Frittata to włoska omletowa zapiekanka, tutaj podana w wersji wiosennej z młodymi szparagami i kremowym serkiem wiejskim. Danie łączy prostotę kuchni włoskiej z polskim akcentem – ser wiejski dodaje lekko kwaśnej świeżości, a szczaw i szczypiorek podkreślają sezonowy charakter. Podawaj na ciepło jako sycące danie główne lub jako przekąskę na rodzinne spotkania; świetnie komponuje się z zieloną sałatą i kawałkiem razowego chleba. Wizualnie: złocista powierzchnia, zielone pęczki szparagów w środku i kleksy serka dla kontrastu.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 10–15 minut, aby jajka i śmietana nie były bardzo zimne — łatwiej się połączą.
Umyj szparagi pod chłodną wodą. Oderwij zdrewniałe końcówki: przytrzymaj szparag obiema rękami i złam go delikatnie w miejscu gdzie sam pęknie - to naturalne miejsce odcięcia. Pokrój pędy na kawałki 3–4 cm, pozostaw 4-6 całych pędów do ułożenia na wierzchu.
Rozgrzej na średnim ogniu dużą patelnię nadającą się do piekarnika (najlepiej żeliwną lub z powłoką żaroodporną). Dodaj masło i łyżkę oleju rzepakowego. Gdy masło się roztopi i zacznie lekko pienić, wrzuć białe części cebuli dymki pokrojonej w plasterki i smaż 2-3 minuty aż stanie się miękka i półprzezroczysta.
Dodaj pokrojone szparagi (oprócz kilku odłożonych pędów). Smaż 4–5 minut, często mieszając, aż szparagi będą miękkie, ale jeszcze sprężyste — sprawdź wbijając widelec; powinien wchodzić z niewielkim oporem.
W dużej misce wbij 4 jajka. Dodaj śmietanę i 3 g soli oraz 1 g pieprzu. Ubij trzepaczką przez około 1 minutę aż masa stanie się jednolita i lekko puszysta. Dodaj ser wiejski i delikatnie wmieszaj łyżką — nie musisz rozdrabniać wszystkich grudek, mają być wyczuwalne kawałki twarogu.
Do patelni z podsmażonymi szparagami wlej masę jajeczną równomiernie. Wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką, aby szparagi równomiernie rozeszły się w masie. Ułóż odłożone całe pędy szparagów na wierzchu frittaty w estetyczny wzór. Jeśli używasz sera żółtego, posyp go teraz cienką warstwą.
Przenieś patelnię do rozgrzanego piekarnika. Piecz 18–22 minuty w 180°C (grzanie góra-dół) aż brzegi będą złociste, a środek będzie ścięty, lecz lekko sprężysty przy poruszeniu patelni. Sprawdź patyczkiem: patyczek wbity w środek powinien być prawie suchy, może mieć odrobinę wilgoci od serka.
Wyjmij frittatę z piekarnika i odstaw na 5 minut, aby masa nieco stężała. Posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem i porwanymi liśćmi szczawiu. Pokrój na 6–8 klinów i podawaj ciepłą. Na talerzu nałóż dodatkowy kleks serka wiejskiego obok kawałka frittaty.
Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, po 10 minutach pieczenia włącz górną grzałkę na 2 minuty, aby wierzch lekko się zrumienił. Dodatkowo możesz dodać do masy 1 łyżkę posiekanego koperku dla aromatu.
Frittata wywodzi się z kuchni włoskiej jako prosta zapiekanka jajeczna; w Polsce popularna stała się dzięki łatwości adaptacji z lokalnymi składnikami, jak twaróg czy sezonowe warzywa.
Podawaj ciepłą, z dodatkiem świeżej sałaty polanej lekkim winegretem lub z kromką razowego chleba. Dla kontrastu smakowego dodaj kleks jogurtu naturalnego lub więcej serka wiejskiego. Pokrój na trójkąty i serwuj na półmisku przy przyjęciu.
Przechowuj przykrytą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku 6–8 minut w 160°C, aby zachować strukturę; w mikrofalówce podgrzewaj krótko (maks. 1–2 minuty), ale może to zmienić teksturę.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz