Chrupiące crostini z pieczonym burakiem, kremowym kozim serem i granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Chrupiące crostini z pieczonym burakiem, kremowym kozim serem i granatem

Przekąski Dania wegetariańskie 30 min Łatwy 33 wyświetleń ~27,14 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, szybka przekąska łącząca ziemisto-słodkie nuty pieczonego buraka z kremową kwasowością koziego sera i soczystością pestek granatu. Danie pochodzi z włosko-francuskiej tradycji crostini i bruschett — prostota składników i efektowna prezentacja czynią je idealną na zimowe spotkania, przekąskę przed kolacją lub eleganckie przyjęcie. Kontrast tekstur (chrupiąca bagietka, miękki ser, soczysty granat, chrupiące orzechy) oraz balans smaków (słodko-kwaśne, kremowe, lekko słone) sprawiają, że danie zachwyca zarówno wzrok, jak i podniebienie. Podawaj od razu po przygotowaniu, ozdobione świeżym tymiankiem i opcjonalnym miodem dla złamania kwasowości.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Bagietka 0.8 szt. (~200 g)
  • Oliwa z oliwek 15 ml
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Nasiona granatu 80 g
  • Świeży tymianek 5 g
  • Burak gotowany 3 szt. (~300 g)
  • Kozi ser 150 g
  • Jogurt grecki 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Miód (opcjonalnie) 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,14 PLN (6,78 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zgromadź wszystkie składniki na blacie. Jeśli używasz całego granatu: przekrój owoc na pół, przytrzymaj jedną połówkę nad miską i stuknij łyżką metalową po skórce, by wydobyć nasiona. Usuń ewentualne białe błony. Jeżeli masz gotowe nasiona, odważ 80 g i odstaw do miseczki.

Składniki: Nasiona granatu
Użyj deski do krojenia i ostrego noża do przekrojenia granatu. Pracuj nad miską z wodą, jeśli chcesz uniknąć rozprysków soku. Typowy błąd: wyciskanie granatu na siłę powoduje plamy - uderzaj łyżką kontrolowanie.

Przygotowanie buraków

2

Jeżeli masz buraki surowe i chcesz przyspieszyć: dokładnie umyj 300 g buraków, obetnij końcówki i zawiń każdy burak w wilgotny papier kuchenny. Włóż do mikrofalówki na 8-12 minut (średniej wielkości sztuka 3-4 minuty). Po wyjęciu ostrożnie rozwiń (będzie gorące) i sprawdź widelcem — burak jest miękki gdy widelec wchodzi gładko. Alternatywnie użyj wcześniej ugotowanych lub zainwestuj 30 minut na pieczenie w 200°C przez 35-45 minut zawinięte w folię.

Składniki: Burak gotowany
Użyj rękawic kuchennych przy wyjmowaniu gorących buraków. Jeśli buraki po 12 minutach w mikrofalówce nadal są twarde, dokładaj po 2 minuty. Nie obieraj ich przed podgrzewaniem — skórka chroni sok.
3

Gdy buraki są miękkie, ostudź je przez 5 minut, obierz skórkę palcami lub nożem (skórka powinna schodzić łatwo). Pokrój buraki w cienkie półksiężyce lub plasterki grubości 3-4 mm. Odważ 120 g pokrojonych buraków na część crostini, resztę możesz użyć do sałatki.

Składniki: Burak gotowany
Najłatwiej obierać buraki gdy są lekko ciepłe. Użyj małego, ostrego noża do krojenia w cienkie plasterki. Jeśli plasterki się rozpadają, kroisz zbyt cienko - zwiększ grubość do 3-4 mm.
7

Na rozgrzanej patelni (możesz użyć tej po orzechach) podsmaż plasterki buraka przez 1-2 minuty z każdej strony na średnim ogniu, skrapiając odrobiną oliwy (ok. 5 g) i łyżeczką octu balsamicznego (ok. 5 g) — dzięki temu buraki nabiorą połysku i lekko skarmelizują się na brzegach. Po zdjęciu z patelni dopraw do smaku solą i pieprzem.

Składniki: Burak gotowany, Oliwa z oliwek, Ocet balsamiczny, Sól, Pieprz czarny
Użyj szerokiej patelni, by plasterki nie leżały na sobie. Rozpoznasz moment gotowości gdy brzegi buraka lekko się zarumienią i pojawi się aromat karmelizacji.

Prażenie orzechów

4

Na małej suchej patelni rozgrzej ją na średnim ogniu. Wrzuć 30 g orzechów włoskich i praż przez 2-3 minuty, potrząsając patelnią co kilka sekund, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Po zdjęciu z ognia szybko przełóż na deskę i posiekaj nożem na grube kawałki.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj patelni o średnicy 20-24 cm. Nie odchodź od patelni — orzechy bardzo szybko mogą się przypalić. Jeśli nie masz orzechów lub chcesz wersji bez orzechów — pomiń (to składnik opcjonalny).

Przygotowanie pasty serowej

5

W misce połącz 150 g miękkiego koziego sera z 50 g jogurtu greckiego. Dodaj szczyptę soli (2 g) i 1 g świeżo zmielonego pieprzu. Mieszaj łyżką lub trzepaczką aż powstanie gładka, kremowa masa — konsystencja powinna być łatwa do rozsmarowania, nie rzadka. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżeczkę jogurtu (ok. 5-10 g).

Składniki: Kozi ser, Jogurt grecki, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki lub małej ręcznej trzepaczki. Masło nie jest tu potrzebne. Typowy błąd: przesolenie — smakuj masę przed doprawieniem końcowym, ser może być już słony.

Pieczenie/Podsmażanie bagietki

6

Pokrój bagietkę na kromki o grubości 1–1,5 cm (powinno wyjść około 10–12 kromek z 200 g). Skrop obie strony oliwą (15 g) pędzelkiem lub polewając i rozetrzyj odrobiną oliwy dłonią. Ułóż kromki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 6-8 minut, aż będą złociste i chrupiące. Alternatywnie: opiecz na suchej patelni 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Składniki: Bagietka, Oliwa z oliwek
Najlepsza jest blacha z kratką lub papier do pieczenia. Jeśli używasz patelni, dociskaj kromki łopatką, aby uzyskać równomierne opieczenie. Kromki są gotowe gdy brzegi są złote i chrupią pod palcem.

Montaż i podanie

8

Na każdej grzance rozsmaruj warstwę pasty z koziego sera (ok. 10–15 g na kromkę). Na to ułóż 1–2 plasterki podsmażonego buraka. Posyp łącząc na wierzch nasionami granatu (ok. 6–8 g na kromkę) i drobno posiekanymi prażonymi orzechami włoskimi (jeśli używasz). Skrop łyżeczką octu balsamicznego oraz opcjonalnie cienką nitką miodu (ok. 2–3 g) dla osób lubiących kontrast słodko-kwasowy. Udekoruj listkiem świeżego tymianku.

Składniki: Kozi ser, Jogurt grecki, Burak gotowany, Nasiona granatu, Orzechy włoskie, Ocet balsamiczny, Miód (opcjonalnie), Świeży tymianek, Bagietka
Użyj małej łyżeczki lub noża do rozsmarowania sera. Jeśli podajesz natychmiast, crostini zachowają chrupkość. Jeśli przygotowujesz wcześniej — trzymaj pastę i grzanki oddzielnie, składaj tuż przed podaniem.

Serwowanie

9

Ułóż crostini na dużej desce lub półmisku w jednej warstwie, aby każdy mógł sięgnąć. Podawaj natychmiast, najlepiej w temperaturze pokojowej — ser odda pełnię aromatu, a grzanki pozostaną chrupiące.

Składniki: Bagietka, Kozi ser, Nasiona granatu
Serwuj na płaskiej desce do serwowania. Typowy błąd: nakładanie buraków na zbyt wilgotną masę — wtedy grzanki szybko zmiękną. Jeśli tak się stanie, podaj dodatkowe świeżo opieczone kromki.

Ciekawostka

💡

Crostini (dosł. 'małe pieczywo') wywodzą się z Toskanii — tam używano ich jako sposób na wykorzystanie czerstwego chleba, podając z prostymi dodatkami. Użycie buraka i granatu to nowoczesna, zimowa wariacja na temat klasycznych włoskich przystawek.

Najlepsze na

Przyjęcie zimowe Przekąska przed kolacją Spotkanie towarzyskie Przystawka na eleganckim stole

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj crostini tuż po złożeniu, aby bagietka była chrupiąca. Dla efektu można przygotować kilka wariantów: wersja wegańska (z pastą z nerkowców zamiast koziego sera) lub dodatkowa porcja rukoli dla świeżości. Najlepiej serwować na drewnianej desce w jednej warstwie.

🥡 Przechowywanie

Nie składaj crostini z wyprzedzeniem dłużej niż 30 minut — bagietka straci chrupkość. Przechowuj oddzielnie pastę serową (w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni) i upieczone kromki w temperaturze pokojowej (do 24 godzin). Pozostałe buraki można przechowywać w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj grzanki w piekarniku 3-4 minuty w 180°C, a ser mieszaj i dopraw ponownie przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami laskowymi 90 min

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Zimowe mini tartaletki z pieczonym burakiem, kozim serem i mandarynkową glazurą 90 min

Zimowe mini tartaletki z pieczonym burakie...

Przekąski
Kremowy Sos Sałatkowy z Awokado, Limonką i Kolendrą (Bez Laktozy) 10 min

Kremowy Sos Sałatkowy z Awokado, Limonką i...

Dania wegańskie
Nowoczesna sałatka zimowa z pieczonymi marchewkami, fenkułem, granatem i chrupiącą ciecierzycą 60 min

Nowoczesna sałatka zimowa z pieczonymi mar...

Sałatki
Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą ryżową i dressingiem tahini 60 min

Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą...

Sałatki
Kremowa Zupa z Leśnych Grzybów z Tymiankiem i Grzankami 75 min

Kremowa Zupa z Leśnych Grzybów z Tymiankie...

Zupy Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Walentynki

Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama