Misiowe placki ziemniaczane - zdjęcie 1
← Przepisy

Misiowe placki ziemniaczane

Dania główne Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 25 wyświetleń ~8,82 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Misiowe placki ziemniaczane to domowe, złociste placki z tartych ziemniaków z dodatkiem cebuli i jajka, podawane tradycyjnie ze śmietaną i świeżym koperkiem. Danie inspirowane polską kuchnią wiejską — proste, sycące i rozgrzewające, idealne na zimowy obiad. Placki mają chrupiące brzegi i miękkie wnętrze; można je serwować solo, z gulaszem mięsnym, kwaśną śmietaną, musztardą albo duszonymi grzybami. Przepis zawiera dokładne wskazówki dla początkujących: jak zetrzeć ziemniaki, jak odsączyć nadmiar płynu, jak rozpoznać właściwą konsystencję masy i jak usmażyć placki, by były równe i chrupiące. Zawiera też warianty i porady do przechowywania.

Użyte składniki

Składniki (9)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Mąka pszenna 80 g
  • Olej rzepakowy 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 200 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~8,82 PLN (2,21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj stanowisko: duża deska, ostry obierak do warzyw, tarkę do grubych oczek (lub robot z tarczą), duża misa do startej masy i miseczka na płyn. Obierz ziemniaki cienko za pomocą obieraka (usuń zielone miejsca i kiełki). Obierz cebulę i przekrój ją na pół, by ułatwić tarcie.

Użyj obieraka do ziemniaków i ostrej tarki lub robota kuchennego z tarczą do grubego tarcia. Misa powinna być pojemna (min. 3 l) — tarta masa zmniejsza objętość przy odsączeniu. Typowy błąd: nie obierać ziemniaków dokładnie (skórka będzie twarda w plackach).
2

Zetrzyj ziemniaki na tarce do grubych oczek bezpośrednio do dużej misy. Potem zetrzyj cebulę na tej samej tarce i dodaj do ziemniaków. Starcie ziemniaków zajmuje około 4–6 minut dla 1 kg — rób to partiami, jeżeli robisz ręcznie, aby nie męczyć nadgarstków.

Jeśli używasz robota kuchennego, pracuj w krótkich impulsach, by masa nie zrobiła się wodnista. Uwaga: zbyt drobne tarcie da kleistą masę; grubsze oczka dają lepszą strukturę i chrupkość.
3

Odsącz nadmiar wody: przełóż startą masę ziemniaczano-cebulową na czystą ściereczkę kuchenną lub gazę. Złóż ściereczkę nad masą i mocno wyciśnij płyn nad miską — dociskaj oboma dłońmi, aż zostanie dużo mniej wilgoci. Alternatywnie: odstaw startą masę w misce na 5–10 minut — płyn opadnie na dno; odlej wodę i zachowaj osad skrobiowy (jeśli chcesz, dodaj go później do masy jako naturalne zagęstnienie).

Użyj grubego materiału (gaza/ściereczka kucharska). Squeeze mocno: jeśli po ściśnięciu masa jest luźno zbita i nie cieknie, to znak, że jest gotowa. Typowy błąd: tylko lekko odcisnąć — wtedy placki będą się rozpadać podczas smażenia.

Masa

4

Przełóż odsączoną masę z powrotem do czystej misy. Dodaj rozbite jajka (120 g), mąkę pszenna (80 g), sól (8 g) i pieprz czarny (2 g). Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką aż składniki się połączą — mieszaj krótko, tylko do uzyskania jednorodnej masy. Masa powinna być na tyle zwarta, by dać się formować łyżką, ale nie sucha; jeśli jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę mąki, jeśli zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody.

Użyj dużej drewnianej łyżki lub szpatułki. Sprawdź konsystencję: masę można nabierać łyżką i formować spłaszczone placki — jeżeli masa rozlewa się, dodaj mąki po 10 g aż do odpowiedniej gęstości. Nie mieszaj nadmiernie — to spowoduje nadmierne uwalnianie skrobi i ściśnięcie placków.
5

Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną lub o średnicy 24–26 cm) na średnim ogniu. Wlej olej rzepakowy (ok. 80 ml) i rozprowadź po dnie. Test gorącej patelni: wrzuć małą kroplę masy — powinna syczeć i szybko się podpalać (nie palić).

Najlepsza jest patelnia o grubym dnie, która utrzyma równomierne ciepło. Używaj łopatki z szeroką krawędzią do przewracania placków. Typowy błąd: smażenie na zbyt zimnej patelni — placki chłoną wtedy za dużo tłuszczu i robią się miękkie.

Smażenie

6

Na rozgrzanym tłuszczu nakładaj łyżką porcje masy (po ok. 2–3 łyżki stołowe na placek) i spłaszczaj je łopatką na grubość około 5–7 mm. Zachowaj odstęp między plackami, smaż w partiach, aby nie przepełniać patelni. Smaż około 3–4 minut z każdej strony na złoty kolor — pierwszą stronę zostaw dłużej, aż brzegi będą dobrze zrumienione i łatwo odchodzą od patelni.

Użyj szerokiej metalowej lub silikonowej łopatki. Obracaj placki delikatnie jednym ruchem — jeśli opór jest duży, daj jeszcze 30–60 sekund, aż spód się zrumieni. Typowy znak gotowości: środek jest ścięty, brzegi są chrupiące i złociste.
7

Po usmażeniu odkładaj placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Smaż kolejne porcje, w razie potrzeby dolewaj łyżkę oleju między partiami. Całość smażenia dla 1 kg ziemniaków powinna zająć około 15–18 minut.

Użyj papierowego ręcznika do odsączania i dużego talerza. Nie trzymaj placków w stosie dłużej niż minutę — para sprawi, że stracą kruche brzegi. Typowy błąd: trzymanie placków zbyt długo na patelni — zaczną się przypalać.

Podanie

8

Podawaj placki gorące: na każdy stosik nałóż łyżkę śmietany (opcjonalnie) i posyp posiekanym koperkiem. Dodatkowo możesz podać cytrynę lub tartą jabłkę dla kontrastu słodko-kwaśnego. Na talerzu ułóż placki lekko nachodzące na siebie, aby były estetyczne.

Użyj drobno posiekanego świeżego koperku tuż przed podaniem (nie podsmażaj). Dodatkowo można dodać sos grzybowy lub gulasz mięsny, by zamienić placki w pełnoprawne danie obiadowe.

Przechowywanie

9

Jeżeli zostaną placki, odstaw je do wystudzenia, a następnie przełóż do pojemnika w jednej warstwie z papierem między plackami i przechowuj w lodówce do 48 godzin. Aby odgrzać i odzyskać chrupkość — piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 6–8 minut z termoobiegiem lub smaż krótko na patelni z niewielką ilością tłuszczu.

Nie przechowuj placków w zamkniętym pojemniku na gorąco (skondensowana para spowoduje, że zmiękną). Do dłuższego przechowywania nadają się mrożone spłaszczone porcje — mroź je rozłożone na blaszce, a potem przekładaj do woreczków.

Ciekawostka

💡

Placki ziemniaczane pojawiły się w Europie po rozpowszechnieniu ziemniaka w XVII–XVIII wieku. W Polsce stały się popularnym, tani i sycącym jedzeniem wiejskim; w wielu regionach dodawano do nich cebulę lub skwarki, a w wersji świątecznej — podawano z gulaszem.

Najlepsze na

Obiad rodzinny Spotkanie z przyjaciółmi Rozgrzewający posiłek zimowy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po usmażeniu, aby zachować chrupiące brzegi. Dla urozmaicenia złóż placki w kopiec i polej lekko kwaśną śmietaną z dodatkiem koperku i odrobiny soku z cytryny. Możesz też podać z duszonym mięsem, gulaszem z grzybów lub konfiturą jabłkową dla kontrastu smaków.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj do 48 godzin w lodówce w pojedynczych warstwach z papierem. Do odgrzewania użyj piekarnika (200°C, 6–8 minut) by odzyskać chrupkość; unikaj mikrofalówki, która sprawi, że placki będą gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zimowa sałatka z kaszą gryczaną, pieczonymi burakami i leśnymi grzybami (wariant b70ce042) 90 min

Zimowa sałatka z kaszą gryczaną, pieczonym...

Sałatki
Zimowe gołąbki roślinne z kaszy gryczanej, pieczonego buraka i leśnych grzybów w sosie jabłkowo-śliwkowym — wariant 14621a67 100 min

Zimowe gołąbki roślinne z kaszy gryczanej,...

Kuchnia roślinna
Wiejskie placki gryczane z pieczonym burakiem i leśnym ragout, podane z twarogowo-maślankowym dipem i prażonym jabłkiem 90 min

Wiejskie placki gryczane z pieczonym burak...

Przekąski
Zimowe maślankowe latte z pieczonym burakiem i prażoną kaszą gryczaną (wariant 1cb563d3) 90 min

Zimowe maślankowe latte z pieczonym buraki...

Napoje
Wiejska maślankowo-buraczana esencja z prażoną kaszą gryczaną i konfiturą śliwkowo-jabłkową (wariant 6c95c6dc) 90 min

Wiejska maślankowo-buraczana esencja z pra...

Napoje
Gryczano-twarożkowy sernik z musem z pieczonych buraków i karmelizowanymi śliwkami 150 min

Gryczano-twarożkowy sernik z musem z piecz...

Desery

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama