Przepis na: Grillowana biała kiełbasa wielkanocna z młodą botwinką, remuladą chrzanowo-szczypiorkową i chipsami z żytniego chleba - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowana biała kiełbasa wielkanocna z młodą botwinką, remuladą chrzanowo-szczypiorkową i chipsami z żytniego chleba

Wielkanoc Grillowanie 90 min Średni 0 wyświetleń ~30,45 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Świąteczna wersja białej kiełbasy przygotowana na grillu w stylu zero waste: soczysta, najpierw delikatnie podgotowana, potem zrumieniona na ogniu, podana z młodą botwinką wykorzystaną w całości (bulwy i liście) oraz kremową remuladą chrzanowo-szczypiorkową. Danie łączy tradycyjny wielkanocny smak białej kiełbasy i chrzanu z letnią świeżością botwinki oraz chrupiącymi chipsami z żytniego chleba, które powstają z czerstwego pieczywa. Idealne na rodzinne śniadanie wielkanocne lub grill w ogrodzie — wygląda efektownie i jest sezonowe: intensywna zieleń botwinki, biała kiełbasa z rumianą skórką i kremowa remulada z wyraźnym chrzanowym akcentem. Potrawa pokazuje, jak użyć całego warzywa i resztek pieczywa, by zminimalizować straty.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Biała kiełbasa 500 g
  • Botwinka 1.3 pęczek (~400 g)
  • Majonez 100 g
  • Chrzan 50 g
  • Śmietana 100 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Musztarda 15 g
  • Chleb żytni 200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Koper 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,45 PLN (7,61 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Remulada

1

Przygotuj remuladę: do średniej miski odmierz 100 g majonezu i 100 g śmietany. Dodaj 50 g chrzanu, 15 g musztardy, sok z 1/2 cytryny (ok. 30 g soku) i skórkę z 1/2 cytryny (startą drobno). Szczypiorek posiekaj bardzo drobno: rozluźnij pęczek szczypiorku palcami i tnij ostrym nożem w cienkie krążki. Dodaj całe 30 g posiekanego szczypiorku do miski. Dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką przez około 30-45 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita. Dopraw 1/2 łyżeczki (ok. 2.5 g) soli i 1 szczyptę pieprzu, wymieszaj i spróbuj; w razie potrzeby dodaj więcej chrzanu lub soku z cytryny.

Składniki: Majonez, Śmietana, chrzan, Musztarda, Cytryna, Szczypiorek, Sól, Pieprz czarny
Użyj ostrego noża i deski do krojenia szczypiorku oraz tarki microplane do skórki cytrynowej i świeżego chrzanu. Jeśli remulada jest zbyt gęsta, dodaj po łyżce śmietany. Nie miksuj zbyt długo blenderem — utracisz strukturę; trzepaczka lub łyżka wystarczą.

Chipsy z chleba

2

Przygotuj chipsy z żytniego chleba: rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 170°C). Pokrój chleb żytni na bardzo cienkie plasterki — najlepiej 2-3 mm; jeśli chleb jest zbyt świeży, podpiecz go najpierw 3-4 minuty, aby łatwiej się kroił. Ułóż plasterki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie, skrop z obu stron 30 g oleju rzepakowego przy pomocy pędzelka lub łyżki i delikatnie posól (ok. 1/2 łyżeczki rozprowadzone równomiernie). Piecz 8-12 minut, po 6 minutach obróć plasterki na drugą stronę. Chipsy są gotowe, gdy są złociste i po ostudzeniu trzaskają przy łamaniu. Wyjmij i odstaw na kratkę do pełnego wystudzenia.

Składniki: chleb żytni, Olej rzepakowy, Sól
Użyj ostrego noża do cienkiego krojenia lub mandoliny (zachowaj ostrożność). Najlepsza jest blacha z niskim rantem i papier. Nie odchodź od piekarnika - chipsy szybko się przypalają przy cienkich kromkach.

Przygotowanie botwinki

3

Umyj dokładnie botwinkę: oddziel bulwy od liści. Bulwy oskrob (jeśli skórka jest cienka, wystarczy dokładnie umyć) i przekrój większe na pół lub ćwiartki tak, aby kawałki były jednakowej wielkości (ok. 1-2 cm grubości). Liście oddziel od grubych ogonków i pozostaw do osobnego blanszowania. Posyp bulwy 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, skrop 1 łyżką oleju rzepakowego (ok. 15 g) i wymieszaj.

Składniki: Botwinka, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj szczotki do warzyw do oczyszczenia bulw; liście usuń z zabrudzonych fragmentów. Równomierne kawałki zagotują się w tym samym czasie, co ułatwia kontrolę.
4

Blanszuj liście: zagotuj garnek z wodą (ok. 2 litry). Gdy woda wrze, zanurz liście botwinki na 20-30 sekund, aż zwiotczeją i zmienią kolor. Szybko przenieś je do miski z bardzo zimną wodą (lód lub zimna woda) — to zatrzyma proces gotowania i zachowa intensywną barwę. Po ostygnięciu odciśnij nadmiar wody, drobno posiekaj liście i wymieszaj z 30 g śmietany oraz odrobiną soku z cytryny (ok. 5-10 g) i szczyptą soli — to będzie delikatny dressing do zieleniny.

Składniki: Botwinka, Śmietana, Cytryna, Sól
Blanszowanie i schładzanie w lodowatej wodzie (tzw. szok termiczny) zachowuje kolor i świeżość liści. Użyj łyżki cedzakowej, aby szybko wyjąć liście z wrzątku.

Grillowanie kiełbasy

5

Przygotuj kiełbasę: natrzyj lekko osuszony kawałek kiełbasy olejem rzepakowym (ok. 1 łyżeczka = 5 g na sztukę). W garnku podgrzej wodę do około 85°C (małe bąbelki, nie wrzenie). Włóż kiełbasę do wody i gotuj delikatnie przez 10-12 minut — przez ten czas mięso zetnie się równomiernie i zachowa soczystość. Kiełbasa nie powinna wrzeć gwałtownie; kontroluj temperaturę zmniejszając ogień. Po podgotowaniu wyjmij kiełbasę i osusz papierowym ręcznikiem.

Składniki: Biała kiełbasa, Olej rzepakowy
Użyj termometru kuchennego jeśli masz (temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć ~70°C). Uważaj, by woda tylko ledwie się poruszała — gwałtowne wrzenie może rozsadzać osłonkę.
6

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (ruszt powinien mieć ok. 200–220°C). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgle będą pokryte białym popiołem. Połóż osuszone kiełbasy bezpośrednio na ruszcie i grilluj po 2-3 minuty z każdej strony, obracając co 1-2 minuty, aż powstanie złocista, lekko przypalona skórka. Kiełbasa powinna być jędrna przy dotyku, o rumianej, lekko pękniętej osłonce, a wnętrze nadal soczyste.

Składniki: Biała kiełbasa, Olej rzepakowy
Najlepszy jest ruszt dobrze rozgrzany i lekko natłuszczony. Użyj szczypiec do obracania kiełbasy (nie nakłuwaj widelcem — wypuścisz soki). Gdy skórka zacznie pękać i pojawią się brązowe plamy, to znak, że jest gotowa.

Montaż

7

Na talerzu ułóż porcję botwinki: najpierw połóż 1/4 porcji posiekanych, doprawionych liści, obok ułóż grillowaną bulwę botwinki (jeśli była grillowana lub podsmażona) — około 100 g. Połóż obok jedną lub dwie grillowane białe kiełbasy (w zależności od apetyttu). Na kiełbasę i obok rozłóż 2-3 łyżki remulady chrzanowo-szczypiorkowej. Obok połóż kilka chipsów z chleba żytniego, tak aby dawały kontrast chrupkości.

Składniki: Botwinka, Biała kiełbasa, Majonez, chleb żytni, Szczypiorek, chrzan
Ułóż składniki estetycznie: kiełbasa lekko na skos, remulada w ładnej kieszonce łyżką, chipsy stojące pionowo dodadzą wysokości. Jeśli używasz kopru, posyp nim potrawę na końcu.

Dodatki i serwowanie

8

Dopraw całość świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie dodatkową szczyptą soli. Jeśli używasz kopru (opcjonalnie), posiekaj go i posyp na wierzchu tuż przed podaniem. Podawaj natychmiast, aby chipsy pozostały chrupiące, a kiełbasa gorąca.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, koper, Cytryna
Podawaj z dodatkowymi plasterkami cytryny i resztką remulady w małej miseczce. Chipsy najlepiej dodać tuż przed podaniem, by nie zmiękły od wilgoci botwinki.

Ciekawostka

💡

Biała kiełbasa tradycyjnie jest jednym z symboli polskiej Wielkanocy. Remulada z chrzanem łączy wielkanocny element chrzanu z wakacyjnym akcentem świeżego szczypiorku, a chipsy z chleba wpisują się w ideę zero waste – nic się nie marnuje.

Najlepsze na

Wielkanoc Majówka Grill

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tuż po zgrillowaniu kiełbasy, remuladę trzymaj w chłodzie do momentu podania. Serwuj z dodatkiem świeżo pokrojonych ogórków kiszonych lub młodych ziemniaków z koperkiem. Chipsy dodaj bezpośrednio przed podaniem, aby były chrupiące.

🥡 Przechowywanie

Remuladę przechowuj przykrytą w lodówce do 3 dni. Grillowaną kiełbasę można przechować w lodówce do 24 godzin, podgrzać na grillu lub patelni (5-8 minut na średnim ogniu). Chipsy nie nadają się do przechowywania w zamkniętym pojemniku z resztą wilgotnych składników — traci chrupkość; trzymaj je osobno w suchym pojemniku do 2 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Chipsy warzywne z kremowym dipem szczawiowo-twarogowym 75 min

Chipsy warzywne z kremowym dipem szczawiow...

Przekąski
Wielkanocna zapiekanka z ziemniaków i brokułów 90 min

Wielkanocna zapiekanka z ziemniaków i brok...

Dania główne
Mini burgery z łososiem i koperkowym majonezem 60 min

Mini burgery z łososiem i koperkowym majon...

Obiady dla dzieci
Burger z karkówki z kiszonym ogórkiem i grillowanym oscypkiem 75 min

Burger z karkówki z kiszonym ogórkiem i gr...

Dania główne
Sznycel cielęcy z grilla z sosem cytrynowo-chrzanowym i młodymi ziemniakami 90 min

Sznycel cielęcy z grilla z sosem cytrynowo...

Dania główne
Grillowane krewetki z pikantnym masłem czosnkowo‑koperkowym i sałatką z ogórków małosolnych 50 min

Grillowane krewetki z pikantnym masłem czo...

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama