Przepis na: Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków i musem truskawkowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków i musem truskawkowym

Obiady dla dzieci Kuchnia regionalna Polski 60 min Średni 21 wyświetleń ~24,73 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne placki ziemniaczane przygotowane z młodych ziemniaków, podane z aksamitnym musem z letnich truskawek — prosty, rodzinny obiad w mazurskim stylu. Danie łączy chrupiącą, złocistą skórkę placków z orzeźwiającą, naturalnie słodką świeżością truskawek. Inspiracja kuchnią mazurską widoczna jest w prostocie składników i poszanowaniu sezonu: młode ziemniaki i świeże owoce są tu na pierwszym planie. Idealne dla dzieci — tekstury są przyjazne dla małych podniebień, a smak można dopasować mniejszą ilością soli i cukru. Podawać na ciepło, z musem obok lub na wierzchu, ewentualnie z kleksem jogurtu lub kwaśnej śmietany dla dorosłych. Danie dobrze sprawdza się na letni obiad, piknik lub rodzinne spotkanie przy grillu.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 80 g
  • Cebula 0.5 szt. (~75 g)
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Truskawka 400 g
  • Jogurt naturalny 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier 20 g
  • Śmietana 18% 50 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~24,73 PLN (6,18 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków

1

Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, obierz cienko skórkę obieraczką. Zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do dużej miski. Po starciu odstaw miskę na 2–3 minuty, by część skrobi opadła. Następnie przełóż startą masę ziemniaczaną na gęste sitko lub do czystej ściereczki kuchennej i mocno wyciśnij nadmiar wody do drugiego naczynia — zachowaj wyciśnięty płyn (skrobia osadzi się na dnie).

Użyj tarki o grubych oczkach lub robota z tarczą do ziemniaków. Do wyciskania najlepsza jest czysta lniana ściereczka lub gaza. Nie wyrzucaj wody — po odstaniu będziesz mógł dodać osadzoną skrobię z powrotem do masy, co poprawi spójność placków.

Przygotowanie masy

2

Po odciśnięciu ziemniaków odczekaj 3–4 minuty aż skrobia opadnie w naczyniu z wyciśniętym sokiem. Delikatnie zlej klarowną wodę pozostawiając białą skrobię na dnie (ok. 1–2 łyżki). Dodaj tę skrobię do startego ziemniaka. Do masy dodaj drobno startą lub posiekaną cebulę, rozbite jajko, mąkę pszenna, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. Masa powinna być gęsta i lekko lejąca, ale na łyżce powinna trzymać kształt — jeżeli jest zbyt rzadka, dosyp 1–2 łyżki mąki.

Składniki: Cebula, Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej miskI i drewnianej łyżki lub miksera ręcznego na najniższych obrotach. Nie mieszaj zbyt długo — wystarczy do połączenia składników. Jeśli masa wyjdzie zbyt gęsta, można dodać 1–2 łyżki jogurtu, by zmiękczyć.

Smażenie placków

3

Rozgrzej patelnię o średnicy 26–28 cm na średnim ogniu. Wlej olej rzepakowy tak, by warstwa pokrywała dno (ok. 2–3 mm). Nabieraj masę łyżką stołową i kładź porcje na rozgrzaną patelnię, formując kulkę i lekko spłaszczając ją drugą łyżką. Smaż 3–4 minuty z jednej strony, aż powstanie złocista, chrupiąca skórka. Obróć placki łopatką i smaż kolejne 3–4 minuty aż będą rumiane i upieczone w środku. Placki są gotowe gdy brzegi są złociste a środek nie jest surowy (sprawdź, przecinając jeden placek).

Składniki: Olej rzepakowy, Mąka pszenna
Najlepsza jest patelnia nieprzywierająca o średnicy 26–28 cm. Użyj szpatułki do przewracania. Temperatura powinna być stała — zbyt wysoka spali zewnętrzną warstwę, a środek pozostanie surowy. Jeśli smażysz partiami, utrzymuj gotowe placki w piekarniku nagrzanym do 100°C, by pozostały ciepłe.

Odsączanie

4

Przełóż usmażone placki na blaszkę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pozostaw na 1–2 minuty, następnie ułóż placki na talerzu w stosie.

Składniki: Olej rzepakowy
Ręcznik papierowy dobrze wchłania nadmiar tłuszczu — nie trzymaj placków bezpośrednio na ręczniku dłużej niż kilka minut, bo zmiękną. Przed podaniem podgrzej krótko w piekarniku (180°C przez 5–7 minut), jeśli wystygły.

Przygotowanie musu truskawkowego

5

Umyj truskawki, odetnij szypułki i włóż owoce do blendera. Dodaj opcjonalnie cukier (jeśli owoce są kwaśne) i zmiksuj na gładkie puree przez 1–2 minuty. Dla dzieci polecam przecedzić puree przez sitko o drobnych oczkach, by pozbyć się nasion i uzyskać bardzo gładką konsystencję.

Składniki: Truskawka, Cukier
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego z wysokim naczyniem. Jeśli nie masz blendera, drobno posiekaj truskawki i rozgnieć widelcem, ale uzyskasz bardziej grudkowatą teksturę. Przecedzanie przez sitko jest ważne dla najmłodszych, by mus był jednolity.

Wykończenie musu

6

Do przecedzonego puree truskawkowego dodaj jogurt naturalny i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż masa będzie jednorodna i kremowa. Jeśli chcesz bardziej aksamitną konsystencję, ubij lekko śmietanę 18% i delikatnie wmieszaj do musu (opcjonalnie). Spróbuj i w razie potrzeby dosłodź niewielką ilością cukru.

Składniki: Truskawka, Jogurt naturalny, Śmietana 18%, Cukier
Do łączenia użyj silikonowej szpatułki lub łyżki. Jeśli dodajesz śmietanę, ubij ją krótko — tylko do lekkiego zgęstnienia, aby nie rozbić musu.

Chłodzenie musu

7

Przykryj miskę z musem folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20–30 minut, by smaki się przegryzły, a konsystencja lekko stężała. Krótkie schłodzenie sprawia, że mus będzie przyjemniejszy dla dzieci.

Składniki: Truskawka, Jogurt naturalny
Użyj chłodnej półki w lodówce, nie trzymaj musu dłużej niż 48 godzin. Przed podaniem zamieszaj lekko, jeśli oddzieliła się woda.

Podanie

8

Na talerzu ułóż 2–3 placki (w zależności od apetytu) obok siebie lub jeden na drugim, obok nałóż 2–3 łyżki musu truskawkowego. Dla dzieci podaj mus w małej miseczce jako dip. Możesz udekorować plasterkiem truskawki na wierzchu placka. Podawaj natychmiast, gdy placki są jeszcze ciepłe.

Składniki: Truskawka, Jogurt naturalny
Podawaj na płaskich talerzach dziecięcych. Jeśli chcesz, dodaj kleks jogurtu naturalnego na placki dla łagodniejszego smaku. Dodatkowo można dodać świeże listki mięty dla dorosłych.

Ciekawostka

💡

W kuchni mazurskiej proste, lokalne składniki sezonowe dominują nad skomplikowanymi technikami. Połączenie ziemniaka z owocami na pierwszy rzut oka wydaje się nietypowe, ale w wielu regionach Polski słodko-kwaśne dodatki do placków są tradycyjne — szczególnie latem, gdy truskawki są najsłodsze.

Najlepsze na

letni obiad rodzinny piknik nad jeziorem obiad dla dzieci

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj placki natychmiast, gdy są ciepłe i chrupiące; mus najlepiej smakuje lekko schłodzony. Dla dorosłych warto dodać kleks kwaśnej śmietany lub posypać drobno siekaną świeżą miętą. Na piknik przechowuj mus w szczelnych pojemnikach, placki pakuj oddzielnie, by nie zmiękły.

🥡 Przechowywanie

Placki: przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku; odgrzewaj w piekarniku 180°C przez 6–8 minut lub na patelni 2–3 minuty z obu stron, by odzyskały chrupkość. Mus: przechowuj w lodówce do 48 godzin; przed podaniem wymieszaj. Nie polecane długie przechowywanie musu z dodatkiem śmietany.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kiełbasa z grilla z musztardą i ogórkiem kiszonym 20 min

Kiełbasa z grilla z musztardą i ogórkiem k...

Przekąski
Roladki z plastra boczku ze szparagiem i twarogowym farszem z chrzanem 30 min

Roladki z plastra boczku ze szparagiem i t...

Przystawki
Racuchy z jabłkami (tradycyjne) 30 min

Racuchy z jabłkami (tradycyjne)

Desery
Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem truskawkowo-rabarbarowym 45 min

Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem tr...

Desery
Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege) 90 min

Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege)

Dania główne
Fasolka po bretońsku bezglutenowa 60 min

Fasolka po bretońsku bezglutenowa

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Obiady dla dzieci
Obiady dla dzieci w: Dla dzieci

Obiady dla dzieci to smaczne dania w odpowiednich porcjach - zdrowe i atrakcyjne wizualnie. Pulpeciki w sosie pomidorowym z makaronem - klasyk uwielbiany przez dzieci. Kotleciki drobiowe w panierce z marchewką i ziemniakami. Makaron z serem - prosty i zawsze skuteczny. Zupa pomidorowa z literkami...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama