Przepis na: Grillowany bakłażan z pastą z twarogu, miodem spadziowym i płatkami migdałów - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowany bakłażan z pastą z twarogu, miodem spadziowym i płatkami migdałów

Pikantne Dania na wyjątkowe okazje Grillowanie 50 min Średni 0 wyświetleń ~24,18 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesne fusion oparte na letnich smakach: delikatny, lekko dymny bakłażan z grillowania połączony z kremową, świeżą pastą z twarogu, podkreślony słodkością miodu spadziowego i chrupiącymi płatkami migdałów. Danie jest lekkie, efektowne wizualnie (kontrast ciemnych pasków grillowych, biel pasty i złote migdały) i sprawdzi się jako przystawka lub lekka przekąska na letnie przyjęcie. Inspiracja kuchnią śródziemnomorską spotyka polski twaróg i miód spadziowy; podawać z zielonymi sałatkami, grillowanymi warzywami lub jako część deski degustacyjnej. Danie łączy kremowość, słodycz i chrupkość, idealne na ciepłe wieczory.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Bakłażan 1.7 szt. (~600 g)
  • Twaróg 400 g
  • Miód spadziowy 5.3 łyżek (~80 g)
  • Płatki migdałowe 60 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Mięta 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Sałata mieszana 200 g
  • Płatki chili 2 szczypty (~2 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~24,18 PLN (6,05 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Prażenie migdałów

1

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp płatki migdałów równomiernie na patelnię i praż 3-5 minut, mieszając co 30 sekund drewnianą łyżką, aż płatki zrobią się złote na brzegach i zaczną wydzielać orzechowy aromat. Zdejmij z ognia i przełóż natychmiast na talerz, aby nie spaliły się od resztkowego ciepła.

Użyj szerokiej patelni nieprzywierającej; prażenie przebiega szybko — pilnuj koloru. Jeśli nie masz patelni, użyj piekarnika: 180°C, 5-7 minut na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.

Przygotowanie pasty z twarogu

2

Włóż twaróg do dużej miski. Obierz i drobno zetrzyj lub przeciśnij przez praskę czosnek (2 ząbki). Zetrzyj skórkę z połowy cytryny cienko na tarce (tylko żółtą część), a następnie wyciśnij sok z połowy cytryny do miski. Dodaj 1/2 łyżeczki soli (ok. 2,5 g) i 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Użyj widelca lub trzepaczki, żeby energicznie wymieszać twaróg z sokiem i czosnkiem aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji (ok. 1-2 minut). Jeśli chcesz bardzo gładką pastę, użyj blendera ręcznego przez 20-30 sekund.

Składniki: Twaróg, Czosnek, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej lub silikonowej łyżki do mieszania; jeśli nie masz praski do czosnku, drobno posiekaj nożem i rozetrzyj solą na desce, aby uzyskać pastę. Pasta jest gotowa, gdy jest jednolita, bez grudek twarogu i łatwo rozsmarowuje się łyżką.

Przygotowanie bakłażana

3

Umyj bakłażany i osusz. Przekrój każdy bakłażan wzdłuż na plastry o grubości ok. 1 cm. Ułóż plastry na desce, posyp równomiernie odrobiną soli (resztę soli zachowaj do ewentualnego doprawienia pasty) i odstaw na 10-15 minut — sól wyciągnie nadmiar wilgoci i gorycz. Po 10-15 minutach delikatnie osusz plastry ręcznikiem papierowym, aby usunąć wypływającą wodę i nadmiar soli.

Składniki: Bakłażan, Sól
Użyj deski plastikowej lub drewnianej. Nie zostawiaj bakłażana solonego zbyt długo (powyżej 30 minut robi się miękki). Jeśli nie chcesz solić, pomiń ten krok — plastry będą mniej zwarte po ugrillowaniu.

Grillowanie bakłażana

4

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury (powinna być gorąca — test: kropla wody powinna skwierczeć i szybko odparować). Lekko posmaruj plastry bakłażana olejem rzepakowym z obu stron pędzelkiem. Układaj plastry na grillu w jednej warstwie i grilluj 3-4 minuty z każdej strony, aż pojawią się wyraźne, ciemne linie grillowe, a środek stanie się miękki (sprawdź nożem — ma łatwo wchodzić). Po ugrillowaniu odłóż plastry na talerz i pozwól odpocząć 2 minuty.

Składniki: Bakłażan, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia żeliwna lub grillowa o średnicy 26-28 cm; jeśli używasz grilla węglowego, pamiętaj o umiarkowanym ogniu, aby bakłażan się nie przypalił. Alternatywa: opiekacz lub piekarnik pod grillem (broil) — 6-8 minut, obracając raz.

Montaż i podanie

5

Na talerzu rozłóż ewentualną sałatę mieszana jako bazę (opcjonalnie). Na każdy plaster bakłażana nałóż łyżkę pasty z twarogu i rozsmaruj ją cienko, aby zostawić charakterystyczne paski grillowe widoczne na brzegach. Posyp podprażonymi płatkami migdałów. Skrop całość miodem spadziowym cienkim strumieniem — kontroluj ilość tak, aby nie zdominować dania. Udekoruj listkami mięty i dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli chcesz pikantny akcent, delikatnie posyp płatkami chilli (opcjonalnie). Podawaj od razu, póki bakłażan jest ciepły.

Składniki: Twaróg, Miód spadziowy, mięta, Pieprz czarny, sałata mieszana, Bakłażan
Użyj małej łyżeczki do precyzyjnego rozsmarowania pasty i łyżki o wąskim dziobie do dekoracyjnego polewania miodem. Dodatkowo można dodać sałata mieszana dla świeżości lub płatki chilli dla pikanterii.

Wykończenie i serwis

6

Przed podaniem sprawdź smak: ewentualnie dodaj odrobinę soli do pasty i jeszcze trochę soku z cytryny, jeśli potrzeba świeżości. Ułóż gotowe plastry estetycznie na półmisku — naprzemiennie lub w wachlarz — tak, aby widoczne były warstwy pasty, miodu i migdałów. Podawaj z dodatkowymi listkami mięty i małą miseczką miodu do dokropienia.

Składniki: Miód spadziowy, mięta, Cytryna, Sól
Użyj dużego półmiska o średnicy min. 28 cm, jeśli serwujesz jako przystawkę. Unikaj przechowywania z miodem na dłużej — miód zmienia konsystencję twarogu przy długim kontakcie.

Ciekawostka

💡

W kuchni polskiej twaróg jest podstawą tradycyjnych dań, ale połączenie go z grillowanymi warzywami i miodem to nowoczesna mieszanka smaków — dawniej miód był powszechnie używany do konserwowania i dosładzania serów.

Najlepsze na

letnie przyjęcie kolacja okolicznościowa grill z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Dobrze komponuje się z białym winem o niskiej kwasowości, orzeźwiającą lemoniadą z miętą lub ziołowym piwem. Jeśli serwujesz jako przystawkę, przygotuj dodatkowe kromki pieczywa lub krakersy.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie plastry bakłażana i pastę z twarogu w szczelnych pojemnikach w lodówce do 24 godzin. Migdały trzymaj osobno, aby zachowały chrupkość. Odgrzewanie: szybko przegraj plastry na patelni grillowej 1-2 minuty z każdej strony; nie polewaj miodu przed przechowywaniem, dodaj go tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Bunny Chow z Szarpaną Wołowiną i Batatami w Aromatycznym Curry 240 min

Bunny Chow z Szarpaną Wołowiną i Batatami ...

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki z chrupiącym chipsem z szałwii i kozim serem 75 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki ...

Zupy
Kaszotto z Kurkami i Wędzonym Twarogiem na Musie z Pieczonej Pietruszki 90 min

Kaszotto z Kurkami i Wędzonym Twarogiem na...

Dania główne
Zupa rybna z pomidorami 75 min

Zupa rybna z pomidorami

Sylwester
Pieczone Klopsiki Jagnięce 'Keftedes' z Kremowym Sosem Cytrynowym i Ziołowym Orzo 75 min

Pieczone Klopsiki Jagnięce 'Keftedes' z Kr...

Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama