Przepis na: Smażona makrela z sałatką z pomidorów - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Smażona makrela z sałatką z pomidorów

Dania główne Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 11 wyświetleń ~123,80 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Smażona makrela podana z prostą, wiosenną sałatką z pomidorów i świeżą natką pietruszki. To danie łączy tłustą, chrupiącą rybę z orzeźwiającą, kwaśno-słodką sałatką — klasyka polskiej kuchni rybnej z lekkim twistem vinaigrette. Idealne jako szybki obiad lub kolacja na ciepły dzień; dobrze komponuje się z młodymi ziemniakami, chrupiącym pieczywem lub kaszą jaglaną. Wizualnie kontrast między złocistą skórką makreli a intensywną czerwienią pomidorów i zielenią pietruszki robi efektowną kompozycję na talerzu.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Makrela 800 g
  • Mąka pszenna 100 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Pomidor 5 szt. (~600 g)
  • Cebula czerwona 150 g
  • Ocet winny 30 ml
  • Cukier 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Cytryna 1.5 szt. (~120 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~123,80 PLN (30,95 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ryby

1

Umyj makrelę pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli ryba nie została przycięta przez sprzedawcę, odetnij głowę i odetnij płetwy kuchennymi nożyczkami, a następnie rozkrój brzuch i usuń wnętrzności. Sprawdź, czy skrzela są czerwone (to znak świeżości). Wytnij większe ości jeżeli chcesz podać filety.

Składniki: Makrela
Użyj deski do ryb i ostrego noża. Jeśli nie wiesz jak patroszyć, poproś sprzedawcę o wypatroszenie — ułatwi to pracę. Ręce i narzędzia po kontakcie z rybą umyj dokładnie.
2

Podziel rybę na porcje: możesz zostawić w całości (rozcięte i wypatroszone) lub przekroić na pół na filety. Posól każdą porcję z obu stron równomiernie — użyj łącznej ilości soli rozdzielonej na porcje. Odstaw rybę na 8–10 minut, aby sól lekko „ściągnęła” wilgoć ze skóry — łatwiej ją wtedy usmażyć na chrupko.

Składniki: Makrela, Sól
Użyj rękawiczek jednorazowych jeśli wolisz. Nie sol ryby na zbyt długo (ponad 20 minut) — może stać się zbyt sucha.

Sałatka

3

Przygotuj sałatkę: pomidory przekrój na ćwiartki lub plastry, cebulę pokrój w bardzo cienkie półpierścienie. Natkę pietruszki drobno posiekaj (łodygi możesz odrzucić). Umieść pokrojone składniki w misce.

Składniki: Pomidor, Cebula czerwona, Natka pietruszki
Użyj ostrego noża i deski. Cienkie plastry cebuli zmiękczą się pod wpływem sosu, więc nie siekaj zbyt drobno jeśli nie lubisz ostrego smaku.
4

Przygotuj vinaigrette: w małej misce wymieszaj ocet winny z cukrem i 5 g soli (około 1 łyżeczka). Dodaj świeżo zmielony pieprz do smaku (użyj około 1-2 szczypt) i zacznij powoli dodawać olej rzepakowy, mieszając widelcem lub trzepaczką, aż sos się połączy i stanie się lekko emulsyjny. Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj całość tak, aby pomidory nie rozpadły się.

Składniki: Ocet winny, Cukier, Olej rzepakowy, Pieprz czarny, Sól
Użyj małej miski i łyżki lub trzepaczki. Dodawaj olej cienkim strumieniem, mieszając, by uzyskać gładki sos.

Smażenie

5

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną lub z grubym dnem) na średnio-wysokim ogniu przez 2-3 minuty. Wlej olej rzepakowy i rozprowadź go po powierzchni. Obtocz porcje makreli w mące po obu stronach, strzepując nadmiar. Gdy olej zacznie lekko migotać, połóż ryby skórą do dołu. Smaż 4–5 minut bez przesuwania, aż skórka będzie złocista i chrupiąca; po brzegach pojawi się bąbelkowanie i tłuszcz będzie skwierczeć.

Składniki: Makrela, Mąka pszenna, Olej rzepakowy
Użyj patelni o średnicy co najmniej 26 cm. Obracaj rybę szpatułką płasko i zdecydowanie – nie rozrywaj skóry. Jeśli skórka przywiera, daj jej jeszcze chwilę: powinna odpuścić sama, gdy się dobrze zetnie.
6

Po 4–5 minutach przewróć makrelę delikatnie na drugą stronę i smaż 2–3 minuty. Jeśli używasz masła (opcjonalnie), dodaj je na patelnię w ostatniej minucie i polewaj roztopionym masłem rybę łyżką, aby nabrała błysku i dodatkowego smaku. Ryba jest gotowa, gdy mięso jest nieprzezroczyste, łatwo rozdziela się widelcem i płat mięsa odchodzi od kręgosłupa.

Składniki: Makrela, Masło
Obracaj rybę delikatnie, używając szerokiej szpatułki. Nie smaż zbyt długo — makrela może stać się sucha. Mięso powinno być miękkie i soczyste.

Montaż

7

Przełóż usmażoną makrelę na talerze skórą do góry. Na bok nałóż porcję sałatki z pomidorów, skrop dodatkowo oliwą lub sokiem z cytryny (opcjonalnie) i posyp świeżą natką pietruszki. Podawaj od razu, gdy skórka jest jeszcze chrupiąca.

Składniki: Makrela, Pomidor, Natka pietruszki, Cytryna
Użyj dużego talerza do serwowania. Dodatkowo można podać ćwiartkę cytryny. Serwuj od razu — ryba traci chrupkość, jeśli postoi długo.

Porady końcowe

8

Sprawdź smak sałatki i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę skórki z cytryny do sałatki dla świeżości. Podawaj z młodymi ziemniakami gotowanymi w mundurkach, pieczywem lub kaszą, aby stworzyć pełny posiłek.

Składniki: Pomidor, Sól, Pieprz czarny, Cytryna
Jeśli podajesz dla gości, przygotuj sałatkę wcześniej i trzymaj ją w chłodnym miejscu; smaż rybę tuż przed podaniem, by była chrupiąca.

Ciekawostka

💡

Makrela to jedna z najbardziej popularnych tłustych ryb w Polsce; tradycyjnie była często wędzona, ale smażona makrela z prostym vinaigrette to klasyczne, szybkie danie rybne spotykane przy polskich stołach.

Najlepsze na

szybki obiad letnia kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj makrelę natychmiast, gdy skórka jest chrupiąca. Do tego pasują młode ziemniaki z koperkiem, jasne piwo lub lekkie białe wino. Można dodać kwaśną śmietanę zamiast masła jako alternatykę dla osób lubiących łagodniejszy smak.

🥡 Przechowywanie

Niedojedzoną makrelę przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Przy odgrzewaniu podgrzej krótko na patelni, aby odzyskać część chrupkości skórki. Sałatkę przechowuj osobno do 24 godzin, natomiast skropienie cytryną pomoże zachować świeżość warzyw.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ziemniaki pieczone z ziołami i czosnkiem 45 min

Ziemniaki pieczone z ziołami i czosnkiem

Dania główne
Zrazy wołowe faszerowane kaszą gryczaną 90 min

Zrazy wołowe faszerowane kaszą gryczaną

Dania główne
Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennymi warzywami 45 min

Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennym...

Dania główne
Kotlety schabowe w panierce 60 min

Kotlety schabowe w panierce

Dania główne
Skrzydełka pieczone w miodzie (polska-nowoczesna) 50 min

Skrzydełka pieczone w miodzie (polska-nowo...

Dania główne
Czernina z wiśniami i kluskami 120 min

Czernina z wiśniami i kluskami

Kuchnia regionalna Polski

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama