Przepis na: Szaszłyki z kebabem z jagnięciny z szparagami i kaszą jaglaną - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Szaszłyki z kebabem z jagnięciny z szparagami i kaszą jaglaną

Pikantne Dania główne Kuchnia fusion 50 min Średni 1 wyświetleń ~16,46 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Szaszłyki z kebabem z jagnięciny to połączenie klasycznego, aromatycznego kebabu z formą szaszłyków podaną w lekkim, wiosennym wydaniu. Jagnięcina marynowana w jogurcie i cytrynie nabiera miękkości i świeżego kwasku, przyprawy (papryka, kmin) nadają charakteru, a grillowane szparagi i kasza jaglana tworzą polski, sezonowy akompaniament. Danie jest wyraziste w smaku, soczyste i efektowne wizualnie — pięknie kontrastuje różowy odcień mięsa, zielone szparagi i rumienione kawałki papryki. Podawać z listkami mięty i plasterkiem cytryny; świetne na obiady, spotkania przy grillu i imprezy wiosenne. Przepis łączy tradycję śródziemnomorskiego kebabu z polską sezonowością.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Jagnięcina 600 g
  • Jogurt naturalny 200 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Kmin rzymski 2 g
  • Papryka czerwona 1.1 szt. (~200 g)
  • Szparag 300 g
  • Kasza jaglana 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka słodka 6 g
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Mięta 30 g
  • Ser feta 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~16,46 PLN (4,11 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj składniki: jagnięcinę osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 3 cm (równomierne kawałki szybciej się zamarynują i równomiernie ugrillują). Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj. Paprykę czerwoną umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę podobnej wielkości co mięso. Szparagi odłam końcówki (złamią się w miejscu, gdzie zaczyna się zdrewniałe) i przekrój na połowy, jeśli są bardzo długie.

Składniki: jagnięcina, Czosnek, Cebula, Papryka czerwona, szparag
Użyj ostrego noża i dużej deski. Równe kawałki mięsa i warzyw zapewnią równomierne pieczenie. Jeśli nie masz rutyny w krojeniu, najpierw przetnij mięso w dłuższe plastry, połóż je na bok i kroj w paski, a potem w kostkę.

Marynata

2

W dużej misce wymieszaj jogurt naturalny (200 g) z sokiem z połowy cytryny (wyciskając z cytryny około 50 g soku) — jeśli nie mierzysz soku, wyciśnij jedną cytrynę i odlej połowę do marynaty. Dodaj skórkę z cytryny (bardzo cienko startą), olej rzepakowy (30 g), drobno posiekany czosnek (15 g), drobno posiekaną cebulę (150 g), paprykę słodką (6 g), kmin rzymski (2 g), sól (5 g) i pieprz (2 g). Wymieszaj widelcem lub łyżką do uzyskania gładkiej, lekko płynnej pasty.

Składniki: Jogurt naturalny, Cytryna, Olej rzepakowy, Czosnek, Cebula, Papryka słodka, kmin rzymski, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej szklanej lub plastikowej miski. Jeśli masz, wymieszaj łyżką z dziurkami lub rózgą, ale nie miksuj na wysokich obrotach — chcemy zachować strukturę cebuli. Jeśli używasz świeżych ziół (mięta), zachowaj je do dekoracji.
3

Dodaj pokrojoną jagnięcinę (600 g) do przygotowanej marynaty. Za pomocą czystych dłoni dokładnie obtocz każdy kawałek mięsa w marynacie tak, aby jogurt pokrył mięso równomiernie. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na 20–30 minut — marynata powinna lekko przeniknąć mięso, a cebula i czosnek zmiękczą strukturę.

Składniki: jagnięcina, Jogurt naturalny, Cebula, Czosnek, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj rękawiczek jednorazowych jeśli nie chcesz mieć zapachu czosnku na dłoniach. Jeśli planujesz dłuższe marynowanie (np. kilka godzin), zmniejsz ilość soku z cytryny, aby mięso nie zrobiło się zbyt 'rozgotowane'.

Przygotowanie szaszłyków

4

Nabijaj składniki na szpikulce: na metalowy lub wcześniej namoczony drewniany szpikulec (jeśli używasz drewnianych, namocz w wodzie min. 30 minut; jeśli nie namoczyłeś, użyj metalowych) nabij kolejno: kawałek jagnięciny, kostka papryki, kawałek szparaga lub jeśli pędy są długie nabijać je wzdłuż szpikulca, znów kawałek jagnięciny. Powtarzaj aż do wyczerpania składników, zostawiając 1–2 cm wolnej końcówki szpikulca do obracania. Staraj się nie ściskać zbyt mocno mięsa — kawałki powinny zachować niewielką przestrzeń, aby ciepło mogło krążyć.

Składniki: jagnięcina, Papryka czerwona, szparag
Najlepiej użyć 8–10 szpikulców (2–3 kawałki mięsa na osobę). Użyj pęsety lub łyżki, jeśli mięso jest bardzo klejące. Jeśli masz długie szparagi, przekrój je wzdłuż, aby lepiej komponowały się na szpikulcu.

Kasza jaglana

5

W międzyczasie przygotuj kaszę jaglaną: wsyp kaszę jaglaną (200 g) do sitka i przepłucz pod bieżącą zimną wodą, potrząsając sitkiem, aż woda będzie klarowna. Przełóż kaszę do garnka, dodaj 400 ml zimnej wody (stosunek 1:2) i szczyptę soli (ok. 1 g). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj 12–15 minut aż kasza wchłonie wodę. Po ugotowaniu odstaw na 5 minut pod przykryciem, a następnie spulchnij widelcem.

Składniki: Kasza jaglana, Sól
Użyj garnka z dopasowaną pokrywką. Przepłukiwanie jest ważne, by pozbyć się gorzkiego posmaku kaszy. Kasza powinna być sypka i lekko 'puszysta' po spulchnieniu.

Grillowanie / smażenie szaszłyków

6

Rozgrzej grill (lub patelnię grillową/dużą patelnię) do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz grilla węglowego — czekaj aż brykiet pokryje się cienką warstwą białego popiołu. Połóż szaszłyki na ruszcie lub patelni. Grilluj 9–12 minut, obracając co 2–3 minuty, aby równomiernie się zrumieniły. Mięso powinno mieć rumianą, chrupiącą powierzchnię, a wewnątrz być lekko różowe (dla jagnięciny średnio 63–70°C wewnętrznej temperatury), soki powinny być klarowne — to oznacza, że jest soczyste i gotowe.

Składniki: jagnięcina, Olej rzepakowy, Papryka czerwona, szparag
Użyj szczypiec do obracania szaszłyków, nie nakłuwaj ich widelcem (powoduje odpływ soków). Najlepsza jest patelnia grillowa o rozmiarze 26–28 cm albo ruszt grilla. Jeśli robisz na patelni, dodaj 1 łyżkę oleju i smaż partiami, aby nie przepełnić patelni.

Wykończenie i podanie

7

Ułóż na talerzach porcję kaszy jaglanej, obok połóż 2 szaszłyki z kebabem z jagnięciny. Skrop całość sokiem z pozostałej połowy cytryny (jeśli został) i posyp świeżymi listkami mięty (30 g) oraz kawałkami pokruszonego sera feta (100 g) — feta jest opcjonalna, ale doda słonego kontrastu. Podawaj od razu, gdy mięso jest gorące i soczyste.

Składniki: Kasza jaglana, Cytryna, mięta, Ser feta
Użyj dużych talerzy do prezentacji, aby elementy się nie stykały za bardzo. Dodatkowo można dodać jogurt naturalny z odrobiną soku z cytryny jako dip.

Porady końcowe

8

Sprawdź doprawienie — jeśli szaszłyki potrzebują, posyp odrobiną soli lub skrop oliwą. Jeśli przygotowujesz na imprezę, trzymaj szaszłyki w lekko nagrzanym piekarniku (ok. 80°C) na kratce, aby nie straciły chrupkości. Podawaj z plasterkami świeżej cytryny obok, by goście mogli doprawić wedle gustu.

Składniki: Cytryna
Typowe błędy: zbyt gęste nabijanie mięsa (powoduje nierówne pieczenie), zbyt wysoka temperatura (spali zewnętrzną warstwę, a środek pozostanie surowy). Jeśli brak czasu, użyj metalowych szpikulców — są wygodniejsze.

Ciekawostka

💡

Kebab w formie szaszłyków to wariacja znana w kuchniach Bliskiego Wschodu (shish kebab), ale w Polsce często adaptowany z lokalnymi składnikami — jagnięcina była tradycyjnie używana przez pasterzy w regionach górskich i jest ceniona za delikatny smak.

Najlepsze na

grill rodzinny obiad przyjęcie wiosenne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po grillowaniu z cytryną i świeżą miętą. Można dodać prosty dip z jogurtu naturalnego z odrobiną soku z cytryny i posiekanej mięty. Dla bardziej sytego posiłku podać dodatkowo sałatkę z młodych liści szpinaku lub szczawiu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 6–8 minut lub na patelni z przykryciem na średnim ogniu do momentu, gdy mięso będzie gorące. Nie zalecane jest mrożenie już ugrillowanych szaszłyków, lepiej zamarynować mięso i zamrozić przed grillowaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zrazy wieprzowe z burakami i żurawiną (polska-nowoczesna) 90 min

Zrazy wieprzowe z burakami i żurawiną (pol...

Dania główne
Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoc...

Dania główne
Grillowane krewetki z czosnkowym masłem, pęczakiem i szparagami 30 min

Grillowane krewetki z czosnkowym masłem, p...

Dania główne
Grillowane kulki mięsne z sosem pomidorowym 45 min

Grillowane kulki mięsne z sosem pomidorowym

Dania główne
Kaczka z sosem porzeczkowym, pęczakiem i duszoną kapustą kiszoną 90 min

Kaczka z sosem porzeczkowym, pęczakiem i d...

Kuchnia regionalna Polski
Makaron z sosem pomidorowym i bazylią 25 min

Makaron z sosem pomidorowym i bazylią

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama