Przepis na: Pasta z białych warzyw z prażonym słonecznikiem (wegańska) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Pasta z białych warzyw z prażonym słonecznikiem (wegańska)

Pikantne Kuchnia roślinna Przekąski Dania wegańskie 15 min Łatwy 12 wyświetleń ~16,44 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowa pasta z białych warzyw łącząca delikatny smak kalafiora, korzenny akcent selera i łagodną słodycz pora i ziemniaka. Dzięki prażonym nasionom słonecznika otrzymuje orzechową nutę i gładką konsystencję bez użycia nabiału. Danie inspirowane polskimi produktami sezonowymi i kuchnią wegańską — świetna jako dip do świeżych warzyw, smarowidło do pieczywa żytniego lub dodatek do kanapek i przekąsek na przyjęcia. Estetycznie biało-kremowe z kontrastującymi, złocistymi ziarnami, pasuje na wiosenne stoliki, pikniki i jako lekkie pierwsze danie podczas spotkań.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Kalafior 300 g
  • Seler 150 g
  • Por 100 g
  • Ziemniaki 1 szt. (~150 g)
  • Słonecznik 60 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 30 g
  • Papryka wędzona 1 łyżeczka (~2 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~16,44 PLN (4,11 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj wszystkie warzywa. Kalafior podziel na małe różyczki (ok. 2–3 cm), seler obierz ze skóry i pokrój w kostkę ok. 2 cm, por oczyść z resztek ziemi i użyj tylko białej oraz jasnozielonej części, pokrój w krążki ok. 1 cm, ziemniak obierz i pokrój w kostkę 2 cm. Mniejsze kawałki zagotują się szybciej i uzyskasz gładką konsystencję.

Składniki: Kalafior, Seler, Por
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Małe kawałki równomiernie się ugotują szybciej — krojenie na równe kawałki przyspieszy gotowanie.

Gotowanie warzyw

2

Włóż pokrojone warzywa do średniego garnka i zalej zimną wodą tak, by były w całości przykryte (ok. 600 ml). Dodaj 1 szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień do średniego i gotuj 10–12 minut, aż warzywa będą miękkie — sprawdź wbitym widelcem: widelec powinien wchodzić gładko bez oporu.

Składniki: Kalafior, Seler, Por, Sól
Użyj garnka o pojemności co najmniej 2 litrów. Zachowaj około 100 ml wody po gotowaniu (odlej do miski) — przyda się do rozrzedzenia pasty.

Prażenie słonecznika

3

Na średniej patelni bez tłuszczu rozgrzej niskim ogniu nasiona słonecznika. Praż przez 4–6 minut, mieszając co 30 sekund drewnianą łopatką, aż nasiona się lekko zezłocą i zaczną pachnieć — uważaj, by nie przypalić.

Składniki: słonecznik
Najlepsza jest szeroka patelnia nieprzywierająca. Prażenie trwa krótko — pilnuj i potrząsaj patelnią, aby nasiona równomiernie się zarumieniły.

Przygotowanie do miksowania

4

Odcedź ugotowane warzywa na durszlaku i przełóż do miski. Zachowaj odrobinę wody z gotowania (ok. 100 ml). Czosnek obierz i zgnieć nożem. Połowę uprażonych nasion odłóż do dekoracji, resztę pozostaw do miksowania.

Składniki: Czosnek, słonecznik
Użyj durszlaka do szybkiego odsączenia. Jeśli warzywa są bardzo gorące, odczekaj 2–3 minuty, by nie parzyły rąk i blendera.

Miksowanie

5

Przełóż odsączone warzywa do blendera kielichowego (lub wysokiego naczynia do blendera ręcznego). Dodaj uprażone nasiona słonecznika (oprócz odłożonych), 2 łyżki oleju rzepakowego (30 g), zgnieciony czosnek, sok z połowy cytryny (ok. 15–25 g soku), 2 szczypty soli i 1 szczyptę pieprzu. Miksuj na wysokich obrotach 1–2 minuty, aż masa będzie gładka. Jeśli pasta jest za gęsta, dodawaj po 1 łyżce (15 ml) zachowanej wody z gotowania aż do uzyskania pożądanej konsystencji (ma być kremowa i łatwa do rozsmarowania).

Składniki: Kalafior, Seler, Por, słonecznik, Olej rzepakowy, Cytryna, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego z wysokim naczyniem. Jeśli nie masz blendera, użyj tłuczka do ziemniaków i drobno posiekanych nasion — konsystencja będzie mniej gładka. Miksuj partiami, nie przepełniaj naczynia.

Doprawianie i warianty

6

Spróbuj pasty i dopraw do smaku dodatkowymi szczyptami soli, pieprzu lub sokiem z cytryny. Jeśli chcesz dodać wędzonego aromatu, wmieszaj 1 łyżeczkę wędzonej papryki (opcjonalnie). Aby podać z zielonym akcentem, drobno posiekaj szczaw i wymieszaj część z pastą lub posyp nim wierzch.

Składniki: Papryka wędzona, Szczaw
Dodawaj przyprawy stopniowo. Papryka wędzona jest aromatyczna — lepiej dodać mniej, spróbować i ewentualnie dosypać.

Serwowanie

7

Przełóż pastę do niewielkiej miseczki lub miski, wyrównaj łyżką. Skrop wierzch odrobiną oleju rzepakowego (kilka kropli), obsyp odłożonymi, prażonymi nasionami słonecznika i opcjonalnie drobno posiekanym szczawiem. Podawaj z pieczywem (żytnia kajzerka, chleb razowy), krakersami lub świeżymi warzywami pokrojonymi w słupki.

Składniki: słonecznik, Olej rzepakowy, Szczaw
Najlepsze naczynie to płaska miseczka do dipów o średnicy 12–18 cm. Pastę można schłodzić przed podaniem (15–30 minut) — smaki się wtedy lepiej przełamią.

Ciekawostka

💡

Pasty warzywne w Polsce mają długą tradycję jako smarowidła do chleba; zamiast sera często używano zmielonych ziaren lub orzechów — wersja ze słonecznikiem to roślinny odpowiednik klasycznego smarowidła.

Najlepsze na

przyjęcie piknik śniadanie przekąska na spotkanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Doskonale smakuje z ciemnym pieczywem, pieczonymi warzywami lub jako dodatek do kanapek. Do dekoracji użyj świeżego szczawiu lub natki pietruszki oraz kilku uprażonych nasion słonecznika.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy odgrzewaniu nie zalecane — podaj na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli pasta zgęstnieje, przed podaniem wymieszaj z 1–2 łyżkami wody z gotowania lub odrobiną oleju.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Domowe chipsy z ziemniaków (paprykowe) 60 min

Domowe chipsy z ziemniaków (paprykowe)

Przekąski
Sos z pieczonych warzyw ze szczawiem i szparagowym twistem 40 min

Sos z pieczonych warzyw ze szczawiem i szp...

Przekąski
Pieczone ziemniaki z rozmarynem 60 min

Pieczone ziemniaki z rozmarynem

Sylwester
Ziemniaki pieczone z ziołami (polska-nowoczesna przekąska) 50 min

Ziemniaki pieczone z ziołami (polska-nowoc...

Przekąski
Chipsy warzywne z kremowym dipem szczawiowo-twarogowym 75 min

Chipsy warzywne z kremowym dipem szczawiow...

Przekąski
Królewski Barszcz Czerwony z Nutą Żurawiny i Rozmarynu 120 min

Królewski Barszcz Czerwony z Nutą Żurawiny...

Zupy Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia roślinna
Kuchnia roślinna

Przepisy oparte na roślinach, które są zdrowe i pełne smaku, doskonałe dla osób poszukujących alternatywy dla tradycyjnych składników zwierzęcych.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama