garnku (2,5-3 l) wlej bulion drobiowy (1200 ml) i doprowadź do delikatnego wrzenia. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój w równą kostkę 1,5-2 cm. Gdy bulion się zagotuje, przelej zasmażkę z patelni do garnka cienkim strumieniem, mieszając trzepaczką, żeby nie powstały grudki. Do bulionu dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj na średnim ogniu 12-15 minut aż ziemniaki będą miękkie — sprawdzaj widelcem (widelec powinien łatwo wchodzić w ziemniak).

Składniki: Bulion drobiowy, Mąka pszenna, Masło
Użyj rondla o grubym dnie, aby utrzymać stałą temperaturę. Mieszaj po dodaniu zasmażki, aby uzyskać gładką konsystencję. Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem po 12 minutach.

Przygotowanie szczawiu

4

W czasie gdy ziemniaki się gotują, dokładnie opłucz liście szczawiu pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć piasek. Oderwij lub odetnij grube ogonki (zdrewniałe części) i posiekaj liście na paski szerokości około 0,5 cm. Szczaw jest delikatny; trzymanie go zbyt długo przed dodaniem do zupy osłabi aromat.

Składniki: Szczaw
Użyj sitka do szybkiego płukania i deski do krojenia. Jeśli liście są bardzo duże, możesz zwinąć je w rulon i kroić cienkie paski (technika chiffonade).

Dodanie szczawiu i gotowanie

5

Gdy ziemniaki będą prawie miękkie (po ok. 10-12 minutach gotowania), włóż posiekany szczaw do garnka i gotuj 2-3 minuty na małym ogniu. Zauważysz, że zupa przyjmie żywy zielony kolor i kwaskowaty aromat stanie się bardziej wyczuwalny. Nie gotuj szczawiu długo — zbyt długie gotowanie zniszczy świeży smak.

Składniki: Szczaw
Dodaj szczaw tuż przed końcem gotowania, kontroluj kolor. Mieszaj delikatnie, aby nie rozbić ziemniaków.

Zabielanie i doprawianie

6

Odlej około 3 łyżek gorącej zupy do miseczki i wymieszaj z śmietaną (150 g), aby je zahartować — to zapobiegnie zwarzeniu. Następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka, mieszając. Dodaj sok z cytryny (20 ml) stopniowo po pół łyżki, próbując smaku po każdym dodaniu, aż uzyskasz przyjemną kwasowość. Na koniec dopraw solą (4 g) i pieprzem czarnym (2 szczypty). Spróbuj zupy i skoryguj przyprawy.

Składniki: Śmietana, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i trzepaczki do zahartowania śmietany. Dodawaj sok z cytryny stopniowo — łatwiej jest dodać więcej niż usunąć nadmiar kwasu.

Serwowanie

7

Obierz ugotowane jajka i przekrój na połówki lub ćwiartki. Na talerze nakładaj porcję zupy, na każdej połóż 1 jajko (lub rozłóż po dwie połówki). Posyp posiekanym koperkiem jeśli używasz (opcjonalnie) i podaj jogurt naturalny osobno, jeśli ktoś woli zamiast śmietany. Podawaj od razu, gdy zupa jest gorąca i aromatyczna.

Składniki: Koperek, Jogurt naturalny
Użyj łyżki cedzakowej do nakładania, aby ładnie rozłożyć składniki. Na talerzach dekoruj tuż przed podaniem, bo świeży koperek szybko więdnie.

Ciekawostka

💡

Szczawiowa to jedna z najstarszych polskich zup wiosennych — dawniej szczaw zbierano z dziko rosnących stanowisk i podawano jako pierwsze, kwaśne danie po długiej zimie.

Najlepsze na

wiosenny obiad rodzinne spotkanie lekki lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę bardzo gorącą, z połówką jajka na talerzu i świeżym koperkiem. Do szczawiowej pasuje kwaśny jogurt zamiast śmietany dla lżejszej wersji oraz gruby kawałek wiejskiego chleba lub bułka razowa.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj trochę wody lub bulionu i podgrzewaj na małym ogniu, unikając wrzenia (aby śmietana się nie zwarzyła). Jeśli chcesz zamrozić, odradza się mrożenia zup z zabieleniem — lepiej mrozić bez śmietany i dodać ją po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kaczka z sosem porzeczkowym, pęczakiem i duszoną kapustą kiszoną 90 min

Kaczka z sosem porzeczkowym, pęczakiem i d...

Kuchnia regionalna Polski
Kremowa zupa borowikowa z chipsami z pietruszki i oliwą truflową 90 min

Kremowa zupa borowikowa z chipsami z pietr...

Zupy Wigilijne
Kluski śląskie z sosem borowikowym 60 min

Kluski śląskie z sosem borowikowym

Kuchnia regionalna Polski
Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem 50 min

Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem

Kuchnia regionalna Polski
Młode ziemniaki z masłem i koperkiem 30 min

Młode ziemniaki z masłem i koperkiem

Dania główne
Zrazy wieprzowe z burakami i żurawiną (polska-nowoczesna) 90 min

Zrazy wieprzowe z burakami i żurawiną (pol...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama