Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Winter Forest - Spiced Chocolate Cake with White Chocolate Cream - photo 1
← Recipes

Winter Forest - Spiced Chocolate Cake with White Chocolate Cream

Cakes and Bakes Desserts Christmas Eve Dinner 200 min Medium 13 wyświetleń ~69.66 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

This cake is the essence of holiday magic captured in an elegant form. Deeply chocolatey, moist spiced cake, fragrant with cinnamon, cloves, and ginger, evokes the warmest memories of winter evenings. Each bite is a perfect balance between intense cocoa and the sweetness of brown sugar. The layers of cake are filled with a velvety, delicate cream made from cream cheese and melted white chocolate, which perfectly balances the bold flavor of the cake with its subtlety. Visually, the cake is a true work of art – white, like a snow-covered landscape, decorated with sprigs of fresh rosemary resembling Christmas trees and bright red cranberry balls that look like forest fruits. The entire cake dusted with powdered sugar creates the illusion of freshly fallen snow. Perfect as the centerpiece of the holiday table, it will delight both in taste and appearance.

Składniki (19)

Servings:
12
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 300 g
  • Bitter cocoa 60 g
  • Demerara brown sugar 250 g
  • Eggs 3 szt.
  • Rapeseed oil 150 g
  • Buttermilk 250 g
  • Hot coffee 200 ml
  • Baking powder 10 g
  • Baking soda 5 g
  • White chocolate 200 g
  • Serek śmietankowy typu philadelphia 500 g
  • Butter 150 g
  • Powdered sugar 100 g
  • Vanilla extract 5 g
  • Fresh rosemary 30 g
  • Fresh cranberry 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Gingerbread spice 10 łyżeczek
  • Salt 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Powdered sugar for dusting 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~69.66 PLN (5.81 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Preparation of gingerbread dough

1

Preheat the oven to 175°C with the top and bottom heat function. Prepare two round cake pans with a diameter of 20-22 cm. Line the bottom of each with parchment paper, lightly grease the sides with butter, and dust with flour. Set aside.

Using two identical pans will ensure that the cake bakes evenly and faster, and you will avoid cutting a hot layer. If you only have one pan, bake the cake in one batch, extending the baking time to about 50-60 minutes, and then, after cooling, cut it into two layers.
2

In a large bowl, place a fine mesh sieve. Sift all the dry ingredients through it: all-purpose flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, gingerbread spice, and salt. Then add brown sugar and mix everything thoroughly with a large whisk or spoon to ensure the ingredients are evenly distributed. Aerating the ingredients by sifting is key to the fluffiness of the cake.

Ingredients: Mąka pszenna tortowa typ 450, Bitter cocoa, Baking powder, Baking soda, Gingerbread spice, Salt, Demerara brown sugar
Use a large bowl to avoid mess while mixing. Thoroughly mixing the dry ingredients prevents lumps of baking powder in the finished cake.
3

In a second, smaller bowl, combine the wet ingredients. Crack the eggs, pour in the buttermilk and canola oil. Using a whisk, beat the ingredients just until they come together into a uniform, smooth mixture. Do not whisk them too long.

Ingredients: Eggs, Buttermilk, Rapeseed oil
It is important for the buttermilk and eggs to be at room temperature. Take them out of the fridge about 30-60 minutes before you start working. This will help the ingredients combine more easily, and the dough will have a better texture.
4

Pour the wet ingredients into the bowl with the dry ingredients. Mix everything with a spatula or whisk very briefly, just until the ingredients are combined. At this stage, the batter will be very thick. Then, very slowly, pour in the hot coffee in a thin stream, while gently mixing the mixture with the spatula. Mix only until you achieve a uniform, fairly runny consistency. The finished batter will be liquid - this is normal.

Ingredients: Hot coffee
The most common mistake is mixing the dough too long after adding the flour, which activates the gluten and makes the dough tough and chewy. Mix as minimally as possible. Hot coffee will 'brew' the cocoa, bringing out its maximum flavor and aroma.
5

Divide the prepared liquid batter evenly between the two previously prepared cake pans. Place both pans in the preheated oven and bake for about 35-40 minutes. To check if the cake is done, insert a wooden stick (e.g., a skewer) into the center. If it comes out dry, without any raw batter sticking to it, the layers are baked. Remove them from the oven and let them sit in the pans for 15 minutes, then gently transfer to a metal rack to cool completely.

Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut pieczenia, aby ciasto nie opadło. Całkowite wystudzenie blatów jest absolutnie kluczowe przed nałożeniem kremu, w przeciwnym razie krem się rozpuści i spłynie.

Przygotowanie kremu z białej czekolady

6

Gdy ciasto stygnie, przygotuj krem. Białą czekoladę połam na małe kawałki i umieść w żaroodpornej misce. Rozpuść ją w kąpieli wodnej: ustaw miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, tak aby dno miski nie dotykało wody. Mieszaj czekoladę co jakiś czas, aż będzie całkowicie płynna i gładka. Zdejmij miskę z garnka i odstaw do przestudzenia na około 10-15 minut. Czekolada powinna być nadal płynna, ale już nie gorąca w dotyku.

Ingredients: White chocolate
Uważaj, aby do czekolady nie dostała się ani kropla wody, ponieważ może się zwarzyć. Alternatywnie, możesz rozpuścić czekoladę w mikrofalówce, podgrzewając ją w krótkich, 20-sekundowych interwałach i mieszając za każdym razem.
7

W dużej misie miksera umieść masło, które jest w temperaturze pokojowej. Używając końcówki do ubijania, ucieraj masło na wysokich obrotach przez około 5-7 minut. Masło powinno stać się bardzo jasne, niemal białe, i puszyste. Następnie, nie przerywając ubijania, dodawaj partiami (po jednej łyżce) przesiany cukier puder. Po dodaniu całego cukru, ubijaj jeszcze 2 minuty.

Ingredients: Butter, Powdered sugar
Ten krok jest kluczowy dla uzyskania lekkiego i puszystego kremu. Długie ucieranie masła napowietrza je i sprawia, że krem nie jest ciężki i tłusty. Upewnij się, że masło jest naprawdę miękkie, ale nie roztopione.
8

Zmniejsz obroty miksera do minimum. Dodawaj zimny serek śmietankowy, po jednej łyżce na raz, miksując krótko po każdej porcji, tylko do połączenia składników. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i przestudzoną, ale wciąż płynną białą czekoladę. Zwiększ obroty miksera na średnie i ubijaj wszystko razem przez około 1-2 minuty, aż krem będzie gładki, gęsty i jednolity.

Ingredients: Serek śmietankowy typu philadelphia, Vanilla extract, White chocolate
Nie miksuj kremu zbyt długo po dodaniu serka, ponieważ może się zwarzyć i stać się rzadki. Serek musi być zimny, prosto z lodówki, co pomoże utrzymać stabilną strukturę kremu. Jeśli krem wydaje się zbyt rzadki, wstaw go na 15-20 minut do lodówki, aby stężał.

Składanie i dekoracja tortu

9

Upewnij się, że blaty ciasta są całkowicie zimne. Jeśli wierzch blatów jest wypukły, odkrój go delikatnie długim, ząbkowanym nożem, aby powierzchnia była płaska. Umieść pierwszy blat na paterze lub talerzu. Nałóż na niego około 1/3 przygotowanego kremu i rozprowadź równomiernie za pomocą szpatułki cukierniczej lub noża.

Wyrównanie blatów jest ważne dla stabilności tortu. Odcięte kawałki ciasta można pokruszyć i wykorzystać do dekoracji innych deserów lub po prostu zjeść!
10

Przykryj warstwę kremu drugim blatem ciasta, delikatnie go dociskając. Pozostałą częścią kremu posmaruj wierzch i boki tortu. Używając szpatułki, postaraj się stworzyć lekko nieregularną, artystyczną fakturę na kremie, przypominającą zaspy śnieżne. Nie musi być idealnie gładko - niedoskonałości dodadzą tortowi uroku.

Aby uzyskać ładny efekt, możesz najpierw nałożyć cienką warstwę kremu (tzw. 'crumb coat'), schłodzić tort przez 30 minut, a następnie nałożyć drugą, grubszą warstwę. Zapobiegnie to mieszaniu się okruszków ciasta z kremem.
11

Teraz czas na stworzenie 'zimowego lasu'. Umyj i dokładnie osusz gałązki rozmarynu. Wbijaj je delikatnie w wierzch tortu, tworząc kompozycję małych 'choinek'. Rozmieszczaj je w nieregularnych odstępach, niektóre pojedynczo, inne w małych grupkach. Pomiędzy 'drzewkami' rozłóż świeże owoce żurawiny. Na koniec, tuż przed podaniem, oprósz cały tort cukrem pudrem przez małe sitko, aby uzyskać efekt świeżego śniegu.

Ingredients: Fresh rosemary, Fresh cranberry, Powdered sugar for dusting
Dekoruj tort tuż przed podaniem lub przechowuj udekorowany w lodówce. Cukier puder może się wchłonąć w krem po dłuższym czasie, więc dla najlepszego efektu 'śniegu' posyp go na ostatnią chwilę.

Fun Fact

💡

The use of spices such as cinnamon, cloves, and ginger in baking became popular in Europe during the Middle Ages. They were extremely expensive and imported from distant countries, so cakes richly spiced with them were a symbol of status and wealth, perfect for special occasions like Christmas.

Best for

Boże Narodzenie Zimowe przyjęcie rodzinne Elegancki deser na Sylwestra Uroczysta kolacja

Tips

🍽️ Serving

The cake tastes best at room temperature, so take it out of the fridge about 30-40 minutes before serving. Use a long, sharp knife dipped in hot water and dried before each cut for perfectly even slices. Serve with a cup of black coffee or winter tea with orange and cloves.

🥡 Storage

Due to the cream cheese-based frosting, the cake should be stored in the refrigerator in an airtight container to prevent it from absorbing other odors. It will stay fresh for 3-4 days. The frosting will firm up in the refrigerator, so remember to take it out ahead of serving.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Cabbage soup with dried mushrooms 120 min

Cabbage soup with dried mushrooms

Christmas Eve Dinner
Fluffy blueberry-lemon pancakes with mascarpone cream and vanilla syrup 60 min

Fluffy blueberry-lemon pancakes with masca...

Desserts
Chinese Cabbage Salad 35 min

Chinese Cabbage Salad

Christmas Eve Dinner
Herring in oil with onion (classic for Christmas Eve) 90 min

Herring in oil with onion (classic for Chr...

Christmas Eve Dinner
Tomato soup with rice 60 min

Tomato soup with rice

Christmas Eve Dinner
Pistachio Crinkle Cookies with a Hint of Lemon 90 min

Pistachio Crinkle Cookies with a Hint of L...

Cakes and Bakes

Recipe Categories

Cakes and Bakes
Cakes and Bakes

Homemade cakes and pastries are the heart of Polish culinary tradition - sweet memories from childhood. In our collection, you will find recipes for classic yeast cakes, shortcrust, sponge, and cheesecake. Apple pie, poppy seed cake, gingerbread, Easter babka, chocolate cake, and New York cheesec...

See all recipes in this category
Desserts
Desserts in: Christmas Eve Dinner

Desserts are a sweet ending to a meal that brings joy to both children and adults. In this category, we present recipes for a variety of sweets - from simple creams and mousses, to elegant panna cottas, and exquisite fruit tarts. Our desserts include both classics of Polish cuisine - fruit jelly,...

See all recipes in this category
Christmas Eve Dinner
Christmas Eve Dinner

Christmas Eve is the most important evening of the year - a time for tradition, family, and special dishes. Our collection of Christmas Eve recipes includes all 12 traditional dishes: from red borscht with dumplings to poppy seed cake and kutia. Recipes for carp in various versions: fried, baked,...

See all recipes in this category
Dishes for Special Occasions
Dishes for Special Occasions

Dishes for special occasions are culinary masterpieces for birthdays, anniversaries, and holidays. Grilled beef steak with herb butter - restaurant quality at home. Beef Wellington - beef in puff pastry with duxelles. Roast duck with apples - a holiday tradition in a new edition. Pink salmon with...

See all recipes in this category
Christmas Desserts
Christmas Desserts

Christmas desserts are a sweet finale to the festive dinner - traditional and unique. Poppy seed roll and shortcrust pastry - with ground poppy seeds and dried fruits. Christmas kutia made from wheat, poppy seeds, honey, and nuts - an Orthodox tradition. Old Polish gingerbread maturing for weeks ...

See all recipes in this category
Reklama