Przepis na: Szaszłyki z białej kiełbasy, papryki i cebuli z chrzanem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Szaszłyki z białej kiełbasy, papryki i cebuli z chrzanem

Kuchnia europejska Grillowanie Dania główne 75 min Średni 0 wyświetleń ~22,76 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjne wielkopolskie szaszłyki łączą soczystą białą kiełbasę z letnią, chrupiącą papryką i słodkawą cebulą, podane z ostrym sosem chrzanowym. To danie idealne na grillowe spotkania latem — aromatyczne, wizualnie kolorowe i sycące. Parowanie delikatnie podgotowanej kiełbasy i szybkiego grillowania warzyw daje kontrast miękkości i lekkiego skarmelizowania. Sos chrzanowy na bazie świeżego chrzanu i śmietany nadaje przełamania tłustej nuty kiełbasy. Podawać z pieczywem, sałatką z pęczaku lub kiszonym ogórkiem; świetne na ogródek działkowy i rodzinny piknik.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Biała kiełbasa 480 g
  • Papryka 400 g
  • Cebula 2 szt. (~300 g)
  • Chrzan 50 g
  • Śmietana 18% 200 ml
  • Musztarda 30 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Majeranek 2 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~22,76 PLN (5,69 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Sos chrzanowy

1

Przygotuj sos chrzanowy: obierz świeży korzeń chrzanu delikatnie nożem (usuń grubą zewnętrzną skórkę). Startą na drobnej tarce część chrzanu (ok. 30 g) umieść w średniej misce. Dodaj śmietanę 18% (200 ml), musztardę (30 g) i sok z cytryny (15 g). Mieszaj energicznie łyżką przez około 30 sekund, aby składniki dobrze się połączyły. Spróbuj i dopraw solą (ok. 1-2 szczypty) i pieprzem (1 szczypta). Sos powinien być kremowy, lekko pikantny od chrzanu, z widocznymi niteczkami tartego chrzanu.

Składniki: chrzan, Śmietana 18%, Musztarda, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny
Użyj drobnej tarki do chrzanu i miskę o pojemności min. 500 ml. Jeśli sos jest zbyt ostry, dodaj jeszcze łyżkę śmietany. Jeśli nie masz świeżego chrzanu, możesz użyć łyżki tartego chrzanu ze słoika, ale smak będzie mniej świeży.

Parowanie kiełbasy

2

Delikatnie podgotuj białą kiełbasę, aby pozostała soczysta: umieść kiełbasy w dużym garnku i zalej zimną wodą tak, żeby woda przykryła kiełbasy o około 1 cm. Powoli podgrzewaj na średnim ogniu aż woda zacznie delikatnie parować (małe bąbelki przy dnie), zmniejsz ogień do małego i utrzymuj lekkie simmerowanie przez 10 minut. Nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia — wtedy osłonka pęka i mięso traci sok.

Składniki: Biała kiełbasa, Sól
Użyj garnka o średnicy 20-24 cm. Raz na jakiś czas sprawdź, czy woda nie wrze zbyt mocno — ma być tylko delikatne bulgotanie. Po 10 minutach kiełbasy powinny być jędrne w dotyku, nie rozmiękłe.

Krojenie

3

Po parowaniu odstaw kiełbasy na 5 minut, aby trochę przestygły (łatwiej je będzie kroić). Pokrój kiełbasę na kawałki o długości 2,5–3 cm. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kawałki o boku około 3 cm (kostka). Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki, rozdzielając warstwy tak, by każda ćwiartka miała 3-4 cienkie warstwy, które będą łatwe do nadziania.

Składniki: Biała kiełbasa, papryka, Cebula
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Kawałki powinny być zbliżone wielkością, żeby wszystkie elementy szaszłyka grillowały się równomiernie. Jeśli boisz się ostrych noży, przytrzymaj warzywo dłonią ułożoną w 'kciuk-chowa' sposób.

Montaż szaszłyków

4

Przygotuj szpikulce (metalowe lub drewniane wcześniej namoczone 30 minut w wodzie). Nakładaj na nie na przemian kawałek kiełbasy, papryki i cebuli — układaj tak, aby kolory się przeplatały. Każdy szaszłyk powinien mieć 6–8 elementów (ok. 3 kiełbasy + 3–4 warzywa), zostawiając po 2 cm miejsca na końcach. Ułóż szaszłyki na tacy.

Składniki: Biała kiełbasa, papryka, Cebula, Majeranek
Jeśli używasz drewnianych szpikulców, mocz je w wodzie co najmniej 30 minut przed nadziewaniem, aby nie spaliły się na grillu. Do montażu użyj płaskiej tacy, aby szaszłyki nie toczyły się. Dodatkowo można dodać majeranek przed grillowaniem dla aromatu.

Przygotowanie do grillowania

5

Przed włożeniem na ruszt posmaruj każdy szaszłyk cienką warstwą oleju rzepakowego (użyj pędzelka lub odrobiny oleju na rękawiczkę). Posyp delikatnie solą i świeżo zmielonym pieprzem. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200–230°C). Jeśli używasz patelni grillowej, rozgrzej ją na średnim ogniu i lekko natłuść.

Składniki: Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Najlepsza jest grubościenna patelnia grillowa lub grill ogrodowy z dobrze rozgrzanym rusztem. Nie wkładaj szaszłyków na zimny ruszt — będą się przyklejać. Użyj silikonowego pędzelka lub rękawicy kuchennej do natłuszczania.

Grillowanie

6

Umieść szaszłyki na ruszcie i grilluj 10-12 minut, obracając co 3 minuty, aby uzyskać równe przyrumienienie. Obserwuj: cebula powinna zmięknąć i zacząć się lekko karmelizować (przezroczyste brzegi), papryka powinna mieć ciemniejsze plamki skarmelizowania, a kiełbasa powinna być złocista z niewielkimi pęknięciami na osłonce, ale nie przypalona. Jeśli ogień jest zbyt duży i osłonka pęka natychmiast, przesuń szaszłyki na chłodniejszą część rusztu.

Składniki: Biała kiełbasa, papryka, Cebula, Olej rzepakowy
Użyj szczypiec do obracania, nie widelca (przekłucie wypuszcza sok). Jeśli robisz na ruszcie z drewnem, kontroluj płomień i unikaj dużych iskier. Alternatywa: piekarnik z funkcją grilla 220°C przez 12–15 minut na blaszce.

Serwowanie

7

Po zdjęciu z grilla odstaw szaszłyki na 2–3 minuty, aby soki nie wypłynęły natychmiast. Na talerz połóż 2 szaszłyki na osobę, obok nałóż 2–3 łyżki sosu chrzanowego. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie) dla świeżości. Podawaj z pieczywem wiejskim, sałatką z pęczaku lub kiszonym ogórkiem.

Składniki: Natka pietruszki, chrzan, Śmietana 18%
Użyj szerokich talerzy, aby szaszłyki wygodnie mieściły się obok dodatków. Dodatkowo można podać plasterek cytryny obok sosu dla chętnych.

Przechowywanie i odgrzewanie

8

Niedojedzone szaszłyki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos chrzanowy przechowuj oddzielnie w słoiku zamkniętym. Aby odgrzać szaszłyki, użyj piekarnika 180°C przez 8–10 minut lub krótko na patelni grillowej, aby przywrócić teksturę.

Składniki: chrzan, Śmietana 18%
Nie zalecane jest rozmrażanie i ponowne grillowanie parokrotnie. Sos z chrzanem trzyma ostrość — jeśli po przechowywaniu jest zbyt ostry, dodaj łyżkę śmietany przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Biała kiełbasa to klasyk wielkopolski i śląski — tradycyjnie podawana była na śniadanie wielkanocne, ale w wersji grillowej stała się popularna na letnich spotkaniach i festynach.

Najlepsze na

piknik grillowanie z rodziną letnie spotkanie na działce

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj szaszłyki gorące, z sosem chrzanowym podanym obok. Do zestawu pasuje świeże wiejskie pieczywo, sałatka z pęczaku z ogórkiem i koperkiem oraz kiszone ogórki. Dla łagodniejszej wersji podaj jogurt naturalny wymieszany z częścią sosu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj szaszłyki w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Sos trzymać oddzielnie do 3 dni. Odgrzewać w piekarniku lub na patelni grillowej, nie mikrofalować dłużej niż 1-2 minuty aby nie straciły tekstury.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pierogi z kapustą kiszoną i grzybami (tradycyjne) 80 min

Pierogi z kapustą kiszoną i grzybami (trad...

Dania główne
Ossobuco z rabarbarem i miodem gryczanym 180 min

Ossobuco z rabarbarem i miodem gryczanym

Kuchnia włoska
Risotto al radicchio z rabarbarem i prażonym słonecznikiem 75 min

Risotto al radicchio z rabarbarem i prażon...

Kuchnia włoska
Kluski śląskie (4 porcje) 60 min

Kluski śląskie (4 porcje)

Dania główne
Chili con carne 120 min

Chili con carne

Dania główne
Golonka z grilla z musem chrzanowym i kiszoną kapustą 720 min

Golonka z grilla z musem chrzanowym i kisz...

Kuchnia europejska

Kategorie tego przepisu

Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama