Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym kremem (4 porcje) - zdjęcie 1
← Przepisy

Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym kremem (4 porcje)

Ciasta i wypieki Desery Kuchnia regionalna Polski 120 min Średni 53 wyświetleń ~27,20 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekki biszkopt waniliowy przekładany sześcioma kolorowymi warstwami kremu na bazie twarogu i śmietanki — każda warstwa zabarwiona naturalnymi polskimi składnikami: burakiem, marchewką, kurkumą, szpinakiem, jagodami i mieszanką na fiołkowy odcień. To nowoczesna reinterpretacja klasycznego ‚rainbow cake’: zamiast piec wielu osobnych kolorowych blatów, pieczemy jeden delikatny biszkopt i między jego cienkie plastry nakładamy krem w intensywnych, ale naturalnych kolorach. Ciasto jest efektowne wizualnie, łagodne w smaku (bez chemicznych barwników jeśli nie chcesz) i świetne jako deser na urodziny, przyjęcie czy popołudniową kawę. Dzięki użyciu twarogu kremowego krem jest lekko kwaskowaty i stabilny, a dodatek śmietanki daje puszystą strukturę. Porcja dla 4 osób — mały okrągły tort (średnica około 18 cm).

Użyte składniki

Składniki (20)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 180 g
  • Cukier 180 g
  • Masło 100 g
  • Mleko 60 ml
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Burak gotowany (puree) 90 g
  • Marchew gotowana (puree) 90 g
  • Kurkuma (mielona) 2 g
  • Szpinak blanszowany (puree) 60 g
  • Jagody (puree) 90 g
  • Twaróg sernikowy 250 g
  • Śmietanka kremówka 30% 200 ml
  • Cukier puder 80 g
  • Sok z cytryny 10 ml
  • Jajko kurze 4 szt. (~240 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Barwniki spożywcze w żelu 5 g
  • Spirulina (proszek) 2 g
  • Świeże owoce do dekoracji (maliny/jagody) 150 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,20 PLN (6,80 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyjmij masło i jajka z lodówki na co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem, aby osiągnęły temperaturę pokojową — składniki o podobnej temperaturze łącza się łatwiej i biszkopt będzie bardziej puszysty. Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół). Przygotuj tortownicę o średnicy około 18 cm — wyłóż dno papierem do pieczenia i posmaruj boki cienko masłem lub spryskaj tłuszczem.

Użyj tortownicy 18 cm, jeśli nie masz — mniejsza spódnica (16 cm) da wyższy tort, ale pieczenie potrwa dłużej. Papier do pieczenia wytnij na krąg i lekko posmaruj masłem.

Biszkopt

2

W dużej misce ubij masło z połową cukru (90 g) na jasną, kremową masę (3-4 minuty mikserem na średnich obrotach). Dodaj po jednym jajku, ubijając około 20-30 sekund po każdym dodaniu, aby masa była gładka. Dodaj ekstrakt waniliowy i mleko, krótko wymieszaj.

Użyj miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania. Masa powinna być gładka i kremowa — jeśli widzisz grudki masła, ubijaj jeszcze chwilę.
3

W osobnej misce przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj suche składniki do masy maślanej w trzech porcjach, mieszając łopatką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia (około 15-20 sekund każdorazowo). Nie miksuj nadmiernie — celem jest delikatne połączenie składników.

Użyj szpatułki silikonowej, aby zebrać mąkę ze ścianek. Gotowe ciasto powinno być gęste, ale lejące jak gęsta śmietana — jeśli jest zbyt gęste dodaj łyżkę mleka.

Pieczenie

4

Przelej masę do przygotowanej tortownicy, wygładź wierzch szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25-30 minut w 170°C (sprawdź patyczkiem: powinien wyjść suchy). Górna skórka powinna być złocista i sprężysta przy dotyku.

Najlepiej piec na środkowej półce. Po 20 minutach sprawdź kolor i jeśli góra zaczyna szybko się rumienić przykryj delikatnie folią aluminiową.

Studzenie i krojenie

5

Wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw na kratkę do wystudzenia przez 30-40 minut. Po całkowitym wystudzeniu obsłuż nożem i odkręć tortownicę. Użyj długiego, ząbkowanego noża do cięcia poziomego i ostrożnie przekrój biszkopt na 6 cienkich, równych warstw (każda ok. 1–1,5 cm), przesuwając nóż powoli, robiąc ruch piłowania.

Najlepiej naszkicować ołówkiem na boku tortownicy gdzie chcesz ciąć, lub użyć specjalnej piły do ciast, żeby warstwy były równe. Jeśli ciasto jest bardzo delikatne, najpierw schłodź je w lodówce 20-30 minut.

Przygotowanie kremu

6

W misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na miękkie szczyty (około 2-3 minuty mikserem). W osobnej misce zmiksuj twaróg z cukrem pudrem i sokiem z cytryny na gładką masę (1-2 minuty). Delikatnie połącz ubijaną śmietankę z twarogiem szpatułką — przekładaj łyżką i składaj masę, aż będzie jednolita i puszysta.

Użyj miksera do ubijania śmietanki, miski i końcówki powinny być schłodzone. Nie ubijaj śmietanki na twardo — ma być puszysta i lekko luźna, żeby krem dobrze się rozprowadzał.

Barwienie kremu

7

Podziel gotowy krem na 6 małych miseczek (po równo, po około 80–90 g kremu w każdej). Do pierwszej dodaj puree z buraka (90 g) i delikatnie wymieszaj — uzyskasz czerwony róż. Do drugiej dodaj puree z marchewki (90 g) — pomarańcz. Do trzeciej dodaj puree z marchewki plus 1 g kurkumy (lub tylko 1 g kurkumy i odrobina puree, łącząc ostrożnie) — jasny żółty. Do czwartej dodaj puree ze szpinaku (60 g; przed dodaniem dobrze odsącz nadmiar wody) — zielony. Do piątej dodaj puree z jagód (90 g) — niebiesko-fiolet. Do szóstej poeksperymentuj łącząc jagody z odrobiną buraka, by uzyskać głęboki fiołkowy odcień. Jeśli kolor jest za słaby i chcesz intensywniejszy efekt, dodaj minimalne ilości barwnika w żelu (opcjonalne). Sprawdź konsystencję: krem powinien być gęsty, nie lejący; jeśli jest zbyt rzadki, dodaj 20–30 g zmielonego twarogu lub 1–2 łyżki cukru pudru.

Użyj silikonowych szpatułek do mieszania, małe miseczki lub filiżanki ułatwią pracę. Jeśli dodajesz barwnik w żelu, wkładaj go małymi kroplami — jest bardzo skoncentrowany.

Montaż

8

Na talerzu lub paterze połóż pierwszy (dolny) krążek biszkoptu. Nałóż równomiernie jedną porcję kolorowego kremu (około 80–90 g) i wygładź szpatułką, zostawiając cienki margines brzegów. Nałóż drugi krążek biszkoptu i powtórz z kolejnym kolorem. Kontynuuj aż do ostatniej warstwy, kończąc kremem z ostatniego odcienia. Po ułożeniu wszystkich warstw rozsmaruj cienką warstwę kremu po bokach, aby „zafiksować” okruszki (tzw. crumb coat) i schłódź tort w lodówce 20–30 minut. Po schłodzeniu nałóż drugą, dekoracyjną warstwę kremu i wygładź bok i wierzch.

Użyj dużej płaskiej szpatułki lub łopatki cukierniczej. Przy nakładaniu kremu trzymaj rękę pewnie i pracuj szybko, ale delikatnie, żeby nie rozrywać biszkoptu.

Dekoracja

9

Udekoruj wierzch świeżymi owocami (maliny, jagody) oraz ewentualnie startą skórką cytrynową dla kontrastu. Możesz także posypać odrobiną sproszkowanej spiruliny na zielony akcent (bardzo oszczędnie). Podawaj schłodzone 15–30 minut po wyjęciu z lodówki, aby krem lekko stężał, ale nie był lodowaty.

Dodatkowo można dodać świeże listki mięty lub jadalne kwiaty dla eleganckiego wykończenia. Jeśli używasz owoców mrożonych, rozmroź i odcedź je wcześniej.

Podanie i przechowywanie

10

Podawaj schłodzone, porcjękrając ostrym, ząbkowanym nożem zamoczonym w gorącej wodzie i osuszonym, by krojenie było czyste. Pozostałe kawałki przechowuj w lodówce przykryte folią lub w pudełku do 48 godzin.

Aby krem wrócił do miękkości przed podaniem, wyjmij tort z lodówki ~15 minut wcześniej. Nie pozostawiaj ciasta w temperaturze pokojowej dłużej niż 4 godziny ze względu na krem z twarogu i śmietanki.

Ciekawostka

💡

Kolorowe torty stały się popularne w kulturze masowej w XXI wieku, ale używanie naturalnych barwników ma długą tradycję — w kuchni polskiej wykorzystuje się buraki i jagody od wieków do barwienia potraw.

Najlepsze na

urodziny przyjęcie rodzinne dzień dziecka popołudniowa kawa

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj cienkie plasterki (ok. 1,5–2 cm grubości) z filiżanką kawy lub herbaty. Krojąc zanurz nóż w gorącej wodzie i osusz — uzyskasz czyste plastry. Dla kontrastu smakowego podaj z sosem z podgrzanych jagód (odrobinę cukru i soku z cytryny).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przykryte — krem z twarogu i śmietanki jest wrażliwy. Można zamrozić pojedyncze porcje (bez dekoracji owocowej) do 1 miesiąca — rozmrażaj powoli w lodówce przez kilka godzin.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Makowa Rozeta Waniliowo-Cytrynowa 120 min

Makowa Rozeta Waniliowo-Cytrynowa

Ciasta i wypieki
Błyskawiczny Piernik Korzenny z Powidłami i Czekoladą 70 min

Błyskawiczny Piernik Korzenny z Powidłami ...

Ciasta i wypieki
Aksamitny Blok Czekoladowy z Solonym Karmelem i Pistacjami 280 min

Aksamitny Blok Czekoladowy z Solonym Karme...

Desery
Brownie czekoladowe 45 min

Brownie czekoladowe

Desery
Aksamitne Cytrynowe Kwadraty z Lawendową Nutą 180 min

Aksamitne Cytrynowe Kwadraty z Lawendową Nutą

Desery
Maślane Muffinki z Letnimi Owocami i Chrupiącą Owsianą Kruszonką 70 min

Maślane Muffinki z Letnimi Owocami i Chrup...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama