Przepis na: Bułeczka maślana z twarogiem i konfiturą rabarbarową - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Bułeczka maślana z twarogiem i konfiturą rabarbarową

Śniadania dla dzieci Kuchnia regionalna Polski 150 min Średni 6 wyświetleń ~44,59 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna, śląska bułeczka maślana wypełniona kremowym twarogiem i domową konfiturą z rabarbaru — idealna na wiosenne śniadanie dla dzieci. Ciasto jest miękkie i ma maślany aromat, nadzienie twarogowe jest łagodne i lekko słodkie, a konfitura rabarbarowa dodaje kwaskowo-słodkiej świeżości. Przepis łączy tradycję śląskiego domowego pieczywa z sezonowym rabarbarem; podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej na śniadaniowym talerzu z kubkiem mleka lub maślanki. W przepisie znajdują się szczegółowe instrukcje dla początkującego — jak przygotować ciasto drożdżowe, zrobić konfiturę i formować bułeczki krok po kroku.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 500 g
  • Mleko 250 ml
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Masło 130 g
  • Cukier 270 g
  • Drożdże świeże 20 g
  • Twaróg półtłusty 400 g
  • Rabarbar 400 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 30 g
  • Laska wanilii 1.6 szt. (~8 g)
  • Mięta świeża 0.1 pęczków (~10 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~44,59 PLN (5,57 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Konfitura rabarbarowa

1

Przygotuj rabarbar: umyj łodygi, odetnij twarde końcówki i pokrój na kawałki 1–2 cm. Włóż rabarbar do średniego rondla, dodaj 150 g cukru (z ogólnej ilości) i 15 ml soku z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką co kilka minut, aż cukier się rozpuści i masa zacznie się gotować.

Składniki: Rabarbar, Cukier, Sok z cytryny
Użyj rondla o średnicy 20–24 cm z grubym dnem, aby zapobiec przypaleniu. Mieszaj regularnie, aby rabarbar nie przywarł do dna.
2

Gotuj rabarbar 10–12 minut na małym ogniu, aż kawałki zmiękną, a płyn zgęstnieje do konsystencji gęstej pulpy. Jeżeli chcesz bardzo gładkiej konfitury, zmiksuj ją krótko blenderem ręcznym (1–2 sekundy). Odstaw do przestudzenia — konfitura zgęstnieje jeszcze po wystudzeniu.

Składniki: Rabarbar, Cukier
Sprawdzaj gęstość: jeśli łyżka pokryta masą zostawia ślad, konfitura jest gotowa. Użyj blendera ostrożnie, aby nie rozetrzeć całkowicie kawałków, jeśli chcesz mieć teksturę.

Ciasto drożdżowe

3

Aktywacja drożdży: podgrzej 250 ml mleka do około 35°C (powinno być letnie przy dotyku). Pokrusz 20 g drożdży świeżych do małej miski, dodaj 1 łyżeczkę cukru (ok. 5 g z puli) i 50 ml letniego mleka, wymieszaj widelcem. Odstaw na 8–10 minut — na powierzchni powinna pojawić się piana i zapach drożdży.

Składniki: Mleko, Drożdże świeże, Cukier
Użyj termometru kuchennego lub sprawdź temperaturę wnętrzem nadgarstka (powinno być ciepłe, nie gorące). Jeśli nie pojawi się piana po 10 minutach, drożdże mogą być nieaktywne — zacznij od nowa.
4

W dużej misce wymieszaj 500 g mąki pszennej z 5 g soli i resztą cukru (odlicz pozostałe 215 g). Zrób wgłębienie na środku. Wlej aktywowane drożdże z miski do wgłębienia, dodaj roztrzepane 120 g jajek (2 jajka) i stopione (ale nie gorące) 100 g masła. Zacznij mieszać drewnianą łyżką najpierw środkową część, potem ściągaj mąkę z boków do środka.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Drożdże świeże, Cukier, Masło
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki lub robota kuchennego z hakiem do ciasta. Mieszaj tylko do połączenia składników — nie wyrabiaj jeszcze intensywnie.
5

Wyrabianie: przenieś masę na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj ręcznie 8–10 minut lub użyj miksera z hakiem 5–7 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie mocno kleić się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj maksymalnie po 10 g mąki, nie więcej.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj silikonowej stolnicy lub czystego blatu. Ciasto jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem spręży się i wraca powoli do kształtu.

Wyrastanie

6

Uformuj z ciasta kulę, posmaruj lekko powierzchnię 10 g roztopionego masła i włóż do dużej, naoliwionej miski. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60–75 minut, aż podwoi objętość.

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Najlepsze miejsce to wyłączony piekarnik z włączonym na chwilę światłem lub miejsce przy ciepłym kaloryferze. Nie śpiesz wyrastania — to daje bułeczkom puszystość.

Nadzienie twarogowe

7

Przygotuj nadzienie: w misce rozgnieć 400 g twarogu widelcem lub przetrzyj przez sito dla aksamitnej konsystencji. Dodaj 40 g cukru (z puli), ziarenka z 1/2 laski wanilii jeśli używasz (opcjonalnie) oraz 60 g jajka (1 jajko) lub jego część z wcześniej odliczonych. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie gładka i lekko puszysta.

Składniki: Twaróg półtłusty, Cukier, Laska wanilii
Użyj małego sita lub miksera ręcznego, jeśli twaróg jest bardzo grudkowaty. Dla dzieci nie przesadzaj z cukrem — dostosuj wg preferencji.

Formowanie bułeczek

8

Po wyrośnięciu wyjmij ciasto na lekko oprószony mąką blat, odgazuj przez delikatne naciśnięcie. Podziel na 8 równych części (ok. 90–100 g każda). Spłaszcz każdą część dłonią na krążek, na środek nałóż 1–2 łyżki nadzienia twarogowego, a na to 1 łyżkę ostudzonej konfitury rabarbarowej. Sklej brzegi, formując bułeczkę z dołem zlepionym, aby nadzienie nie wypłynęło. Układaj łączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Składniki: Mąka pszenna, Twaróg półtłusty, Rabarbar
Użyj wagi kuchennej do równego porcjowania. Sklej mocno brzegi, a następnie odwróć bułeczkę łączeniem do dołu na blasze, to pomoże zachować estetyczny kopiec na wierzchu.

Ostateczne wyrastanie

9

Przykryj bułeczki ściereczką i odstaw na 20–30 minut do ponownego wyrastania. Powinny lekko napuchnąć (ok. 20–30% wzrostu).

Składniki: Mąka pszenna
Nie pozwól im wyrastać zbyt długo, bo stracą kształt. Użyj terminu 20–30 minut jako wskazówki, obserwuj wzrost.

Pieczenie

10

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przed włożeniem posmaruj bułeczki roztrzepanym pozostałym jajkiem (resztką z puli) i, jeśli chcesz, odrobiną rozpuszczonego masła na wierzch. Piecz na środkowej półce 18–22 minut, aż będą złociste i przy stuknięciu od spodu wydadzą pusty dźwięk.

Składniki: Masło
Najlepsza jest blacha z termoobiegiem wyłączonym; użyj funkcji góra-dół. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj luźno folią aluminiową.

Wykończenie i podanie

11

Po upieczeniu wyjmij bułeczki z piekarnika i od razu delikatnie posmaruj wierzchy 10 g rozpuszczonego masła, aby nadać połysk i miękkość. Ostudź na kratce 15–20 minut. Przed podaniem możesz przesiać odrobinę cukru pudru i udekorować listkiem mięty (opcjonalnie). Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Składniki: Masło, Cukier puder, Mięta świeża
Użyj pędzelka do masła i kratki do studzenia, aby spód nie zrobił się wilgotny. Dla dzieci podawaj letnie, nie gorące.

Dodatkowe wskazówki

12

Jeśli chcesz wcześniej przygotować konfiturę, przechowuj ją w słoiku w lodówce do 7 dni. Ciasto można też przygotować do fazy pierwszego wyrastania dzień wcześniej i schować do lodówki na noc, wyjmując na 2 godziny przed formowaniem, by ociepliło się i wzrosło.

Składniki: Rabarbar, Mąka pszenna, Drożdże świeże
Długie wyrastanie w lodówce daje lepszy smak i aromat dzięki fermentacji; wyjmij wcześniej, aby składniki osiągnęły temperaturę pokojową.

Ciekawostka

💡

W regionie śląskim słodkie bułki z nadzieniem były tradycyjnym dodatkiem do śniadania i podwieczorku. Rabarbar w Polsce zaczął być szerzej uprawiany w XIX wieku i szybko stał się popularny w domowych przetworach.

Najlepsze na

wiosenne śniadanie podwieczorek dla dzieci piknik rodzinny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe z kubkiem maślanki lub kakao dla dzieci. Można przeciąć bułeczkę na pół i podać z odrobiną dodatkowej konfitury. Dla dorosłych polecam dodać łyżeczkę jogurtu naturalnego jako dodatek.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Konfitura w lodówce do 7 dni. Bułeczki można odświeżyć w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 5–7 minut; nie wkładać zimnych bezpośrednio do gorącego pieca.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczeń rzymska z kiełbasy 70 min

Pieczeń rzymska z kiełbasy

Dania główne
Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym spodem 90 min

Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym ...

Wielkanoc
Naleśniczki z musem rabarbarowym i kremową śmietanką 60 min

Naleśniczki z musem rabarbarowym i kremową...

Przekąski dla dzieci
Szybki żurek z jajkiem 25 min

Szybki żurek z jajkiem

Zupy
Szparagowe paluszki z dipem jogurtowo-koperkowym 45 min

Szparagowe paluszki z dipem jogurtowo-kope...

Przekąski dla dzieci
Leśne Placuszki Jagodowe z Sosem Jogurtowym 45 min

Leśne Placuszki Jagodowe z Sosem Jogurtowym

Śniadania dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Śniadania dla dzieci
Śniadania dla dzieci w: Dla dzieci

Śniadania dla dzieci to kolorowy i pożywny start dnia - energia na zabawę i naukę. Naleśniki z owocami w kształcie zwierzątek - zabawne i smaczne. Owsianka z jagodami, bananami i miodem - ciepłe śniadanie pełne energii. Jajecznica w kubeczku z chlebem tostowym do maczania. Jogurt z granolą i kolo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama