Przepis na: Zupa szczawiowa z jajkiem i koperkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Zupa szczawiowa z jajkiem i koperkiem

Zupy Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 4 wyświetleń ~23,90 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna polska zupa szczawiowa — lekko kwaskowa, zielona i aromatyczna. W tej wersji wykorzystujemy sezonowy świeży szczaw, klarowny bulion drobiowy, ziemniaki i delikatną zabielającą śmietanę. Podajemy ją z połówkami jajek na twardo i posiekanym koperkiem; opcjonalnie można dodać chrupiący boczek dla kontrastu tekstur. Zupa ma świeży, kwaskowo-ziołowy smak i przyjemny zielony kolor, świetnie komponuje się z pieczywem wiejskim lub młodymi ziemniakami. Przepis krok po kroku zawiera dokładne instrukcje dla początkującego kucharza — od przygotowania warzyw, przez zasmażkę, aż po temperowanie śmietany i doprawianie tak, by zupa nie straciła koloru szczawiu.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Szczaw 300 g
  • Bulion drobiowy 1200 ml
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
  • Marchew 1.3 szt. (~100 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Masło 30 g
  • Mąka pszenna 20 g
  • Śmietana 150 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Cukier 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 100 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Boczek wędzony 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~23,90 PLN (5,97 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i jajek

1

Umyj i obierz ziemniaki, marchew i pietruszkę. Ziemniaki pokrój w kostkę o boku ~2 cm; marchew i pietruszkę pokrój w plasterki. Obierz cebulę i posiekaj drobno. Włóż jajka do małego garnka, zalej zimną wodą tak, aby były zakryte, zagotuj na dużym ogniu, od momentu wrzenia gotuj 9 minut aby były na twardo. Po ugotowaniu przelej jajka zimną wodą i odstaw do ostygnięcia.

Składniki: Marchew, Pietruszka, Cebula
Użyj deski do krojenia i ostrego noża do warzyw. Do gotowania jajek najlepszy jest mały garnek o średnicy 16–18 cm. Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem po 12–15 minutach gotowania — widelec powinien wchodzić gładko.

Wywar

2

W dużym garnku (min. 3 l) wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gdy bulion zacznie wrzeć, dodaj marchew i pietruszkę. Po 5 minutach wrzuć ziemniaki i zmniejsz ogień do małego/średniego, tak aby bulion lekko pyrkał. Gotuj około 12–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie — sprawdź widelcem.

Składniki: Bulion drobiowy, Marchew, Pietruszka
Użyj garnka o grubym dnie o pojemności co najmniej 3 litrów. Gotuj na średnio-niskim ogniu, aby bulion pozostał klarowny. Zbyt mocne wrzenie spowoduje mętnienie wywaru.

Zasmażka

3

Na osobnej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż cebula stanie się szklista i półprzezroczysta. Dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką przez 1–2 minuty — mąka powinna lekko się zrumienić, ale nie przypalić; powstanie jasna zasmażka. Zdejmij patelnię z ognia.

Składniki: Masło, Cebula, Mąka pszenna
Użyj szerokiej patelni lub małego rondelka; mieszaj cały czas, aby mąka nie przypaliła się. Jeśli mąka zaczyna pachnieć palonym, wyrzuć i zacznij od nowa (zbyt mocne przypalenie daje gorzki smak).

Połączenie zasmażki z wywarem

4

Weź chochlę gorącego bulionu z garnka i wlej powoli do patelni z zasmażką, energicznie mieszając trzepaczką, aż powstanie jednolita, płynna masa bez grudek. Następnie wlej mieszankę z powrotem do garnka z zupą, cały czas mieszając, aby zasmażka równomiernie się rozprowadziła. Doprowadź całość do delikatnego gotowania przez 2 minuty, aby mąka się doprawiła.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Bulion drobiowy
Użyj trzepaczki, aby dokładnie rozbić grudki. Temperowanie zasmażki gorącym bulionem zapobiega powstawaniu grudek i nagłemu zaciągnięciu mąki.

Przygotowanie i dodanie szczawiu

5

Dokładnie umyj szczaw pod bieżącą wodą i osusz na sitku. Oderwij grube ogonki i posiekaj liście na paski szerokości ok. 1 cm. Dodaj posiekany szczaw do garnka z gorącą zupą i gotuj 3–4 minuty — liście szybko tracą jędrność i zmieniają kolor na ciemniejszy, zielonkawo-oliwkowy. Po tym czasie spróbuj zupy i oceń kwasowość.

Składniki: Szczaw
Użyj durszlaka do odsączenia szczawiu i ostrego noża do posiekania. Nie gotuj szczawiu długo — nadmierne gotowanie sprawi, że straci świeży smak i intensywny zielony kolor.

Zabielenie i doprawianie

6

Zahartuj śmietanę: do małej miseczki wlej 3–4 łyżki gorącej zupy i wymieszaj energicznie. Następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka, mieszając, by zupa się nie zwarzyła. Dodaj cukier i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt kwaśna lub zbyt mało świeża, dodaj 1 łyżkę soku z cytryny (opcjonalnie) i ponownie spróbuj. Pokrój ugotowane jajka na połówki.

Składniki: Śmietana, Cukier, Sól, Pieprz czarny, Sok z cytryny
Użyj metalowej łyżki lub trzepaczki do mieszania. Dodawaj sól stopniowo — łatwiej dosolić niż odsolić. Jeśli dodajesz sok z cytryny, rób to po ostatnim spróbowaniu, po łyżce.

Wykończenie i podanie

7

Przed podaniem posiekaj koperek i dodaj do zupy. Jeśli używasz boczku, podsmaż go na suchej patelni do chrupkości (3–5 minut) i posyp nim porcje. Na talerz wstaw porcję zupy, dodaj pół jajka na twardo do każdej porcji i posyp świeżym koperkiem. Podawaj od razu z pieczywem wiejskim lub młodymi ziemniakami.

Składniki: Koperek, Boczek wędzony
Do smażenia boczku użyj patelni teflonowej lub żeliwnej; boczek puści dużo tłuszczu — odsącz go na ręczniku papierowym. Najlepszy talerz do zupy to szeroki, głęboki talerz o średnicy 22–26 cm.

Ciekawostka

💡

Szczaw był popularnym zielonym dodatkiem w kuchni polskiej i europejskiej od wieków; w dawnych gospodarstwach zaczynano sezon wiosenny właśnie od potraw ze szczawiem, który dostarczał witaminy po zimie.

Najlepsze na

Wiosenny obiad Rodzinny niedzielny posiłek Lekki lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę gorącą, z połówką jajka i świeżym koperkiem. Dla kontrastu tekstur dodaj chrupiący boczek lub grzanki. Do zupy pasuje świeże pieczywo na zakwasie lub masło czosnkowe. Jeśli serwujesz zupy gościom, przygotuj sos w małej sosjerce z dodatkowymi łyżkami śmietany.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przy odgrzewaniu podgrzewaj powoli na małym ogniu, nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła. Jeśli zupa zgęstnieje po schłodzeniu, dodaj trochę wody lub bulionu podczas podgrzewania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zrazy wołowe z cebulą (wielkanocny klasyk z twistem) 180 min

Zrazy wołowe z cebulą (wielkanocny klasyk ...

Dania główne
Rosół z minonkami 150 min

Rosół z minonkami

Zupy
Smażony schab z ziemniakami i zasmażaną kapustą (polska klasyka z twistem) 60 min

Smażony schab z ziemniakami i zasmażaną ka...

Dania główne
Jajka w koszulce z duszonym pomidorem 15 min

Jajka w koszulce z duszonym pomidorem

Śniadania
Kaczka pieczona z jabłkami po polsku (regionalny sposób) 120 min

Kaczka pieczona z jabłkami po polsku (regi...

Kuchnia regionalna Polski
Zielona zupa Hulk 35 min

Zielona zupa Hulk

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama