Przepis na: Kotlety z cukinii z serem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kotlety z cukinii z serem

Pikantne Przekąski Dania wegetariańskie 25 min Łatwy 16 wyświetleń ~18,69 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, złociste kotlety z tartej cukinii z dodatkiem rozpływającego się sera żółtego — lekka, wiosenna przekąska idealna na spotkania, przystawkę lub szybką kolację. Danie łączy świeżość młodej cukinii z słonym akcentem sera i aromatem podsmażonej cebuli i czosnku. Po usmażeniu kotlety mają chrupiący zewnątrz i mięsiste, wilgotne wnętrze. Świetnie komponują się z gęstym jogurtem naturalnym z koperkiem, sałatką z młodych liści lub kaszą jaglaną jako dodatek. Przepis jest prosty, szybki i przystosowany do kuchni wegetariańskiej; łatwo go modyfikować (bez sera i jajek zrobi się wersja wegańska z dodatkiem mąki z ciecierzycy i płatków drożdżowych).

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Cukinia 2.4 szt. (~600 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Mąka pszenna 40 g
  • Bułka tarta 80 g
  • Ser żółty 150 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Jogurt naturalny 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~18,69 PLN (4,67 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj cukinię pod bieżącą wodą, odetnij oba końce. Zetrzyj cukinię na tarce o dużych oczkach bez obierania skórki. Umieść startą cukinię w dużej misce lub durszlaku i dodaj 2 g soli (dwie szczypty) — sól pomoże wydobyć nadmiar wody. Pozostaw na 10 minut, aż cukinia puści sok.

Składniki: Cukinia, Sól
Użyj dużej miski lub durszlaka. Tarta cukinia powinna po 10 minutach być wilgotna i widocznie puścić soki — to normalne. Nie solimy przesadnie, bo potem doprawimy masę ponownie.
2

Przełóż startą cukinię do czystej ściereczki kuchennej lub gazowego kawałka i mocno odciśnij. Zbierz rogi ściereczki, skręć i wyciśnij do miski ile tylko możliwe — aż przestanie kapać. Masa powinna znacząco zmaleć objętościowo i być tylko lekko wilgotna.

Składniki: Cukinia
Użyj czystej ściereczki do naczyń lub specjalnej torby do odciskania warzyw. Jeśli nie masz ściereczki, użyj gęstego sitka i mocno dociskaj łyżką. Dobrze odciśnięta cukinia to klucz do niezalanych kotletów.

Podsmażenie aromatów

3

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej 15 g oleju rzepakowego (1 łyżka). Dodaj cebulę i smaż 3-4 minuty, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodaj czosnek na ostatnie 30 sekund smażenia i szybko wymieszaj, żeby nie przypalić czosnku. Przełóż usmażone warzywa na talerz do przestudzenia.

Składniki: Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Najlepsza będzie patelnia 24-26 cm. Jeśli cebula zaczyna się rumienić zbyt szybko, zmniejsz ogień — zależy nam na miękkości, nie przypaleniu. Pozostaw warzywa do przestudzenia przed dodaniem do masy, żeby jajko nie ścięło się za wcześnie.

Przygotowanie masy

4

Do dużej miski włóż odciśniętą cukinię. Dodaj wystudzoną cebulę z czosnkiem, rozbite jajko, starty ser żółty, mąkę pszenną oraz 60 g bułki tartej (zostaw 20 g do ewentualnego dosypania przy formowaniu). Dopraw 1 g soli i 1 g pieprzu (do smaku). Mieszaj drewnianą łyżką lub ręką aż składniki się połączą — masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, by dała się formować w kotlety. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj pozostałe 20 g bułki tartej po łyżce.

Składniki: Cukinia, Cebula, Czosnek, Ser żółty, Mąka pszenna, Bułka tarta, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki lub rękawiczek jednorazowych. Sprawdzaj konsystencję - po naciśnięciu powinna trzymać kształt, ale nie być sucha. Nie przesadzaj z mąką, bo kotlety będą twarde.

Formowanie kotletów

5

Z masy formuj niewielkie kulki wielkości łyżki stołowej, spłaszczając je w dłoni na grubość około 1–1,5 cm, aby pachniały równomiernie i smażyły się szybko. Jeśli masa lepi się do rąk, zwilż je wodą lub lekko natłuść olejem. Ułóż kotlety na talerzu lub desce w rzędzie, zachowując przerwę między nimi.

Składniki: Bułka tarta, Mąka pszenna
Najlepiej użyć łyżki do lodów lub dwóch łyżek do formowania równych porcji. Jeśli chcesz dodatkowej chrupkości, obtocz kotlety delikatnie w pozostałej bułce tartej przed smażeniem.

Smażenie

6

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej pozostałą 15 g oleju rzepakowego (1 łyżka). Gdy olej będzie dobrze rozgrzany (kropla wody skwierczy na powierzchni), ułóż kotlety w jednej warstwie, nie ściskając ich. Smaż 3-4 minuty z jednej strony, aż powstanie złocista, chrupiąca skórka, następnie przewróć i smaż kolejne 3-4 minuty. W razie potrzeby zmniejsz ogień, by środek zdążył się dopiec bez nadmiernego przypalenia zewnętrznej warstwy. Po usmażeniu przełóż kotlety na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj patelni nieprzywierającej 24-28 cm. Nie przekładaj kotletów zbyt często — pozwól im dobrze się zrumienić przed przewróceniem. Sprawdź jednego kotleta przy naciśnięciu: powinien być sprężysty, nie surowy w środku.

Podanie

7

Ułóż odsączone kotlety na talerzu. Jeśli używasz jogurtu naturalnego, wymieszaj go z drobno posiekanym koperkiem i odrobiną czosnku (pół ząbka, przeciśniętego) do smaku i podaj jako dip. Posyp kotlety świeżym koperkiem. Podawaj natychmiast, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

Składniki: Jogurt naturalny, Koperek, Czosnek
Do dekoracji użyj małej łyżeczki jogurtu i kawałka koperku. Kotlety najlepiej smakują świeże — po dłuższym czasie mogą stracić chrupkość.

Ciekawostka

💡

Kotlety z warzyw to wariacja na temat tradycyjnych placków warzywnych znanych w wielu regionach Polski. Wykorzystanie tartej cukinii stało się popularne dzięki jej delikatnej strukturze i szybkiemu przygotowaniu.

Najlepsze na

przyjęcie szybka kolacja piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kotlety gorące, prosto z patelni. Świetnie komponują się z jogurtem z koperkiem, odrobiną kwaśnej śmietany lub jako dodatek do sałatki z młodych liści i rzodkiewki. Możesz również serwować je na ciepło z kaszą jaglaną i świeżymi pomidorami.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj kotlety w lodówce w zamkniętym pojemniku do 24 godzin. Aby odgrzać i odzyskać chrupkość, podgrzej je 4-6 minut w piekarniku na 180°C lub 2-3 minuty na patelni z odrobiną oleju. Nie zaleca się mikrofali, bo stracą chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Švestkové Knedlíky - Czeskie Knedle Ziemniaczane ze Śliwkami w Korzennym Sosie 90 min

Švestkové Knedlíky - Czeskie Knedle Ziemni...

Kuchnia czeska
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmużem i Sosem Tahini-Klonowym 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmuże...

Sałatki
Wielkanocna pasta z awokado i twarogu na krakersach 30 min

Wielkanocna pasta z awokado i twarogu na k...

Przekąski
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą 80 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

5,0 Kuchnia indyjska
Roladki z tortilli z warzywami i serkiem śmietankowym 50 min

Roladki z tortilli z warzywami i serkiem ś...

Sylwester
Aksamitny krem z brokułów z serem feta 45 min

Aksamitny krem z brokułów z serem feta

Zupy

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama