Przepis na: Sernik na zimno z letnimi owocami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sernik na zimno z letnimi owocami

Desery Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 15 wyświetleń ~49,05 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekki, bez pieczenia sernik na zimno z polskim twarogiem i sezonowymi owocami (truskawka, malina, borówka). To nowoczesna, świeża wersja klasycznego sernika: kremowa masa serowa na maślanym spodzie z herbatników, delikatnie związana żelatyną, podana z lekko skarmelizowanymi i macerowanymi owocami dla kontrastu słodyczy i kwasowości. Idealny na letnie przyjęcia, pikniki i niedzielne desery — wygląda jaśno i apetycznie na talerzu, a owoce dodają soczystego koloru. Smak: aksamitny twaróg, słodkawy spód i świeże, kwaśne akcenty owoców. Podawać schłodzony, dekorowany miętą lub listkami bazylii.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
8
  • Herbatniki 200 g
  • Masło 80 g
  • Twaróg 500 g
  • Śmietana kremówka 30% 300 g
  • Cukier puder 80 g
  • Cukier waniliowy 16 g
  • Żelatyna 12 g
  • Woda 60 ml
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Truskawka 200 g
  • Malina 150 g
  • Borówka 150 g
  • Cukier 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Mięta 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~49,05 PLN (6,13 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Spód

1

Przygotuj formę (tortownica ze zdemontowanym dnem lub obręcz) o średnicy 22 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia. Herbatniki połóż w dużej misce i rozkrusz dokładnie na drobny pył: możesz użyć wałka do ciasta wkładając ciastka do woreczka lub użyć malaksera na krótkich impulsach. Jeżeli kruszyki są zbyt grube, dodatkowo rozgnieć je ręcznie.

Użyj tortownicy Ø22 cm. Malakser skraca pracę, wałek jest alternatywą. Upewnij się, że herbatniki są równo rozdrobnione — większe kawałki będą się wyróżniać w spodzie.
2

Masło rozpuść w małym rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce, aż będzie płynne, ale nie gorące (ok. 30–40°C). Wlej rozpuszczone masło do pokruszonych herbatników i wymieszaj łyżką lub szpatułką aż masa będzie równomiernie wilgotna i będzie przypominać mokry piasek.

Składniki: Masło
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Masło nie może być gorące — spód może się rozmiękczyć. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżeczkę masła, jeśli za mokra — garść pokruszonych ciastek.
3

Przelej mieszankę herbatników i masła do przygotowanej tortownicy. Użyj dna szklanki o płaskim dnie lub łyżki, aby równomiernie i mocno ubić spód — ubijaj przez około 2–3 minuty, aż masa będzie zbita i równa. Odstaw formę do lodówki na 10 minut, aby spód stwardniał.

Składniki: Masło
Ubijanie spodu jest ważne — dobrze ubity spód nie będzie się kruszyć przy krojeniu. Jeśli nie masz lodówki, włóż do najzimniejszego miejsca kuchni na minimum 15 minut.

Masa serowa

4

Przygotuj żelatynę: wsyp żelatynę do miseczki z 40 ml zimnej wody (ok. 1/3 z przygotowanej ilości wody). Odstaw na 5–7 minut, aż napęcznieje i stanie się żelowa (powierzchnia będzie matowa i spękana).

Składniki: Żelatyna, Woda
Użyj małej miseczki. Nie pomijaj tego kroku — żelatyna musi najpierw napęcznieć. Jeśli żelatyna nie napęcznieje, może być przeterminowana.
5

W niewielkim garnku podgrzej pozostałą wodę (ok. 20 ml) prawie do wrzenia. Gdy będzie gorąca, zdejmij z ognia i dodaj napęczniałą żelatynę, mieszając szybko do całkowitego rozpuszczenia (ok. 20–30 sekund). Uważaj, aby żelatyna się nie zagotowała — temperatura powinna być wysoka, ale nie wrząca.

Składniki: Żelatyna, Woda
Użyj łyżeczki do mieszania. Rozpuszczona żelatyna powinna być klarowna i bez grudek. Jeśli widzisz grudki, szybko przecedź przez sitko.
6

Do dużej miski przełóż twaróg, dodaj cukier puder, cukier waniliowy i szczyptę soli. Użyj trzepaczki lub miksera na niskich obrotach, aby rozbić masę na gładką konsystencję (ok. 1–2 minuty). Dodaj sok z połowy cytryny (ok. 30–40 ml) — wcześniej zetrzyj odrobinę skórki, jeśli chcesz intensywniejszego aromatu (1/2 łyżeczki skórki).

Składniki: Twaróg, Cukier puder, Cukier waniliowy, Sól, Cytryna
Użyj miksera ręcznego z końcówką do ubijania lub rózgi. Nie miksuj zbyt długo — wystarczy, aby masa była gładka i bez grudek.
7

Ubij śmietanę kremówkę na sztywno: schłodź miskę i rózgi miksera (włóż na 5–10 minut do lodówki). Następnie ubij śmietanę na średnich obrotach przez 2–3 minuty aż powstanie miękki szczyt (gęsta, ale nie ścinająca się na masło).

Użyj metalowej miski i schłodzonej śmietany — dzięki temu szybciej osiągniesz sztywność. Uważaj, by nie przebić śmietany — stanie się ziarnista.
8

Do gładkiego twarogu wlej cienkim strumieniem gorącą, rozpuszczoną żelatynę, mieszając energicznie trzepaczką, aby żelatyna równomiernie się rozprowadziła i nie zrobiła nitek. Po wymieszaniu delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę szpatułką ruchem z dołu do góry, aby masa pozostała puszysta.

Składniki: Żelatyna, Twaróg
Użyj silikonowej szpatułki do składania śmietany z twarogiem. Jeśli żelatyna stygnie i gęstnieje zbyt szybko, lekko ją podgrzej (kilka sekund w mikrofalówce).
9

Wylej masę serową na schłodzony spód w tortownicy. Rozprowadź równomiernie silikonową szpatułką i uderz delikatnie foremką o blat, aby wypuścić pęcherzyki powietrza. Wstaw formę do lodówki na minimum 2 godziny, ale najlepszy efekt osiągniesz po 4 godzinach — masa będzie całkowicie ścięta.

Składniki: Twaróg, Żelatyna
Jeśli masz mało czasu, włóż formę do strefy najsilniejszego chłodzenia w lodówce. Nie przenoś formy gwałtownie po wlaniu masy — unikniesz nierówności.

Owoce i wykończenie

10

Przygotuj owoce: większe truskawki przekrój na połówki lub plasterki. W miseczce wymieszaj truskawki, maliny i borówki z 20 g cukru i kilkoma kroplami soku z cytryny. Odstaw na 10–15 minut — owoce lekko się 'zamacerują' i puszczą sok, tworząc naturalny syrop.

Składniki: Truskawka, Malina, borówka, Cukier, Cytryna
Delikatnie mieszaj owoce łyżką, aby ich nie rozgnieść. Maceracja uwydatni smak i nada lśniący wygląd.
11

Wyjmij sernik z lodówki. Ułóż owoce dekoracyjnie na wierzchu masy: najpierw większe kawałki truskawek, między nimi maliny i borówki. Delikatnie polej nieco syropu z miseczki po maceracji, aby owoce lekko błyszczały. Na koniec udekoruj listkami mięty.

Składniki: Truskawka, Malina, borówka, mięta
Użyj szerokiej łyżki do układania owoców. Jeśli chcesz, możesz najpierw ułożyć owoce na małej tacce aby zaplanować kompozycję przed położeniem na serniku.

Podanie

12

Przed podaniem wyjmij sernik z formy: przejedź cienkim nożem po obwodzie, odblokuj obręcz lub delikatnie podważ spód. Krojenie: użyj noża zanurzanego w gorącej wodzie i przecieranego papierowym ręcznikiem między cięciami — krojenie będzie czyste i estetyczne.

Nóż ogrzewaj we wrzątku, wycieraj do suchego przed kolejnym cięciem. To klucz do ładnych plastrów sernika.

Ciekawostka

💡

Sernik na zimno pojawił się w polskich domach jako szybka alternatywa dla pieczonego sernika — idealna w lecie, gdy nie chce się włączać piekarnika. Tradycyjny polski twaróg nadaje mu charakterystyczny, lekko kwaśny smak.

Najlepsze na

letnie przyjęcie piknik święto rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzony, najlepiej po min. 3-4 godzinach chłodzenia. Krojenie nożem podgrzanym w wodzie daje czyste plastry. Możesz podać z dodatkiem gęstego jogurtu naturalnego wymieszanego z miodem lub z odrobiną skarmelizowanego cukru trzcinowego dla kontrastu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przykryty folią spożywczą do 48 godzin. Nie zaleca się mrożenia — po rozmrożeniu struktura może się rozluźnić. Aby odświeżyć po wyjęciu z lodówki, poczekaj 10-15 minut przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Racuchy z jabłkami (tradycyjne) 30 min

Racuchy z jabłkami (tradycyjne)

Desery
Tarta z jabłkami i cynamonem 50 min

Tarta z jabłkami i cynamonem

5,0 Desery
Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem truskawkowo-rabarbarowym 45 min

Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem tr...

Desery
Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege) 90 min

Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege)

Dania główne
Kiełbasa z grilla z musztardą i ogórkiem kiszonym 20 min

Kiełbasa z grilla z musztardą i ogórkiem k...

Przekąski
Twaróg z miodem i świeżymi truskawkami 5 min

Twaróg z miodem i świeżymi truskawkami

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Walentynki

Słodkie zakończenie romantycznej kolacji, które zachwyci podniebienia i pozostawi niezatarte wspomnienia.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama