Przepis na: Grillowane bakłażany z sosem tahini - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowane bakłażany z sosem tahini

Pikantne Dania wegetariańskie Dania główne 30 min Średni 1 wyświetleń ~32,63 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne plastry grillowanego bakłażana polane kremowym sosem tahini to wegetariańskie danie główne o śródziemnomorsko-bliskowschodnim charakterze z polskim twistem. Bakłażan po ugrillowaniu ma dymny, słodkawy smak i miękką konsystencję, która świetnie kontrastuje z gęstym, lekko orzechowym sosem z pasty sezamowej. Podaj z kaszą pęczak lub sałatką z młodych warzyw wiosennych (np. młoda rukola, ogórek, rzodkiewka), posypane świeżą natką pietruszki i chrupiącymi orzechami dla tekstury. Danie sprawdzi się na letnim obiedzie, wegetariańskiej kolacji z przyjaciółmi lub jako efektowna przekąska na przyjęciu. Łatwe do modyfikacji: sos można rozcieńczyć jogurtem naturalnym dla łagodniejszego smaku lub doprawić płatkami chili dla ostrości.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Bakłażan 2.3 szt. (~800 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Tahini 120 g
  • Woda 100 ml
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 40 g
  • Płatki chili 2 szczypty (~2 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~32,63 PLN (8,16 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bakłażanów

1

Umyj bakłażany pod bieżącą wodą i osusz. Pokrój górną część (ogonek), a następnie pokrój owoce wzdłuż na plastry o grubości około 1-1,5 cm. Jeśli bakłażany są duże i pełne nasion, możesz je dodatkowo posolić i odstawić na 15 minut, by wypuściły goryczkę, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Po osuszeniu ułóż plastry na desce.

Składniki: Bakłażan, Sól
Użyj ostrego noża do warzyw i deski z antypoślizgową powierzchnią. Jeśli chcesz pominąć odsalanie, wybierz mniejsze, młodsze bakłażany.
2

W małej miseczce wymieszaj olej rzepakowy z 2 g soli (z przygotowanej porcji) i 1 g pieprzu. Za pomocą pędzelka kuchennego lub łyżki posmaruj obie strony każdego plastra cienką warstwą oleju. Dzięki temu bakłażan nie przykleja się do grilla i ładnie się przyrumieni.

Składniki: Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Bakłażan
Użyj pędzelka silikonowego lub szerokiej łyżki. Jeśli nie masz pędzelka, zanurz jedną stronę plastra w oleju i rozprowadź zwilżoną dłonią.

Grillowanie

3

Rozgrzej patelnię grillową lub grill zewnętrzny do średnio-wysokiej temperatury (powinna być mocno gorąca, aby plastry natychmiast zaczęły się rumienić). Układaj plastry w jednej warstwie, nie stłoczonych. Grilluj po 3-4 minuty z każdej strony aż pojawią się wyraźne pręgi i miąższ będzie miękki. Jeśli plastry są grubsze, wydłuż czas o 1-2 minuty. Po ugrillowaniu przenieś je na talerz i przykryj luźno folią aluminiową na 2-3 minuty, aby równomiernie się ustabilizowały.

Składniki: Bakłażan, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia grillowa o średnicy dostosowanej do płyty; użyj szczypiec do odwracania plasterków. Nie przesuwaj ich zbyt często — pozwól powstać rysom grillowym.

Sos tahini

4

Do średniej miski włóż tahini (120 g). Dodaj sok z cytryny (60 g) i rozgniecione ząbki czosnku (10 g). Zacznij mieszać łyżką, a następnie stopniowo dodawaj wodę (100 ml) po łyżce, mieszając aż uzyskasz gładką, jedwabistą konsystencję podobną do śmietany. Dopraw solą (2 g) i pieprzem (1 g) do smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę więcej wody; jeśli za rzadki, dodaj trochę tahini.

Składniki: Tahini, Woda, Cytryna, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i trzepaczki lub widelca. Mieszaj energicznie, aż tahini pozbiera się w jednorodną emulsję - powinno być gładkie bez grudek. Jeśli tahini jest bardzo gęste, najpierw rozetrzyj je z sokiem z cytryny, zanim dodasz wodę.

Montaż i podanie

5

Ułóż plastry bakłażana na dużym półmisku lub pojedynczych talerzach. Polać każdą porcję sosem tahini wąskim strumieniem lub rozsmarować łyżką. Posyp obficie posiekaną natką pietruszki (30 g). Dla tekstury posyp posiekanymi orzechami włoskimi (40 g). Jeśli chcesz dodać ostrości, oprósz płatkami chili (2 g) bardzo oszczędnie. Podawaj z cytrynowymi ćwiartkami do dokropienia i opcjonalnym dodatkiem kaszy pęczak lub świeżej sałatki.

Składniki: Bakłażan, Tahini, Natka pietruszki, Płatki chili, Cytryna
Serwuj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Użyj szerokiego półmiska, aby plastry nie były na siebie nałożone. Dodatkowo można dodać orzech włoski dla wzbogacenia smaku/tekstury (składnik opcjonalny).

Opcjonalne podanie

6

Jeśli serwujesz danie jako główne, przygotuj kaszę pęczak: 200 g pęczaku (sucha masa) przepłukać, zalać 400 ml wody, dodać 1 g soli, gotować pod przykryciem na małym ogniu 25-30 minut aż wchłonie wodę. Wymieszaj z odrobiną oliwy lub masła i podawaj obok bakłażana.

Użyj średniego garnka z pokrywką; proporcja pęczak:woda 1:2. Jeśli nie masz czasu, zastąp kaszę mieszanką świeżych ziół i rukoli.

Ciekawostka

💡

W kuchni Bliskiego Wschodu tahini stosuje się od wieków; pasta sezamowa była znana już w starożytności. W wersji polskiej często łączy się ją z lokalnymi dodatkami jak orzechy czy kasze, co tworzy ciekawy fusion smakowy.

Najlepsze na

wegetariański obiad letnie przyjęcie kolacja z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bakłażana ciepłego lub w temperaturze pokojowej. Dla kontrastu daj obok kwaśny element (dodatkowa ćwiartka cytryny) i coś chrupiącego (prażone orzechy). Świetnym dodatkiem jest kasza pęczak lub sałatka z nowalijek wiosennych.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sos tahini w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni (przed podaniem wymieszaj, może się rozwarstwić). Ugrillowane plastry bakłażana przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku; podgrzewaj krótko w piekarniku 180°C przez 6-8 minut lub na patelni grillowej, aby odzyskały część chrupkości.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Faszerowane papryki z ryżem i mięsem (na Wielkanoc) 90 min

Faszerowane papryki z ryżem i mięsem (na W...

Dania główne
Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą ryżową i sosem tahini 45 min

Sycąca sałatka z pieczonym batatem, komosą...

Dania na wynos
Pasztet z soczewicy i pieczarek 60 min

Pasztet z soczewicy i pieczarek

Dania wegetariańskie
Warzywne sushi 90 min

Warzywne sushi

Kuchnia azjatycka
Sałatka z młodymi warzywami i fetą 25 min

Sałatka z młodymi warzywami i fetą

Sałatki
Kremowy dip z fasoli z wędzoną papryką i szczypiorkiem 20 min

Kremowy dip z fasoli z wędzoną papryką i s...

Dania wegetariańskie

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama