Sałatka z kapusty pekińskiej i kurczakiem z piklowanym rabarbarem i szparagami - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z kapusty pekińskiej i kurczakiem z piklowanym rabarbarem i szparagami

Pikantne Sałatki Wielkanoc 50 min Średni 31 wyświetleń ~31,29 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, wiosenna sałatka łącząca chrupkość kapusty pekińskiej z soczystym, smażonym filetem z kurczaka, delikatnymi szparagami i piklowanym rabarbarem, który daje przyjemną, kwaśno-słodką nutę idealną na Wielkanoc. Danie ma kontrastowe tekstury: kruchość warzyw, kremowość dressingów na maślance i opcjonalną chrupkość orzecha włoskiego. Świetnie sprawdzi się jako przystawka lub lekki obiad na świątecznym stole. Podawaj w dużej misie lub na półmisku, dekorując świeżym szczypiorkiem i pokrojonymi jajkami. Estetycznie i kolorystycznie pasuje do białych talerzy — zielone szparagi i różowy rabarbar tworzą wiosenny akcent.

Użyte składniki

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Kapusta pekińska 500 g
  • Pierś z kurczaka 400 g
  • Szparag 200 g
  • Rzodkiewka 100 g
  • Jajo 120 g
  • Rabarbar 100 g
  • Maślanka 150 g
  • Musztarda 15 g
  • Miód 15 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Cukier 10 g
  • Czosnek 1 ząbek (~5 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Szczypiorek 0.2 pęczków (~15 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Twaróg 100 g
  • Orzechy włoskie 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,29 PLN (7,82 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj wszystkie warzywa pod zimną, bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Kapustę pekińską rozetnij na pół, usuń twardy pasek przy podstawie i pokrój liście w paski o szerokości około 1 cm. Rzodkiewki umyj i pokrój w cienkie półplasterki. Szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj. Szparagi połóż na desce i złam je w miejscu, gdzie naturalnie odłamuje się zdrewniała końcówka — to zazwyczaj 2–4 cm od dołu. Odetnij tylko te końcówki.

Składniki: Kapusta pekińska, Rzodkiewka, Szczypiorek, szparag
Użyj dużej deski i ostrego noża kuchennego. Suszenie warzyw ręcznikiem papierowym zapobiega rozrzedzeniu dressingu. Paseczki kapusty mają być równej szerokości, by sałatka była bardziej estetyczna.

Marynowanie rabarbaru

2

Rabarbar obierz cienko ze skórki jeśli jest włóknisty, a następnie pokrój w cienkie paski (ok. 2-3 mm). W małej misce wymieszaj rabarbar z 10 g cukru i 15 g octu jabłkowego, odstaw na 10–15 minut — powinien puścić sok i lekko zmięknąć, a smak stanie się słodko-kwaśny.

Składniki: Rabarbar, Cukier, Ocet jabłkowy
Użyj do marynaty małej miski lub słoiczka z przykrywką. Jeśli rabarbar jest bardzo kruchy, skróć czas marynowania do 5–7 minut, aby nie zmiękł nadmiernie.

Gotowanie jajek

3

Włóż jaja do garnka z zimną wodą tak, aby woda je całkowicie przykrywała. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, po zagotowaniu gotuj dokładnie 9 minut, aby żółtko było zwarte, ale kremowe. Po upływie czasu przelej zimną wodą i odstaw na 5 minut, obierz i pokrój w ćwiartki.

Składniki: jajo, Sól
Użyj średniego garnka; dodanie łyżeczki soli do wody zmniejsza ryzyko pęknięcia skorupki podczas gotowania. Przerwij gotowanie zimną wodą, aby łatwiej obrać jaja.

Smażenie kurczaka

4

Przekrój pierś z kurczaka wzdłuż na plastry o grubości ok. 1,5 cm (jeśli filet jest gruby, lepiej przekroić na cienkie kotlety), lekko rozbij, osusz papierowym ręcznikiem. Posól i popieprz z obu stron. Rozgrzej patelnię (najlepiej 26–28 cm) na średnio-wysokim ogniu, wlej 15 g oleju rzepakowego (1 łyżka). Gdy olej zacznie lekko migotać, połóż kurczaka i smaż 4–5 minut z jednej strony aż zrumieni się na złoto-brązowo, potem obróć i smaż kolejne 4–5 minut. Sprawdź, czy mięso jest gotowe: soki powinny być klarowne, a po przekrojeniu nie powinno być różowego środka. Odsącz na talerzu, odstaw na 5 minut i pokrój w paski.

Składniki: Pierś z kurczaka, Sól, Pieprz czarny, Olej rzepakowy
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką lub żeliwnej. Nie przekłuwaj mięsa widelcem podczas smażenia — zatrzymuje sok. Jeśli masz termometr, temperatura wewnętrzna powinna wynieść ok. 74°C.

Przygotowanie szparagów

5

Na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżka (15 g) oleju rzepakowego na średnim ogniu. Ułóż szparagi i smaż 3–4 minuty, obracając, aż będą jasnozielone, lekko zrumienione i jędrno-miękkie (nie rozgotowane). Odstaw do przestudzenia i pokrój na odcinki długości 3–4 cm.

Składniki: szparag, Olej rzepakowy
Nie gotuj szparagów zbyt długo — powinny pozostać jędrne i intensywnie zielone. Jeśli patelnia jest za mała, rób partiami.

Przygotowanie dressingu

6

W średniej misce umieść maślankę (150 ml), dodaj musztardę (15 g), miód (15 g), pozostały ocet jabłkowy (15 g), przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek (5 g), szczyptę soli (2 g) i świeżo zmielony pieprz (1 g). Energicznie wymieszaj trzepaczką, a następnie cienkim strumieniem dodaj 15 g oleju rzepakowego, mieszając do uzyskania gładkiej, lekko emulsji. Spróbuj i dopraw wedle smaku — powinien być balans słodko-kwaśny z wyraźnym akcentem czosnku i musztardy.

Składniki: Maślanka, Musztarda, Miód, Ocet jabłkowy, Czosnek, Sól, Pieprz czarny, Olej rzepakowy
Użyj miski o średnicy ok. 18-20 cm i trzepaczki ręcznej. Dodawaj olej powoli, aby dressing ładnie się emulgował. Jeśli dressing jest za gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody.

Montaż

7

W dużej misie (lub na półmisku) umieść pokrojoną kapustę pekińską. Dodaj pokrojoną rzodkiewkę, pokrojone szparagi, pokrojone paski kurczaka, ćwiartki jajka i piklowany rabarbar (odsączony z nadmiaru soku). Jeśli używasz, pokrusz twaróg i dodaj go w kilku miejscach. Polej około 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub dłońmi (użyj rękawiczek jednorazowych, jeśli wolisz). Spróbuj i w razie potrzeby dolej pozostały dressing. Na końcu posyp posiekanym szczypiorkiem i opcjonalnie podprażonymi, posiekanymi orzechami włoskimi.

Składniki: Kapusta pekińska, Rzodkiewka, szparag, Pierś z kurczaka, jajo, Rabarbar, Twaróg, Szczypiorek, Maślanka, Musztarda, Miód, Ocet jabłkowy, Czosnek
Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść jajek i nie rozetrzeć twarogu. Dodawaj dressing stopniowo — łatwiej dodać niż odjąć. Jeśli sałatka stoi dłużej, podaj dressing osobno.

Podanie

8

Przełóż sałatkę do dekoracyjnej misy lub rozłóż na talerzach. Udekoruj dodatkowymi kawałkami piklowanego rabarbaru dla koloru, kilkoma szczypiorkowymi piórkami i ewentualnie odrobiną twarogu na wierzchu. Podawaj od razu, by zachować chrupkość warzyw.

Składniki: Kapusta pekińska, szparag, Pierś z kurczaka, Rabarbar, jajo, Szczypiorek, Twaróg
Najlepiej serwować na jasnych, płaskich talerzach — kontrast kolorów będzie bardziej widoczny. Jeśli przygotowujesz wcześniej, przechowuj warzywa i dressing osobno i połącz tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Kapusta pekińska pochodzi z Chin, ale w Polsce zyskała popularność dzięki delikatnej konsystencji liści; w połączeniu z typowo polskimi składnikami jak rabarbar czy twaróg tworzy ciekawe, wiosenne połączenie smaków.

Najlepsze na

Wielkanoc rodzinny stół przyjęcie wiosenne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzoną, nie lodowatą — najlepiej wyjąć z lodówki 10–15 minut przed podaniem. Dressing można podać osobno w sosjerce, aby goście mogli doprawić sałatkę wedle gustu. Dla wariantu wegetariańskiego zastąp kurczaka pieczonym wędzonym twarogiem lub usmażonym serem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sałatkę w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Jeśli planujesz przechowywać dłużej, trzymaj dressing osobno (do 3 dni) i dodaj tuż przed podaniem, by warzywa pozostały chrupkie. Odgrzewanie nie jest zalecane — sałatka smakuje najlepiej na zimno.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z kapusty pekińskiej w wiosennym wydaniu (na Wielkanoc) 30 min

Sałatka z kapusty pekińskiej w wiosennym w...

Dodatki
Krem z białych warzyw z dodatkiem śmietany (wielkanocny) 60 min

Krem z białych warzyw z dodatkiem śmietany...

Zupy
Mini tarty z warzywami i serem feta 90 min

Mini tarty z warzywami i serem feta

Przystawki
Sałatka z pomidorów i mozzarelli z wiosennym twistem 15 min

Sałatka z pomidorów i mozzarelli z wiosenn...

Dania wegetariańskie
Sałatka z rzodkiewki i jogurtu ze szczypiorkiem 15 min

Sałatka z rzodkiewki i jogurtu ze szczypio...

Sałatki
Kremowa zupa z soczewicy z wiosennymi warzywami (wersja wielkanocna) 90 min

Kremowa zupa z soczewicy z wiosennymi warz...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama