Przepis na: Placki ziemniaczane z grillowaną cukinią i jogurtem miętowo-cytrynowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Placki ziemniaczane z grillowaną cukinią i jogurtem miętowo-cytrynowym

Pikantne Kuchnia fusion Dania główne Grillowanie 60 min Średni 0 wyświetleń ~16,14 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny polski placki ziemniaczane otrzymują letni, krakowski twist: złociste, chrupiące placki podawane z plastry grillowanej cukinii i świeżym jogurtem o smaku mięty i cytryny. Danie łączy gęstą, ziemniaczaną strukturę placków z orzeźwiającym, kwaskowatym sosem, idealne na ciepłe wieczory przy grillu lub jako lekki obiad. Estetycznie prezentuje się jako warstwowa kompozycja na talerzu — placki ułożone naprzemiennie z grillowaną cukinią, obficie polane jogurtem i posypane szczypiorkiem. Smakowo: słoność i ziemistość placków kontrastuje z lekkością i świeżością jogurtu, a cytryna dodaje soczystej kwasowości. Można podać z dodatkiem kwaśnej śmietany lub świeżego chleba.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 50 g
  • Olej rzepakowy 90 g
  • Cukinia 1.6 szt. (~400 g)
  • Jogurt naturalny 200 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Mięta 15 g
  • Czosnek 1 ząbek (~5 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Kwaśna śmietana 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~16,14 PLN (4,04 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie placków

1

Umyj ziemniaki i obierz je ze skóry. Zetrzyj ziemniaki na tarce o dużych oczkach bezpośrednio do dużej miski lub do miski z zimną wodą (jeśli obawiasz się ściemnienia). Od razu obierz i zetrzyj cebulę na tej samej tarce i dodaj do ziemniaków.

Składniki: Cebula
Użyj dużej miski i tarki o dużych oczkach lub robota z tarczą. Jeśli nie masz tarki, użyj robota kuchennego z dyskiem do tarcia. Ziemniaki szybko ciemnieją – pracuj sprawnie.
2

Przenieś startą masę ziemniaczano-cebulową na czystą ściereczkę kuchenną lub gazę. Zbierz brzegi ściereczki i mocno odciśnij nad miską jak największą ilość płynu (sok ziemniaczany). Im dokładniej odciśniesz, tym placki będą bardziej chrupiące. Po odciśnięciu pozostaw masę w misce.

Składniki: Cebula
Użyj mocnej ściereczki lub gazy. Jeśli masa jest bardzo mokra, placki będą kleić się do patelni i nie będą chrupiące. Nie wyrzucaj soku — można go odstawić (zawiera skrobię), ale w tym przepisie go nie używamy.
3

Do odciśniętej masy dodaj rozbite jajko, mąkę pszenną, sól i pieprz. Wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką do momentu, aż składniki się połączą i masa będzie zwarta, ale nadal lekko wilgotna. Jeśli masa jest zbyt luźna, dosyp łyżkę mąki i wymieszaj.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej drewnianej łyżki lub miksera ręcznego na niskich obrotach (hak nie jest potrzebny). Masa powinna spływać z łyżki, ale nie być wodnista. Próbna smażka małego kawałka pozwoli ocenić konsystencję i doprawienie.

Grillowanie cukinii

4

Umyj cukinię i odetnij końcówki. Pokrój w plastry o grubości 4-5 mm. Skrop cienko olejem rzepakowym z obu stron i lekko posól. Rozgrzej patelnię grillową lub grill (średnia temperatura). Układaj plastry i grilluj 2-3 minuty z każdej strony aż pojawią się wyraźne paski i cukinia zmięknie, ale nie rozpadnie się.

Składniki: Cukinia, Olej rzepakowy, Sól
Użyj patelni grillowej o średnicy 26-28 cm lub rozgrzanego grilla. Nie kładź zbyt wielu plastrów naraz — daj im miejsce, aby powstały paski grillowe. Jeśli używasz grilla węglowego, temperatura powinna być umiarkowana.

Jogurt miętowo-cytrynowy

5

W miseczce wymieszaj jogurt naturalny z drobno posiekaną miętą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, startą skórką z połowy cytryny oraz sokiem z połowy cytryny. Dopraw szczyptą soli i odrobiną pieprzu. Spróbuj i dopraw wg smaku - sos powinien być świeży i lekko kwaśny.

Składniki: Jogurt naturalny, mięta, Czosnek, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj drobnej tarki do starcia skórki cytrynowej, unikaj białej części (gorzka). Miętę siekaj bardzo drobno, by nie były duże kawałki w sosie.

Smażenie

6

Rozgrzej szeroką patelnię (najlepiej nieprzywierającą) na średnim ogniu i wlej olej rzepakowy tak, by pokrył dno na ok. 2-3 mm. Nabieraj porcje masy ziemniaczanej (ok. 2 łyżki stołowe masy) i formuj placuszki na patelni, spłaszczając je łyżką do grubości około 5 mm. Smaż 3-4 minuty z każdej strony, aż brzegi będą złociste i chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku.

Składniki: Olej rzepakowy, Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26-28 cm. Nie przekładaj placków zbyt wcześnie — pozostaw je, aż spód będzie złoty (łatwo odchodzą od patelni). Ciasto smaż partiami, aby temperatura oleju była stała.

Podanie

7

Na talerz połóż 2-3 placki ziemniaczane, na nich ułóż kilka plastrów grillowanej cukinii. Skrop wszystko 2-3 łyżkami jogurtu miętowo-cytrynowego i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem. Opcjonalnie podaj kleks kwaśnej śmietany obok dla chętnych.

Składniki: Jogurt naturalny, Cukinia, Szczypiorek, Kwaśna śmietana
Układaj warstwowo dla ładnego efektu wizualnego. Jeśli podajesz gościom, trzymaj placki w piekarniku rozgrzanym do 90°C na metalowej kratce — zachowają chrupkość do momentu podania.

Ciekawostka

💡

Placki ziemniaczane mają długą historię w kuchni polskiej i żydowskiej; w Krakowie często podawano je z różnymi dodatkami sezonowymi. Grillowanie cukinii to letni akcent, który łączy tradycję z nowoczesnym, lekkim smakiem.

Najlepsze na

letni obiad grillowanie z przyjaciółmi rodzinny niedzielny posiłek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj placki natychmiast po usmażeniu, żeby były chrupiące. Można podać dodatkowe plasterki cytryny, świeżą miętę i dodatkowy jogurt w miseczce. Dla urozmaicenia dodaj na talerzu marynowaną paprykę lub świeże pomidory.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj placki w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Aby odświeżyć, podgrzej w piekarniku rozgrzanym do 180°C na kratce przez 6-8 minut, aby odzyskały chrupkość. Jogurt przechowuj osobno do 3 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kaszotto z warzywami (polska-nowoczesna) 25 min

Kaszotto z warzywami (polska-nowoczesna)

Dania główne
Rybne roladki z serem i ziołami 50 min

Rybne roladki z serem i ziołami

Przystawki
Makaron spaghetti z letnimi pomidorami i bazylią (polska-nowoczesna) 25 min

Makaron spaghetti z letnimi pomidorami i b...

Dania główne
Kotlety z łososia z puree z grochu (polska-nowoczesna) 45 min

Kotlety z łososia z puree z grochu (polska...

Dania główne
Grillowane warzywa sezonowe z mozzarellą i miodowo-bazyliowym sosem 25 min

Grillowane warzywa sezonowe z mozzarellą i...

Przystawki
Śliwki z grilla w boczku z miodem i tymiankiem 15 min

Śliwki z grilla w boczku z miodem i tymian...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Majówka

Dania główne to serce każdego majówkowego spotkania. Grillowane mięsa, ryby oraz wegetariańskie opcje z pewnością zadowolą wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama