Przepis na: Kaszotto jaglane ze szparagami i duszonym szczawiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kaszotto jaglane ze szparagami i duszonym szczawiem

Pikantne Sylwester Dania wegetariańskie Dania główne 60 min Średni 1 wyświetleń ~15,63 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowe kaszotto z kaszy jaglanej ze świeżymi zielonymi szparagami i delikatnie duszonym szczawiem to wiosenny, lekki i pełen witamin obiad lub danie główne na Sylwestra w wersji fit. Kasza jaglana daje przyjemnie orzechową nutę i kremową konsystencję po ugotowaniu na rosole warzywnym, szparagi wnoszą chrupkość i świeżość, a szczaw dodaje charakterystycznej, lekko kwaskowatej nuty, która przełamuje tłustość i łączy składniki w harmonijną całość. Potrawa jest wizualnie atrakcyjna: zielone odcienie szparagów i szczawiu kontrastują z jasną, złocistą kaszą, można ją podać z pokruszonym twarogiem lub natką pietruszki. Idealna do podania z lekkim białym winem, jako danie główne podczas przyjęcia lub ciepły posiłek po aktywnym dniu. Przepis uwzględnia praktyczne wskazówki dla początkujących, jak wypłukać i ugotować kaszę jaglaną bez goryczki, jak przygotować szparagi i jak dusić szczaw, aby zachować smak i kolor.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Kasza jaglana 300 g
  • Bulion warzywny 900 ml
  • Szparag 400 g
  • Szczaw 120 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Twaróg 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~15,63 PLN (3,91 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kaszy

1

Wsyp kaszę jaglaną do drobnego sitka i płucz pod chłodną, bieżącą wodą przez około 1-2 minuty, potrząsając sitkiem tak, aby woda spływała klarowna. Płukanie usuwa naturalną goryczkę. Jeśli woda pozostaje mętna, płucz dłużej, aż zacznie być przezroczysta.

Składniki: Kasza jaglana
Użyj sitka o drobnych oczkach lub gazy, aby ziarenka nie wpadły do zlewu. Nie pomijaj płukania — to kluczowy krok, jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś kaszy jaglanej.
2

Wrzuć przepłukaną kaszę do średniego garnka o grubym dnie (pojemność min. 2,5 l). Na sucho praż kaszę przez 2-3 minuty na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż zacznie pachnieć orzechowo i lekko skwierczeć. Prażenie poprawia smak i redukuje wilgoć.

Składniki: Kasza jaglana
Użyj garnka z grubym dnem, aby kasza nie przypalała się. Prażenie trwa krótko — jeśli poczujesz zapach spalenizny, natychmiast zdejmij garnek z ognia.
3

Zalej kaszę 600-700 ml gorącego bulionu warzywnego, doprowadź do wrzenia, dodaj 2 g soli z przewidzianej ilości, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 12-15 minut, aż kasza wchłonie większość płynu i zmięknie. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut, żeby kasza 'doszła' i zrobiła się kremowa.

Składniki: Kasza jaglana, Bulion warzywny, Sól
Gotuj na bardzo łagodnym ogniu, aby kasza nie przywierała. Jeśli kasza wydaje się zbyt sucha w trakcie gotowania, dolej po 50-100 ml gorącego bulionu. Po odstawieniu sprawdź widelcem - kasza powinna być miękka, ale ziarenka widoczne i nie rozgotowane.

Szparagi

4

Przygotuj szparagi: oderwij twarde końcówki przy łamaniu (pęd złamie się naturalnie) lub odetnij 2-3 cm od dołu. Jeśli pędy są grube, obierz dolną jedną trzecią skórki obieraczką do warzyw. Odetnij główki (ok. 3-4 cm) i odłóż je osobno — będą krótko blanszowane.

Składniki: szparag
Do łamania użyj oburącz: przyginać delikatnie, aż pęk przejdzie w naturalnym miejscu. Obieranie grubszych pędów sprawia, że są miększe i mniej włókniste.
5

W dużym garnku zagotuj wodę z 1 g soli. Wrzuć pędy (bez główek) i gotuj 2-3 minuty, następnie dodaj główki i gotuj kolejną 1-2 minuty — pędy mają być jędrno-miękkie (al dente). Natychmiast przełóż do miski z zimną wodą lub lodem, aby zatrzymać proces gotowania i zachować intensywny zielony kolor. Po ostudzeniu osusz na ręczniku kuchennym i pokrój pędy w skosy 2-3 cm, zachowując kilka główek do dekoracji.

Składniki: szparag, Sól
Użyj sitka lub łyżki cedzakowej do szybkiego przełożenia do zimnej wody. Jeśli nie masz miski z lodem, użyj bardzo zimnej wody z kranu i potrzymaj dłużej, ale efekt będzie lepszy z lodem.

Smażenie warzyw

6

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej 26-28 cm) z 30 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 3-4 minuty, aż stanie się szklista i lekko złota. Dodaj posiekany czosnek i smaż 30-40 sekund, aż puści aromat, uważając by się nie przypalił.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek
Użyj drewnianej łyżki lub łopatki. Jeśli cebula zaczyna się zbyt szybko rumienić, zmniejsz ogień — ma się zeszklić, nie palić.
7

Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojone łodygi szparagów i smaż 4-5 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż będą miękkie, ale nadal jędrne. Na końcu dodaj blanszowane główki i smaż 1 minutę, tylko żeby się podgrzały i lekko zarumieniły.

Składniki: szparag, Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale ogień nie może być zbyt mocny — w przeciwnym razie szparagi zetną się zbyt szybko i stracą soczystość.

Szczaw

8

Umyj szczaw, usuń twarde łodygi i grubo posiekaj liście. W małej patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju (ok. 5 g) lub odrobinę bulionu i wrzuć szczaw na średni ogień. Duś 2-3 minuty, mieszając, aż listki zwiędną, a nadmiar płynu odparuje. Dopraw szczyptą soli i delikatnie pieprzem.

Składniki: Szczaw, Sól, Pieprz czarny
Szczaw bardzo szybko traci kolor przy długim gotowaniu — należy go krótko dusić na średnim lub małym ogniu i natychmiast wykorzystać.

Montaż i wykończenie

9

Przenieś ugotowaną kaszę jaglaną do dużej patelni z podsmażonymi szparagami. Dodaj 50-100 ml gorącego bulionu, jeśli kasza wydaje się sucha, i wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką. Podgrzewaj razem 2-3 minuty na małym ogniu, aby smaki się połączyły. Sprawdź doprawienie i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu.

Składniki: Kasza jaglana, szparag, Bulion warzywny, Sól, Pieprz czarny
Użyj szerokiej patelni, żeby dobrze połączyć składniki. Nie mieszaj zbyt gwałtownie — chroń strukturę ziaren kaszy i nie rozgniataj ich.
10

Wyłącz ogień i delikatnie wmieszaj duszony szczaw do kaszotta — dodaj go stopniowo, aby kontrolować kwasowość i kolor. Dodaj posiekaną natkę pietruszki. Przed podaniem rozkrusz opcjonalnie twaróg na wierzchu lub podaj go obok, aby goście mogli dodać według preferencji.

Składniki: Szczaw, Natka pietruszki, Twaróg
Szczaw dodaj dopiero po zdjęciu z ognia, aby nie stracił intensywnego smaku i koloru. Twaróg podaj w temperaturze pokojowej, łatwiej się rozprowadza i lepiej łączy z kaszą.

Podanie

11

Nakładaj kaszotto na ciepłe talerze, udekoruj kilkoma nienaruszonymi główkami szparagów i posyp świeżą natką pietruszki. Jeśli używasz twarogu, pokrusz go łyżką na wierzchu. Podawaj od razu, aby zachować kontrast tekstur między kremową kaszą a jędrnymi szparagami.

Składniki: szparag, Natka pietruszki, Twaróg
Najładniej wygląda podane na płaskim talerzu z szerokim brzegiem. Możesz dodać kilka kropel dobrej oliwy lub odrobinę soku z cytryny dla świeżości.

Ciekawostka

💡

Kasza jaglana to jedna z najstarszych kasz w Europie i była powszechna w kuchni polskiej przed popularyzacją ziemniaków. Jest naturalnie bezglutenowa i dobrze komponuje się z kwaskowymi ziołami, takimi jak szczaw.

Najlepsze na

Sylwester Wiosenne obiady Przyjęcie wegetariańskie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kaszotto gorące, z opcją dodania pokruszonego twarogu lub łyżki jogurtu naturalnego. Do dania pasuje lekkie, aromatyczne białe wino lub woda z plasterkiem cytryny. Na przyjęciu podawaj w mniejszych porcjach jako ciepłą przystawkę.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 48 godzin. Do odgrzewania dodaj 1-2 łyżki bulionu i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aby kasza odzyskała kremową konsystencję. Nie zaleca się zamrażania z twarogiem w środku — ser rozwarstwi się po rozmrożeniu; twaróg dodaj świeży po odgrzaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczony pstrąg z okruchami z orkiszu i purée ze szparagów 60 min

Pieczony pstrąg z okruchami z orkiszu i pu...

Sylwester
Kremowe risotto z dynią piżmową, szałwią i prażonymi orzechami laskowymi 70 min

Kremowe risotto z dynią piżmową, szałwią i...

Kuchnia włoska
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i prażonymi orzechami 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania wegetariańskie
Kotlety z ciecierzycy 45 min

Kotlety z ciecierzycy

Dania główne
Kanapka na żytnim chlebie z pastą twarogową, szparagami i szczawiem 30 min

Kanapka na żytnim chlebie z pastą twarogow...

Sylwester
Zapiekanka z pieczarkami, pęczakiem i kiszoną kapustą 90 min

Zapiekanka z pieczarkami, pęczakiem i kisz...

5,0 Dania główne

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama