Przepis na: Grillowane pierogi z gruszkami i serem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowane pierogi z gruszkami i serem

Desery Kuchnia europejska 60 min Trudny 25 wyświetleń ~34,86 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, ręcznie lepione pierogi z kremowym nadzieniem z twarogu i karmelizowanych gruszek, wykończone krótkim grillowaniem, które nadaje im lekko dymny aromat i piękną, złocistą skórkę. To deser łączący tradycję polskiego twarogu i sezonowych wiosennych gruszek z nowoczesną techniką przyrządzania na grillu lub patelni grillowej. Pierogi są miękkie w środku, z lekką słodyczą gruszki i ciepłą nutą cynamonu, a podawane z orzechową posypką i przesianym cukrem pudrem tworzą efektowny, smakowity kontrast. Idealne na letnie przyjęcie w ogrodzie lub jako elegancki deser na kolację — znakomicie komponują się z kwaśnym jogurtem naturalnym lub sosem karmelowym.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 400 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mleko 100 ml
  • Masło 50 g
  • Ser twaróg 300 g
  • Gruszka 2.5 szt. (~450 g)
  • Cukier 60 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cytryna 0.4 szt. (~30 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Cynamon 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 30 g
  • Orzechy włoskie 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,86 PLN (8,71 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przesiej 400 g mąki pszennnej do dużej miski, żeby pozbyć się grudek i napowietrzyć mąkę. Zrób w mące duże wgłębienie pośrodku (jak krater). W osobnym naczyniu rozbij 120 g jajek (2 sztuki) i lekko je roztrzep widelcem. Podgrzej 100 ml mleka do temperatury około 30–35°C (powinno być ciepłe w dotyku, nie gorące). Wlej do wgłębienia roztrzepane jajka i połowę mleka. Dodaj 5 g soli. Zacznij mieszać widelcem najpierw tylko środkową część, stopniowo zbierając mąkę z brzegów, aż utworzy się gęsta masa.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko, Sól
Użyj dużej stalowej lub ceramicznej miski i widelca. Jeśli nie masz termometru kuchennego, mleko powinno być przyjemnie ciepłe na wewnętrznej stronie nadgarstka. Nie dodawaj od razu całego mleka, aby kontrolować konsystencję ciasta.
2

Dodaj 50 g miękkiego masła pokrojonego na kawałki do masy. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem na niskich obrotach przez 6–8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj resztę mleka łyżką; jeśli zbyt klejące, podsyp 1–2 łyżki mąki. Ciasto jest gotowe, gdy przestaje mocno kleić się do rąk i po rozciągnięciu nie rwie się łatwo.

Składniki: Masło, Mleko, Mąka pszenna
Użyj miksera z hakiem do ciasta lub wyrabiaj ręcznie na lekko omączonym blacie przez 8–10 minut. Nie wyrabiaj zbyt długo - 6–8 minut wystarczy, by gluten się rozwinął, ale nie uczynić ciasta twardym.
3

Uformuj z ciasta kulę, posmaruj lekko olejem rzepakowym (kilka kropli) i włóż do miski. Przykryj ściereczką kuchenną i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej, aby ciasto odpoczęło — stanie się bardziej elastyczne i łatwiejsze do wałkowania.

Składniki: Olej rzepakowy, Mąka pszenna
Użyj czystej miski i lekko natłuść powierzchnię ciasta, aby zapobiec zasychaniu. Odpoczynek ciasta to ważny krok — pomijać go nie należy.

Nadzienie

4

Przygotuj gruszki: obierz i usuń gniazda nasienne, pokrój w drobną kostkę o wymiarach około 5 mm. Przełóż 450 g pokrojonych gruszek do patelni, skrop sokiem z 30 g cytryny (ok. 1/2 cytryny), dodaj 30 g cukru i 4 g cynamonu. Smaż na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż gruszki zmiękną i zaczną się lekko karmelizować. Na końcu smażenia dodaj 20 g masła i wymieszaj, by otrzymać błyszczące, lekko lepkie nadzienie.

Składniki: Gruszka, Cytryna, Cukier, Cynamon, Masło
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm, najlepiej nieprzywierającej. Kawałki gruszki powinny być miękkie, ale nie rozpadać się — po 6–8 minutach sprawdź widelcem.
5

Ostudź gruszki do temperatury około 30–35°C. W dużej misce rozgnieć 300 g ser twarogowy widelcem na gładką masę. Dodaj ostudzone, karmelizowane gruszki i delikatnie wymieszaj, tak aby masa była jednorodna, ale z widocznymi kawałkami owoców. Spróbuj masy i w razie potrzeby dosłodź 10–20 g cukru.

Składniki: Gruszka, Cukier
Użyj szerokiej miski i plastikowej lub drewnianej łyżki; nie miksuj na wysokich obrotach blenderem, aby nie zrobić zbyt płynnego nadzienia.

Formowanie i gotowanie

6

Rozwałkuj ciasto na omączonym blacie na grubość około 2–3 mm. Użyj szklanki o średnicy 7–8 cm lub wykrawacza do ciastek, aby wyciąć krążki. Na każdy krążek nałóż około 25–30 g nadzienia (użyj łyżeczki), rozłóż nadzienie bliżej środka, zostawiając brzegi wolne. Zwilż palcem brzeg ciasta wodą, złóż krążek na pół i dokładnie zlep brzegi, dociskając je palcami. Dla ładnego efektu wyginaj brzegi na półplasterki lub zrób ząbkowany rant widelcem.

Składniki: Mąka pszenna, Gruszka, Mleko
Użyj wałka do ciasta i ostrożnie podsypuj mąką, żeby ciasto się nie kleiło. Jeśli ciasto pęknie przy zlepianiu, dociśnij brzeg i wygładź palcem — nie wyrzucaj pieroga.
7

Przygotuj garnek z dużą ilością osolonej wrzącej wody. Wrzuć pierogi partiami (nie więcej niż 8–10 na raz), delikatnie mieszając, żeby nie przywarły. Gotuj 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię — pierogi są gotowe, gdy wypłyną i po tym czasie ich brzegi będą sprężyste.

Składniki: Sól, Mąka pszenna
Użyj cednika lub łyżki cedzakowej do delikatnego wkładania i wyjmowania pierogów. Gotowanie partiami zapobiega sklejaniu się.

Grillowanie i podanie

8

Rozgrzej patelnię grillową lub ruszt do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200°C). Lekko posmaruj powierzchnię olejem rzepakowym. Wyjmij pierogi z wody i ostrożnie osusz papierowym ręcznikiem. Ułóż pierogi na rozgrzanym ruszcie i grilluj po 1–1,5 minuty z każdej strony, aż pojawią się wyraźne, złociste paski i lekko chrupka skórka. Nie przesuwaj pierogów zbyt wcześnie, żeby uzyskać ładne paski.

Składniki: Olej rzepakowy, Mąka pszenna
Najlepsza jest patelnia grillowa o żebrowanej powierzchni; użyj łopatki z cienką krawędzią, aby nie rozrywać pierogów. Jeśli grillujesz na zewnątrz, trzymaj pokrywę otwartą, aby uniknąć nadmiernego dymu.
9

Podawaj pierogi gorące, posypane przesianym 30 g cukrem pudrem i 50 g grubo posiekanych prażonych orzechów włoskich (opcjonalnie). Możesz dodać kleks z jogurtu naturalnego lub lekko zredukowanego sosu karmelowego obok talerza.

Składniki: Cukier puder
Jeśli dodajesz orzechy, upraż je 2–3 minuty na suchej patelni przed posiekaniem dla intensywniejszego aromatu. Dodatkowo można dodać łyżeczkę miodu lub syropu klonowego na wierzch dla połysku.

Ciekawostka

💡

Pierogi to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, ale grillowana wersja to nowoczesne podejście — łączenie tradycyjnego lepienia z techniką grillowania daje ciekawą teksturę i aromat, popularne w kuchniach fusion.

Najlepsze na

Letnie przyjęcie w ogrodzie Elegancka kolacja Deser na grillu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tuż po grillowaniu, żeby pierogi były chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Serwuj z łyżką gęstego jogurtu naturalnego lub z sosem karmelowym po stronie talerza. Dla kontrastu temperatur i tekstur dodaj zimne lody waniliowe jako element deserowy.

🥡 Przechowywanie

Ugotowane i ostudzone pierogi można przechowywać w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Aby odgrzać, krótko grilluj na patelni lub podsmaż na maśle na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony. Nie zalecane dłuższe przechowywanie nadzienia z gruszek — traci świeży smak.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Maślane Ciasto Cytrynowe z Karmelizowanym Rabarbarem i Migdałową Kruszonką 120 min

Maślane Ciasto Cytrynowe z Karmelizowanym ...

Ciasta i wypieki
Tiramisu 30 min

Tiramisu

Desery
Szybki łosoś z glazurą pomarańczowo-granatową, puree z selera i karmelizowaną brukselką 35 min

Szybki łosoś z glazurą pomarańczowo-granat...

Dania główne
Sos tzatziki z ogórkiem i koperkiem 10 min

Sos tzatziki z ogórkiem i koperkiem

Przekąski
Tradycyjna zupa grzybowa z suszonych borowików ze świeżymi grzybami i lanymi kluskami 90 min

Tradycyjna zupa grzybowa z suszonych borow...

Zupy
Mazurek z budyniem i owocami (truskawka i rabarbar) 45 min

Mazurek z budyniem i owocami (truskawka i ...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama