Przepis na: Pierogi z truskawkami i kwaśną śmietaną - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Pierogi z truskawkami i kwaśną śmietaną

Kuchnia europejska Kuchnia regionalna Polski 75 min Średni 0 wyświetleń ~41,49 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjne wielkopolskie pierogi z letnimi truskawkami i kwaśną śmietaną to lekki, owocowy deser serwowany latem, kiedy truskawki są najświeższe i najsłodsze. Cienkie ciasto z mąki pszennej i jajka otula soczyste nadzienie z truskawek zagęszczone mąką ziemniaczaną, podane z zimną, kwaśną śmietaną i opcjonalnie z prażoną bułką tartą z masłem lub posypane cukrem pudrem. Danie łączy delikatną strukturę pieroga ze świeżością owoców — smakuje zarówno jako deser po obiedzie, jak i na letni podwieczorek. Wygląda rustykalnie i apetycznie: czerwone pierożki na białym talerzu z kleksem śmietany i zielonym listkiem mięty.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 500 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Woda 180 ml
  • Masło 80 g
  • Truskawka 600 g
  • Cukier 100 g
  • Mąka ziemniaczana 20 g
  • Kwaśna śmietana 300 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Bułka tarta 50 g
  • Cukier puder 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~41,49 PLN (10,37 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj stolnicę lub dużą miskę. Przesiej 500 g mąki na stolnicę, zrób w środku duże wgłębienie (jak krater). W oddzielnej misce roztrzep 120 g jajek z 5 g soli i 180 ml ciepłej wody. Wlej płyn powoli do wgłębienia w mące.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Woda
Użyj drewnianej łyżki do początkowego połączenia lub miksera z hakiem do ciasta. Najlepsza jest czysta, sucha stolnica lub duża misa. Typowy błąd: wlewanie zbyt zimnej wody – ciasto będzie twarde.
2

Dodaj 30 g miękkiego masła do środka i zaczynaj łączyć składniki od środka widelcem lub ręką, zabierając stopniowo mąkę z boków. Gdy składniki się połączą, zacznij wyrabiać ciasto ręcznie na stolnicy przez 8–10 minut, aż będzie gładkie, sprężyste i przestanie kleić się do rąk.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj miksera z hakiem jeśli masz (wyrabianie 5–7 minut). Jeśli ciasto klei się bardzo, podsypaj minimalnie mąką (po 10 g). Nie wyrabiaj zbyt długo - nadmierne wyrabianie uczyni pierogi twarde.
3

Uformuj z ciasta kulę, przykryj miską lub folią spożywczą i odstaw na 20–30 minut w temperaturze pokojowej. Odpoczynek pozwoli glutenowi się ułożyć i ułatwi wałkowanie.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj dużej miski lub miski metalowej. Nie pomijaj odpoczynku — ciasto będzie się rwało podczas wałkowania jeśli jest zbyt napięte.

Nadzienie

4

Umyj i odszypułkuj truskawki. Pokrój duże sztuki na połówki lub ćwiartki. Przełóż 600 g truskawek do garnka z 100 g cukru, podgrzewaj delikatnie na średnim ogniu przez 4–6 minut aż puści sok, ale nie rozpada się całkowicie.

Składniki: Truskawka, Cukier
Użyj garnka o grubym dnie, mieszaj drewnianą łyżką. Nie gotuj zbyt długo — truskawki mają pozostać soczyste, a nie rozgotowane.
5

Rozprowadź 20 g mąki ziemniaczanej w 1–2 łyżkach zimnej wody (ok. 15–20 ml) na gładką pastę. Wlej cienkim strumieniem do gotujących się truskawek i gotuj 1–2 minuty mieszając, aż nadzienie lekko zgęstnieje. Odstaw do przestudzenia.

Składniki: Mąka ziemniaczana, Truskawka
Użyj małej miseczki do rozmieszania mąki ziemniaczanej; dodaj ją do gorącego owocu tylko gdy jest rozmieszana, inaczej zrobią się grudki.

Formowanie i gotowanie

6

Podziel ciasto na 2–3 części, rozwałkuj pierwszą część na cienki placek o grubości 2–3 mm. Użyj szklanki o średnicy ok. 7 cm lub wykrawaczki, aby wyciąć kółka. Na każde kółko nałóż 12–15 g (około pół łyżeczki) przestudzonego nadzienia, sklej brzegi na półksiężyc, upewniając się że brzegi są szczelne — możesz docisnąć zębem widelca.

Składniki: Mąka pszenna, Truskawka, Mąka ziemniaczana
Użyj stolnicy lekko oprószonej mąką i wałka. Jeśli brzegi się nie kleją, zwilż je niewielką ilością wody. Narzędzia: wałek, szklanka 7 cm, łyżeczka. Klasyczny błąd: zbyt duża ilość nadzienia -> pękanie podczas gotowania.
7

Zagotuj duży garnek wody z 5 g soli. Wrzucaj pierogi partiami do wrzątku, mieszając delikatnie łyżką drewnianą, aby nie przywarły. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2–3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.

Składniki: Sól
Najlepszy garnek to wysoki o pojemności 4–5 litrów. Nie przeładowuj garnka — max 10–12 pierogów na partię, zależnie od wielkości. Gotowane pierogi powinny być lekko przejrzyste i sprężyste.

Wykończenie i podanie

8

Na patelni rozpuść pozostałe 50 g masła. Jeśli używasz, dodaj 50 g bułki tartej i praż przez 2–3 minuty aż będzie złotobrązowa, mieszając. Polej pierogi masłem i bułką tartą lub podaj polane łyżką kwaśnej śmietany (ok. 75 g na porcję). Możesz posypać cukrem pudrem do smaku.

Składniki: Masło, Bułka tarta, Kwaśna śmietana, Cukier puder
Patelnia: średnica 24–28 cm. Uważaj, aby bułka tarta nie spaliła się — szybko się rumieni. Dodatkowo można dodać świeżą miętę lub listki bazylii dla dekoracji.

Podanie

9

Rozłóż pierogi na talerzach: 8–10 sztuk na porcję (zależnie od wielkości). Na każdy talerz nałóż 75 g kwaśnej śmietany i ewentualnie łyżkę prażonej bułki tartej z masłem oraz lekko posyp cukrem pudrem. Podawaj od razu, gdy pierogi są jeszcze ciepłe.

Składniki: Kwaśna śmietana, Bułka tarta, Cukier puder
Użyj szerokiego talerza płytkiego, aby ładnie zaprezentować pierogi i śmietanę. Podawaj z zimnym napojem, np. kompotem z rabarbaru lub chłodną herbatą.

Ciekawostka

💡

Pierogi z owocami były popularne w kuchni polskiej jako letni deser od XIX wieku; w Wielkopolsce często serwowane są z kwaśną śmietaną, co podkreśla kontrast słodyczy owoców.

Najlepsze na

letni deser piknik podwieczorek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pierogi ciepłe z zimną kwaśną śmietaną — kontrast temperatur i kwasowości podkreśli smak truskawek. Dla chrupkości dodaj prażoną bułkę tartą na maśle. Jeśli serwujesz na przyjęciu, trzymaj pierogi w termosie z wkładką parującą, by pozostały miękkie.

🥡 Przechowywanie

Ugotowane pierogi przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Aby odgrzać: krótko podsmaż na maśle (2–3 minuty) lub wrzuć na 2–3 minuty do wrzątku. Surowe pierogi można zamrozić w jednej warstwie na blaszce, po zamrożeniu przełożyć do woreczków i przechowywać do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kluski z makiem z rabarbarowym twistem 60 min

Kluski z makiem z rabarbarowym twistem

Desery
Jajka po benedyktyńsku w polskim wydaniu ze szpinakiem i chrupiącym boczkiem 30 min

Jajka po benedyktyńsku w polskim wydaniu z...

Przystawki
Zimowe kaszotto gryczano-pęczakowe z pieczonymi burakami, kapustą kiszoną i sosem z suszonych borowików (wersja roślinna) — wariant d77d0dc1 120 min

Zimowe kaszotto gryczano-pęczakowe z piecz...

Kuchnia roślinna
Dorsz w sosie pomidorowym z kaszą pęczak (polska-nowoczesna) 40 min

Dorsz w sosie pomidorowym z kaszą pęczak (...

Dania główne
Zupa rybna z kluskami lanymi i szczawiem 50 min

Zupa rybna z kluskami lanymi i szczawiem

Zupy
Zupa pomidorowa z ciepłą mozzarellą (polska wersja z kaszą jaglaną) 40 min

Zupa pomidorowa z ciepłą mozzarellą (polsk...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama