Przepis na: Roladki z cukinii nadziewane twarogiem i świeżym szczawiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Roladki z cukinii nadziewane twarogiem i świeżym szczawiem

Pikantne Sylwester Przystawki Dania wegetariańskie 55 min Średni 3 wyświetleń ~18,62 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, wiosenne roladki z cienko pokrojonej cukinii wypełnione kremowym twarogiem z nutą świeżego szczawiu i cytryny. Danie jest lekkie, niskokaloryczne i efektowne — idealne jako fit przystawka na Sylwestra, garden party lub wiosenne spotkanie. Połączenie lekko kwaskowego szczawiu z łagodnym twarogiem daje orzeźwiający smak, a krótki grill lub smażenie nadaje plastrom elastyczność i piękne paski. Podawać schłodzone, ozdobione siekanym szczypiorkiem i prażonymi pestkami dyni.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Cukinia 2.4 szt. (~600 g)
  • Twaróg 400 g
  • Maślanka 60 g
  • Szczaw 60 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Pestki dyni (prażone) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~18,62 PLN (4,65 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie cukinii

1

Umyj cukinie pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij końce. Pokrój cukinię wzdłuż na cienkie plastry grubości ok. 2-3 mm — najlepiej użyć mandoliny ustawionej na cienkie cięcie lub ostrego noża trzymając cukinię stabilnie na desce. Staraj się, by plastry miały równą grubość, wtedy będą się przewijać bez pękania.

Składniki: Cukinia
Użyj mandoliny lub bardzo ostrego noża i deski z antypoślizgiem. Jeśli nie masz mandoliny, kroj dłuższą cukinię wzdłuż ostrożnie, trzymając palce z daleka od ostrza.
2

Rozłóż plastry na dużej tacy lub desce, posyp każdą stronę równomiernie solą (użyj 2 z 3 szczypt). Odstaw na 10 minut — sól wyciągnie nadmiar wody, dzięki czemu plastry się nie rozkleją podczas zwijania. Po 10 minutach przyłóż plastry papierowym ręcznikiem i delikatnie osusz z wypuszczonej wody.

Składniki: Cukinia, Sól
Użyj papierowych ręczników (kilka warstw). Nie trzyj mocno, tylko przyciskaj, aby nie rozbić plasterków. Jeśli plastry są nadal wilgotne, wymień ręcznik i przyciśnij ponownie.

Grillowanie/smażenie cukinii

3

Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię nieprzywierającą o średnicy ok. 26-28 cm na średnio-wysokim ogniu. Lekko nasmaruj pędzelkiem plastry olejem rzepakowym z obu stron (użyj około połowy łyżki). Układaj plastry na gorącej powierzchni pojedynczą warstwą. Smaż 2-3 minuty z jednej strony, aż pojawią się złote paski (lub lekko zmiękną), przewróć i smaż kolejne 1-2 minuty — plastry mają być miękkie i elastyczne, ale nie papkowate.

Składniki: Cukinia, Olej rzepakowy
Użyj patelni grillowej dla ładnych pasków; pędzelek silikonowy ułatwi rozprowadzenie oleju. Nie przeładowuj patelni — plastry muszą mieć miejsce. Jeżeli patelnie są małe, smaż partieami.

Nadzienie

4

W dużej misce umieść twaróg. Jeśli jest bardzo grudkowy, przetrzyj go widelcem lub przez sitko, aby uzyskać gładką masę. Dodaj maślankę (60 ml) i wymieszaj rózgą lub łyżką, aż masa stanie się kremowa i łatwa do rozsmarowania. Masa powinna mieć konsystencję gładkiego pasty — nie za lejąca.

Składniki: Twaróg, Maślanka
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Jeśli nie masz sitka, ugnieć twaróg widelcem dłużej. Nie dodawaj od razu całej maślanki — dodawaj stopniowo, aby kontrolować konsystencję.
5

Posiekaj szczaw bardzo drobno — usuń grubsze ogonki, zbierz tylko liście. Wyciśnij czosnek przez praskę lub drobno posiekaj (2 ząbki = 10 g). Dodaj posiekany szczaw i czosnek do twarogu. Do farszu wlej sok z połowy cytryny (ok. 25-30 g soku) i dodaj 1 szczyptę pieprzu oraz ewentualnie 1 szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie, sprawdzając smak — szczaw może być kwaśny, więc doprawiaj ostrożnie.

Składniki: Szczaw, Czosnek, Cytryna, Pieprz czarny, Sól, Twaróg
Użyj deski do krojenia i ostrego noża do szczawiu. Do wyciskania soku użyj ręcznej wyciskarki lub wyciśnij ręką nad miską, usuwając pestki. Spróbuj farszu przed dodaniem całej soli.

Prażenie pestek dyni (opcjonalnie)

6

Jeśli używasz pestek dyni, rozgrzej małą suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp pestki dyni (30 g) i praż przez 2-3 minuty, energicznie potrząsając patelnią, aż zaczynają delikatnie skwierczeć i ciemnieją na brzegach. Natychmiast przełóż na talerz, aby nie przypaliły się.

Użyj drewnianej szpatułki i nie odchodź od patelni — pestki szybko się przypalają. Dodatkowo można dodać pestki dla wzbogacenia smaku i tekstury.

Montaż i zwijanie

7

Na czystej desce lub blacie rozłóż plastry cukinii. Na jeden koniec każdego plasterka nałóż 1-1,5 łyżki kremowego farszu (użyj łyżeczki lub małej szpatułki). Rozprowadź masę cienkim paskiem, pozostawiając ok. 1 cm marginesu przy krawędzi, aby farsz nie wypłynął. Delikatnie zwijaj plaster w roladkę od strony z farszem ku krawędzi.

Składniki: Cukinia, Twaróg, Szczaw
Użyj łyżeczki do nakładania farszu, a do formowania roladki pomagaj sobie dłonią — zwijaj dość ciasno, ale nie ściskaj nadmiernie, bo farsz wypłynie. Jeśli plaster pęknie, użyj kolejnego plastra lub nałóż mniej farszu.

Chłodzenie i podanie

8

Ułóż roladki na półmisku łączeniem do dołu. Jeśli chcesz, zabezpiecz wykałaczką. Wstaw do lodówki na 15-20 minut, aby nadzienie lekko stężało i smaki się przegryzły. Tuż przed podaniem posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i prażonymi pestkami dyni. Skrop odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny i podawaj schłodzone.

Składniki: Szczypiorek, Cytryna, Cukinia
Użyj płaskiego półmiska i chłodnej lodówki. Chłodzenie ułatwia krojenie i ładne podanie. Dodatkowo można dodać szczypiorek i pestki dyni dla wzbogacenia smaku i tekstury.

Serwowanie

9

Podawaj roladki ułożone równomiernie na półmisku, można je przeciąć na pół skosem, aby odsłonić kremowe wnętrze. Serwuj jako zimną przystawkę lub lekką przekąskę — idealnie komponują się z kieliszkiem musującego wina lub lekkim koktajlem warzywnym.

Składniki: Cukinia, Twaróg, Szczypiorek
Użyj ostrego noża do krojenia, jeśli chcesz je przekroić. Na sylwestrowym stole ustaw patery z kilkoma porcjami, aby goście mogli sięgnąć bezpośrednio.

Ciekawostka

💡

Szczaw był popularnym warzywem w kuchni szlacheckiej i wiejskiej — dawniej dodawano go do zup i sosów dla kwaskowego akcentu. Połączenie szczawiu z twarogiem to klasyczny polski motyw smakowy, tu podany w formie lekkiej przekąski.

Najlepsze na

Sylwester Przyjęcie wiosenne Lekka przystawka na lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone, najlepiej na białym półmisku, aby podkreślić kontrast zieleni cukinii i bieli twarogu. Drobno posiekany szczypiorek i prażone pestki dyni dodają koloru i chrupkości. Dobrym dodatkiem jest lekki dip z jogurtu i soku z cytryny.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 24 godzin — cukinia może puścić wodę, więc najlepiej przygotować roladki tego samego dnia. Aby odświeżyć przed podaniem, odsącz nadmiar wilgoci papierowym ręcznikiem i schłodź 10-15 minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sycący Wrap z Pieczonym Batatem, Czarną Fasolą i Sosem Awokado-Limetka 60 min

Sycący Wrap z Pieczonym Batatem, Czarną Fa...

Dania na wynos
Kremowa zupa borowikowa z chipsami z pietruszki i oliwą truflową 90 min

Kremowa zupa borowikowa z chipsami z pietr...

Zupy Wigilijne
Kotlety z soczewicy 60 min

Kotlety z soczewicy

Dania wegetariańskie
Kremowe Tagliatelle z Pieczoną Dynią, Chrupiącą Szałwią i Orzechami Włoskimi 70 min

Kremowe Tagliatelle z Pieczoną Dynią, Chru...

Pizza i pasta
Wytrawne Mini Pączki z Ricottą, Suszonymi Pomidorami i Prosciutto 120 min

Wytrawne Mini Pączki z Ricottą, Suszonymi ...

Przystawki
Cukinia zapiekana z serem 45 min

Cukinia zapiekana z serem

Dodatki

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama