Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Gulasz 'Czysta Spiżarnia' - zdjęcie 1
← Przepisy

Gulasz 'Czysta Spiżarnia'

Pikantne Dania główne Obiady Kuchnia europejska 50 min Łatwy 21 wyświetleń ~26,25 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Gulasz 'Czysta Spiżarnia' to kwintesencja domowej zaradności i podejścia 'zero waste' w kuchni, inspirowana potrzebą wykorzystania otwartych słoików i konserw. To danie, które udowadnia, że z prostych, ogólnodostępnych składników, które często zalegają w naszych lodówkach i szafkach, można wyczarować pełnowartościowy i niezwykle smaczny obiad. Gulasz łączy w sobie dymny aromat dobrej jakości kiełbasy z głębokim, słodko-kwaśnym smakiem pomidorów, przełamanym charakterystyczną nutą kiszonego ogórka. Dodatek czerwonej fasoli nadaje mu sycącej treści, a wędzona papryka i majeranek otulają całość ciepłym, korzennym aromatem. Wizualnie danie prezentuje się apetycznie – ma intensywny, czerwony kolor i bogatą teksturę. Jest to idealna propozycja na szybki, jednogarnkowy obiad w środku tygodnia, który rozgrzewa i syci. Najlepiej smakuje podany z kromką wiejskiego chleba, kaszą gryczaną lub ziemniakami.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Kiełbasa śląska 300 g
  • Cebula 2 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Pomidory krojone w puszce 400 g
  • Koncentrat pomidorowy 30% 2.5 łyżki
  • Czerwona fasola w puszce 240 g
  • Ogórki kiszone 240 g
  • Bulion warzywny 250 ml
  • cukier 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka słodka wędzona 4 łyżeczki
  • Majeranek suszony 1 łyżeczka
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Kukurydza konserwowa 150 g
  • Świeży koperek 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~26,25 PLN (6,56 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od przygotowania głównych składników. Połóż deskę do krojenia na stabilnej powierzchni. Kiełbasę pokrój w półplastry o grubości około 1 cm. Cebule obierz z zewnętrznych, suchych łupin, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz, a następnie posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Kiełbasa śląska, Cebula, Czosnek
Użyj ostrego noża szefa kuchni, co znacznie ułatwi i przyspieszy krojenie. Aby uniknąć płaczu przy krojeniu cebuli, możesz ją wcześniej schłodzić w lodówce przez 30 minut.
2

Przygotuj składniki z puszek i słoików. Otwórz puszkę z fasolą, przełóż jej zawartość na sito lub durszlak i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, aż zniknie piana. Pozostaw do odcieknięcia. Ogórki kiszone wyjmij ze słoika i pokrój w grubszą kostkę (ok. 1.5x1.5 cm). Jeśli używasz opcjonalnej kukurydzy, również ją odsącz na sicie.

Składniki: Czerwona fasola w puszce, Ogórki kiszone, Kukurydza konserwowa
Dokładne płukanie fasoli jest ważne, ponieważ usuwa nadmiar soli i skrobi z zalewy, co poprawia smak i teksturę dania.

Gotowanie gulaszu

3

W dużym, szerokim garnku z grubym dnem lub w głębokiej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średniej mocy palnika. Gdy olej będzie gorący (zacznie lekko mienić się na powierzchni), wrzuć pokrojoną kiełbasę. Smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aż kiełbasa ładnie się zrumieni i wytopi się z niej trochę tłuszczu.

Składniki: Kiełbasa śląska, Olej rzepakowy
Najlepszy będzie garnek typu 'Dutch oven' (żeliwny emaliowany), który świetnie trzyma ciepło. Nie spieszy się z tym krokiem – dobrze podsmażona kiełbasa to fundament smaku całego gulaszu.
4

Do zrumienionej kiełbasy dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Zmniejsz nieco moc palnika i smaż całość przez kolejne 6-8 minut, regularnie mieszając. Cebula powinna stać się miękka, szklista i lekko złocista. Pod koniec smażenia (na ostatnią minutę) dodaj posiekany czosnek i smaż krótko, tylko do momentu, aż zacznie intensywnie pachnieć.

Składniki: Cebula, Czosnek
Uważaj, aby nie przypalić czosnku! Zrobi się gorzki i zepsuje smak potrawy. Wystarczy mu 30-60 sekund na gorącej patelni.
5

Do garnka dodaj teraz wszystkie suche przyprawy: wędzoną paprykę, majeranek (pamiętaj, aby rozetrzeć go w palcach), sól, pieprz i cukier. Dodaj również koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż razem przez około 1 minutę. Ten krok pozwoli uwolnić pełnię aromatu z przypraw i pogłębić smak koncentratu.

Składniki: Koncentrat pomidorowy 30%, Papryka słodka wędzona, Majeranek suszony, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, cukier
To tzw. 'budowanie smaku'. Krótkie podsmażenie przypraw na tłuszczu sprawia, że stają się one bardziej aromatyczne. Nie pomijaj tego etapu.
6

Wlej do garnka całą zawartość puszki z krojonymi pomidorami oraz bulion warzywny. Dokładnie zamieszaj, zeskrobując drewnianą łyżką wszystkie smakowite drobinki, które przywarły do dna garnka. Zwiększ moc palnika i doprowadź całość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Pomidory krojone w puszce, Bulion warzywny
Zeskrobywanie dna garnka (deglazacja) jest bardzo ważne, ponieważ to tam skrywa się mnóstwo smaku z podsmażania kiełbasy i cebuli.
7

Po 15 minutach duszenia, zdejmij pokrywkę. Dodaj do gulaszu opłukaną czerwoną fasolę, pokrojone ogórki kiszone oraz, jeśli używasz, odsączoną kukurydzę. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Gotuj całość już bez przykrycia przez kolejne 5-7 minut, aby gulasz lekko zgęstniał, a dodane składniki się podgrzały.

Składniki: Czerwona fasola w puszce, Ogórki kiszone, Kukurydza konserwowa
Nie gotuj gulaszu zbyt długo po dodaniu fasoli, aby się nie rozpadła. Chcemy, aby zachowała swój kształt. Dodanie ogórków na końcu sprawi, że pozostaną przyjemnie chrupkie.
8

Na sam koniec spróbuj gulaszu i dopraw go do smaku, jeśli jest taka potrzeba. Może potrzebować więcej soli, pieprzu, a może szczypty cukru dla zbalansowania smaków. Zdejmij garnek z ognia. Jeśli używasz świeżego koperku, posiekaj go i wmieszaj do gulaszu tuż przed podaniem lub posyp nim każdą porcję na talerzu.

Składniki: Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, cukier, Świeży koperek
Zawsze próbuj danie przed podaniem! Twój smak jest najważniejszym sędzią. Smaki składników konserwowych mogą się różnić (np. słoność ogórków), więc końcowe doprawienie jest kluczowe.

Ciekawostka

💡

Idea gulaszu 'Czysta Spiżarnia' nawiązuje do tradycji polskiego bigosu, który historycznie był potrawą myśliwską, przygotowywaną z tego, co było dostępne – resztek różnych mięs, kapusty i leśnych grzybów. Obie potrawy łączy zasada kreatywnego wykorzystania zapasów i fakt, że ich smak pogłębia się z każdym kolejnym odgrzaniem.

Najlepsze na

Szybki obiad w tygodniu Rozgrzewająca kolacja w chłodny dzień Nieformalne spotkanie z przyjaciółmi Posiłek w stylu 'zero waste'

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Gulasz podawaj gorący, w głębokich miseczkach. Doskonale smakuje z grubą kromką chleba na zakwasie, który można maczać w aromatycznym sosie. Świetnie komponuje się również z gotowanymi ziemniakami (puree lub w całości), kaszą gryczaną lub pęczakiem. Każdą porcję można udekorować kleksem gęstej, kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego oraz posypać świeżym koperkiem.

🥡 Przechowywanie

Gulasz można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Co ciekawe, na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie smaki się 'przegryzą'. Można go również zamrozić w porcjach – w zamrażarce zachowa świeżość do 3 miesięcy. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 24.12.2025

Jak przechowywać posiekane pistacje, żeby dłużej się trzymały
Porady 23.12.2025

Najczęstsze błędy przy gotowaniu owsianki z owocami
Porady 23.12.2025

Jak przechowywać karkówkę wieprzową, żeby dłużej się trzymała?

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącą szałwią i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Pieczone ziemniaki w ziołowej soli z kremowym gzikiem chrzanowym 75 min

Pieczone ziemniaki w ziołowej soli z kremo...

Dania główne
Moussaka grecka 90 min

Moussaka grecka

Dania główne
Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Chrupiącym Boczkiem i Szałwią 50 min

Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Chrupiąc...

Dania główne
Jesienne knedle ziemniaczane z gulaszem z czerwonej kapusty i jabłek 120 min

Jesienne knedle ziemniaczane z gulaszem z ...

Kuchnia czeska
Kremowe risotto z kurkami, szparagami i parmezanem 50 min

Kremowe risotto z kurkami, szparagami i pa...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama