Przepis na: Grillowany obwarzanek z łososiem teriyaki i salsą truskawkowo-koperkową - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowany obwarzanek z łososiem teriyaki i salsą truskawkowo-koperkową

Pikantne Kuchnia fusion Kuchnia regionalna Polski Dania główne 90 min Średni 0 wyświetleń ~73,75 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Grillowany obwarzanek z łososiem teriyaki i salsą truskawkowo-koperkową to letnia propozycja łącząca krakowski symbol piekarniczy z azjatyckimi smakami i sezonowymi owocami. Danie łączy chrupiącą, lekko przypieczoną strukturę obwarzanka z miękkim, słodko-słonym łososiem w glazurze teriyaki oraz świeżą, kwaśno-słodką salsą truskawkowo-koperkową. To elegancki i kolorowy posiłek — idealny na grillowe spotkania w ogrodzie, lekki obiad lub kolację na tarasie. Podawać z dodatkiem rukoli lub sałaty, kawałkiem cytryny i zimnym napojem na bazie ogórka. W smaku: kontrast słodko-słony teriyaki, owocowa świeżość truskawki i aromat koperku tworzą harmonijną całość, a lekko przypieczony obwarzanek daje przyjemną teksturę.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Obwarzanek 480 g
  • Łosoś 600 g
  • Sos sojowy 100 ml
  • Miód 60 ml
  • Ocet ryżowy 15 ml
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Truskawka 300 g
  • Cebula czerwona 75 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Imbir 15 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Sezam 10 g
  • Rukola 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~73,75 PLN (18,44 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata teriyaki

1

Przygotuj glazurę teriyaki: w małej misce połącz sos sojowy (100 ml), miód (60 g), ocet ryżowy (15 ml), starty imbir (15 g) i zmiażdżone ząbki czosnku (3 ząbki = 15 g). Mieszaj łyżką aż miód całkowicie się rozpuści i masa będzie jednolita. Spróbuj i jeśli jest zbyt słona dodaj łyżeczkę miodu więcej, jeśli zbyt słodka — odrobinę octu.

Składniki: Sos sojowy, Miód, Ocet ryżowy, Imbir, Czosnek
Użyj małej miski i łyżki silikonowej. Ścieraj imbir na drobnej tarce (microplane) by uzyskać kremową konsystencję. Jeśli miód jest skrystalizowany, podgrzej go 10-15 sekund w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej, by się rozpuścił.
2

Dziel łososia na 4 porcje (każda około 150 g). Jeśli filet ma skórę, możesz ją zostawić. Umieść porcje w płaskim naczyniu i polej przygotowaną glazurą tak, aby powierzchnia była równomiernie pokryta. Odstaw na 20–30 minut w chłodne miejsce (lodówka). Co 10 minut obróć porcje aby marynata równomiernie wniknęła.

Składniki: Łosoś, Miód, Sos sojowy, Imbir, Czosnek
Użyj płaskiego naczynia żaroodpornego lub miski i przykryj folią spożywczą. Nie marynuj dłużej niż 30 minut — miód i sól mogą zbyt mocno zacząć 'gotować' rybę i zmienić strukturę mięsa.

Salsa truskawkowo-koperkowa

3

Przygotuj salsę: truskawki (300 g) umyj, odszypułkuj i pokrój w drobną kostkę. Koperek (30 g) posiekaj bardzo drobno. Cebulę czerwoną (75 g) obierz i pokrój w drobną kostkę. W misce wymieszaj truskawki, koperek i cebulę.

Składniki: Truskawka, Koperek, Cebula czerwona
Użyj deski o stabilnej powierzchni i ostrego noża szefa kuchni do precyzyjnego krojenia. Krojąc cebulę pamiętaj o równomiernej wielkości kostki by nie dominowała smakiem.
4

Do salsy dodaj sok z cytryny (30 ml), oliwę/olej rzepakowy (15 ml z całego zapasu), sól (2 g) i świeżo zmielony pieprz (1 szczypta). Delikatnie wymieszaj widelcem — salsa powinna być soczysta, ale nie rozmiękła. Spróbuj i dopraw do smaku.

Składniki: Sok z cytryny, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Truskawka, Koperek, Cebula czerwona
Użyj małej łyżki lub widelca i mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść truskawek. Daj salsie 5–10 minut odpocząć, aby smaki się przegryzły.

Przygotowanie obwarzanka

5

Przekrój obwarzanki (480 g = 4 sztuki) poziomo na pół. Skrop wnętrze odrobiną oleju rzepakowego (5 ml), żeby ładnie się przypiekły na grillu i nie przywarły. Odstaw na blat.

Składniki: obwarzanek, Olej rzepakowy
Użyj ostrego noża do pieczywa i stabilnej deski. Jeśli obwarzanki są bardzo świeże i miękkie, lekko przyciśnij krawędź dłonią, by się nie rozpadały przy krojeniu.

Grillowanie

6

Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgle pokryją się szarym popiołem; jeśli gazowego ustaw temperaturę na około 200–220°C. Posmaruj kratkę odrobiną oleju, by zapobiec przywieraniu.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia grillowa żeliwna lub grill rozpalony równomiernie. Użyj pędzla silikonowego i rękawic do grilla. Sprawdź temperaturę dłonią: trzymaj ją około 12 cm nad kratką — jeśli możesz przytrzymać 2–3 sekundy to jest wysoka temp; 4–5 sekundy to średnio-wysoka.
7

Połóż łososia skórą w dół (jeśli ma skórę) na rozgrzanym grillu. Smaż 3–4 minuty bez ruszania — skóra powinna ładnie przyrumienić się i łatwo odchodzić od kratki. Obróć delikatnie i smaż kolejne 2–4 minuty, jednocześnie pędzlując glazurą teriyaki co 1 minutę, aby utworzyć błyszczącą powłokę. Łosoś jest gotowy, gdy środek jest jeszcze różowy i soczysty, a mięso łatwo się rozdziela widelcem.

Składniki: Łosoś, Miód, Sos sojowy, Olej rzepakowy
Użyj szerokiej szpatułki do ryb do obracania. Nie przesmażaj łososia — powinien pozostać miękki w środku. Jeśli filet jest grubszy niż 3 cm, dodaj 1–2 minuty z każdej strony.
8

Na kratce obok łososia ułóż połówki obwarzanków i grilluj przez 1–2 minuty stroną przeciętą w dół, aż zrobią się złociste i lekko chrupiące. Jeśli chcesz, włóż rulon folii pod spód, by obwarzanek nie dostał zbyt dużo dymu.

Składniki: obwarzanek, Olej rzepakowy
Najlepsza jest kratka o czystym spodzie. Pilnuj obwarzanków — pieczywo szybko się przypala przy wysokiej temperaturze.

Wykończenie łososia

9

Gdy łosoś jest usmażony, zdejmij go z grilla i odstaw na 2 minuty na deskę — odpoczynek pozwoli sokom się rozprowadzić i ryba będzie soczysta. Jeśli używasz sezamu (10 g), podpraż go na suchej patelni 1–2 minuty aż zmieni kolor na złotobrązowy, potem posyp nim łososia.

Składniki: Łosoś, Sezam
Użyj deski do krojenia i łopatki. Podprażanie sezamu rób krótko — nasiona szybko się przypalają i nabierają gorzkiego smaku.

Montaż

10

Na każdej połówce obwarzanka nałóż porcję rukoli (opcjonalnie 10 g na połówkę), następnie połóż kawałek łososia. Na wierzch nałóż 2–3 łyżki salsy truskawkowo-koperkowej. Dopraw odrobiną soli (jeśli potrzeba) i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj od razu, aby obwarzanek był jeszcze ciepły i chrupiący.

Składniki: obwarzanek, Rukola, Łosoś, Truskawka, Koperek, Cebula czerwona
Użyj łyżki do precyzyjnego nakładania salsy. Serwuj na podgrzanym talerzu aby całość nie wystygła zbyt szybko.

Podanie i dekoracja

11

Podawaj każdy obwarzanek z kawałkiem cytryny do skropienia według gustu. Możesz dodać dodatkową porcję salsy obok na talerzu. Danie komponuje się z lekkim białym winem, chłodnym piwem pszenicznym lub wodą smakową z ogórkiem i miętą.

Składniki: Sok z cytryny, Truskawka
Użyj jasnych talerzy aby podkreślić kolory salsy i łososia. Podawaj natychmiast po złożeniu, bo pieczywo szybko traci chrupkość.

Ciekawostka

💡

Obwarzanek pochodzi z Krakowa i jest pieczony od średniowiecza; łączy się go z miejską tradycją ulicznego pieczywa. Połączenie obwarzanka z azjatyckimi smakami to przykład kuchni fusion, łączącej lokalny symbol z wpływami globalnymi.

Najlepsze na

piknik letni grill nieformalne spotkanie przyjaciół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po przygotowaniu, aby obwarzanek był chrupiący. Dla wariantu bardziej wykwintnego dodaj kapkę majonezu wasabi na dolną część obwarzanka. Zimne napoje o niskiej zawartości cukru doskonale równoważą słodycz glazury i salsy.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zakończone porcje osobno: łosoś w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku, salsa do 24 godzin; obwarzanek przechowuj osobno w temperaturze pokojowej. Podgrzewaj łososia delikatnie na pałce do 60–70°C lub w piekarniku 5–7 minut w 120°C, obwarzanek podgrzej 1–2 minuty na grillu lub w tosterze, by odzyskał chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Mini szaszłyki drobiowe z miodem i tymiankiem, cukinia i papryka 50 min

Mini szaszłyki drobiowe z miodem i tymiank...

Obiady dla dzieci
Kluski ziemniaczane z makiem i miodem (z opcjonalnym kompotem rabarbarowym) 60 min

Kluski ziemniaczane z makiem i miodem (z o...

Desery
Filety z łososia w kokilkach z młodymi warzywami i kremową śmietaną 35 min

Filety z łososia w kokilkach z młodymi war...

Przystawki
Pieczeń z królika z rabarbarem i żurawiną, kluski śląskie 150 min

Pieczeń z królika z rabarbarem i żurawiną,...

Dania główne
Zimowy rozgrzewacz uliczny: Gryczano-buraczany kvass z maślankową pianką (wariant 64ca2cd4) 75 min

Zimowy rozgrzewacz uliczny: Gryczano-burac...

Napoje
Sezonowe sakiewki filo z pieczonym burakiem, kozim serem i glazurą miso-miodową (fusion) 90 min

Sezonowe sakiewki filo z pieczonym burakie...

Przepisy na imprezy

Kategorie tego przepisu

Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Majówka

Dania główne to serce każdego majówkowego spotkania. Grillowane mięsa, ryby oraz wegetariańskie opcje z pewnością zadowolą wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama