Buraczki zasmażane z cebulką - zdjęcie 1
← Przepisy

Buraczki zasmażane z cebulką

Dania główne Kuchnia regionalna Polski 20 min Łatwy 21 wyświetleń ~9,22 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjne polskie buraczki zasmażane to proste, aromatyczne danie kuchni regionalnej, idealne jako samodzielne danie obiadowe lub dodatek do ziemniaków i mięs. W tej wersji skupiamy się na słodko-kwaśnej równowadze: słodkie buraki i cebula z delikatnie zrumienioną zasmażką, z nutą majeranku. Danie ma głęboki czerwony kolor i kremową konsystencję po wykończeniu śmietaną (opcjonalnie). To szybkie, wiosenne wydanie sprawdzi się na rodzinny obiad i można je podać z młodymi ziemniakami, gotowaną kiełbasą lub plackami ziemniaczanymi.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Buraki (surowe) 800 g
  • Cebula 2 szt. (~300 g)
  • Masło 30 g
  • Mąka pszenna 20 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Cukier 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Majeranek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Śmietana 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~9,22 PLN (2,30 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Sprawdź, czy buraki są ugotowane. Ten przepis zakłada użycie ugotowanych buraków (kupionych lub ugotowanych wcześniej). Jeśli masz surowe buraki, ugotuj je do miękkości przed rozpoczęciem (to zajmuje zwykle 40–60 minut; w tym przepisie zakładamy buraki gotowe). Obierz buraki ze skóry (jeśli są całe) i pokrój w cienkie plasterki lub w kostkę o boku ~1 cm — cienkie plasterki szybciej przejmą smak zasmażki. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półksiężyce. Odmieść porządek pracy: miska na buraki, deska, ostry nóż.

Składniki: Cebula
Użyj ostrego noża i dużej deski. Jeśli buraki są gorące, odstaw je na 5–10 minut, aby łatwiej obrać. Pokrój na równe kawałki, by równomiernie się podgrzały.

Smażenie cebuli

2

Rozgrzej średniej wielkości patelnię (najlepiej 24–28 cm) na średnim ogniu. Wlej olej rzepakowy i poczekaj 30–45 sekund, aż trochę się ogrzeje. Dodaj masło i poczekaj, aż się roztopi i zacznie lekko musować. Wrzuć pokrojoną cebulę i rozprowadź równomiernie po powierzchni patelni. Smaż 4–6 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka, złocista i lekko szklista - zwróć uwagę, by się nie przypaliła.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Cebula
Użyj patelni z grubym dnem, drewnianej łyżki lub szpatułki. Jeśli cebula zaczyna szybko czernieć, zmniejsz ogień. Cebula jest gotowa, gdy zrobi się przezroczysta i złota — to podstawa aromatu.

Zasmażka

3

Przesuń podsmażoną cebulę na bok patelni, aby zrobić miejsce. Na wolnej, odkrytej części patelni wsyp mąkę pszenna i mieszaj ją z masłem i olejem tak, by połączyła się w gładką pastę (zasmażkę). Smaż zasmażkę 1–2 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż nabierze jasnozłotego koloru i przestanie pachnieć surową mąką — będzie lekko orzechowa w zapachu. To ważny krok: zasmażka daje daniu połysk i zagęszcza sos.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Olej rzepakowy, Cebula
Użyj drewnianej łyżki lub trzepaczki silikonowej. Trzymaj ogień na średnim poziomie, zbyt ciemna zasmażka da gorzki posmak. Jeśli powstają grudki, szybko energicznie mieszaj, rozgniatając je o dno patelni.

Dodanie buraków i przyprawienie

4

Do patelni z zasmażką dodaj pokrojone buraki i delikatnie wymieszaj tak, aby każdy kawałek pokrył się zasmażką. Dopraw solą i cukrem — cukier złagodzi naturalną ziemistość buraków. Dodaj majeranek i pieprz czarny. Smaż na średnio-niskim ogniu 5–7 minut, mieszając co 1–2 minuty, aż buraki będą gorące, a smaki się przegryzą. Jeżeli mieszanina jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki wody lub gorącego wywaru.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Cukier, Majeranek, Pieprz czarny
Użyj szerokiej łopatki by delikatnie mieszać, nie rozgniatając buraków. Danie jest gotowe, gdy buraki są gorące w środku, zasmażka lśni i smaki się zbalansowały.

Wykończenie

5

Spróbuj buraczków i dopraw do smaku. Jeśli chcesz dodać kwasowości, wlej ocet jabłkowy (opcjonalnie 1 łyżka) i szybko wymieszaj — od razu poczujesz żywszy smak. Dla kremowej wersji wlej śmietanę, mieszaj i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty, ale nie dopuszczaj do wrzenia. Śmietana sprawi, że sos będzie aksamitny i łagodniejszy.

Składniki: Ocet jabłkowy, Śmietana
Dodatkowo można dodać ocet jabłkowy dla wyrazistości lub śmietanę dla kremowej konsystencji. Użyj łyżki miarowej do ocetu, a do śmietany temperuj: wlej trochę gorących buraków do śmietany przed dodaniem, jeśli boisz się jej zwarzenia.

Podanie

6

Przełóż buraczki na półmisek lub talerze. Podawaj gorące z młodymi ziemniakami, pieczonym mięsem lub jako samodzielne danie z dodatkiem twarogu. Dla dekoracji można posypać świeżo zmielonym pieprzem lub listkami natki pietruszki.

Składniki: Pieprz czarny
Użyj płaskiego półmiska, aby kolor buraczków ładnie się pokazał. Jeśli serwujesz z ziemniakami, polej je odrobiną masła, by dobrze komponowały się z buraczkami.

Ciekawostka

💡

Buraki były cenione w kuchni ludowej nie tylko jako pożywienie, ale także jako lekarstwo — wierzono, że poprawiają krążenie i wzmacniają organizm. Zasmażane buraczki to klasyka kuchni polskiej, często pojawiająca się na świątecznych stołach w różnych regionach.

Najlepsze na

obiad rodzinny święta piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem lub z kawałkami twarogu dla kontrastu tekstur. Do mięs (kaczka, wieprzowina) buraczki dodadzą słodkości i koloru. Dla wersji wegańskiej pomiń masło i śmietanę, użyj oleju i jogurtu roślinnego.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Do odgrzewania podgrzewaj na patelni na małym ogniu, ewentualnie dodając łyżkę wody, aby zapobiec przywieraniu. Śmietanę najlepiej dodawać dopiero podczas podgrzewania, by nie dopuścić do zwarzenia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

60 min

Kluski lane z kapustą kiszoną

Dania główne
Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym spodem 90 min

Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym ...

Wielkanoc
Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem 90 min

Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem

Dodatki
Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, pieczonym burakiem i pęczakiem 20 min

Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, ...

Sałatki
Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym kremem (4 porcje) 120 min

Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym krem...

Ciasta i wypieki
Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami i koperkowym dressingiem 30 min

Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama