Przepis na: Polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym i młodymi ziemniakami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym i młodymi ziemniakami

Pikantne Dania główne Grillowanie 50 min Łatwy 0 wyświetleń ~48,07 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne polędwiczki wieprzowe podsmażane na złoto, podane z lekko kwaśno-słodkim sosem ze świeżych śliwek i masłem pachnącym tymiankiem oraz młodymi ziemniakami. Danie łączy polską letnią sezonowość (świeże śliwki, młode ziemniaki, zioła) z szybkim, domowym przygotowaniem idealnym na codzienny obiad lub lekką kolację. Sos śliwkowy wzbogaca mięso kontrastem smaków i ładnym, rubinowym kolorem; potrawa świetnie komponuje się z prostą sałatką z ogórka i koperku lub z grillowanymi warzywami. Porcja wizualnie atrakcyjna: równomiernie podsmażone medaliony mięsa, połyskliwy sos i złociste ziemniaki z posypką z natki.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Polędwiczka wieprzowa 600 g
  • Młody ziemniak 800 g
  • Śliwka 400 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cukier 20 g
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Bulion drobiowy 200 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Tymianek 30 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~48,07 PLN (12,02 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ziemniaki

1

Przygotuj młode ziemniaki: umyj je szczotką pod bieżącą wodą, usuń ewentualne kiełki. Jeśli niektóre bulwy są znacznie większe niż pozostałe, przekrój je na pół, mniejsze zostaw całe. Włóż ziemniaki do garnka i zalej zimną wodą na około 2 cm ponad warstwą ziemniaków. Dodaj 2 g soli na każdy litr wody (łącznie ok. 2-3 g do garnka). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na średnim ogniu przez 12–18 minut w zależności od wielkości (sprawdź widelcem – widelec powinien łatwo wchodzić, ziemniak ma być miękki, ale nie rozpadający się).

Składniki: młody ziemniak, Sól
Użyj średniego gara z pokrywką. Widelec lub nóż to najlepszy tester miękkości; jeśli wchodzi łatwo, ziemniaki są gotowe. Nie rozgotowuj młodych ziemniaków.
2

Odcedź ziemniaki w durszlaku i odstaw na 1–2 minuty, aby odparowały nadmiar wilgoci. Włóż garnek z powrotem na mały ogień, dodaj masło (30 g) i połowę tymianku (jeśli używasz, oderwij kilka gałązek), wrzuć ziemniaki z powrotem do garnka i delikatnie potrząsaj garnkiem lub mieszaj drewnianą łyżką przez 1 minutę, aby ziemniaki pokryły się masłem i aromatem tymianku. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą (do smaku) i świeżo zmielonym pieprzem (2 g).

Składniki: młody ziemniak, Masło, Tymianek, Sól, Pieprz czarny
Najlepszy jest garnek o grubym dnie; mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść skórki. Jeśli nie masz świeżego tymianku, pomiń lub dodaj suszony (mniejsza ilość).

Sos

3

Przygotuj śliwki: umyj owoce, przetnij na pół i usuń pestki, większe kawałki pokrój na ćwiartki. Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek zmiażdż lub drobno posiekaj (10 g = 2 ząbki).

Składniki: Śliwka, Cebula, Czosnek
Użyj ostrego noża i deski. Jeśli chcesz delikatniejszego sosu, pokrój śliwki drobniej.
4

Na średniej patelni lub małym rondlu rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g) na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i zrobi się półprzezroczysta. Dodaj czosnek i smaż kolejne 30 sekund — uważaj, by się nie przypalił (przypalenie daje gorzki smak).

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek
Użyj patelni o średnicy 20–24 cm lub rondla o średnicy ok. 18 cm. Drewniana łyżka pomaga zapobiegać przywieraniu.
5

Do podsmażonej cebuli dodaj pokrojone śliwki (400 g), 20 g cukru i 15 ml octu balsamicznego. Wlej 200 ml bulionu drobiowego. Zwiększ lekko ogień, doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 12–15 minut, mieszając co kilka minut. W trakcie gotowania rozgnieć śliwki drewnianą łyżką, aż owoce się rozpadną i sos zgęstnieje. Gotuj do momentu, gdy sos zacznie lekko oblepiać tył łyżki — to oznacza odpowiednią konsystencję.

Składniki: Śliwka, Cukier, Ocet balsamiczny, Bulion drobiowy, Cebula
Jeśli chcesz gładkiego sosu, użyj blendera ręcznego i zmiksuj sos bezpośrednio w rondlu, a następnie przetrzyj przez sitko. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę więcej cukru; jeśli za rzadki, gotuj bez przykrycia krócej.
9

Spróbuj sos i dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj 1–3 minuty bez przykrycia; jeśli zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu. Na koniec, jeśli chcesz, dodaj 10 g masła i energicznie wymieszaj, aby sos nabrał połysku i aksamitnej konsystencji.

Składniki: Masło, Sól, Pieprz czarny, Bulion drobiowy
Dodanie masła na końcu wygładzi sos i zniweluje ostrą kwasowość. Jeśli używasz blendera, uważaj na gorącą parę.

Polędwiczki

6

Przygotuj polędwiczkę: usuń cienką błonkę (sine połączenia) ostrym nożem, a następnie podziel mięso na 4 równe części (po około 150 g każda) — każdy kawałek o grubości 2,5–3 cm to optymalna grubość do równomiernego smażenia. Oprósz z obu stron solą (ok. 4 g łącznie na wszystkie kawałki) i świeżo zmielonym pieprzem (2 g).

Składniki: Polędwiczka wieprzowa, Sól, Pieprz czarny
Użyj ostrego noża kuchennego i deski. Odcinając błonę, trzymaj ostrze niemal równolegle do mięsa, by nie uciąć zbyt dużo polędwicy.
7

Rozgrzej patelnię o grubym dnie (najlepiej żeliwną lub nieprzywierającą 26–28 cm) przez 2–3 minuty na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g). Gdy olej zacznie lekko dymić, połóż polędwiczki pojedynczo i smaż bez przesuwania przez 2–3 minuty, aż utworzy się złota skorupka. Obróć na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty. Zmniejsz ogień, dodaj 15 g masła i kilka gałązek tymianku, po czym łyżką polewaj mięso roztopionym masłem (basting) przez 1–2 minuty, aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę około 63°C lub będzie lekko sprężyste i różowe w środku (dla delikatnej różowości).

Składniki: Polędwiczka wieprzowa, Olej rzepakowy, Masło, Tymianek, Sól, Pieprz czarny
Użyj szczypiec do obracania mięsa. Termometr kuchenny ułatwia kontrolę; jeśli go nie masz, sprawdź nacisk palcem — mięso powinno być sprężyste, ale nie twarde. Nie smaż zbyt długo, by polędwiczka nie stała się sucha.
8

Po usmażeniu przełóż polędwiczki na talerz i przykryj luźno folią aluminiową. Odstaw na 5–7 minut — mięso odpocznie i soki równomiernie się rozłożą, co daje soczystą teksturę po pokrojeniu.

Składniki: Polędwiczka wieprzowa
Nie przyciskaj mięsa folią do talerza — pozwól, by ciepło krążyło. Odpoczynek mięsa jest kluczowy dla soczystości.

Montaż i podanie

10

Na każdy talerz ułóż porcję młodych ziemniaków po prawej stronie, na środku połóż medalion polędwiczki (przekrojony w poprzek, jeśli wolisz), a obok lub pod mięsem polej 2–3 łyżki sosu śliwkowego. Całość posyp drobno posiekaną natką pietruszki (jeśli używasz). Podawaj natychmiast, aż mięso będzie ciepłe, a ziemniaki złociste.

Składniki: młody ziemniak, Polędwiczka wieprzowa, Natka pietruszki, Śliwka
Użyj łyżki do sosu i łyżki do układania ziemniaków — estetyczne podanie jest proste i szybkie. Dodatkowo można dodać świeżą sałatkę z ogórka i koperku.

Ciekawostka

💡

W polskiej kuchni śliwki od dawna towarzyszą daniom mięsnym — łączenie owoców z mięsem (np. śliwki z wieprzowiną) to tradycja dająca kontrast słodyczy i kwasowości, szczególnie popularna w kuchniach regionalnych latem i jesienią.

Najlepsze na

codzienny obiad letnia kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj polędwiczki od razu po odpoczynku mięsa, sos można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Do dania pasuje lekka sałatka z ogórka i koperku lub sezonowe grillowane warzywa. Jeśli chcesz uczcić okazję, podaj z chłodnym, aromatycznym czerwonym winem lub z lekkim cydrem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno mięso i sos w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Ziemniaki najlepiej spożyć tego samego dnia — w lodówce stwardnieją. Do podgrzewania sosu użyj małego rondla na małym ogniu i ewentualnie dodaj łyżkę wody lub bulionu; mięso podgrzewaj krótko w piekarniku 150°C przez 6–8 minut pod folią, by nie wyschło.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kluski śląskie z sosem z pieczonych pomidorów i świeżym tymiankiem 75 min

Kluski śląskie z sosem z pieczonych pomido...

Kuchnia europejska
Grillowana polędwica z dorsza z salsą z pomidorów i ogórka 35 min

Grillowana polędwica z dorsza z salsą z po...

Dania główne
Burgery jagnięce z fetą 45 min

Burgery jagnięce z fetą

Kuchnia europejska
Lasagne z duszonymi szparagami, oscypkiem i beszamelową nutą 90 min

Lasagne z duszonymi szparagami, oscypkiem ...

Kuchnia włoska
Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazurze z purée z selera i prażonymi kasztanami, chipsami z buraka i sosem ponzu z granatem 90 min

Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazu...

Kuchnia fusion
Tacos Al Pastor z Grillowanym Ananasem i Salsą Verde 90 min

Tacos Al Pastor z Grillowanym Ananasem i S...

Kuchnia latynoamerykańska

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama