Gulasz 'Czysta Spiżarnia' - zdjęcie 1
← Przepisy

Gulasz 'Czysta Spiżarnia'

Pikantne Dania główne Obiady Kuchnia europejska 50 min Łatwy 105 wyświetleń ~27,49 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Gulasz 'Czysta Spiżarnia' to kwintesencja domowej zaradności i podejścia 'zero waste' w kuchni, inspirowana potrzebą wykorzystania otwartych słoików i konserw. To danie, które udowadnia, że z prostych, ogólnodostępnych składników, które często zalegają w naszych lodówkach i szafkach, można wyczarować pełnowartościowy i niezwykle smaczny obiad. Gulasz łączy w sobie dymny aromat dobrej jakości kiełbasy z głębokim, słodko-kwaśnym smakiem pomidorów, przełamanym charakterystyczną nutą kiszonego ogórka. Dodatek czerwonej fasoli nadaje mu sycącej treści, a wędzona papryka i majeranek otulają całość ciepłym, korzennym aromatem. Wizualnie danie prezentuje się apetycznie – ma intensywny, czerwony kolor i bogatą teksturę. Jest to idealna propozycja na szybki, jednogarnkowy obiad w środku tygodnia, który rozgrzewa i syci. Najlepiej smakuje podany z kromką wiejskiego chleba, kaszą gryczaną lub ziemniakami.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Kiełbasa śląska 300 g
  • Cebula 2 szt. (~300 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Koncentrat pomidorowy 30% 2.5 łyżki (~50 g)
  • Czerwona fasola w puszce 240 g
  • Ogórki kiszone 240 g
  • Bulion warzywny 250 ml
  • Cukier 5 g
  • Pomidory w puszce (krojone) 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Majeranek suszony 1 łyżeczka (~2 g)
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Papryka wędzona słodka 1.6 łyżeczki (~8 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Kukurydza konserwowa 150 g
  • Świeży koperek 0.5 pęczek (~15 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~27,49 PLN (6,87 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od przygotowania głównych składników. Połóż deskę do krojenia na stabilnej powierzchni. Kiełbasę pokrój w półplastry o grubości około 1 cm. Cebule obierz z zewnętrznych, suchych łupin, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz, a następnie posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Kiełbasa śląska, Cebula, Czosnek
Użyj ostrego noża szefa kuchni, co znacznie ułatwi i przyspieszy krojenie. Aby uniknąć płaczu przy krojeniu cebuli, możesz ją wcześniej schłodzić w lodówce przez 30 minut.
2

Przygotuj składniki z puszek i słoików. Otwórz puszkę z fasolą, przełóż jej zawartość na sito lub durszlak i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, aż zniknie piana. Pozostaw do odcieknięcia. Ogórki kiszone wyjmij ze słoika i pokrój w grubszą kostkę (ok. 1.5x1.5 cm). Jeśli używasz opcjonalnej kukurydzy, również ją odsącz na sicie.

Składniki: Czerwona fasola w puszce, Ogórki kiszone, Kukurydza konserwowa
Dokładne płukanie fasoli jest ważne, ponieważ usuwa nadmiar soli i skrobi z zalewy, co poprawia smak i teksturę dania.

Gotowanie gulaszu

3

W dużym, szerokim garnku z grubym dnem lub w głębokiej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średniej mocy palnika. Gdy olej będzie gorący (zacznie lekko mienić się na powierzchni), wrzuć pokrojoną kiełbasę. Smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aż kiełbasa ładnie się zrumieni i wytopi się z niej trochę tłuszczu.

Składniki: Kiełbasa śląska, Olej rzepakowy
Najlepszy będzie garnek typu 'Dutch oven' (żeliwny emaliowany), który świetnie trzyma ciepło. Nie spieszy się z tym krokiem – dobrze podsmażona kiełbasa to fundament smaku całego gulaszu.
4

Do zrumienionej kiełbasy dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Zmniejsz nieco moc palnika i smaż całość przez kolejne 6-8 minut, regularnie mieszając. Cebula powinna stać się miękka, szklista i lekko złocista. Pod koniec smażenia (na ostatnią minutę) dodaj posiekany czosnek i smaż krótko, tylko do momentu, aż zacznie intensywnie pachnieć.

Składniki: Cebula, Czosnek
Uważaj, aby nie przypalić czosnku! Zrobi się gorzki i zepsuje smak potrawy. Wystarczy mu 30-60 sekund na gorącej patelni.
5

Do garnka dodaj teraz wszystkie suche przyprawy: wędzoną paprykę, majeranek (pamiętaj, aby rozetrzeć go w palcach), sól, pieprz i cukier. Dodaj również koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż razem przez około 1 minutę. Ten krok pozwoli uwolnić pełnię aromatu z przypraw i pogłębić smak koncentratu.

Składniki: Koncentrat pomidorowy 30%, Papryka wędzona słodka, Majeranek suszony, Sól, Pieprz czarny, Cukier
To tzw. 'budowanie smaku'. Krótkie podsmażenie przypraw na tłuszczu sprawia, że stają się one bardziej aromatyczne. Nie pomijaj tego etapu.
6

Wlej do garnka całą zawartość puszki z krojonymi pomidorami oraz bulion warzywny. Dokładnie zamieszaj, zeskrobując drewnianą łyżką wszystkie smakowite drobinki, które przywarły do dna garnka. Zwiększ moc palnika i doprowadź całość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Pomidory w puszce (krojone), Bulion warzywny
Zeskrobywanie dna garnka (deglazacja) jest bardzo ważne, ponieważ to tam skrywa się mnóstwo smaku z podsmażania kiełbasy i cebuli.
7

Po 15 minutach duszenia, zdejmij pokrywkę. Dodaj do gulaszu opłukaną czerwoną fasolę, pokrojone ogórki kiszone oraz, jeśli używasz, odsączoną kukurydzę. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Gotuj całość już bez przykrycia przez kolejne 5-7 minut, aby gulasz lekko zgęstniał, a dodane składniki się podgrzały.

Składniki: Czerwona fasola w puszce, Ogórki kiszone, Kukurydza konserwowa
Nie gotuj gulaszu zbyt długo po dodaniu fasoli, aby się nie rozpadła. Chcemy, aby zachowała swój kształt. Dodanie ogórków na końcu sprawi, że pozostaną przyjemnie chrupkie.
8

Na sam koniec spróbuj gulaszu i dopraw go do smaku, jeśli jest taka potrzeba. Może potrzebować więcej soli, pieprzu, a może szczypty cukru dla zbalansowania smaków. Zdejmij garnek z ognia. Jeśli używasz świeżego koperku, posiekaj go i wmieszaj do gulaszu tuż przed podaniem lub posyp nim każdą porcję na talerzu.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Cukier, Świeży koperek
Zawsze próbuj danie przed podaniem! Twój smak jest najważniejszym sędzią. Smaki składników konserwowych mogą się różnić (np. słoność ogórków), więc końcowe doprawienie jest kluczowe.

Ciekawostka

💡

Idea gulaszu 'Czysta Spiżarnia' nawiązuje do tradycji polskiego bigosu, który historycznie był potrawą myśliwską, przygotowywaną z tego, co było dostępne – resztek różnych mięs, kapusty i leśnych grzybów. Obie potrawy łączy zasada kreatywnego wykorzystania zapasów i fakt, że ich smak pogłębia się z każdym kolejnym odgrzaniem.

Najlepsze na

Szybki obiad w tygodniu Rozgrzewająca kolacja w chłodny dzień Nieformalne spotkanie z przyjaciółmi Posiłek w stylu 'zero waste'

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Gulasz podawaj gorący, w głębokich miseczkach. Doskonale smakuje z grubą kromką chleba na zakwasie, który można maczać w aromatycznym sosie. Świetnie komponuje się również z gotowanymi ziemniakami (puree lub w całości), kaszą gryczaną lub pęczakiem. Każdą porcję można udekorować kleksem gęstej, kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego oraz posypać świeżym koperkiem.

🥡 Przechowywanie

Gulasz można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Co ciekawe, na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie smaki się 'przegryzą'. Można go również zamrozić w porcjach – w zamrażarce zachowa świeżość do 3 miesięcy. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.02.2026

Obieranie czosnku i cebuli: 5 trików kucharzy
Porady 10.02.2026

Jak pozbyć się zapachów z deski? Sprawdzone 6 sposobów
Porady 03.02.2026

Ostrzenie noży: 5 domowych kroków do perfekcji

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Obiady
Zupa cebulowa zapiekana z serem 90 min

Zupa cebulowa zapiekana z serem

Sylwester
Tarta z Trzema Serami Bez Laktozy, Szparagami i Suszonymi Pomidorami 95 min

Tarta z Trzema Serami Bez Laktozy, Szparag...

Dania wegetariańskie
Penne Arrabbiata 25 min

Penne Arrabbiata

Obiady
Kremowe curry z dyni i ciecierzycy w mleku kokosowym 60 min

Kremowe curry z dyni i ciecierzycy w mleku...

Kuchnia indyjska
Kurczak miodowo-musztardowy z halloumi i szparagami z patelni grillowej 60 min

Kurczak miodowo-musztardowy z halloumi i s...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama