Przepis na: Gorący eliksir gryczano-buraczany z maślanką i jabłkiem (fit, zimowy) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Gorący eliksir gryczano-buraczany z maślanką i jabłkiem (fit, zimowy)

Napoje Kuchnia regionalna Polski 75 min Średni 11 wyświetleń ~25,72 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Rozgrzewający, probiotyczno-białkowy napój łączący prażoną kaszę gryczaną, pieczone buraki i kwaśną maślankę z polskim jabłkiem oraz cynamonem. Pomysł na zdrowe, sycące i nietypowe „latte” bez kawy — pełne błonnika, minerałów i naturalnej słodyczy. Doskonały na zimowe poranki, jako popołudniowa przekąska po spacerze lub lekki posiłek regeneracyjny po ćwiczeniach. Napój ma kremową konsystencję, intensywny różowo-czerwony kolor dzięki burakom i aksamitny posmak prażonej gryki, a cytryna oraz cynamon dodają świeżości i korzennej głębi.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Kasza gryczana niepalona 160 g
  • Maślanka 800 g
  • Woda 1000 ml
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Buraki (surowe) 400 g
  • Jabłko (kwaśna odmiana) 3 szt. (~300 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 4 g
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód (opcjonalnie) 60 g
  • Orzechy włoskie 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,72 PLN (6,43 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj buraki pod bieżącą wodą szczotką do warzyw, odetnij końce. Jeśli buraki są małe (ok. 80–120 g), nie obieraj ich przed pieczeniem — skórka ochroni wnętrze. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w ćwiartki. Odważ kaszę gryczaną i przygotuj maślankę (schłodzona w lodówce).

Składniki: Buraki (surowe), Jabłko (kwaśna odmiana), Kasza gryczana niepalona, Maślanka
Użyj deski do krojenia i ostrego noża do jabłek. Buraki czyść w rękawicach jeśli nie chcesz ufarbować rąk. Miski plastikowe lub szklane do oddzielania składników będą pomocne.

Pieczenie buraków

2

Nagrzej piekarnik do 200°C (termoobieg 180°C). Zawiń każde buraka w folię aluminiową lub umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop odrobiną wody. Piecz 45–60 minut (w zależności od wielkości) aż burak będzie miękki: włóż widelec w najszerszą część — widelec powinien wejść gładko bez oporu.

Składniki: Buraki (surowe)
Użyj rękawic kuchennych do wyjmowania buraków. Jeśli chcesz skrócić czas, buraki pokrój na ćwiartki i piecz 30–35 minut; wtedy smak będzie mniej skoncentrowany. Nie piecz dłużej niż 70 minut, bo smak stanie się zbyt karmelizowany.

Gotowanie kaszy

3

Na suchą patelnię wsyp kaszę gryczaną i praż przez 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką aż ziarna lekko się zarumienią i poczujesz orzechowy aromat. Przełóż kaszę do garnka, zalej 480 ml wody, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 12–15 minut aż wchłonie całą wodę. Po ugotowaniu odstaw pod przykryciem na 5 minut i rozluźnij widelcem.

Składniki: Kasza gryczana niepalona, Woda
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm do prażenia i garnka o pojemności min. 1,5–2 l do gotowania. Jeśli nie masz suchej patelni, pomiń prażenie i gotuj kaszę bezpośrednio. Kasza jest gotowa, gdy jest miękka, ale nie papkowata — powinna być lekko ziarnista.

Przygotowanie pieczonych buraków

4

Wyjmij upieczone buraki z piekarnika, odczekaj 10 minut aż lekko przestygną. Zdejmij folię (jeśli używałeś) i obierz buraki nożem lub po prostu przetrzyj skórkę ręcznikiem papierowym — skórka powinna łatwo zejść. Pokrój buraki na mniejsze kawałki (ok. 2–3 cm). Sprawdź smak: powinny być słodkawe, mocno barwiące i miękkie.

Składniki: Buraki (surowe)
Do obierania możesz użyć ręcznika kuchennego: przytrzymaj buraka i zedrzyj skórkę ręcznikiem — zmniejszy to zabrudzenie rąk. Jeśli buraki są zbyt twarde po pieczeniu, dopiecz dodatkowe 10–15 minut.

Blendowanie napoju

5

Do blendera kielichowego włóż: ugotowaną i lekko wystudzoną kaszę gryczaną, pokrojone pieczone buraki, ćwiartki jabłka (bez gniazd nasiennych), 600 ml maślanki (resztę zostaw do ewentualnego rozrzedzenia), 2 łyżeczki cynamonu (zachowaj resztę do dekoracji), szczyptę soli i sok z cytryny. Miksuj na wysokich obrotach 60–90 sekund aż masa będzie całkowicie gładka i kremowa. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj pozostałe 200 ml maślanki lub trochę wody do uzyskania pożądanej konsystencji.

Składniki: Kasza gryczana niepalona, Buraki (surowe), Jabłko (kwaśna odmiana), Maślanka, Cynamon mielony, Sól, Sok z cytryny
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego o mocy min. 600 W; jeśli używasz blendera ręcznego, mieszaj w wysokim garnku. Blenduj aż nie będzie widocznych ziarn gryczanych — napój powinien być jedwabisty. Jeśli chcesz wersji ciepłej, podgrzej maślankę do max. 50°C przed dodaniem do blendera (nie gotuj!).

Doprawianie i dosładzanie

6

Skosztuj napoju. Jeśli chcesz słodszy profil, dodaj miód (opcjonalnie) po 1 łyżce (ok. 20 g) i ponownie zmiksuj 10–15 sekund. Sprawdź balans: jeśli napój jest zbyt słodki, dodaj więcej soku z cytryny; jeśli za kwaśny — odrobina miodu lub dodatkowa łyżka maślanki złagodzi smak.

Składniki: Miód (opcjonalnie), Sok z cytryny, Maślanka
Dodawaj miód stopniowo — lepiej dosłodzić niż potem rozrzedzać. Jeśli podajesz napój dzieciom poniżej 1. roku życia, pominąć miód.

Podanie

7

Przelej napój do kubków lub szklanek żaroodpornych. Posyp każdą porcję lekko pokruszonymi uprażonymi orzechami włoskimi i szczyptą cynamonu. Podawaj od razu na ciepło (ok. 45–50°C) lub letnie — napój smakuje także schłodzony jako napój regeneracyjny po treningu.

Składniki: Orzechy włoskie, Cynamon mielony
Do uprażenia orzechów użyj suchej patelni i praż je 2–3 minuty na średnim ogniu, potrząsając patelnią, aż poczujesz aromat. Najlepszy kubek to porcelanowy o pojemności 300–350 ml. Nie zalecam podgrzewania gotowego napoju w mikrofalówce powyżej 60°C, bo może zmienić się struktura maślanki.

Przechowywanie i odgrzewanie

8

Przechowuj resztę napoju w zamkniętym słoju lub butelce w lodówce do 72 godzin. Przed ponownym podaniem energicznie wymieszaj (składniki mogą oddzielać się). Aby odgrzać, przelej porcyjnie do garnka i podgrzewaj powoli do max. 50–55°C, ciągle mieszając — nie dopuszczaj do wrzenia.

Składniki: Maślanka, Kasza gryczana niepalona, Buraki (surowe)
Nie trzymaj napoju w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny (ze względu na maślankę). Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie, lepiej przygotować suchą bazę (ugotowana kasza + pieczone buraki zmiksowane na pastę), a maślankę dodawać tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Kasza gryczana była w Polsce tradycyjnym składnikiem wiejskich potraw — dawniej grykę uprawiano na Podlasiu i Kresach. Połączenie gryki z burakiem to reinterpretacja barwnego, mocnego smaku polskiej kuchni w formie napoju.

Najlepsze na

zimowe poranki po spacerze w mroźny dzień lekki posiłek regeneracyjny po treningu zdrowy podwieczorek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w kubkach o pojemności 300–350 ml. Dla wersji bardziej kremowej użyj dodatkowych 50–100 ml maślanki zamiast wody. Możesz również polać wierzch odrobiną rozpuszczonego miodu i posypać prażonymi pestkami dyni zamiast orzechów.

🥡 Przechowywanie

Trzymaj w lodówce do 72 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem dobrze wymieszaj i podgrzewaj powoli do max. 50–55°C. Nie zamrażaj maślanki — po odmrożeniu konsystencja może się rozwarstwiać.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jajka po benedyktyńsku w polskim wydaniu ze szpinakiem i chrupiącym boczkiem 30 min

Jajka po benedyktyńsku w polskim wydaniu z...

Przystawki
Zimowy eliksir maślankowo-buraczany z kremem z kaszy gryczanej 75 min

Zimowy eliksir maślankowo-buraczany z krem...

Napoje
Dorsz w sosie pomidorowym z kaszą pęczak (polska-nowoczesna) 40 min

Dorsz w sosie pomidorowym z kaszą pęczak (...

Dania główne
Zupa rybna z kluskami lanymi i szczawiem 50 min

Zupa rybna z kluskami lanymi i szczawiem

Zupy
Kwaśnica góralska z żeberkami i suszonymi borowikami 150 min

Kwaśnica góralska z żeberkami i suszonymi ...

Zupy
Zimowe kaszotto gryczano-pęczakowe z pieczonymi burakami, kapustą kiszoną i sosem z suszonych borowików (wersja roślinna) — wariant d77d0dc1 120 min

Zimowe kaszotto gryczano-pęczakowe z piecz...

Kuchnia roślinna

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama