Bajkowe kotleciki z warzyw - zdjęcie 1
← Przepisy

Bajkowe kotleciki z warzyw

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski Obiady dla dzieci 45 min Średni 31 wyświetleń ~13,97 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowe, delikatne kotleciki warzywne o lekko słodkawym smaku i przyjemnej, chrupiącej skórce. Danie inspirowane polskimi warzywami korzeniowymi: ziemniakiem, marchewką i burakiem, wzbogacone kaszą gryczaną dla struktury i smaku. Idealne jako danie główne z dodatkiem kwaśnego jogurtu lub sosu koperkowego, a także jako ciepła przekąska dla dzieci i dorosłych. Wizualnie atrakcyjne dzięki czerwonym plamkom buraka i pomarańczowi marchwi; podane na talerzu wyglądają jak małe „bajkowe talerzyki”. Potrawa rozgrzewa i syci, korzysta z zimowych, łatwo dostępnych składników, jest źródłem błonnika, węglowodanów złożonych i warzyw. Podkreśla regionalne składniki (kasza gryczana) i prostą technikę, a drobne wariacje (np. sezam na wierzchu) dodają finezji.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Buraki (surowe) 150 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Kasza gryczana 100 g
  • Mąka pszenna 80 g
  • Bułka tarta 60 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Majeranek 2 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Sezam 20 g
  • Jogurt naturalny 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~13,97 PLN (3,49 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj stanowisko pracy: miskę do mieszania, Rondel 2-3 l, sitko, tarkę o dużych oczkach, deskę do krojenia i nóż. Umyj ziemniaki, marchew, buraka i natkę. Obierz ziemniaki i pokrój je w równe kawałki (ok. 3-4 cm), aby szybko się ugotowały. Obierz marchewkę ze skóry. Obierz buraka jeśli skóra twarda; jeżeli burak jest młody, wystarczy dobrze wyszorować.

Użyj tej samej tarki do marchwi i buraka, ale jeśli chcesz uniknąć zabarwienia marchwi na czerwono, zetrzyj buraka osobno i przełóż do innej miski. Przygotuj 2 miski: jedną na starte warzywa, drugą na ugotowane ziemniaki.
4

Zetrzyj marchew i buraka na tarce o dużych oczkach bezpośrednio do osobnej miski. Cebulę posiekaj drobno (kostka), a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Posiekaj natkę pietruszki bardzo drobno.

Użyj rękawiczek jednorazowych jeśli nie chcesz mieć zabarwionych dłoni od buraka. Tarka powinna być stabilna – przytrzymaj ręcznikiem spód tarki, aby nie ślizgała się po desce.
5

Na średniej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g) na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż 3-4 minuty, mieszając, aż cebula się zeszkli i lekko zmięknie (powinna stać się półprzezroczysta i słodka). Dodaj czosnek na ostatnie 30 sekund smażenia, aby nie zjarać czosnku (spalenie daje gorzki smak). Przełóż zeszkloną cebulę z czosnkiem do miski z tartymi warzywami.

Użyj patelni o średnicy 24-28 cm z powłoką nieprzywierającą. Drewniana łopatka lub silikonowa łopatka zapobiegnie zarysowaniom. Jeśli cebula rumieni się zbyt szybko, zmniejsz ogień.

Gotowanie

2

Do rondla włóż pokrojone ziemniaki, zalej zimną wodą tak, aby były przykryte ok. 2 cm, posól 1 łyżeczką soli (ok. 5 g) i zagotuj na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na średni i gotuj 15-18 minut, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdź widelcem: widelec powinien łatwo wchodzić w kawałek ziemniaka).

Użyj pokrywki, aby przyspieszyć gotowanie. Jeśli masz termoobieg lub szybki garnek, czas skróci się, ale sprawdź miękkość widelcem.
3

W międzyczasie w małym garnku zagotuj 250 ml wody, dosyp kaszę gryczaną, dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu 10-12 minut pod przykryciem, aż kasza wchłonie płyn i stanie się miękka, ale nie rozgotowana. Po ugotowaniu odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie spulchnij widelcem.

Użyj odmierzacza lub miarki do wody. Kasza gryczana nie wymaga płukania (chyba że chcesz pozbyć się kurzu) - gotuj na małym ogniu, aby nie przypalić.

Mieszanie masy

6

Gdy ziemniaki są miękkie, odcedź je i odstaw chwilę, aby para odparowała (1-2 minuty). Następnie tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem zgnieć ziemniaki w dużej misce na gładko (nie musi być idealnie jedwabiste, ale bez dużych grud). Do ciepłych ziemniaków dodaj ugotowaną i spulchnioną kaszę gryczaną, starte marchew i buraka, zeszkloną cebulę z czosnkiem oraz posiekaną natkę. Wbij jajka i dodaj mąkę pszenną oraz 30 g bułki tartej (zostaw resztę do panierki). Dodaj majeranek, pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj łyżką lub ręką (możesz użyć rękawiczek), aż masa będzie jednolita i lekko lepka. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj stopniowo więcej bułki tartej do osiągnięcia formowalnej konsystencji.

Użyj dużej miski (min. 3 l) i drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Masa powinna być na tyle zwarta, by dało się z niej formować kotleciki — sprawdź formowalność ściskając mały kawałek masy w dłoni; jeśli rozpada się, dosyp bułki tartej.

Formowanie kotlecików

7

Odczekaj 8-10 minut, aby bułka tarta napęczniała i masa lekko stężała. Zwilż dłonie zimną wodą (zapobiegnie przywieraniu), nabieraj porcje masy wielkości około 60-70 g każda (około łyżka do lodów/średnia rozmiarowo) i formuj lekko spłaszczone kotleciki o grubości 1,5-2 cm. Każdy kotlecik obtocz lekko w pozostałej bułce tartej; jeśli używasz sezamu, możesz jedną stronę lekko obtoczyć w sezamie dla dekoracji i chrupkości.

Jeśli masa bardzo się klei, schłodź ją w lodówce 10-15 minut lub dodaj jeszcze 10-20 g bułki tartej. Użyj wagi kuchennej, by porcje były równomierne (ok. 60-70 g na kotlecik to porcja dla 12-14 sztuk z tego przepisu).

Smażenie

8

Rozgrzej na patelni 1-2 łyżki oleju (15-30 g) na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (kropelka wody powinna skwierczeć), układaj kotleciki w odstępach, aby nie stykały się. Smaż pierwszą partię 3-4 minuty z jednej strony, aż wytworzy się złocista, chrupiąca skórka, następnie delikatnie przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 3-4 minuty. Cały proces daje 6-8 minut na jedną partię (w zależności od grubości). Po usmażeniu przekładaj kotleciki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Użyj patelni o średnicy 24-28 cm; nie przeładowuj patelni — smaż partiami. Temperatura powinna być umiarkowana; zbyt wysoka spali panierkę, zbyt niska sprawi, że kotlecik nasiąknie tłuszczem.

Wykończenie i podanie

9

Ułóż kotleciki na talerzu, posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu z jogurtem naturalnym wymieszanym z odrobiną soli, pieprzu i posiekanym koperkiem (opcjonalnie). Jako dodatek sprawdzi się lekka surówka z kapusty kiszonej lub ciepła kasza gryczana z masłem.

Podawaj kotleciki gorące — skórka jest wtedy najbardziej chrupiąca. Jeżeli przygotowujesz je wcześniej, przed podaniem podgrzej na patelni przez 2-3 minuty z każdej strony, aby odzyskały chrupkość.

Czyszczenie i porady

10

Po skończonym gotowaniu umyj tarkę natychmiast, aby nie zaschły na niej resztki buraka i marchwi. Opróżnij i umyj patelnię oraz miski. Jeśli pozostała masa, przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin i usmaż w kolejnym dniu.

Do usunięcia plam po buraku z deski spróbuj przetrzeć sokiem z cytryny i solą, a potem dokładnie spłukać. Susz tarkę i narzędzia od razu po umyciu.

Ciekawostka

💡

W tradycyjnej kuchni polskiej kasze i warzywa często łączono, aby wydłużyć porcję mięsa lub zastąpić je całkowicie — kasza gryczana była podstawą wielu regionalnych potraw, szczególnie na wschodzie Polski.

Najlepsze na

obiad rodzinny wegetariański posiłek przyjęcie dla dzieci

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kotleciki gorące, najlepiej z kwaśnym dodatkiem (jogurt naturalny, sos koperkowy) oraz świeżą surówką z kiszonej kapusty lub prostą sałatką z jabłka i selera. Dla wersji bardziej sycącej dodaj ziemniaki gotowane lub pieczone oraz łyżkę kwaśnej śmietany.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj usmażone kotleciki w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Do odgrzewania użyj patelni z niewielką ilością oleju na średnim ogniu (2-3 minuty z każdej strony), aby odzyskały chrupkość. Nie zalecane wielokrotne podgrzewanie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 80 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami laskowymi 90 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne
Wytrawna Galette z Kurczakiem, Szparagami i Serem Kozim 110 min

Wytrawna Galette z Kurczakiem, Szparagami ...

Dania na wynos
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 120 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne
Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym 60 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym

Sylwester
Bitki wołowe z sosem grzybowym 70 min

Bitki wołowe z sosem grzybowym

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady dla dzieci
Obiady dla dzieci w: Dla dzieci

Obiady dla dzieci to smaczne dania w odpowiednich porcjach - zdrowe i atrakcyjne wizualnie. Pulpeciki w sosie pomidorowym z makaronem - klasyk uwielbiany przez dzieci. Kotleciki drobiowe w panierce z marchewką i ziemniakami. Makaron z serem - prosty i zawsze skuteczny. Zupa pomidorowa z literkami...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama