Przepis na: Stek z polskiej wołowiny z salsą z malinowych pomidorów i rukolą - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Stek z polskiej wołowiny z salsą z malinowych pomidorów i rukolą

Pikantne Dania główne Grillowanie 30 min Łatwy 0 wyświetleń ~5,46 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Soczysty, letni stek z polskiej wołowiny serwowany z aromatyczną, świeżą salsą z malinowych pomidorów i rukolą. Danie łączy klasyczne, mięsne walory steku (kruchość i intensywny smak) z lekką, owocowo-kwaśną salsą, która dzięki malinowym pomidorom ma subtelny, słodko-kwaśny akcent. Idealne na szybki, letni obiad lub kolację — puszcza parę z grilla lub mocno rozgrzanej patelni, a świeża rukola dodaje daniu pieprznego, ziołowego kontrastu. Podawać można z pieczonymi ziemniakami, kaszą pęczak lub kromką rustykalnego chleba. Potrawa wygląda efektownie — różowy środek steku, czerwień salsy i zieleń rukoli dają efektowny kontrast na talerzu.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
2
  • Wołowina 400 g
  • Pomidor malinowy 300 g
  • Rukola 60 g
  • Cebula czerwona 150 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet balsamiczny 10 ml
  • Masło 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 10 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~5,46 PLN (2,73 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie salsy

1

Umyj malinowe pomidory pod zimną wodą. Usuń gniazda nasienne: przetnij każdy pomidor na pół i delikatnie łyżeczką wyjmij nasiona oraz nadmiar soku, jeśli chcesz mniej płynną salsę. Pokrój miąższ w drobną kostkę o boku około 5 mm. Przełóż do średniej miski.

Składniki: pomidor malinowy
Użyj ostrego noża szefa kuchni i deski do krojenia z antypoślizgową matą. Usuwanie nasion sprawi, że salsa będzie miała gęstszą strukturę i nie rozpłynie się na talerzu.
2

Obierz i bardzo drobno posiekaj cebulę czerwoną (kostka 3-4 mm). Obierz dwa ząbki czosnku i zmiażdż lub bardzo drobno posiekaj. Dodaj cebulę i czosnek do pokrojonych pomidorów.

Składniki: Cebula czerwona, Czosnek
Użyj małego, ostrego noża do drobnego siekania. Jeśli cebula jest zbyt ostra, po posiekaniu zalej ją na 5 minut zimną wodą, odsącz i dodaj do salsy.
3

Dodaj do miski olej rzepakowy (15 g), ocet balsamiczny (10 ml), sól (1 szczypta) i świeżo zmielony pieprz (1 szczypta). Jeśli używasz miodu, dodaj 10 g i dobrze wymieszaj. Spróbuj i dopasuj sól/pieprz. Odstaw salsę na min. 10 minut, aby smaki się przegryzły.

Składniki: Olej rzepakowy, Ocet balsamiczny, Sól, Pieprz czarny, Miód
Mieszaj łyżką stołową i przykryj miskę folią lub talerzem. Salsa smakuje lepiej po kilku minutach, ale nie zostawiaj jej na zbyt długo (większość świeżości utraci po kilku godzinach).

Przygotowanie rukoli

4

Opłucz rukolę pod zimną wodą i osusz dokładnie w suszarce do sałaty lub delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Przełóż rukolę do miski, skrop łyżką (15 g) oleju rzepakowego i dodaj jedną szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj rękami.

Składniki: Rukola, Olej rzepakowy, Sól
Użyj suszarki do sałaty — mokre liście rozrzedzą dressing. Mieszaj delikatnie, aby nie potłuc liści.

Przygotowanie steku

5

Wyjmij wołowinę z lodówki 20-30 minut przed smażeniem, osusz papierowym ręcznikiem. Delikatnie posól obie strony mięsa (1 szczypta soli na stronę) i popieprz. Rozgrzej patelnię żeliwną lub grill na dużym ogniu — ma być bardzo gorąca (patelnia powinna dymić lekko przy kropli wody).

Składniki: Wołowina, Sól, Pieprz czarny
Użyj patelni żeliwnej o średnicy 24-28 cm lub grilla z rusztem. Suche mięso (osuszone papierowym ręcznikiem) osiąga lepszą brązową skorupę.
6

Na bardzo gorącej patelni wlej 15 g oleju rzepakowego. Gdy olej zacznie delikatnie dymić, połóż stek i nie przesuwaj go przez 2-3 minuty (dla grubości ok. 2 cm; na większą grubość wydłuż o 1-2 minuty). Obróć stek i smaż kolejne 2-3 minuty dla średnio krwistego (medium-rare). Na ostatnie 60 sekund dodaj 20 g masła i pozostały posiekany czosnek (jeśli chcesz) i łyżką polewaj stek roztopionym masłem (technika baste).

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Czosnek, Wołowina
Czas smażenia zależy od grubości steku i preferencji wysmażenia: 2-3 minuty/strona = medium-rare dla 2 cm. Użyj termometru kuchennego: 52-55°C w środku = medium-rare. Basting (polewanie masłem) dodaje aromatu i połysku.

Odpoczynek mięsa

7

Po zdjęciu steku z patelni przełóż na ciepłą deskę i przykryj luźno folią aluminiową. Odpoczywaj 5-7 minut — soki równomiernie się rozprowadzą, co zapobiegnie wypływaniu soków podczas krojenia.

Składniki: Wołowina
Nie przykrywaj szczelnie, bo para sprawi, że skórka zmięknie. Odpoczynek jest kluczowy dla soczystego steku.

Montaż i podanie

8

Na talerzu ułóż warstwę rukoli (ok. połowa porcji). Pokrój stek na plastry grubości około 1 cm, zawsze krojąc w poprzek włókien mięśniowych. Ułóż plastry steku na rukoli tak, aby lekko na siebie zachodziły. Na każdy plaster nałóż łyżką salsę z malinowych pomidorów. Posyp delikatnie świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj od razu.

Składniki: Rukola, Wołowina, pomidor malinowy
Krojenie w poprzek włókien daje miękkość przy gryzieniu. Użyj ostrego, długiego noża do krojenia mięsa i szerokiej łopatki do podnoszenia plastrów.

Dodatkowe opcje

9

Jeśli chcesz, możesz podać do steku pieczone ziemniaki lub kaszę pęczak. Dodatkowo można dodać 10 g miodu do salsy dla słodszej wersji. Dopełnieniem będzie kieliszek czerwonego, lekkiego wina.

Składniki: Miód
Dodatek miodu jest opcjonalny — podkreśli malinową słodycz pomidora, ale nie jest konieczny.

Ciekawostka

💡

W polskiej tradycji mięso wołowe często przyprawiano jedynie solą i pieprzem — dzięki temu naturalny smak mięsa był centralny. Dodatek świeżych, letnich pomidorów jest nowoczesnym, sezonowym akcentem, łączącym tradycję z lekką kuchnią letnią.

Najlepsze na

szybki obiad letni kolacja w weekend grillowanie z rodziną

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj stek od razu po odpoczynku mięsa, aby zachować temperaturę. Podawaj z prostymi dodatkami: pieczone młode ziemniaki, kasza pęczak z masłem lub kromka razowego chleba. Serwuj z ostrym dostępem sosu salsy, aby goście mogli dodać według gustu.

🥡 Przechowywanie

Stek i salsę przechowuj oddzielnie w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Rukolę przechowuj osobno, nie zalaną dressingiem. Podgrzewaj stek krótko na patelni na średnim ogniu lub w piekarniku 160°C przez 5-8 minut; unikaj długiego podgrzewania, bo mięso stwardnieje.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybki łosoś z glazurą pomarańczowo-granatową, puree z selera i karmelizowaną brukselką 35 min

Szybki łosoś z glazurą pomarańczowo-granat...

Dania główne
Ossobuco z rabarbarem i miodem gryczanym 180 min

Ossobuco z rabarbarem i miodem gryczanym

Kuchnia włoska
Zimowy gulasz wołowy duszony w czerwonym winie z puree selerowo-ziemniaczanym i pieczonymi marchewkami 150 min

Zimowy gulasz wołowy duszony w czerwonym w...

Cokolwiek
Burger z karkówki z kiszonym ogórkiem i grillowanym oscypkiem 75 min

Burger z karkówki z kiszonym ogórkiem i gr...

Dania główne
Sałatka z rukoli i grillowanych brzoskwiń z kozim serem i sosem miodowo‑musztardowym 35 min

Sałatka z rukoli i grillowanych brzoskwiń ...

Walentynki
Wiosenny azjatycko-fusion filet z łososia na łóżku z młodego szpinaku, szparagów i chrupiących nori (wariant a0db6b27) 90 min

Wiosenny azjatycko-fusion filet z łososia ...

Kuchnia azjatycka fusion

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama