Przepis na: Gnocchi serowe podsmażane z boczkiem i szczawiowym pesto - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Gnocchi serowe podsmażane z boczkiem i szczawiowym pesto

Pikantne Kuchnia włoska Dania główne 90 min Średni 1 wyświetleń ~49,99 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Gnocchi serowe podsmażane z boczkiem i szczawiowym pesto to połączenie włoskiej techniki z polskimi, wiosennymi smakami. Lekkie gnocchi wykonane z twarogu i mąki są delikatne w środku, a po krótkim podsmażeniu zyskują chrupiącą, złocistą skórkę. Do tego intensywne, zielone pesto ze szczawiu nadaje potrawie przyjemnej kwasowości i świeżości, dobrze kontrastującej z tłustym, wędzonym boczkiem. Danie świetnie sprawdza się jako rozgrzewające, zimowe comfort food, a jednocześnie pozostaje sezonowe dzięki szczawiowi, rabarbarowi i szparagom (można dodać jako dodatek). Podawać gorące, najlepiej na dużym talerzu z dodatkową porcją startego parmezanu i świeżym tymiankiem. Wizualnie danie łączy kremową biel gnocchi, zielone pesto i rumiany boczek — efektowny, rustykalny talerz.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Twaróg 400 g
  • Mąka pszenna 200 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Parmezan 80 g
  • Boczek wędzony 300 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Szczaw 80 g
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Masło 20 g
  • Cytryna 0.4 szt. (~30 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Tymianek 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~49,99 PLN (12,50 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto gnocchi

1

Przygotowanie twarogu: umieść twaróg w dużej misce. Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, przełóż go na gazę lub drobne sitko i odciśnij nadmiar serwatki przez 10-15 minut. Odciśnięty twaróg powinien być wilgotny, ale nie płynny.

Składniki: Twaróg
Użyj dużej miski ze stali lub szkła. Jeśli nie masz gazy, użyj bardzo drobnego sitka i przyłóż talerz. Nie używaj miksera — przetworzenie twarogu sprawi, że ciasto będzie zbyt luźne.
2

Do odsączonego twarogu dodaj jajko, 60 g mąki pszennej i 40 g startego parmezanu oraz połowę soli i szczyptę pieprzu. Wymieszaj drewnianą łyżką aż składniki się połączą. Masa będzie lepka — to normalne.

Składniki: Twaróg, Mąka pszenna, Parmezan, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Nie dosypuj od razu całej mąki — lepiej dodać jej więcej później, jeśli ciasto będzie zbyt klejące.
3

Wyłóż blat cienką warstwą mąki (ok. 40 g). Przełóż masę na blat i delikatnie posyp mąką. Zagnieć rękami przez 1-2 minuty — tylko do połączenia i uzyskania jednolitej, lekko elastycznej masy. Jeśli masa bardzo się klei, dodaj po 1 łyżce (15 g) mąki aż będzie plastyczna, ale nie twarda.

Składniki: Mąka pszenna, Twaróg
Użyj miksera z hakiem do ciasta tylko jeśli nie boisz się przetworzyć masy — lepiej zagniatać ręcznie 1-2 minuty. Ciasto jest gotowe gdy przy delikatnym nacisku nie pozostawia dużych brył na dłoniach i da się formować wałki.
4

Formowanie gnocchi: podziel ciasto na 4 równe części. Weź jedną część, uformuj wałek o średnicy około 2 cm. Krojąc nożem na kawałki o długości 2 cm, delikatnie przetocz każdy kawałek po widelcu, aby zrobić charakterystyczne rowki (opcjonalne). Układaj gotowe gnocchi na lekko obsypanej mąką tacy.

Składniki: Mąka pszenna, Parmezan, Twaróg
Użyj ostrego noża i lekko oprószaj blat mąką, by gnocchi się nie kleiły. Jeśli nie chcesz rowków, ściskanie palcem i przeciągnięcie działa podobnie.

Pesto szczawiowe

5

Przygotuj pesto: umyj i osusz szczaw, usuń grube łodygi. Do blendera włóż szczaw, obrany czosnek (1 ząbek), orzech włoski, 30 g parmezanu, sok z połowy cytryny (ok. 15-20 g), 30 g oleju rzepakowego i połowę soli. Zmiksuj pulsacyjnie aż składniki się połączą w gęste pesto. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj pozostały olej po łyżce.

Składniki: Szczaw, Czosnek, Parmezan, Cytryna, Olej rzepakowy, Sól
Użyj blendera kielichowego lub malaksera. Jeśli nie masz blendera, drobno posiekaj szczaw i wymieszaj z drobno posiekanymi orzechami i parmezanem, dodając olej stopniowo.

Podsmażanie boczku i podsmażenie cebuli

6

Podsmaż boczek: rozgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną lub 26-28 cm) na średnim ogniu. Pokrój boczek w kostkę. Włóż boczek na suchą patelnię i smaż 6-8 minut, mieszając co 1-2 minuty, aż tłuszcz się wytopi, a kawałki będą złociste i chrupiące. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, pozostawiając około 1 łyżki tłuszczu na patelni.

Składniki: Boczek wędzony
Jeśli boczek bardzo pryska, przykryj patelnię na pierwsze 2 minuty. Użyj drewnianej łyżki lub łopatki do mieszania. Tłuszcz zostawiony na patelni doda smaku gnocchi.
7

Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż 4-5 minut na średnim ogniu, aż się zeszkli i zrobi złocista. Dodaj przeciśnięty ząbek czosnku i smaż jeszcze 30 sekund. Przenieś cebulę do miski z boczkiem.

Składniki: Cebula, Czosnek, Boczek wędzony
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26-28 cm. Cebula powinna stać się półprzezroczysta i miękka — to znak że jest gotowa.

Gotowanie gnocchi

8

Gotowanie gnocchi: zagotuj dużą ilość osolonej wody w szerokim garnku (ok. 3-4 litry). Wkładaj gnocchi partiami (po 20-30 sztuk), mieszając delikatnie łyżką aby nie przywarły. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię — od tego momentu gotuj jeszcze 30-45 sekund, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.

Składniki: Twaróg, Mąka pszenna
Użyj dużego garnka, żeby gnocchi miały miejsce. Czas gotowania zależy od wielkości, ale wypłynięcie to kluczowy znak gotowości.

Podsmażanie i montaż

9

Podsmażanie gnocchi: na dużej patelni rozgrzej 20 g masła z 1 łyżką oleju rzepakowego (ok. 15 g oleju). Włóż odcedzone gnocchi w jednej warstwie i smaż na średnio-wysokim ogniu 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowej, lekko chrupkiej skórki. Obracaj delikatnie łopatką, by nie uszkodzić wnętrza.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Twaróg
Najlepsza jest patelnia z powłoką nieprzywierającą lub żeliwna. Nie przekładaj gnocchi zbyt często — daj im 2-3 minuty na uzyskanie skórki.
10

Dodaj na patelnię podsmażony boczek i cebulę oraz 3-4 łyżki (ok. 45 g) przygotowanego szczawiowego pesto. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, smażąc razem 1-2 minuty, aż pesto równomiernie oblepi gnocchi. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

Składniki: Boczek wędzony, Cebula, Parmezan, Szczaw
Dodawaj pesto partiami, aby nie zdominowało dania. Jeśli chcesz lżejszą konsystencję, dodaj 1-2 łyżki wody z gotowania gnocchi.

Podanie

11

Podawanie: rozłóż gnocchi na podgrzanych talerzach. Posyp z wierzchu resztą startego parmezanu i opcjonalnie posiekanym świeżym tymiankiem. Podawaj natychmiast, aby gnocchi były chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Składniki: Parmezan, Tymianek, Boczek wędzony
Użyj szerokich talerzy płaskich, by gnocchi nie parowały i zachowały chrupkość. Dodatkowo można dodać duszone szparagi lub kandyzowany rabarbar jako kontrast kwaśno-słodki (opcjonalnie).

Ciekawostka

💡

Włoskie gnocchi tradycyjnie robiono z ziemniaków, ale wersje serowe (z ricotty lub twarogu) są popularne w regionach północnych Włoch i świetnie adaptują się do lokalnych składników, jak polski twaróg i sezonowy szczaw.

Najlepsze na

kolacja rodzinna zimowy obiad spotkanie ze znajomymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu — gnocchi najlepiej smakują świeże i jeszcze lekko chrupiące. Do talerza możesz dodać duszone szparagi lub lekko skarmelizowany rabarbar dla kontrastu smaków. Do picia dobierz cięższe białe wino lub kompot z suszu zimą.

🥡 Przechowywanie

Gnocchi najlepiej jeść od razu; jeśli zostaną, przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Pesto przechowuj w lodówce do 3 dni, powierzchnię można pokryć cienką warstwą oleju, by zapobiec ciemnieniu. Do podgrzewania podsmaż gnocchi krótko na patelni, aby odzyskały chrupkość; nie polecane podgrzewanie w mikrofalówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Cielęcina w sosie pieczeniowym z pęczakiem i zielonymi szparagami 60 min

Cielęcina w sosie pieczeniowym z pęczakiem...

Dania główne
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechowym Masłem 90 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 90 min

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzecha...

Nie wiem
Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym pancetta 60 min

Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i ch...

Pizza i pasta
Kremowa Zupa Grzybowa z Makaronem 90 min

Kremowa Zupa Grzybowa z Makaronem

Zupy
Pappardelle z grzybowym ragù i rabarbarowym akcentem 90 min

Pappardelle z grzybowym ragù i rabarbarowy...

Kuchnia włoska

Kategorie tego przepisu

Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama