Przepis na: Naleśniczki z musem rabarbarowym i kremową śmietanką - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Naleśniczki z musem rabarbarowym i kremową śmietanką

Przekąski dla dzieci Kuchnia regionalna Polski Desery 60 min Średni 3 wyświetleń ~29,74 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, cienkie naleśniczki podane z gęstym musem z rabarbaru i puszystą kremową śmietanką — wiosenny kaszubski twist na klasyczny deser dla dzieci. Inspiracja kuchnią kaszubską przejawia się w użyciu lokalnych, kwaskowatych rabarbarów i prostych, domowych składników. Danie jest lekkie, ma kontrast smaków: lekko kwaśny mus rabarbarowy łamany słodyczą kremu; wyglądem przyciąga różowym musem i białymi kleksami śmietanki. Podawać od razu po przygotowaniu, jako deser poobiedni, przekąskę na piknik lub słodkie drugie śniadanie dla dzieci. Łatwe do modyfikacji — można dodać świeże truskawki lub listki mięty dla ozdoby i aromatu.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 200 g
  • Mleko 400 ml
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Cukier 120 g
  • Masło 50 g
  • Rabarbar 400 g
  • Woda 100 ml
  • Żelatyna 6 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Śmietana kremówka 30% 300 g
  • Cukier puder 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier waniliowy 10 g
  • Mięta 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,74 PLN (7,43 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto naleśnikowe

1

Przygotuj składniki: odważ mąkę (200 g) i przesiej ją do dużej miski, aby napowietrzyć. W osobnym naczyniu wbij jajka (120 g) i lekko je roztrzep widelcem. Do mąki zrób wgłębienie i wlej połowę mleka (200 ml) oraz roztrzepane jajka. Mieszaj energicznie rózgą kuchenną lub mikserem na najniższych obrotach, aby powoli wprowadzić płyn do środka, tworząc gładką, gęstą masę bez grudek. Następnie dodaj resztę mleka (200 ml), sól (1 g) i połowę cukru (60 g z ogólnej ilości), a także roztopione masło (30 g) — mieszaj do uzyskania rzadkiej, lejącej konsystencji typowej dla cienkich naleśników (ciasto powinno swobodnie spływać z łyżki).

Składniki: Mąka pszenna, Mleko, Sól, Cukier, Masło
Użyj miski o pojemności min. 2 litrów i trzepaczki lub miksera z płaską końcówką. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj po 1 łyżce (15 ml) mleka aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany. Nie mieszaj zbyt długo — połączenie składników wystarczy do uzyskania gładkiego ciasta.
2

Odstaw ciasto na 15–20 minut do lodówki lub na blat. Odpoczynek pozwoli glutenowi się rozluźnić i sprawi, że naleśniki będą elastyczne i cienkie. Przed smażeniem jeszcze raz krótko wymieszaj ciasto, jeśli się rozwarstwiło.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko
Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą. Jeśli masz czas, możesz odstawić dłużej — do 1 godziny.

Mus rabarbarowy

3

Przygotuj rabarbar: umyj łodygi i odetnij zdrewniałe końcówki. Pokrój rabarbar na kawałki 1–2 cm. W szerokim rondlu umieść rabarbar (400 g), cukier (60 g pozostałego z ogólnej ilości), wodę (100 ml) i sok z cytryny (15 ml). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar zmięknie i zacznie się rozpadać (ok. 8–10 minut).

Składniki: Rabarbar, Cukier, Woda, Sok z cytryny
Użyj rondla o średnicy 20–22 cm z grubym dnem, aby rabarbar nie przypalał się. Gotuj na średnim ogniu — zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie zamiast mięknięcia.
4

Sprawdź konsystencję musu: powinien być gęsty, ale lekko płynny — po zmiksowaniu da kremową strukturę. Jeśli chcesz całkowicie gładki mus, zmiksuj go blenderem ręcznym bezpośrednio w rondlu na gładką masę. Odmierz żelatynę (6 g) i posyp ją cienką warstwą na 30 ml zimnej wody w osobnej miseczce; odstaw na 2–3 minuty, aby napęczniała.

Składniki: Rabarbar, Żelatyna, Woda
Użyj blendera ręcznego zanurzeniowego do prostego miksowania. Do odmierzania żelatyny użyj małej łyżeczki lub wagi kuchennej; żelatyna powinna napęcznieć przed rozpuszczeniem.
5

Po napęcznieniu żelatyny, podgrzej ją delikatnie nad parą lub w rondelku na bardzo małym ogniu, mieszając, aż żelatyna się rozpuści (nie doprowadzaj do wrzenia). Wlej rozpuszczoną żelatynę do lekko przestudzonego (ok. 50°C) musu rabarbarowego i energicznie wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadziła. Przelej mus do miseczki i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aż zetnie się na kremową konsystencję.

Składniki: Żelatyna, Rabarbar
Użyj małego rondelka do rozpuszczania żelatyny oraz szpatułki silikonowej do mieszania. Jeśli mus jest gorący, ostudź go kilka minut przed dodaniem żelatyny, żeby nie straciła żelującej mocy.

Krem śmietankowy

6

Schłodź miskę i trzepaczkę w lodówce przez 10 minut (zimne naczynie ułatwia ubijanie). Wlej schłodzoną śmietanę kremówkę (300 ml) do miski, dodaj cukier puder (30 g) i (opcjonalnie) cukier waniliowy (10 g), a następnie ubijaj na średnich obrotach miksera lub ręczną trzepaczką, aż śmietanka zgęstnieje i utworzy miękkie szczyty (czas ok. 3–5 minut). Uważaj, aby nie przebić śmietany — powinna być gładka i puszysta, nie zbyt sztywna.

Składniki: Cukier puder, Cukier waniliowy
Użyj miksera stojącego lub ręcznego oraz metalowej lub chłodnej plastikowej miski. Jeśli nie masz miksera, ubijaj energicznie trzepaczką ok. 8–10 minut.

Smażenie naleśników

7

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą o średnicy 24–26 cm na średnim ogniu. Posmaruj patelnię cienką warstwą masła (20 g). Wlej chochlę ciasta (porcja ok. 60–75 ml) na środek patelni i natychmiast kręć patelnią, aby ciasto równomiernie rozlało się na cienką warstwę. Smaż 1–1,5 minuty, aż brzegi się lekko odkleją, a spód stanie się złocisty; przewróć przy pomocy szerokiej łopatki i smaż drugą stronę 30–45 sekund. Powtarzaj, dokładając masła w razie potrzeby.

Składniki: Masło, Mąka pszenna, Mleko
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24–26 cm z powłoką nieprzywierającą. Użyj chochli do odmierzania porcji. Jeśli pierwszy naleśnik się rozpada, sprawdź temperaturę patelni — powinna być gorąca, ale nie dymiąca.

Montaż

8

Na talerzu rozłóż ciepły naleśnik. Na środku każdego naleśnika nałóż 2–3 łyżki musu rabarbarowego (w zależności od rozmiaru naleśnika). Złóż naleśnik na pół, a następnie jeszcze raz na pół tworząc trójkąt lub zwiń w roladkę. Na wierzch połóż 1–2 łyżki ubitej śmietanki. Powtarzaj dla pozostałych naleśników.

Składniki: Rabarbar, Cukier puder
Użyj łyżki lub rękawa cukierniczego do nałożenia musu i śmietany — ładniej wygląda gdy krem i mus są estetycznie nałożone.

Dekoracja i podanie

9

Udekoruj każdy naleśnik kilkoma listkami mięty (opcjonalnie) i delikatnie posyp cukrem pudrem dla efektu. Dla dzieci możesz dodać plasterek truskawki lub małą ilość posiekanych orzechów (opcjonalnie). Podawaj natychmiast, gdy krem jest puszysty, a mus lekko schłodzony — kontrast temperatur i konsystencji jest najlepszy.

Składniki: mięta, Cukier puder, Rabarbar
Użyj nożyka do krojenia truskawek i szczypiec kuchennych do ładnego ułożenia listków mięty. Dodatkowo można dodać świeże truskawki dla koloru i słodyczy.

Czyszczenie i przechowanie

10

Jeśli pozostał mus, przechowuj go w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ubijoną śmietanę najlepiej podać od razu; jeśli pozostała, przechowuj w chłodnym miejscu i użyj w ciągu 12 godzin. Naleśniki można przechować osobno w lodówce zawinięte w folię do 24 godzin i podgrzać na patelni na niewielkim ogniu.

Składniki: Rabarbar
Nie łącz kremu i musu do dłuższego przechowywania — krem może stracić puszystość, a mus wilgoć. Do podgrzewania użyj patelni na niskim ogniu, aby nie przypalić.

Ciekawostka

💡

Rabarbar był na początku używany w Europie głównie jako roślina lecznicza; do kulinarnego użytku częściej weszedł w XIX wieku. W regionie kaszubskim rabarbar często pojawia się w prostych domowych deserach, łączony ze śmietaną lub kruszonką.

Najlepsze na

piknik wiosenny podwieczorek dla dzieci przyjęcie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj naleśniczki lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej; dodaj świeże truskawki i kilka listków mięty dla koloru. Dla maluchów pokrój naleśniki na mniejsze trójkąty, aby łatwiej je jeść.

🥡 Przechowywanie

Mus rabarbarowy: w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ubita śmietana: najlepiej spożyć tego samego dnia; przechowywać maks. 12 godzin w chłodnym miejscu. Naleśniki: w lodówce do 24 godzin, podgrzać na patelni na niskim ogniu przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Buraczki zasmażane z cebulką 20 min

Buraczki zasmażane z cebulką

Dania główne
Aksamitne Ciasteczka Orzechowe z Trzech Składników (bezglutenowe) 45 min

Aksamitne Ciasteczka Orzechowe z Trzech Sk...

Desery
Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami 30 min

Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami

Zupy
Cielęcina w sosie pieczeniowym z pęczakiem i zielonymi szparagami 60 min

Cielęcina w sosie pieczeniowym z pęczakiem...

Dania główne
Brownie czekoladowe 45 min

Brownie czekoladowe

Desery
Warzywne gołąbki z młodymi warzywami i kremem ze szczawiu 90 min

Warzywne gołąbki z młodymi warzywami i kre...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Przekąski dla dzieci
Przekąski dla dzieci w: Dla dzieci

Przekąski dla dzieci to zdrowe smakołyki między posiłkami - do szkoły i na plac zabaw. Warzywa z hummusem: marchewki, ogórki i papryka w kolorowych porcjach. Owocowe szaszłyki: truskawki, winogrona i kawałki banana na patyczkach. Mini kanapeczki na krakersach - idealne małe rączki. Kulki energety...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama