Przepis na: Grillowana sałata rzymska z szczawiem, szparagami i oscypkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowana sałata rzymska z szczawiem, szparagami i oscypkiem

Sałatki Kuchnia fusion 50 min Średni 5 wyświetleń ~43,49 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna, wiosenna sałatka łącząca lekko dymny smak grillowanej sałaty rzymskiej i oscypka z kwaskowatym akcentem szczawiu oraz soczystymi szparagami i chrupiącym rabarbarem. Danie inspirowane polskimi sezonowymi składnikami: szczaw nadaje świeżości, rabarbar kontrastuje słodyczą i kwasem, oscypek wnosi gładką słonawo‑wędzoną strukturę. Świetna jako samodzielne danie na lunch, przystawka na letnie spotkanie lub elegancki dodatek do grilla. Wizualnie apetyczne: złociste plastry oscypka, zielone listki sałaty z lekkimi śladami grillowania, różowe paseczki rabarbaru i jasnozielone pędy szparagów tworzą nowoczesny, kontrastowy talerz.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Sałata rzymska 700 g
  • Szczaw 60 g
  • Szparag 300 g
  • Oscypek 2 szt. (~200 g)
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Cytryna 1 szt. (~80 g)
  • Miód 30 ml
  • Musztarda 15 g
  • Rabarbar 150 g
  • Ocet winny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Chleb wiejski 100 g
  • Orzechy włoskie 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~43,49 PLN (10,87 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj sałatę rzymską pod zimną wodą i osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie ułóż na czystej ściereczce. Przekrój każdą główkę wzdłuż na pół tak, aby liście pozostały połączone przy podstawie — to ułatwi grillowanie bez rozpadania. Odetnij twarde końcówki szparagów (złóż każdy szparag w miejsce, gdzie naturalnie pęka) i opłucz. Szczaw odrywaj listki od grubszych łodyg, opłucz i osusz.

Składniki: Sałata rzymska, szparag, Szczaw
Użyj wirówki do sałaty lub ręcznika papierowego. Do krojenia sałaty najlepszy jest ostry nóż szefa kuchni; krojąc wzdłuż zachowasz ładne kawałki do grillowania.

Marynata rabarbarowa

2

Pokrój rabarbar na cienkie paski o szerokości około 0,5 cm. W misce wymieszaj rabarbar z octem winnym i 10 g (2/3 łyżki) miodu. Odstaw na 10–15 minut, aż rabarbar lekko zmięknie, ale zachowa jędrność — będzie to szybka, delikatna marynata.

Składniki: Rabarbar, Ocet winny, Miód
Użyj płaskiej miski, by paski rabarbaru równomiernie się zamarynowały. Nie zostawiaj zbyt długo (nie więcej niż 20 minut), bo rabarbar może się rozpaść.

Dressing

3

W małej misce połącz oliwę z oliwek (30 g), wyciśnięty sok z cytryny (z całej cytryny), musztardę (15 g), pozostały miód (ok. 10 g) oraz sól (3 g) i pieprz czarny (2 g). Energicznie wymieszaj widelcem lub trzepaczką przez 20–30 sekund, aż dressing zgęstnieje i utworzy lekką emulsję.

Składniki: Oliwa z oliwek, Cytryna, Musztarda, Miód, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i trzepaczki silikonowej. Jeśli dressing rozwarstwia się, dodaj kilka kropel zimnej wody i ponownie ubij — powinien lekko beztłuszczowy, ale jednorodny.

Przygotowanie grilla/patelni

4

Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do wysokiej temperatury — powierzchnia powinna być gorąca, tak że kropla wody od razu skwierczy i paruje. Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgiel osiągnie szarą popiół. Nasmaruj lekko oliwą ruszt lub patelnię, używając pędzelka lub papierowego ręcznika.

Składniki: Oliwa z oliwek
Najlepsza jest patelnia grillowa 26–28 cm lub grill ogrodowy. Użyj szczypiec do obracania składników i pędzelka silikonowego do smarowania oliwy.

Grillowanie sałaty i szparagów

5

Połóż połowy sałaty rzymskiej przekrojoną stroną do dołu na gorącym grillu. Grilluj 2–3 minuty, aż liście zaczną ciemnieć i pojawią się wyraźne ślady grilla — nie przesadzaj, powinny pozostać jędrne w środku. Równocześnie ułóż szparagi poprzecznie na ruszcie i grilluj 3–4 minuty, obracając raz, aż będą lekko zmiękczone i z rumianymi plamkami.

Składniki: Sałata rzymska, szparag, Oliwa z oliwek
Użyj szczypiec do delikatnego obracania szparagów. Sałata jest gotowa, gdy brzegi zaczynają się lekko marszczyć, a środek pozostaje zielony i chrupki.

Grillowanie oscypka

6

Pokrój oscypek na plastry grubości 8–10 mm. Delikatnie posmaruj każdy plaster łyżeczką miodu (10 g miodu podzielone na plastry). Połóż plastry na gorącym ruszcie lub patelni. Grilluj 1–2 minuty z każdej strony aż powstanie złota skorupka i ser zacznie mięknąć, ale nie rozpuszczać się całkowicie.

Składniki: Oscypek, Miód
Użyj szpatułki do przewracania sera. Jeśli ser zaczyna się zbyt szybko rozpuszczać, zmniejsz temperaturę; celem jest złota skorupka i lekko ciągnący środek.

Przygotowanie grzanek (opcjonalne)

7

Jeśli dodajesz chleb wiejski, pokrój go w kostkę 1,5–2 cm. Na małej patelni rozgrzej 10 g oliwy, dodaj kawałki chleba i smaż na średnim ogniu 4–6 minut, mieszając co 30 sekund, aż grzanki będą złociste i chrupiące. Odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: chleb wiejski, Oliwa z oliwek
Użyj patelni nieprzywierającej i drewnianej łyżki do mieszania. Dodatkowo można dodać rozgnieciony ząbek czosnku na końcu smażenia, by grzanki nabrały aromatu (opcjonalnie).

Montaż sałatki

8

Na dużym płaskim talerzu lub dwóch mniejszych talerzach ułóż połowy grillowanej sałaty rzymskiej każdą przekrojoną stroną do góry. Rozłóż na nich szparagi, kilka listków szczawiu oraz paski marynowanego rabarbaru. Na wierzch ułóż po 2–3 plastry grillowanego oscypka na porcję. Skrop całość przygotowanym dressingiem (ok. 20–25 g na porcję). Posyp opcjonalnie uprażonymi orzechami włoskimi i grzankami, jeśli używasz.

Składniki: Sałata rzymska, szparag, Szczaw, Rabarbar, Oscypek, Ocet winny, Miód, Oliwa z oliwek, chleb wiejski
Użyj szczypiec do ułożenia składników, aby nie niszczyć struktury sałaty. Dressing najlepiej nalewać tuż przed podaniem, aby sałata nie zmiękła.

Wykończenie i serwowanie

9

Dopraw całość świeżo zmielonym pieprzem czarnym i, jeśli potrzeba, jeszcze odrobiną soli (pamiętaj o słoności oscypka). Podawaj natychmiast, aby oscypek pozostał ciepły i lekko ciągnący, a sałata zachowała chrupkość.

Składniki: Pieprz czarny, Sól
Użyj młynka do pieprzu dla najlepszego aromatu. Danie serwuj na talerzach o średnicy ok. 26 cm, estetycznie rozkładając kolory: zielony, różowy i złoty.

Ciekawostka

💡

Szczaw był popularnym składnikiem w tradycyjnej kuchni polskiej już od średniowiecza — używano go do zup i sosów dla nadania kwasowości; w tym przepisie pojawia się jako świeży akcent kontrastujący z wędzonym oscypkiem.

Najlepsze na

wiosenny lunch grill z przyjaciółmi przystawka na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po złożeniu, gdy oscypek jest jeszcze ciepły. Dobrze komponuje się z lekkim białym winem (np. sauvignon blanc) lub chlebowym piwem. Jeśli serwujesz jako przystawkę, podaj mniejsze porcje — 1/2 główki sałaty na osobę.

🥡 Przechowywanie

Sałatki nie przechowuj z dressingiem dłużej niż 2 godziny — sałata zmięknie. Pozostały grillowany oscypek przechowuj oddzielnie w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku; przed podaniem krótko podgrzej na patelni. Marynowany rabarbar można przechowywać w lodówce do 3 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sos z pieczonych warzyw ze szczawiem i szparagowym twistem 40 min

Sos z pieczonych warzyw ze szczawiem i szp...

Przekąski
Tradycyjna sałatka jesienna z pieczoną dynią, jabłkiem i orzechami 90 min

Tradycyjna sałatka jesienna z pieczoną dyn...

Sałatki
Polędwiczki Wieprzowe w Glazurze Kawowo-Śliwkowej z Chrupiącą Kawą 75 min

Polędwiczki Wieprzowe w Glazurze Kawowo-Śl...

Dania główne
Pierś z kaczki z miso-pomaranczową glazurą, puree z pieczonego selera i dyni, chipsy z jarmużu i pestki granatu (fusion, wariant f4bdf12b) 90 min

Pierś z kaczki z miso-pomaranczową glazurą...

Dania główne
Sałatka zimowa z pieczoną dynią piżmową, kaki, granatem i jarmużem 50 min

Sałatka zimowa z pieczoną dynią piżmową, k...

Sałatki
Sałatka Cezar z kurczakiem 40 min

Sałatka Cezar z kurczakiem

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama