Przepis na: Frittata z młodymi warzywami (wiosenna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Frittata z młodymi warzywami (wiosenna)

Dania wegetariańskie Dania główne 30 min Łatwy 1 wyświetleń ~12,70 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, puszysta frittata z sezonowymi, młodymi warzywami — idealna propozycja na wiosenne śniadanie, lekki obiad lub piknik. Danie wywodzi się z kuchni włoskiej, ale tutaj wykorzystujemy polskie, sezonowe składniki: zielone szparagi, szczaw, młoda marchew i dymka. Frittata jest zamknięta w cienkiej, rumianej skórce, a w środku pozostaje kremowa dzięki jajkom i śmietanie; ser żółty dodaje ciągliwości i smaku. Podawać można na ciepło prosto z patelni lub w temperaturze pokojowej, z sałatką z młodych liści lub kwaśną śmietaną. Wzbogacona opcjonalnym szczypiorkiem lub serem feta nabiera świeżości i lekko pikantnego kontrapunktu. Danie łatwe do skalowania, dobre na resztki warzyw i oszczędne sezonowo.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 6 szt. (~360 g)
  • Śmietana 100 g
  • Ser żółty 100 g
  • Szparag 200 g
  • Szczaw 30 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Ser feta 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~12,70 PLN (3,17 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj szparagi: odłam zdrewniałe końcówki ręką — one złamią się w naturalnym miejscu. Jeśli łodygi są grube, obierz dolną 1/3 cienko obieraczką. Odetnij główki (ok. 3–4 cm) i odłóż na bok. Pokrój resztę szparagów na plasterki pod kątem 1 cm. Umyj szczaw i porwij duże liście na kawałki. Obierz marchew i pokrój w cienkie półplasterki. Obierz cebulę i drobno posiekaj (długość 2–3 mm). Zetrzyj ser żółty na tarce o średnich oczkach.

Składniki: szparag, Szczaw, Marchew, Cebula, Ser żółty
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Przy odłamywaniu szparagów trzymaj jedną ręką za główkę, drugą za dolną część — łodyga sama wskaże miejsce złamania. Tarka i nóż powinny być suche.

Smażenie warzyw

2

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra‑dół). Rozgrzej patelnię żeliwną lub żaroodporną o średnicy 24–26 cm na średnim ogniu. Wlej olej rzepakowy i poczekaj 30 sekund — olej powinien lekko zabłysnąć. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zrobi się szklista i zmieni kolor na półprzezroczysty. Dodaj marchew i smaż 2–3 minuty mieszając, aż zmięknie. Dodaj pokrojone szparagi (poza główkami) i smaż 2 minuty. Na końcu dodaj główki szparagów i smaż kolejne 1 minutę. Wyłącz ogień, dodaj szczaw i szybko wymieszaj — szczaw powinien zwiotczeć, ale zachować kolor (ok. 30–40 sekund). Przełóż warzywa równomiernie na dno patelni.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Marchew, szparag, Szczaw
Najlepsza jest patelnia żeliwna lub inna żaroodporna o średnicy 24–26 cm. Jeśli nie masz, użyj zwykłej patelni i przełóż na naczynie żaroodporne przed pieczeniem. Nie smaż warzyw zbyt długo — mają pozostać jędrne.

Masa jajeczna

3

W dużej misce rozbij jajka. Dodaj śmietanę, 1/2 łyżeczki soli (ok. 3 g razem z późniejszym doprawieniem) i pieprz. Ubij trzepaczką energicznie przez 30–60 sekund, aż masa stanie się jednolita i lekko pęcherzykowa (to wprowadzi powietrze i zapewni puszystość). Dodaj starty ser żółty i delikatnie wymieszaj widelcem, tak aby ser równomiernie się rozprowadził.

Składniki: Śmietana, Ser żółty, Sól, Pieprz czarny
Użyj średniej miski i ręcznej trzepaczki lub widelca. Ubijaj, aż masa będzie jednolita, bez dużych smug białka. Nie ubijaj za długo — wystarczy 30–60 sekund.

Montaż i pieczenie

4

Włącz niewielki ogień pod patelnią z warzywami (jeśli była schłodzona, lekko podgrzej). Wlej równomiernie masę jajeczną na warzywa, przesuwając patelnię lekko, aby masa wypełniła wszystkie przestrzenie. Na wierzchu rozłóż ewentualnie pokruszony ser feta (opcjonalnie). Smaż na średnio‑małym ogniu 2–3 minuty, aż brzegi lekko się zetną. Następnie włóż całą patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut w 180°C, aż środek całkowicie się zetnie (sprawdź patyczkiem: ma być suchy i sprężysty).

Składniki: Ser feta, Ser żółty, szparag, Marchew, Szczaw
Użyj rękawic kuchennych do przenoszenia gorącej patelni. Jeśli twoja patelnia nie jest żaroodporna, przełóż zawartość do naczynia żaroodpornego o podobnej średnicy. Nie otwieraj piekarnika często — obniża temperaturę i wpływa na wyrastanie.

Wykończenie i podanie

5

Wyjmij frittatę z piekarnika i odstaw na 2–3 minuty — lekko opadnie i łatwiej się kroi. Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem (opcjonalnie). Pokrój na 4 duże kawałki i podawaj bezpośrednio na talerze. Dobrze smakuje z zieloną sałatą i plasterkiem cytryny obok.

Składniki: Szczypiorek
Użyj ostrego, szerokiego noża lub łopatki do porcjowania. Jeśli frittata była w dużej patelni, przesuń nóż pod spód, aby oddzielić od brzegów przed wyjęciem kawałków.

Ciekawostka

💡

Frittata to włoska odpowiedniczka omletu, ale smażona i pieczona powoli, dzięki czemu ma grubszą, bardziej „jajeczną” strukturę; w Polsce często przypomina zapiekankę z jajek z dodatkiem lokalnych warzyw.

Najlepsze na

śniadanie lekki obiad majówka piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Do frittaty pasuje sałatka z rukoli lub mieszanki sałat z winegretem; możesz dodać jogurt naturalny lub kwaśną śmietanę jako dodatek. Kawałek cytryny do skropienia podkreśli smak szczawiu i szparagów.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Aby odgrzać, wstaw kawałek do piekarnika nagrzanego do 160°C na 6–8 minut lub podgrzej na patelni na małym ogniu pod przykryciem przez 4–5 minut. Nie zaleca się mrożenia (zmiana tekstury jajek).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wiosenna Tarta z Szparagami, Kozim Serem i Młodymi Ziemniakami na Kruchym Spodzie 110 min

Wiosenna Tarta z Szparagami, Kozim Serem i...

Nie wiem
Švestkové Knedlíky - Czeskie Knedle Ziemniaczane ze Śliwkami w Korzennym Sosie 90 min

Švestkové Knedlíky - Czeskie Knedle Ziemni...

Kuchnia czeska
Makaron jajeczny z sosem grzybowym w polskim stylu 40 min

Makaron jajeczny z sosem grzybowym w polsk...

Dania główne
Grillowane szaszłyki z kurczaka i wiosennych warzyw 30 min

Grillowane szaszłyki z kurczaka i wiosenny...

Dania główne
Boczek z grilla z glazurą miodową 60 min

Boczek z grilla z glazurą miodową

Dania główne
Kiełbasa z grilla z kapustą kiszoną i jabłkiem 25 min

Kiełbasa z grilla z kapustą kiszoną i jabł...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama