Przepis na: Makaron penne z sosem pomidorowym i pieczarkami (polska-nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Makaron penne z sosem pomidorowym i pieczarkami (polska-nowoczesna)

Pikantne Dania główne Kuchnia europejska 30 min Łatwy 2 wyświetleń ~25,98 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowy makaron penne z domowym sosem pomidorowym i podsmażanymi pieczarkami to nowoczesna, polska wariacja klasycznego dania comfort food. Sos łączy słodycz pomidorów z delikatnym umami pieczarek i łagodną kremowością śmietany, a aromat tymianku nadaje całości przyjemnie ziołowy charakter. Danie jest sycące, estetyczne (czerwono-brązowe nuty sosu i pieczarek z zieloną dekoracją bazylii) i świetnie sprawdza się jako szybki obiad dla rodziny lub danie na nieformalne spotkanie z przyjaciółmi. Podawać z tartym serem żółtym lub świeżą bazylią; dobrze komponuje się z lekkim białym winem lub kompotem z rabarbaru dla wiosennego akcentu.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Makaron penne 320 g
  • Pieczarki 300 g
  • Pomidor pelati 400 g
  • Koncentrat pomidorowy 30 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Śmietana 12% 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 12 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser żółty 50 g
  • Bazylia 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,98 PLN (6,49 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i składników

1

Wyłóż na blat deskę do krojenia i przygotuj nóż kuchenny (ostrzeżony). Pieczarki oczyść wilgotnym papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie plasterki około 3 mm. Cebulę obierz, przetnij na pół i posiekaj w drobną kostkę (ok. 5 mm). Czosnek obierz i rozgnieć dłonią ząbki, a następnie drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Otwórz puszkę pomidorów pelati i odlej zawartość do miski, rozdrobnij pomidory drewnianą łyżką na mniejsze kawałki.

Składniki: Cebula, Czosnek, pomidor pelati
Użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni; cienkie plastry pieczarek szybciej się smażą, a drobno posiekana cebula ładniej się zeszkli.

Sos

2

W dużej, szerokiej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnio-wysokim ogniu (patelnia 26-28 cm). Gdy olej zacznie lekko migotać, wrzuć posiekaną cebulę i smaż 4-5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (nie rumienimy zbyt mocno).

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26-28 cm z powłoką nieprzywierającą. Używaj drewnianej łyżki, by nie zarysować powłoki. Nie przegrzewaj oleju – cebula powinna się zeszklić, nie przypalić.
3

Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek i smaż razem przez 30 sekund, mieszając (czosnek powinien wydzielić aromat, ale nie zbrązowieć). Następnie dodaj plasterki pieczarek i zwiększ ogień do średniego-wysokiego. Smaż pieczarki 5-7 minut, często mieszając, aż puszczą wodę, większość wody odparuje, a brzegi lekko się zrumienią.

Składniki: Czosnek
Jeśli pieczarki puszczają dużo wody, utrzymaj wyższy ogień i mieszaj, aby woda odparowała; smażenie na zbyt małym ogniu spowoduje raczej duszenie niż podsmażanie.
4

Zmniejsz ogień do średniego. Do patelni dodaj rozdrobnione pomidory pelati oraz koncentrat pomidorowy: najpierw wrzuć koncentrat i szybko wymieszaj z warzywami, aby się rozpuścił, następnie dodaj pomidory. Dosyp tymianek, połowę soli (ok. 4 g) i połowę pieprzu (ok. 1 g). Wymieszaj i doprowadź sos do lekkiego bulgotania.

Składniki: pomidor pelati, Koncentrat pomidorowy, Tymianek, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki, aby rozdrobnić większe kawałki pomidorów na patelni. Dziel sól na część do sosu i część do wody na makaron – łatwiej kontrolować smak.
5

Pozwól sosowi delikatnie pyrkać przez 8-10 minut bez przykrycia, mieszając co 2 minuty. Sos powinien lekko zgęstnieć i zredukować się o kilkanaście procent; powierzchnia stanie się bardziej błyszcząca, a smak skoncentrowany.

Składniki: pomidor pelati, Koncentrat pomidorowy
Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, dodaj małą szczyptę cukru (ok. 1 g) — to trik do balansowania smaku. Nie odstawiaj bez mieszania, aby sos się nie przywarł.
6

Po redukcji sosu wyłącz ogień na chwilę i wmieszaj śmietanę 12% stopniowo: najpierw wlej 1-2 łyżki, wymieszaj, a potem całą śmietanę. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu 2-3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła. Spróbuj i dopraw resztą soli i pieprzu do smaku.

Składniki: Śmietana 12%, Sól, Pieprz czarny
Użyj łyżki metalowej lub silikonowej do mieszania. Śmietana dodana na zbyt gorący sos może się zwarzyć — zmniejsz ogień, zanim ją dodasz.

Makaron

7

W czasie gdy sos się redukuje, zagotuj duży rondel wody (ok. 3-4 l). Gdy woda wrze, dodaj 10 g soli (ok. 1 łyżeczka) do każdego litra wody — dla 3 l będzie to 30 g; możesz dodać 10 g teraz i resztę później. Wrzuć makaron penne i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu minus 1 minutę (zwykle 9-11 minut) — celuj w 'al dente'.

Składniki: Makaron penne, Sól
Najlepszy jest szeroki garnek z dużą ilością wody, aby makaron nie sklejał się. Użyj szczypiec lub cedzaka do wyłowienia makaronu. Zawsze zachowaj 100 ml wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem.

Montaż i podanie

8

Odcedź makaron, zachowując około 100 ml wody z gotowania. Włóż makaron bezpośrednio do patelni z sosem (jeśli patelnia jest mała, przełóż sos do szerokiego garnka). Na średnim ogniu wymieszaj makaron z sosem przez 1-2 minuty, dodając stopniowo zachowaną wodę z gotowania, by osiągnąć pożądaną konsystencję (sos powinien oblepić makaron).

Składniki: Makaron penne, Śmietana 12%, pomidor pelati
Użyj dużej łyżki do mieszania i szerokiej patelni; dodawanie wody pomaga połączyć skrobię z sosem i sprawia, że danie jest kremowe.

Podanie

9

Przełóż makaron na podgrzane talerze. Posyp startym serem żółtym według upodobania (opcjonalnie) i porwij kilka listków bazylii na wierzch. Podawaj od razu, by makaron był gorący, a aromaty intensywne.

Składniki: Ser żółty, Bazylia, Makaron penne
Jeśli nie masz tarki, cienkie plasterki sera też się sprawdzą. Dodatkowo można dodać posiekane orzechy włoskie dla chrupkości.

Ciekawostka

💡

Choć makaron kojarzy się z kuchnią włoską, Polacy od lat adaptują go do lokalnych smaków — łączenie pomidorów z pieczarkami i śmietaną to typowy, domowy wariant popularny w polskich domach od kilkudziesięciu lat.

Najlepsze na

szybki obiad rodzinny spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj makaron od razu po przygotowaniu, posypany świeżo startym serem i bazylią. Do dania pasuje lekkie, schłodzone białe wino (wytrawne) lub kompot z rabarbaru dla wiosennego akcentu. Jeśli podajesz większej liczbie osób, trzymaj sos nieco gęstszy, żeby makaron nie rozmiękł podczas serwowania.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Aby odgrzać, podsmaż delikatnie na patelni z odrobiną wody z gotowania makaronu lub dodaj 1-2 łyżki śmietany i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aby sos odzyskał kremową konsystencję. Nie zamrażaj śmietanowego sosu, bo może się rozwarstwić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szaszłyki z piersi z kurczaka i wiosennych warzyw 40 min

Szaszłyki z piersi z kurczaka i wiosennych...

Dania główne
Krokiety z kapustą i grzybami podane z sosem borowikowym. 150 min

Krokiety z kapustą i grzybami podane z sos...

Kuchnia regionalna Polski
Souvlaki z kurczaka 45 min

Souvlaki z kurczaka

Dania główne
Ziemniaki faszerowane mięsem z ogniska (polska wersja regionalna) 60 min

Ziemniaki faszerowane mięsem z ogniska (po...

Dania główne
Makaron jajeczny z sosem grzybowym i koperkiem 40 min

Makaron jajeczny z sosem grzybowym i koper...

Dania główne
Pizza Podlaska na Chrupiącym Placku Ziemniaczanym 75 min

Pizza Podlaska na Chrupiącym Placku Ziemni...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama