Mini pizze wielkanocne ze szczawiem i szparagami - zdjęcie 1
← Przepisy

Mini pizze wielkanocne ze szczawiem i szparagami

Pikantne Przekąski Wielkanoc 90 min Średni 21 wyświetleń ~22,90 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne mini pizze na puszystym cieście drożdżowym, skomponowane jako wiosenna przekąska wielkanocna. Zamiast klasycznego sosu pomidorowego używamy kremowej bazy z twarogu i śmietany oraz zielonego „pesto” ze szczawiu, które dodaje charakterystycznej, lekko kwaskowej świeżości. Na wierzchu znajdą się młode szparagi obgotowane do chrupkości i cienkie plasterki rzodkiewki dla kontrastu tekstur. Danie łączy polskie, sezonowe składniki z nowoczesnym twistem — idealne do podania na świątecznym stole jako przystawka lub dodatek do sałatkowego bufetu. Wyraziste kolory: jasnozielone szparagi, intensywny zielony szczaw i czerwone plamki rzodkiewki sprawiają, że talerz wygląda radośnie i wiosennie.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 500 g
  • Drożdże świeże 25 g
  • Woda 300 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cukier 10 g
  • Śmietana 150 g
  • Twaróg 200 g
  • Ser żółty 200 g
  • Szparag 300 g
  • Rzodkiewka 150 g
  • Szczaw 50 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 13 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Pestki dyni (prażone) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,90 PLN (5,72 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj aktywne drożdże: odmierz 150 ml wody i podgrzej ją do temperatury około 35-38°C — powinna być przyjemnie ciepła, sprawdź na wewnętrznej stronie nadgarstka. Pokrusz drożdże świeże do małej miseczki, dodaj 1 łyżeczkę (ok. 5 g) cukru z podanych ilości i zalej ciepłą wodą. Wymieszaj widelcem aż drożdże się rozpuszczą. Odstaw na 8-10 minut w ciepłe miejsce; prawidłowo aktywne drożdże utworzą pienistą, białą 'czapkę' na powierzchni.

Składniki: Drożdże świeże, Woda, Cukier
Użyj małej miseczki i termometru kuchennego, jeśli masz. Jeśli po 10 minutach nie pojawi się piana, drożdże są najprawdopodobniej nieaktywne — wyrzuć i zacznij od nowa ze świeżymi. Nie używaj wody gorącej (powyżej 45°C), bo zabije drożdże.
2

W dużej misce wymieszaj mąkę pszenna z solą. Zrób w środku mąki wgłębienie. Wlej spienione drożdże oraz pozostałą wodę (ok. 150 ml), dodaj olej rzepakowy. Zacznij mieszać drewnianą łyżką, a gdy składniki się połączą, przełóż na oprószony mąką blat i wyrabiaj ręcznie lub użyj miksera z hakiem do ciasta przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Olej rzepakowy, Woda
Użyj miksera z hakiem do ciasta lub drewnianej łyżki i dłoni. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj 1-2 łyżki mąki; nie przesadzaj z dodatkami, aby ciasto nie stało się twarde. Ciasto prawidłowo wyrobione jest sprężyste i rozciągliwe.
3

Uformuj z ciasta kulę i umieść ją w lekko naoliwionej misce. Przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 50-60 minut, aż podwoi objętość.

Składniki: Mąka pszenna, Olej rzepakowy
Najlepsze jest ciepłe, przeciągnięte miejsce (np. piekarnik z lekko włączoną lampką). Nie stawiaj ciasta w przeciągu. Gotowe ciasto wyraźnie zwiększy objętość i będzie miękkie w dotyku.

Sos bazowy

4

W misce połącz twaróg z śmietaną. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, 1/2 łyżeczki soli (z ogólnej ilości) i 1 szczyptę pieprzu czarny. Mieszaj widelcem lub blenderem ręcznym przez 30-60 sekund, aż baza będzie gładka i kremowa. Spróbuj i dopraw do smaku — bazy nie powinna być zbyt rzadka.

Składniki: Twaróg, Śmietana, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj miski o pojemności min. 1 litra i widelca lub blendera ręcznego. Jeśli baza jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki śmietany. Nie dodawaj zbyt dużo soli, bo ser żółty też będzie słony.

Przygotowanie warzyw

5

Przygotuj szparagi: odłam twardą, dolną część każdego pędu (przełamują się w naturalnym miejscu). Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj szczyptę soli i wrzuć szparagi na 2-3 minuty — mają być jasnozielone i jędrne (nie rozgotowane). Po wyjęciu natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą, by zatrzymać proces gotowania. Następnie pokrój pędy na kawałki 3-4 cm.

Składniki: szparag, Sól
Użyj długiego garnka i szczypiec do wyjmowania szparagów. Czas blanszowania zależy od grubości pędów: grubsze mogą potrzebować 3-4 minut. Chłodna kąpiel zatrzymuje gotowanie i zachowuje kolor.
6

Rzodkiewki umyj i pokrój w bardzo cienkie plasterki — najlepiej użyć mandoliny lub ostrego noża. Liście szczawiu odryj od łodyg, umyj i osusz; włóż do blendera razem z 1 łyżką oliwa z oliwek (jeśli używasz) lub 1 łyżką olej rzepakowy i zmiksuj pulsacyjnie na gęste pesto — nie musi być gładkie, ma pozostać zielone i świeże.

Składniki: Rzodkiewka, Szczaw, Oliwa z oliwek, Olej rzepakowy
Uważaj używając mandoliny — używaj ochronnej nakładki lub rękawicy. Jeśli nie masz blendera, posiekaj szczaw bardzo drobno i wymieszaj z olejem.

Formowanie

7

Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) lub 200°C z termoobiegiem. Wyrośnięte ciasto przełóż na posypaną mąką powierzchnię, podziel na 12 równych kawałków (ok. 60 g każdy). Uformuj z każdego kawałka kulę, a następnie spłaszcz ręką lub wałkiem na krążek o średnicy 8-10 cm i grubości około 0,5 cm. Ułóż krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj wagi kuchennej do równego podziału ciasta, co ułatwia równomierne pieczenie. Najlepsza jest blacha o wymiarach ok. 30x40 cm lub dwie mniejsze. Jeśli nie masz wałka, spłaszczaj ciasto dłońmi.

Składanie i pieczenie

8

Na każdy krążek nałóż cienką warstwę bazy twarogowej (ok. 1–1,5 łyżki). Posyp równomiernie startym ser żółty w małej ilości (ok. 1 łyżka na pizzę), ułóż kawałki szparaga i kilka plasterków rzodkiewki. Brzegi krążków posmaruj roztrzepanym jajkiem, co sprawi, że będą złociste. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 10-12 minut, aż brzegi się zarumienią, a ser roztopi.

Składniki: Twaróg, Ser żółty, szparag, Rzodkiewka
Jeśli pieczesz na dwóch blachach, zamień je miejscami w połowie czasu pieczenia dla równomiernego rumienienia. Nie przekładaj ilości sera — zbyt dużo spowoduje cięższe ciasto i dłuższe pieczenie.

Wykończenie

9

Wyjmij mini pizze z piekarnika i odstaw na 2 minuty. Na jeszcze ciepłe placki nałóż łyżeczkę pesto ze szczawiu i delikatnie rozsmaruj; dodaj świeże plasterki rzodkiewki do dekoracji i posyp uprażonymi pestkami dyni, jeśli używasz. Dla dodatkowego aromatu skrop kilka kropel oliwa z oliwek (opcjonalnie). Podawaj ciepłe lub lekko przestudzone.

Składniki: Szczaw, Oliwa z oliwek
Pesto ze szczawiu podaj na ciepłe pizze, dzięki czemu jego smak się uwolni, ale nie będzie gotowany. Nie zostawiaj pizzy długo woda — szczaw może zmiękczyć ciasto, podawaj niedługo po przygotowaniu.

Ciekawostka

💡

Szczaw od wieków używany jest w kuchni polskiej jako dodatek kwaśny — dawniej często łączono go z jajkami i twarogiem w wiosennych potrawach. Połączenie szczawiu z pieczonym ciastem to nowoczesny wariant klasycznych smaków.

Najlepsze na

Wielkanoc przyjęcie wiosenne bufet przekąsek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj mini pizze na dużej desce udekorowanej liśćmi szczawiu i świeżymi ziołami. Świetnie komponują się z chłodnym białym winem lub kompotem z rabarbaru. Podawaj bezpośrednio po wykończeniu, by zachować chrupkość brzegów i świeżość szczawiu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku (pesto osobno). Podgrzewaj w piekarniku 5-7 minut w 180°C, aby odtworzyć chrupkość. Nie polecane mrożenie z pesto — szczaw straci świeżość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Lemoniada cytrynowa z miętą (wielkanocny wariant) 30 min

Lemoniada cytrynowa z miętą (wielkanocny w...

Napoje
Zapiekanka z serem i pieczarkami 20 min

Zapiekanka z serem i pieczarkami

Przekąski
Imprezowy Wieniec Smaków z Kabanosami, Serem i Warzywami 45 min

Imprezowy Wieniec Smaków z Kabanosami, Ser...

Przystawki
Wielkanocna sałatka z tuńczykiem, jajkiem i szczawiem 45 min

Wielkanocna sałatka z tuńczykiem, jajkiem ...

Sałatki
Rabarbarowo-Lawendowa Lemoniada z Miodem i Tymiankiem 60 min

Rabarbarowo-Lawendowa Lemoniada z Miodem i...

Napoje
Dip z pieczonej papryki z twarogiem i wędzoną nutą 25 min

Dip z pieczonej papryki z twarogiem i wędz...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama