Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Grillowane Serca Sałaty Rzymskiej z Kozim Serem, Karmelizowanymi Orzechami i Malinowym Vinaigrette - zdjęcie 1
← Przepisy

Grillowane Serca Sałaty Rzymskiej z Kozim Serem, Karmelizowanymi Orzechami i Malinowym Vinaigrette

Wegetariańskie Przystawki Sałatki Grillowanie 30 min Łatwy 12 wyświetleń ~62,69 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To nie jest zwykła sałatka, to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Grillowane serca sałaty rzymskiej to danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską, gdzie obróbka termiczna sałaty wydobywa z niej nieoczekiwaną słodycz i delikatny, dymny aromat. Chrupkość liści wewnątrz kontrastuje z lekko zwiędniętymi i przypieczonymi brzegami. Całość dopełnia kompozycja wyrafinowanych dodatków: kremowy, lekko słony ser kozi, który rozpływa się na ciepłej sałacie, chrupiące, słodkie orzechy pekan w miodowo-maślanej glazurze oraz wyrazisty, owocowy winegret malinowy, który łączy wszystkie smaki w harmonijną całość. Danie jest idealną propozycją na elegancką przystawkę, lekką kolację lub wykwintny dodatek do dań z grilla. Jego przygotowanie jest zaskakująco proste, a efekt końcowy z pewnością oczaruje Twoich gości.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Sałata rzymska 600 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.5 łyżek
  • Orzechy pekan 80 g
  • Masło 15 g
  • Miód płynny 20 g
  • Ser kozi 150 g
  • Świeże maliny 125 g
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Musztarda Dijon 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól morska gruboziarnista 4 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeży tymianek 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~62,69 PLN (15,67 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Karmelizowane orzechy pekan

1

Rozpocznij od przygotowania orzechów. Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) umieść orzechy pekan. Podgrzewaj na średniej mocy palnika przez około 2-3 minuty, często mieszając drewnianą łyżką lub potrząsając patelnią. Celem jest lekkie podprażenie orzechów, aż zaczną wydzielać intensywny, orzechowy aromat. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie.

Składniki: Orzechy pekan
Najlepiej użyć patelni z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło. Prażenie na sucho wydobywa z orzechów głębię smaku, nie pomijaj tego kroku!
2

Gdy orzechy będą aromatyczne, zmniejsz moc palnika do minimum. Dodaj na patelnię masło i miód. Mieszaj energicznie i nieprzerwanie przez około 1-2 minuty, aż masło i miód się rozpuszczą i stworzą pieniącą się glazurę, która dokładnie pokryje wszystkie orzechy. Natychmiast przełóż orzechy na kawałek papieru do pieczenia, rozkładając je pojedynczą warstwą. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy ostygną, stwardnieją i staną się cudownie chrupiące. Możesz je wtedy połamać na mniejsze kawałki.

Składniki: Masło, Miód płynny
Działaj szybko! Glazura miodowa bardzo szybko się przypala. Kluczowe jest, aby od razu zdjąć orzechy z patelni i rozłożyć je luźno na papierze – w przeciwnym razie zastygną w jedną, dużą bryłę.

Malinowy Vinaigrette

3

Teraz czas na sos. W małej miseczce umieść około 100g świeżych malin (resztę zostaw do dekoracji). Użyj widelca, aby dokładnie je rozgnieść na gładką, ale wciąż zawierającą pestki, pulpę. Chcemy uzyskać intensywny, naturalny smak malin.

Składniki: Świeże maliny
Jeśli przeszkadzają Ci pestki, możesz przetrzeć rozgniecione maliny przez drobne sitko, aby uzyskać gładki mus. Jednak pozostawienie pestek dodaje sosowi rustykalnego charakteru.
4

Do miseczki z pulpą malinową dodaj ocet balsamiczny, musztardę Dijon, 60ml oliwy z oliwek (około 4 łyżki), jedną szczyptę soli i jedną szczyptę pieprzu. Całość przelej do małego słoiczka z zakrętką. Zakręć słoik i energicznie potrząsaj przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą, gładką emulsję o pięknym, różowym kolorze. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.

Składniki: Ocet balsamiczny, Musztarda Dijon, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska gruboziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony
Metoda ze słoikiem to najprostszy sposób na idealne zemulgowanie dressingu. Alternatywnie, możesz wlewać oliwę cienkim strumieniem do miski z pozostałymi składnikami, cały czas energicznie mieszając trzepaczką.

Grillowanie sałaty

5

Przygotuj sałatę rzymską. Odkrój twardą, dolną końcówkę każdej główki, a następnie przekrój każdą główkę wzdłuż na pół, tworząc cztery 'serca'. Delikatnie opłucz połówki pod zimną, bieżącą wodą, rozchylając liście. Najważniejszym krokiem jest dokładne osuszenie sałaty. Użyj ręczników papierowych lub wirówki do sałaty. Wilgotna sałata będzie się gotować na parze zamiast grillować.

Składniki: Sałata rzymska
Absolutnie kluczowe jest, aby sałata była jak najbardziej sucha. Woda na liściach uniemożliwi uzyskanie charakterystycznych, przypieczonych śladów po grillu i chrupkości.
6

Rozgrzej patelnię grillową lub grilla elektrycznego na dużej mocy. Patelnia musi być bardzo gorąca. Każdą połówkę sałaty posmaruj z obu stron pozostałą oliwą z oliwek (ok. 30ml) używając pędzelka kuchennego. Następnie oprósz każdą stronę solą i świeżo mielonym pieprzem.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sól morska gruboziarnista, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj pędzelka silikonowego do równomiernego rozprowadzenia oliwy. Dobre rozgrzanie patelni jest kluczowe – jeśli położysz sałatę na zbyt zimnej, zmięknie i nie uzyska apetycznych pasków.
7

Połóż połówki sałaty na gorącej patelni grillowej, przeciętą stroną do dołu. Grilluj przez 1-2 minuty bez poruszania, aż pojawią się wyraźne, ciemne paski od grilla, a liście na brzegach lekko zwiędną. Następnie za pomocą szczypiec kuchennych delikatnie obróć sałatę na drugą stronę i grilluj przez kolejną minutę. Sałata powinna być z zewnątrz przypieczona, a w środku wciąż chrupiąca. Zdejmij z patelni.

Nie grilluj sałaty zbyt długo! Celem jest uzyskanie dymnego aromatu i lekkiego zwiędnięcia zewnętrznych liści, a nie ugotowanie jej na miękko. Używaj szczypiec, aby nie uszkodzić delikatnej struktury sałaty.

Podanie

8

Natychmiast po zdjęciu z grilla rozłóż ciepłe serca sałaty na talerzach lub na dużym półmisku. Na wierzchu każdej połówki pokrusz obficie ser kozi – jego ciepło sprawi, że ser delikatnie się rozpuści. Następnie posyp całość przygotowanymi wcześniej karmelizowanymi orzechami pekan. Na koniec polej wszystko hojnie malinowym winegretem.

Składniki: Ser kozi, Orzechy pekan
Kluczowe jest szybkie podanie dania, gdy sałata jest jeszcze ciepła. To właśnie kontrast temperatur i tekstur (ciepła sałata, zimny sos, chrupiące orzechy) stanowi o wyjątkowości tej potrawy.
9

Udekoruj danie pozostałymi świeżymi malinami. Dodatkowo, jeśli używasz, posyp całość listkami świeżego tymianku dla dodania ziołowego aromatu. Podawaj od razu jako wykwintną przystawkę lub lekką kolację.

Składniki: Świeże maliny, Świeży tymianek
Estetyka podania jest ważna. Rozłóż maliny i listki tymianku artystycznie, aby danie wyglądało tak dobrze, jak smakuje.

Ciekawostka

💡

Grillowanie sałaty, choć wydaje się nowoczesnym pomysłem, ma swoje korzenie w starożytnym Rzymie. Rzymianie cenili sałatę rzymską (nazywaną od ich stolicy) i często podawali ją gotowaną z oliwą i octem, co jest pierwowzorem współczesnej grillowanej wersji.

Najlepsze na

Elegancka przystawka na przyjęcie Lekka kolacja w letni wieczór Wykwintne danie na grilla Romantyczna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby sałata pozostała ciepła, a jej środek chrupiący. Danie świetnie komponuje się z kieliszkiem schłodzonego, białego wina, np. Sauvignon Blanc. Można również podać z grzankami z chleba na zakwasie, które posłużą do zebrania resztek pysznego sosu z talerza.

🥡 Przechowywanie

To danie jest przeznaczone do natychmiastowego spożycia i nie nadaje się do przechowywania. Grillowana sałata szybko traci swoją teksturę. Można jednak przygotować komponenty wcześniej: karmelizowane orzechy przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, a malinowy winegret w zakręconym słoiku w lodówce do tygodnia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym pancetta 60 min

Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i ch...

Pizza i pasta
Sałatka z awokado i krewetkami 30 min

Sałatka z awokado i krewetkami

Przystawki
Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi kasztanami i szałwiowym masłem 90 min

Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi kasztana...

Zupy
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechowym Masłem 90 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Tacos Al Pastor z Grillowanym Ananasem i Salsą Verde 90 min

Tacos Al Pastor z Grillowanym Ananasem i S...

Kuchnia latynoamerykańska
Gulasz z dzika z kluskami śląskimi 210 min

Gulasz z dzika z kluskami śląskimi

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama