Przepis na: Zupa pomidorowa z bazylią (majówkowa) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Zupa pomidorowa z bazylią (majówkowa)

Pikantne Zupy Majówka 60 min Średni 5 wyświetleń ~26,85 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowa zupa pomidorowa z wyraźnym, świeżym aromatem bazylii — lekka, wiosenna propozycja idealna na majówkowy piknik lub rodzinny obiad na świeżym powietrzu. Bazą są świeże pomidory poddane krótkiemu sparzeniu i odparowaniu, dzięki czemu zupa ma intensywny, naturalny smak bez konserwantów. Dodatek marchewki i selera daje głębię, odrobina cukru i soku z cytryny równoważy kwasowość, a ewentualne zabielenie śmietaną nadaje jedwabistą konsystencję. Podawaj z ugotowanym pęczakiem lub chrupiącym boczkiem jako twist – oba dodatki pasują do plenerowego charakteru majówki. Danie jest efektowne wizualnie: intensywnie czerwony kolor przełamany zielenią bazylii i kremowymi zawirowaniami śmietany.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Pomidor 10 szt. (~1200 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Seler korzeniowy 150 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Cukier 10 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Bazylia 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Pęczak 150 g
  • Boczek wędzony 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26,85 PLN (6,71 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie pomidorów

1

Nacinanie i blanszowanie: Przygotuj garnek z wrzącą wodą i dużą miskę z bardzo zimną wodą (z lodem). Na desce zrób na każdym pomidorze krzyżowe nacięcie przy szypułce. Włóż pomidory do wrzątku partiami na 20–30 sekund, aż skórka zacznie pękać. Wyjmij łyżką cedzakową i natychmiast przełóż do zimnej wody, aby zatrzymać gotowanie. Po ostudzeniu zdejmij skórkę — powinna schodzić łatwo. Przekrój pomidory, usuń twarde części przy szypułce i posiekaj na większe kawałki.

Składniki: Pomidor
Użyj dużego garnka (min. 4–5 l) do blanszowania i metalowej łyżki cedzakowej. Nacięcia są ważne — bez nich skórka nie schodzi łatwo. To kluczowy krok do gładkiej, niegorzkiej zupy.

Przygotowanie warzyw

2

Obieranie i krojenie: Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Obierz marchew i pokrój w cienkie plasterki lub małą kostkę (ok. 5-7 mm). Obierz seler i pokrój w podobnej wielkości kostkę. Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Cebula, Marchew, Seler korzeniowy, Czosnek
Użyj ostrego noża szefa i deski z powłoką antypoślizgową. Małe, równe kawałki warzyw gwarantują równomierne podsmażenie i gładką konsystencję po blendowaniu.

Podsmażanie

3

W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Najpierw wrzuć cebulę i smaż 4–5 minut, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i lekko złocista (nie rumieniona). Dodaj marchew i seler, smaż kolejne 6–8 minut, aż warzywa zmiękną. Na końcu dodaj czosnek i smaż 30–40 sekund, aż uwolni aromat — nie przypalaj.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Marchew, Seler korzeniowy, Czosnek
Użyj szerokiego garnka o pojemności 4–5 l. Trzymaj ogień średni, jeśli warzywa zaczynają się rumienić zbyt szybko, zmniejsz temperaturę. Drewniana łyżka lub łopatka są najlepsze do mieszania.

Gotowanie zupy

4

Dodaj do garnka posiekane pomidory oraz 10 g cukru. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj pod częściowym przykryciem 20–25 minut, aż wszystkie smaki się przegryzą, a pomidory rozpadną się całkowicie.

Składniki: Pomidor, Cukier, Bulion warzywny
Użyj pokrywki do częściowego przykrycia (przesunięta, aby ulot gromadził się nad garnkiem). Czas gotowania zależy od dojrzałości pomidorów — gotuj dłużej, jeśli są mniej soczyste.

Blendowanie i przecieranie

5

Wyłącz ogień. Zblenduj zupę blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku, trzymając mocno blender oburącz, aż uzyskasz jednolitą, kremową konsystencję (ok. 1–2 minuty). Dla bardzo gładkiej tekstury przetrzyj zupę przez drobne sitko lub przecierak, używając łyżki lub gumowej szpatułki, aby oddzielić włóknistą część.

Składniki: Pomidor
Użyj blendera ręcznego lub kielichowego (najpierw schłodź nieco zupę, jeśli miksujesz gorące płyny w kielichu). Przecieranie daje jedwabistą konsystencję, szczególnie jeśli chcesz podać zupę elegancko na majówce.

Doprawianie

6

Do gładkiej zupy dodaj posiekaną drobno połowę bazylii (listki) i ewentualnie śmietanę jeśli używasz. Dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem: dodaj najpierw 3 g soli (ok. 3/5 łyżeczki), spróbuj, a następnie dopraw do smaku. Dodaj łyżkę soku z cytryny, spróbuj i skoryguj — jeśli zupa jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę cukru.

Składniki: Bazylia, Śmietana 18%, Sól, Pieprz czarny, Sok z cytryny, Cukier
Dodawaj sól i pieprz stopniowo — łatwiej doprawić niż odsolić. Jeśli używasz śmietany, zahartuj ją najpierw kilkoma łyżkami gorącej zupy, zanim wmieszasz do garnka, aby się nie zwarzyła.

Gotowanie pęczaku (dodatek opcjonalny)

7

Jeśli podajesz pęczak: przepłucz kaszę pod zimną bieżącą wodą. Wsyp pęczak do rondla, zalej 3 razy większą objętością wody niż kasza i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj 40–45 minut, aż ziarna będą miękkie, ale jędrne. Po ugotowaniu odcedź nadmiar wody i dopraw szczyptą soli oraz łyżeczką masła lub odrobiną oleju.

Składniki: Pęczak, Sól
Użyj małego rondla o grubym dnie. Czas gotowania może się różnić w zależności od producenta pęczaku — sprawdzaj od 35. minuty. Pęczak możesz przygotować wcześniej i zabrać w termosie na piknik.

Przygotowanie boczku (dodatek opcjonalny)

8

Jeśli używasz boczku: pokrój plastry na cienkie paski. Rozgrzej patelnię bez dodatku tłuszczu i smaż boczek na średnim ogniu 6–8 minut, aż będzie chrupiący i złoty. Odsącz na ręczniku papierowym.

Składniki: Boczek wędzony
Najlepsza jest żeliwna patelnia lub patelnia nieprzywierająca o średnicy 24–28 cm. Uważaj, boczek pryska — przykryj częściowo patelnię lub użyj pokrywki przeciwpryskowej.

Podanie

9

Podgrzej zupę do temperatury serwowania. Na dno talerza do zupy włóż 2–3 łyżki ugotowanego pęczaku (opcjonalnie) lub posyp talerz chrupiącym boczkiem. Wlej zupę, udekoruj listkami świeżej bazylii, jeśli używasz śmietany — zrób delikatne zawirowanie łyżką dla efektu. Podawaj gorącą z pieczywem lub w wersji plenerowej w termosie.

Składniki: Pęczak, Boczek wędzony, Bazylia, Śmietana 18%, Pomidor
Użyj głębokich talerzy o średnicy 20–22 cm do podania. Dodatek pęczaku sprawia, że zupa jest sycąca — idealna na dłuższe wędrówki lub rodzinne biesiadowanie na świeżym powietrzu.

Ciekawostka

💡

Tradycyjna polska zupa pomidorowa była często podawana z ryżem lub kluskami; zastąpienie ryżu pęczakiem to powrót do lokalnych kasz i smaków, coraz częściej praktykowany w nowoczesnej kuchni polskiej.

Najlepsze na

majówka piknik rodzinny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę gorącą w głębokich talerzach, udekorowaną świeżą bazylią i kręgiem śmietany. Na majówkę zabierz pęczak osobno w szczelnym pojemniku, boczek podawaj na talerzu jako chrupiący dodatek. Do zupy pasuje jasne pieczywo na zakwasie lub kromki zapieczone jako grzanki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Nie dodawaj świeżej bazylii ani śmietany przed przechowywaniem — dodaj je przed podaniem. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aby nie przypalić. Zupę można zamrozić do 3 miesięcy bez śmietany i bazylii.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tacos z wołowiną i guacamole 60 min

Tacos z wołowiną i guacamole

Majówka
Coleslaw wiosenny na majówkę 45 min

Coleslaw wiosenny na majówkę

Dodatki
Sałatka z awokado i pomidorami z szczawiem (majówkowy twist) 25 min

Sałatka z awokado i pomidorami z szczawiem...

Przystawki
Kasza bulgur z wiosennymi warzywami 90 min

Kasza bulgur z wiosennymi warzywami

Dodatki
Frytki z batatów z dipem twarogowo-maślankowym 50 min

Frytki z batatów z dipem twarogowo-maślank...

Majówka
Ziemniaki pieczone z wiosennymi ziołami (majówkowy dodatek) 90 min

Ziemniaki pieczone z wiosennymi ziołami (m...

Dodatki

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Majówka

Zupy to doskonały sposób na rozgrzanie się podczas wiosennego pikniku. Idealnie sprawdzą się zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama