Wielkanocne ziemniaki smażone z cebulą (na chrupko) - zdjęcie 1
← Przepisy

Wielkanocne ziemniaki smażone z cebulą (na chrupko)

Dodatki Wielkanoc Kuchnia regionalna Polski 45 min Średni 19 wyświetleń ~7,62 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjne, polskie ziemniaki smażone z cebulą przygotowane w wersji świątecznej: młode ziemniaki sparzone i podsmażone na maśle z olejem rzepakowym, z delikatnie skarmelizowaną cebulą. Danie ma prosty, domowy smak, przyjemną chrupiącą skórkę i miękki środek. Świetnie pasuje jako dodatek do pieczonej kaczki, białej kiełbasy, jaj wielkanocnych czy żurku. Wizualnie apetyczne – złociste plasterki ziemniaka z rumianą cebulą i zielonym akcentem natki pietruszki. W przepisie podaję dokładne kroki dla początkującego kucharza i dwa pomysły na urozmaicenie smaku.

Użyte składniki

Składniki (8)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g)
  • Cebula 2 szt. (~300 g)
  • Masło 50 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Majeranek 4 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~7,62 PLN (1,91 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wybierz ziemniaki podobnej wielkości. Jeśli używasz młodych ziemniaków, możesz zostawić skórkę — dokładnie wyszoruj je pod bieżącą wodą szczotką do warzyw. Jeśli ziemniaki są duże, przekrój je na równe półksiężyce o grubości 5-7 mm, aby smażyły się równomiernie.

Użyj deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Równomierny rozmiar kawałków zapewni jednakowe smażenie. Nie myj pokrojonych ziemniaków w gorącej wodzie — korzystaj z zimnej, jeśli chcesz pozbyć się nadmiaru skrobi.
2

Włóż pokrojone ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby były przykryte około 1 cm nad powierzchnią. Dodaj 4 g soli (z 10 g). Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 6-8 minut od momentu wrzenia — ziemniaki mają być prawie miękkie, ale nie rozpadające się.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka, aby woda szybko wrzała i kawałki nie skleiły się. Sprawdź widelcem: powinien wchodzić z lekkim oporem — to znak, że ziemniaki są gotowe do odsączenia.
3

Odcedź ziemniaki na sicie lub durszlaku i przelej zimną wodą. Rozłóż je pojedynczo na ściereczce kuchennej lub papierowych ręcznikach i osusz bardzo dokładnie – sucha powierzchnia zmniejszy pryskanie tłuszczu i pozwoli uzyskać chrupiącą skórkę.

Użyj czystej ściereczki lub ręczników papierowych. Jeśli ziemniaki są wilgotne, będą gorzej się rumienić i tłuszcz będzie mocniej pryskał.
4

Obierz cebulę i pokrój w cienkie piórka: przekrój na pół, połóż płaską stroną i tnij poprzecznie w cienkie paseczki około 3-4 mm. Jeśli chcesz delikatniejszy smak, pokrój w grubszą kostkę.

Składniki: Cebula
Użyj ostrego noża i małej deski do krojenia. Cienkie piórka szybciej się skarmelizują i połączą z ziemniakami.

Smażenie

5

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną lub o średnicy 26-28 cm) na średnio-mocnym ogniu. Dodaj olej rzepakowy i rozprowadź po dnie. Gdy olej lekko migocze (ok. 1–2 minuty), dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści i zacznie lekko pienić.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło
Użyj patelni z przykrywką w pobliżu (do schowania w razie pryskania). Nie przegrzewaj tłuszczu — masło nie powinno się palić; jeśli zaczyna brązowieć, zmniejsz ogień.
6

Włóż osuszone kawałki ziemniaków na patelnię pojedynczą warstwą. Nie przeładowuj patelni — jeśli potrzeba, smaż partiami. Smaż pierwszą stronę bez mieszania przez 4-5 minut, aż spód zrobi się złocisty. Następnie delikatnie przewracaj łopatką, smażąc kolejne strony, łącznie około 12-15 minut aż ziemniaki będą rumiane i chrupiące.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło
Użyj szerokiej metalowej lub silikonowej łopatki. Przewracaj ziemniaki delikatnie i stopniowo; jeśli patelnia jest zbyt zatłoczona, ziemniaki się uduszą zamiast zeschnąć i zrumienić.
7

Gdy ziemniaki są prawie gotowe, zepchnij je na jedną stronę patelni i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż cebulę na średnim ogniu przez 6-8 minut, mieszając co 1-2 minuty, aż stanie się szklista i lekko skarmelizowana. Połącz ziemniaki z cebulą i smaż razem jeszcze 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.

Składniki: Cebula, Masło, Olej rzepakowy
Użyj drewnianej łyżki do mieszania cebuli, aby jej nie zgnieść. Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień o 1 stopień.

Wykończenie i doprawianie

8

Dopraw całość solą (resztą, jeśli potrzeba) i świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli używasz majeranku, posyp nim teraz równomiernie i zamieszaj. Spróbuj — ziemniaki powinny być wyraźnie doprawione, ale nie przesolone.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Majeranek
Dodając sól stopniowo łatwiej unikniesz przesolenia. Jeśli danie wydaje się suche, dodaj małą łyżeczkę masła i delikatnie wymieszaj.

Wykończenie i podanie

9

Przełóż ziemniaki na ciepły półmisek. Drobno posiekaną natkę pietruszki posyp tuż przed podaniem dla świeżości i koloru. Podawaj natychmiast, gdy ziemniaki są jeszcze chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Składniki: Natka pietruszki
Użyj dużego, płaskiego półmiska do serwowania. Dodatkowo można dodać świeżo skroplony sok z cytryny (kilka kropli) do natki pietruszki, aby wzmocnić aromat — opcjonalne.

Porady dodatkowe

10

Jeżeli smażysz dla większej liczby osób, lepiej smażyć ziemniaki partiami i trzymać gotowe na blasze w piekarniku nagrzanym do 90°C, aby zachować ciepło i chrupkość. Dla wersji bardziej świątecznej możesz na 2 minuty przed końcem dodać cienkie plastry wędzonego boczku podsmażonego osobno.

Do podsmażania boczku użyj tej samej patelni, odcedź nadmiar tłuszczu na papier i dodaj boczek na ostatnie 2 minuty smażenia ziemniaków. Dodatkowy krok — opcjonalny.

Ciekawostka

💡

W Polsce smażone ziemniaki z cebulą to klasyczny dodatek do świątecznych mięs i kiełbas; w wielu regionach polskich majeranek jest stałym dodatkiem, bo neutralizuje cięższe smaki tłustych potraw.

Najlepsze na

Wielkanoc świąteczny obiad rodzinne przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące jako dodatek do pieczonej kaczki, białej kiełbasy lub jaj faszerowanych. Dodaj świeżą natkę pietruszki dla kontrastu kolorystycznego. Dobrze pasuje także musztarda stołowa lub sos tatarski jako dodatek do stołu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać i odzyskać chrupkość, rozgrzej piekarnik do 200°C i zapiekaj ziemniaki na blaszce przez 10-15 minut lub podsmaż na suchej patelni przez 5-7 minut. Nie zaleca się mikrofali, bo ziemniaki zrobią się miękkie i gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pasta z wędzonej makreli z chlebem na zakwasie 15 min

Pasta z wędzonej makreli z chlebem na zakw...

Przekąski
Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (polska-nowoczesna) 45 min

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (pols...

Dania główne
Słodkie bułeczki wielkanocne z bakaliami 120 min

Słodkie bułeczki wielkanocne z bakaliami

Przekąski
Gołąbki z mięsem i ryżem (polska, tradycyjna reinterpretacja) 90 min

Gołąbki z mięsem i ryżem (polska, tradycyj...

Dania główne
Młode ziemniaki z masłem i koperkiem 30 min

Młode ziemniaki z masłem i koperkiem

Dania główne
Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem 50 min

Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem

Kuchnia regionalna Polski

Kategorie tego przepisu

Dodatki
Dodatki w: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama