Przepis na: Młody szpinak z rabarbarem, serem korycińskim i orzechami laskowymi

Name: Młody szpinak z rabarbarem, serem korycińskim i orzechami laskowymi
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Sałatki
Ingredients: 200 g Młody szpinak; 200 g Rabarbar; 150 g ser koryciński; 60 g orzech laskowy; 30 g Olej rzepakowy; 20 ml Ocet winny; 15 g Musztarda; 1 szczypta Sól; 1 szczypta Pieprz czarny; 60 szt. Cytryna; 60 pęczek Cebula dymka; 30 g Szczaw; 15 ml Miód

Sałatki Kuchnia fusion 35 min Średni 5 wyświetleń ~17,43 PLN * - (0)

Zacznij gotować

Opis

Lekka, wiosenna sałatka łącząca świeży, młody szpinak z lekko kwaskowym rabarbarem, kremowym serem korycińskim i chrupiącymi orzechami laskowymi. Danie w stylu nowoczesnego fusion — polskie składniki w nieoczywistym zestawieniu: lokalny ser i sezonowy rabarbar przełamują zielony, delikatny smak szpinaku. Podana z prostym winegret z oleju rzepakowego i soku z cytryny, nadaje się jako przystawka na rodzinny obiad, lekka kolacja lub jako element większego menu degustacyjnego. Wizualnie: kontrast zieleni i różu, kremowe kawałki sera i złociste orzechy.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:

Młody szpinak 200 g
Rabarbar 200 g
Ser koryciński 150 g
Orzech laskowy 60 g
Olej rzepakowy 30 g
Ocet winny 20 ml
Musztarda 15 g
Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
Cebula dymka 1.2 pęczek (~60 g)
🌿 Przyprawy
Sól 1 g
Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
✨ Opcjonalne
Szczaw 30 g
Miód 15 ml

💰 Szacowany koszt dania: ~17,43 PLN (4,36 PLN/porcję)

* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Prażenie orzechów

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 170°C). Rozłóż orzech laskowy równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby się nie nakładały. Wstaw do nagrzanego piekarnika i praż 8-10 minut — obserwuj: orzechy powinny być złociste, skórka zacznie pękać i pojawi się intensywny, orzechowy zapach.

Składniki: orzech laskowy

Użyj płaskiej blachy i papieru do pieczenia. Nie zostawuj samych w piekarniku — łatwo się przypalają. Jeśli nie masz piekarnika, praż orzechy na suchej patelni przez 6-8 minut, mieszając co 30 sekund.

Wyjmij orzechy z piekarnika, przełóż do czystej ściereczki kuchennej, zawiń i energicznie pocieraj przez 30-60 sekund, aż większość ciemnych skórek odpadnie. Ostudź na talerzu, a następnie posiekaj nożem na grube kawałki lub połóż kilka całych do dekoracji.

Składniki: orzech laskowy

Do pocierania użyj czystej bawełnianej ściereczki. Nie musisz usuwać 100% skórek — kilka pozostających kawałków doda rustykalnego charakteru.

Sos

Przygotuj winegret: do średniej miski wlej olej rzepakowy (30 g), dodaj ocet winny (20 ml), musztardę (15 g) oraz sok z połowy cytryny (wyciśnij około 30 ml). Jeśli chcesz złagodzić kwasowość, dodaj miód (15 g) — składnik opcjonalny. Dodaj szczyptę soli i pieprzu. Energicznie ubij widelcem przez 30-45 sekund, aż składniki dobrze się połączą i sos lekko zgęstnieje.

Składniki: Olej rzepakowy, Ocet winny, Musztarda, Miód, Cytryna, Sól, Pieprz czarny

Użyj małej miseczki i widelca lub słoika z zakrętką (możesz wszystko zamieszać potrząsając przez 20-30 sekund). Jeśli winegret się warzy, zrób go testowo: najpierw połącz musztardę z octem, potem powoli wlewaj olej.

Przygotowanie rabarbaru

Umyj rabarbar pod zimną wodą, odetnij zdrewniałe końce i usuń ewentualne włókniste części. Pokrój łodygi na kawałki o grubości około 1 cm. Rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu, wlej 1 łyżkę oleju (część z przygotowanego oleju), wrzuć rabarbar i smaż 2-3 minuty, mieszając, aż brzegi zmiękną, ale środek będzie jędrny. Opcjonalnie skrop 1 łyżeczką miodu, żeby się lekko skarmelizował.

Składniki: Rabarbar, Olej rzepakowy, Miód, Sól

Użyj patelni o średnicy 20-24 cm. Rabarbar smaż krótko — ma pozostać lekko jędrny i zachować kolor. Jeśli wolisz surowy rabarbar, pomiń smażenie i użyj cienko pokrojonych łodyg.

Przygotowanie warzyw

Opłucz młody szpinak w dużym durszlaku pod bieżącą wodą. Delikatnie poruszaj liśćmi palcami, aby usunąć piasek. Przełóż do wirówki do sałaty lub rozłóż na czystej ściereczce i osusz, delikatnie podwijając. Jeśli używasz szczawiu (opcjonalnie), opłucz go oddzielnie i usuń twardsze ogonki.

Składniki: Młody szpinak, Szczaw

Najlepiej użyć wirówki do sałaty; jeśli jej nie masz, układaj liście w kilku warstwach ręcznika papierowego i lekko osuszaj. Mokre liście rozrzedzą dressing i spowodują, że sałatka będzie wodnista.

Przygotowanie dodatków

Pokrój ser koryciński na nieregularne kawałki lub rozkrusz palcami na mniejsze grudki (około 150 g). Cebulę dymkę pokrój cienko na skos, białe części dodadzą ostrości. Posiekaj ostudzone, uprażone orzechy laskowe nożem na grube kawałki.

Składniki: ser koryciński, Cebula dymka, orzech laskowy

Użyj ostrego noża lub dłoni do kruszenia sera, aby uzyskać rustykalny wygląd. Zwróć uwagę, by orzechy były ostudzone przed siekaniem — gorące orzechy będą się rozpadać.

Montaż sałatki

W dużej misce (najlepiej o średnicy 26-28 cm) połóż osuszony młody szpinak i ewentualnie szczaw (jeśli używasz). Na liściach równomiernie rozłóż ciepły lub schłodzony rabarbar. Dodaj pokrojony ser koryciński i cienkie plasterki cebuli dymki. Polej przygotowanym winegretem — zacznij od około 2/3 sosu, a resztę trzymaj na ewentualne dosmaczenie. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub dwiema łyżkami, unosząc liście od spodu i przekładając, aż wszystkie składniki będą lekko pokryte dressingiem.

Składniki: Młody szpinak, Rabarbar, ser koryciński, Cebula dymka, Ocet winny, Olej rzepakowy, Musztarda

Użyj dużej, płytkiej misy — ułatwia delikatne mieszanie. Mieszaj krótko (10-15 sekund), by liście nie zwiędły. Jeśli rabarbar był gorący, pozwól mu chwilę przestygnąć, żeby nie oblać zimnych liści gorącym składnikiem.

Wykończenie i podanie

Przełóż sałatkę na talerz serwujący lub na wspólny półmisek. Posyp posiekanymi prażonymi orzechami laskowymi. Skontroluj doprawienie: dodaj szczyptę soli i odrobinę pieprzu, skrop sokiem z cytryny jeśli potrzeba więcej kwasowości. Podawaj natychmiast, by liście pozostały jędrne.

Składniki: orzech laskowy, Cytryna, Sól, Pieprz czarny

Użyj ładnego, płaskiego talerza (np. białego), aby uwydatnić kontrast kolorów. Dodatkowo można dodać świeże listki niewielkiej ilości szczawiu lub microliści dla dekoracji (opcjonalne).

Ciekawostka

💡

Ser koryciński to tradycyjny polski ser z Podlasia i Mazowsza — wyrabiany dawniej rzemieślniczo, często z dodatkiem szczypiorku lub kminku; w tym przepisie jego kremowość łagodzi wyrazistość rabarbaru.

Najlepsze na

wiosenny obiad przystawka na przyjęcie lekka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po przygotowaniu, by młody szpinak nie zwiędł. Podawaj w płytkich, białych talerzach, aby podkreślić kontrast kolorów; dodaj kromkę świeżego pełnoziarnistego chleba lub cienkie chipsy z chleba jako dodatek.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej jeść od razu. Jeśli zostanie dressingu, przechowuj go osobno w słoiku w lodówce do 3 dni. Sałatkę z dodatkami (bez dressingu) można przechować w lodówce 1 dzień w pojemniku, ale liście stracą jędrność. Orzechy przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Składniki (13)

Porcje:

Młody szpinak 200 g ~2,00 zł
Rabarbar 200 g ~7,00 zł
Ser koryciński 150 g
Orzech laskowy 60 g
Olej rzepakowy 30 g ~0,30 zł
Ocet winny 20 ml ~0,60 zł
Musztarda 15 g ~0,53 zł
Cytryna 0.8 szt. (~60 g) ~1,20 zł
Cebula dymka 1.2 pęczek (~60 g) ~3,60 zł
🌿 Przyprawy
Sól 1 g ~0,01 zł
Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g) ~0,10 zł
✨ Opcjonalne
Szczaw 30 g ~0,60 zł
Miód 15 ml ~1,50 zł

💰 Szacowany koszt dania: ~17,43 PLN (4,36 PLN/porcję)

* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Wartości odżywcze

🔥

458 kcal

Kalorie

Białko 10,6g

Węglowodany 40,8g

Tłuszcze 32,2g

🔥

54 kcal

Kalorie

Białko 1,3g

Węglowodany 4,8g

Tłuszcze 3,8g

Wartości przybliżone, obliczone na podstawie składników

Autor przepisu

Może Cię też zainteresować

40 min

Kategorie tego przepisu

Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Reklama

Przepis na: Młody szpinak z rabarbarem, serem korycińskim i orzechami laskowymi

Opis

Użyte składniki

Składniki (13)

Kroki przygotowania Timer

Prażenie orzechów

Sos

Przygotowanie rabarbaru

Przygotowanie warzyw

Przygotowanie dodatków

Montaż sałatki

Wykończenie i podanie

Ciekawostka

Najlepsze na

Wskazówki

📸 Ugotowane przez społeczność

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Nowości kulinarne

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Rabarbarowe carpaccio z twarogiem wiejskim...

Sos pomidorowy z oliwkami (polska-nowoczesna)

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną Gochujang i S...

Sałatka z wędzonego pstrąga, szparagów i s...

Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazu...

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (pols...

Kategorie tego przepisu

Ustaw timer

Zamienniki dla:

Kroki przygotowania