Przepis na: Sałatka z pieczonych buraków i orzechów włoskich na rukoli - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z pieczonych buraków i orzechów włoskich na rukoli

Sałatki Majówka Dania wegetariańskie 60 min Średni 7 wyświetleń ~30,74 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, efektowna sałatka łącząca słodycz pieczonych buraków z chrupkością orzechów włoskich i kremową strukturą twarogu. Inspiracja polską kuchnią w nowoczesnym wydaniu — idealna na majówkowy piknik: można ją przygotować wcześniej (buraki i orzechy), a przed podaniem szybko złożyć z rukolą i dressingiem na bazie oleju rzepakowego i octu balsamicznego. Danie ma wyrazisty kolor, kontrast tekstur i żywy, lekko kwaskowy smak dzięki cytrynie i musztardzie. Podawać z ciemnym pieczywem lub jako lekki dodatek do grillowanych mięs. Wygląda efektownie na białym talerzu — głębokie czerwienie buraka, zielona rukola i złote orzechy.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Buraki (surowe) 800 g
  • Orzechy włoskie 100 g
  • Rukola 100 g
  • Twaróg 200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Musztarda 15 g
  • Cytryna 0.4 szt. (~30 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Ser kozi 80 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,74 PLN (7,68 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół). Umyj buraki pod bieżącą wodą szczoteczką do warzyw, odetnij końcówki (liście można zachować do innego dania). Osusz buraki papierowym ręcznikiem. Jeśli bulwy są duże, przekrój je na pół, mniejsze zostaw w całości. Skrop lekko olejem rzepakowym i posyp 1 szczyptą soli. Zawiń każdą bulwę w folię aluminiową tak, aby para nie uciekała podczas pieczenia.

Składniki: Olej rzepakowy, Sól
Użyj rękawic kuchennych lub szczypiec przy zawijaniu gorących buraków. Do mycia dobry jest pędzelek do warzyw. Folia pomaga zachować wilgoć i skrócić czas pieczenia.
2

Umieść zawinięte buraki na blaszce i piecz w rozgrzanym piekarniku 45–60 minut w zależności od wielkości (średnie buraki około 50 minut). Sprawdź ostrożnie widelcem: burak jest gotowy, gdy widelec wchodzi gładko do środka bez oporu.

Pieczenie 45–60 minut daje intensywny, karmelizowany smak. Nie otwieraj piekarnika zbyt często — spadek temperatury wydłuży czas pieczenia.

Studzenie i obieranie buraków

3

Wyjmij buraki z piekarnika i odstaw na 10–15 minut do przestudzenia (mają być ciepłe, nie gorące). Rozwiń folię — ostrożnie, może być para — i przytrzymując buraka papierowym ręcznikiem przetrzyj skórkę; powinna łatwo zejść. Pokrój obierane buraki w plastry grubości 5–7 mm lub w kostkę o boku 1–1,5 cm, w zależności od preferencji.

Obieranie ciepłych buraków jest łatwiejsze niż zimnych; użyj ręcznika, aby nie poparzyć dłoni. Ostry nóż i deska do krojenia są niezbędne.

Prażenie orzechów

4

Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej żeliwną lub nieprzywierającą) na średnim ogniu. Wsyp orzechy włoskie i praż przez 3–4 minuty, mieszając co 30–40 sekund drewnianą łopatką, aż poczujesz ich orzechowy aromat i na powierzchni pojawią się złotawe plamki. Po zdjęciu z ognia przełóż orzechy na talerz, aby się szybciej wychłodziły i nie przypaliły.

Uważaj — orzechy łatwo się przypalają. Najlepsza jest patelnia średnicy 24–28 cm. Jeśli wolisz drobniejsze kawałki, po przestudzeniu pokrój orzechy nożem lub zgnieć w ręcznym siekaczu.

Przygotowanie dressingu

5

Do miseczki wlej olej rzepakowy (30 g), ocet balsamiczny (30 g), dodaj musztardę (15 g), sok z cytryny (wyciśnij ok. 30 g soku), ewentualnie miód (15 g, opcjonalnie), 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu. Ubij energicznie widelcem lub trzepaczką przez 30–45 sekund, aż płyn stanie się lekko emulsyjny i połączy się w gładki dressing.

Składniki: Olej rzepakowy, Ocet balsamiczny, Musztarda, Cytryna, Miód, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub słoika z zakrętką (wtedy zamknij i energicznie wstrząśnij). Jeśli dressing się zwarzy, dodaj łyżeczkę ciepłej wody i ponownie ubij.

Montaż sałatki

6

W dużej misce połóż rukolę (100 g). Dodaj pokrojone, ciepłe (lub ostudzone) buraki i pokruszony twaróg (200 g). Posyp przestudzonymi, prażonymi orzechami włoskimi. Polej przygotowanym dressingiem (ilość dostosuj do smaku, zwykle całość wystarczy), delikatnie wymieszaj silikonową łopatką lub dwiema łyżkami — mieszaj 6–8 razy, aby nie rozgnieść buraków i twarogu.

Składniki: Rukola, Twaróg, Olej rzepakowy, Ocet balsamiczny, Musztarda
Użyj dużej miski o średnicy 26–30 cm, najlepiej ceramicznej lub szklanej. Mieszaj delikatnie, od dołu ku górze. Dodatkowo można dodać ser kozi (80 g, opcjonalnie) dla bardziej wyrazistego smaku.

Podanie i serwowanie

7

Przełóż sałatkę na talerz lub półmisek. Opcjonalnie zetrzyj odrobinę skórki z cytryny na wierzch dla świeżości i dodaj kilka całych orzechów do dekoracji. Podawaj od razu, gdy rukola jest świeża i chrupiąca; jeśli podajesz na piknik, trzymaj dressing osobno w małym słoiku i skomponuj sałatkę tuż przed jedzeniem.

Składniki: Rukola, Twaróg, Cytryna
Do serwowania użyj płytkiego, białego talerza, aby kolory były bardziej wyraziste. Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej, nie dodawaj rukoli ani dressingu — dodaj je na 15 minut przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Buraki były cenione w kuchni ludowej Polski nie tylko za smak, ale i właściwości zdrowotne; pieczone stają się słodsze i były tradycyjnie używane do świątecznych dań. Orzech włoski dodano do sałatek dopiero po pojawieniu się go w kuchniach Europy Środkowej.

Najlepsze na

Majówka piknik lekki obiad przyjęcie w ogrodzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w temperaturze pokojowej, aby aromaty były pełniejsze. Świetnie komponuje się z ciemnym żytnim pieczywem lub grillowaną białą kiełbasą (dla nie-wegetarian). Można dodać odrobinę świeżo zmielonego pieprzu i skórkę z cytryny dla świeżości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno: buraki i orzechy w lodówce do 3 dni, rukolę osobno 1-2 dni. Dressing trzymaj w zamkniętym słoiku w lodówce do 5 dni. Po złożeniu sałatki przechowuj max 6–8 godzin w lodówce, rukola może zwiotczeć.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą ryżową i sosem tahini 45 min

Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą...

Dania na wynos
Pasztet z soczewicy i pieczarek 60 min

Pasztet z soczewicy i pieczarek

Dania wegetariańskie
Aksamitny krem z pieczonych buraków i gruszek z nutą anyżu 90 min

Aksamitny krem z pieczonych buraków i grus...

Zupy Wigilijne
Kremowy dip z fasoli z wędzoną papryką i szczypiorkiem 20 min

Kremowy dip z fasoli z wędzoną papryką i s...

Dania wegetariańskie
Majówkowa frittata ze szparagami i szczawiem 50 min

Majówkowa frittata ze szparagami i szczawiem

Majówka
Grillowane szaszłyki z bakłażana i cukinii z halloumi 35 min

Grillowane szaszłyki z bakłażana i cukinii...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama