Przepis na: Sałatka z grillowanej cukinii, twarożku i orzechów włoskich - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z grillowanej cukinii, twarożku i orzechów włoskich

Pikantne Kuchnia europejska Sałatki 90 min Średni 0 wyświetleń ~30,51 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Letnia, lekka sałatka łącząca grillowaną cukinię z kremowym twarożkiem i chrupiącymi orzechami włoskimi. Danie inspirowane tradycją wielkopolską: prostota składników, sezonowość i domowy twarożek. Idealna jako przystawka do grillowanego mięsa, dodatek do obiadu lub lekka kolacja. Kontrast tekstur (miękka cukinia, kremowy twaróg, chrupiące orzechy) oraz świeży cytrynowy dressing czynią potrawę orzeźwiającą i efektowną wizualnie. Podkreślenie bazylia nadaje aromat śródziemnomorski przy zachowaniu polskiego charakteru.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Cukinia 2.4 szt. (~600 g)
  • Twaróg 400 g
  • Orzechy włoskie 100 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Cytryna 1 szt. (~80 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Bazylia 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Rukola 80 g
💰 Szacowany koszt dania: ~30,51 PLN (7,63 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj cukinię pod zimną wodą i osusz. Obetnij po obu stronach końcówki. Pokrój każdą cukinię wzdłuż na plastry o grubości około 4-6 mm (nie za cienkie, by się nie rozwalały na grillu). Umyj i osusz rukolę (jeśli używasz) oraz liście bazylii; oderwij większe liście bazylii od łodyg.

Składniki: Cukinia, Rukola, Bazylia
Użyj deski do krojenia i ostrego noża kuchennego. Plastry o grubości 4-6 mm dobrze się grillują i łatwo zwijają. Suszenie warzyw papierowym ręcznikiem zapobiegnie pryskaniu oleju podczas grillowania.

Grillowanie cukinii

2

Rozgrzej patelnię grillową lub grill zewnętrzny do temperatury średnio-wysokiej (patelnia powinna być bardzo gorąca, około 200°C — kropla wody powinna skwierczeć i szybko odparować). W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek i 1/2 łyżeczki soli. Przy pomocy pędzelka posmaruj każdy plaster cukinii cienką warstwą oliwy. Układaj plastry na gorącej patelni w jednej warstwie i grilluj 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się wyraźne paski i cukinia będzie miękka, ale nie papkowata. Po zdjęciu z grilla wykładaj na talerz i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Cukinia, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj patelni grillowej o szerokości co najmniej 26 cm lub rusztu. Przy grillowaniu nie przesuwaj plastrów zbyt często — po odwróceniu powinny mieć wyraźne, ciemne paski. Jeśli plastry są nierówne, część może wymagać krótszego czasu.

Prażenie orzechów

3

Na suchej, średniej wielkości patelni podpraż orzechy włoskie przez 3-5 minut, często mieszając — będą pachnieć i lekko przyciemnieją. Uważaj, by ich nie przypalić. Po wystudzeniu grubo posiekaj nożem na kawałki.

Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by mieszać orzechy. Prażenie uwydatnia smak; jeśli używasz już prażonych orzechów, pomiń prażenie.

Twarożek

4

Do miski włóż twaróg. Zetrzyj cienką warstwę skórki z cytryny (ok. 1/2 łyżeczki skórki) bez białej części, wyciśnij sok z połowy cytryny (zachowaj drugą połowę do dressingu). Dodaj rozgnieciony ząbek czosnku (jeśli preferujesz łagodniejszy smak, użyj połowy ząbka), 20 g oliwy z oliwek i 1/2 łyżeczki soli. Mieszaj widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków przez 1-2 minuty aż masa będzie gładka i kremowa. Jeśli chcesz gładszej konsystencji, użyj blendera ręcznego przez 20-30 sekund.

Składniki: Twaróg, Cytryna, Czosnek, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj dużej miski i mocnego widelca lub blendera ręcznego. Jeśli twaróg jest bardzo suchy, dodaj 1-2 łyżki wody lub więcej oliwy, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Nie miksuj zbyt długo w blenderze, by nie zrobić zbyt rzadkiego kremu.

Dressing

5

Do małej miseczki wyciśnij sok z pozostałej połowy cytryny i dodaj pozostałą oliwę z oliwek (ok. 10 g), ewentualnie 1 łyżeczkę miodu (opcjonalnie) oraz szczyptę pieprzu. Energicznie wymieszaj widelcem do uzyskania lekko emulgowanej konsystencji. Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem — dressing powinien być wyraźnie kwaskowy z delikatną słodyczą, jeśli używasz miodu.

Składniki: Cytryna, Oliwa z oliwek, Miód, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i widelca. Miód łatwiej się połączy gdy najpierw rozpuścisz go w małej ilości soku z cytryny.

Montaż

6

Na dużym półmisku rozłóż rukolę (jeśli używasz) jako bazę. Na rukoli lub bezpośrednio na talerzu ułóż grillowane plastry cukinii: możesz je zwinąć w ruloniki lub ułożyć płasko, nakładając je lekko na siebie. Łyżką nakładaj porcje twarożku w kilku miejscach na sałatce. Posyp posiekanymi, prażonymi orzechami włoskimi oraz porozrzucaj listki bazylii. Polej sałatkę przygotowanym dressingiem równomiernie tuż przed podaniem. Na końcu zmiel świeżo trochę pieprzu.

Składniki: Rukola, Cukinia, Twaróg, Bazylia, Pieprz czarny
Użyj płaskiego półmiska do serwowania. Ruloniki z cukinii wyglądają elegancko: połóż 1 łyżkę twarożku na końcu plastra i zwiń. Dodatkowo można dodać rukolę dla pikantnego kontrastu tekstury (opcjonalne).

Wykończenie i podanie

7

Oddaj sałatce 2-3 minuty, aby smaki się przegryzły. Podawaj świeżą, udekorowaną dodatkowymi liśćmi bazylii i ewentualnie kilkoma całymi orzechami dla efektu. Sałatka dobrze komponuje się z ciabattą lub kromką chleba wiejskiego.

Składniki: Bazylia, Oliwa z oliwek
Serwuj na chłodnych talerzach, by sałatka dłużej zachowała świeżość. Nie polewaj dressingiem zbyt wcześnie (maksymalnie 10-15 minut przed podaniem), by rukola i cukinia nie zwiotczały.

Przechowywanie

8

Jeśli zostanie porcja, przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki. Najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin; twarożek z cukinią może po kilku godzinach oddać wodę — przed podaniem delikatnie odsącz nadmiar płynu i dodaj świeże liście bazylii.

Składniki: Twaróg, Cukinia
Użyj hermetycznego pojemnika; nie przechowuj w ciepłym miejscu. Nie zamrażaj sałatki — struktura twarożku i orzechów ulegnie zmianie.

Ciekawostka

💡

Wielkopolska kuchnia słynie z prostoty i wykorzystania lokalnych produktów; dodatek twarogu przypomina regionalne twarogowe pasty i smarowidła, a grillowana cukinia to letnia wariacja na temat klasycznych warzywnych dań.

Najlepsze na

letnie spotkania grill lekka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po skomponowaniu. Dla efektu trafnego kontrastu tekstur dodaj cienko pokrojone, szybko podsmażone plastry boczku lub wędzonej szynki (opcjonalnie, nie wegetariańskie). Podaj z chrupiącym pieczywem lub jako przystawkę do pieczonego mięsa.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Przed ponownym podaniem odsącz ewentualny płyn, odśwież liśćmi bazylii i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szarlotka Królewska z Karmelizowanymi Orzechami i Kruszonką Owsianą 130 min

Szarlotka Królewska z Karmelizowanymi Orze...

Ciasta i wypieki
Szybki łosoś z glazurą pomarańczowo-granatową, puree z selera i karmelizowaną brukselką 35 min

Szybki łosoś z glazurą pomarańczowo-granat...

Dania główne
Sałatka jesienna z pieczonej dyni, gruszek i orzechów włoskich z miodowo-musztardowym dressingiem 50 min

Sałatka jesienna z pieczonej dyni, gruszek...

Sałatki
Sos tzatziki z ogórkiem i koperkiem 10 min

Sos tzatziki z ogórkiem i koperkiem

Przekąski
Rabarbarowe carpaccio z twarogiem wiejskim i miodowym winegretem 40 min

Rabarbarowe carpaccio z twarogiem wiejskim...

Sałatki
Sałatka z rukoli, grillowanych brzoskwiń, koziego sera i prażonych orzechów 25 min

Sałatka z rukoli, grillowanych brzoskwiń, ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama