Przepis na: Tatar z dojrzałych pomidorów ze świeżym szczypiorkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Tatar z dojrzałych pomidorów ze świeżym szczypiorkiem

Nie jestem głodny Sałatki 40 min Łatwy 0 wyświetleń ~14,46 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tatar z dojrzałych pomidorów ze świeżym szczypiorkiem to lekka, letnia przystawka o wyraźnym, świeżym aromacie ziół i kwaskowej nutce. Danie inspirowane polską kuchnią sezonową, idealne na upalne dni — sprawdzi się jako starter na grillu, zimna przystawka podczas przyjęcia lub lekki lunch. Pomidory po usunięciu skórki i nasion zachowują soczystość, a drobno posiekany szczypiorek oraz ogórek dodają chrupkości. Delikatny winegret z musztardy, soku z cytryny i oleju rzepakowego łączy smaki, a opcjonalne kapary albo kromki chleba żytniego podnoszą doznania smakowe. Danie jest kolorowe i efektownie prezentuje się na talerzu — czerwone pomidory w zielonych akcentach szczypiorku wyglądają świeżo i apetycznie.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Pomidor 6.7 szt. (~800 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Ogórek 0.5 szt. (~150 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Musztarda 15 g
  • Cukier 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Kapary 30 g
  • Chleb żytni 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~14,46 PLN (3,62 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Danie główne

1

Przygotowanie pomidorów do tataru: naciąć lekko skórkę na spodzie każdego pomidora (mały krzyżyk). Zagotować duży garnek wody. Włożyć pomidory do wrzącej wody na 20-30 sekund — nie dłużej, tylko do momentu gdy skórka zacznie pękać i odchodzić. Natychmiast przenieść pomidory do miski z bardzo zimną wodą z lodem, aby zatrzymać gotowanie i schłodzić skórkę.

Składniki: Pomidor
Użyj łyżki cedzakowej do wkładania i wyjmowania pomidorów. Czas 20-30 sekund jest kluczowy — za długie blanszowanie spowoduje, że pomidory stracą strukturę.
2

Zdjąć skórkę z pomidorów, przekroić je na pół przez środek, przytrzymać nad miską i delikatnie wycisnąć nasiona i nadmiar soku łyżką lub palcami. Usuwanie nasion zapobiegnie wodnistości tataru. Po odcieknięciu pokroić miąższ w kostkę o boku około 4-6 mm (małe, równe kawałki dają najlepszą konsystencję).

Składniki: Pomidor
Użyj deski o stabilnej powierzchni i ostrego noża szefa kuchni. Jeśli pomidory są bardzo mięsiste, krojenie może wymagać lekkiego dociskania noża.
3

Cebulę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę (ok. 2-3 mm). Aby usunąć ostrość, przełożyć posiekaną cebulę do miseczki z zimną wodą i zostawić na 5 minut, następnie odsączyć na sitku i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Składniki: Cebula
Użyj ostrego małego noża i szerokiej deski. Płukanie cebuli złagodzi smak, ale nie przesadzaj z czasem — 5 minut wystarczy.
4

Ogórek obrać jeśli skórka jest twarda, przekroić wzdłuż i łyżką usunąć większe nasiona. Pokroić w drobną kostkę podobnej wielkości jak pomidor (4-6 mm). Jeśli ogórek jest bardzo wodnisty, lekko posolić, odczekać 5 minut, a następnie odcisnąć nadmiar soku ręcznikiem.

Składniki: Ogórek
Do odciskania użyj ściereczki kuchennej. Zbyt duża ilość soku rozrzedzi tatar.
5

Szczypiorek drobno posiekać na 2-3 mm kawałki. Odłożyć około 1/4 do dekoracji, resztę dodamy do mieszanki, aby równomiernie rozprowadzić aromat.

Składniki: Szczypiorek
Użyj ostrego noża i zbierz posiekany szczypiorek papierowym ręcznikiem, jeśli jest bardzo wilgotny.
6

Przygotować dressing: w małej misce połączyć musztardę, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Energicznie wymieszać trzepaczką lub widelcem i powoli wlewać olej rzepakowy cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aż składniki utworzą lekko emulsjonowany dressing (ok. 20-30 sekund). Dressing powinien być gładki i dobrze sklejający.

Składniki: Musztarda, Sok z cytryny, Olej rzepakowy, Cukier, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i trzepaczki ręcznej. Dodawaj olej powoli, aby dressing nie rozwarstwił się.
7

W dużej misce delikatnie połączyć pokrojone pomidory, posiekaną cebulę, ogórek i większość szczypiorku. Wlać dressing i bardzo delikatnie wymieszać 8-12 razy dużą łyżką, aby składniki się połączyły, ale nie rozpadły. Pozostawić w lodówce na 10-15 minut, aby smaki się przegryzły i nadmiar soku się oddzielił — przed podaniem odlać nadmiar płynu, jeśli jest zbyt dużo.

Składniki: Pomidor, Cebula, Ogórek, Szczypiorek, Olej rzepakowy
Użyj szerokiej łyżki do mieszania i nie uciskaj pomidorów — mieszaj delikatnie, aby zachować kawałki.
8

Spróbować i doprawić: w razie potrzeby dodać więcej soli, pieprzu lub soku z cytryny. Jeśli wybrałeś kapary, odcedź je, drobno posiekaj i wmieszaj do tataru tuż przed podaniem — dodają słoności i kontrastu.

Składniki: Sól, Sok z cytryny, Kapary
Doprawiaj stopniowo — smak może się zmieniać po odczekaniu. Kapary są opcjonalne i dodawaj je oszczędnie, bo potrafią zdominować potrawę.
9

Podanie: na talerz nałóż tatar używając pierścienia formującego (średnica 7-8 cm) lub ułóż ręcznie w kopczyki. Udekoruj pozostałym szczypiorkiem, skrop niewielką ilością oleju rzepakowego i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj z kromkami chleba żytniego lekko opieczonymi (ok. 3-4 minuty w tosterze lub na patelni bez tłuszczu) jeśli używasz tego dodatku.

Składniki: Szczypiorek, chleb żytni, Olej rzepakowy
Jeśli nie masz pierścienia, użyj łyżki i odwrotnej łyżeczki do formowania. Chleb opiekaj krótko, by był chrupiący, ale nie suchy.

Ciekawostka

💡

Tatar z pomidorów to współczesna, warzywna wariacja na temat klasycznego tatara mięsnego — nazwa ‚tatar’ w tym kontekście odnosi się do surowej, drobno posiekanej struktury składników. W Polsce latem popularne są wersje z lokalnych warzyw, często podawane na lekkich przyjęciach.

Najlepsze na

Letnie przyjęcie Grill Lekki lunch Przystawka przed obiadem

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tatar dobrze schłodzony, najlepiej schłodzić talerze przed podaniem. Uformuj porcje bezpośrednio przed podaniem, aby pomidory nie puściły zbyt dużo soku. Do serwowania proponuję lekkie, kwaśne białe wino lub gazowaną wodę z cytryną. Dla wersji bogatszej dodaj cienkie paski wędzonego sera lub prażonego słonecznika.

🥡 Przechowywanie

Tatar najlepiej jeść od razu. Można przechować w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin, ale pomidory puszczą sok i stracą jędrność. Przed podaniem odsączyć nadmiar płynu i ponownie doprawić. Nie zamrażać.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z quinoa i warzywami 40 min

Sałatka z quinoa i warzywami

Walentynki
Ciepła sałatka „Zimowy Pęczek” z kaszą gryczaną, pieczonymi burakami, duszoną kapustą kiszoną i twarogowym dressingiem 90 min

Ciepła sałatka „Zimowy Pęczek” z kaszą gry...

Sałatki
Zimowa sałatka z kaszą gryczaną paloną, pieczonymi burakami, leśnymi grzybami i twarogowym crumble 75 min

Zimowa sałatka z kaszą gryczaną paloną, pi...

Sałatki
Sałatka grecka z fetą 25 min

Sałatka grecka z fetą

Walentynki
Rabarbar i wędzony łosoś na mieszance sałat z miodowo-musztardowym sosem 35 min

Rabarbar i wędzony łosoś na mieszance sała...

Sałatki
Zimowa sałatka pęczno-gryczana z pieczonymi burakami, duszonymi borowikami i twarogowym crumble 90 min

Zimowa sałatka pęczno-gryczana z pieczonym...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Nie jestem głodny
Nie jestem głodny w: Dla dzieci

Nie jesteś głodny? Lekkie przekąski i napoje dla tych, którzy nie mają apetytu. Smoothie owocowe i warzywne - płynne witaminy łatwe do wypicia. Buliony i lekkie zupy - rozgrzewające bez obciążania żołądka. Sałatki owocowe - odświeżające i lekkostrawne. Herbaty i napary - nawodnienie z dodatkiem s...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama